Varken geslacht.

quote:

Op donderdag 4 december 2014 22:00 schreef tombolafan het volgende:

[..]

En dan heb jij extra kosten neem ik aan?

Fijn voor jullie dat jullie zoveel belangstellenden hebben!

Ja dat zal wel extra kosten verwacht ik ja. Sowieso de aanschaf, en daarna extra voer, stro, etc. En stront om te scheppen en troep om op te ruimen

quote:

Op donderdag 4 december 2014 22:04 schreef Erasmo het volgende:

[..]

Ik neem aan dat verdeling en betaling gebeuren zodra de big in de wei staat.

Dat zou op zich kunnen, maar heeft wel de nodige haken en ogen. Wat bijvoorbeeld als de big ziek wordt en antibiotica of andere medicatie moet hebben? Of als hij minder snel groeit dan gedacht? Wie betaald eventuele DA kosten? En wie beslist over wel of geen medicatie? En wat als er een x-bedrag is ingelegd, maar de big blijkt een kleintje zodat er (veel) minder vlees te verdelen valt? Of stel dat hij dood gaat? Tot nu toe is dat nog nooit gebeurd, maar het kan altijd natuurlijk. En wat dan met het geld dat al is betaald? Alles terugbetalen? Maar er zijn wel (veel) kosten al gemaakt dan, die wij anders niet gehad zouden hebben. En daar staat dan niets tegenover aan vlees, want van een ziek of overleden varken kun je niet eten.

Het veiligst voor de koper is om te betalen als het beest geslacht en wel op te halen is. Maar daar tegenover staat dat het ons natuurlijk wel geld kost. De aanschaf kost geld (ik verwacht tussen de 100 en 150 euro voor een zeugje van een week of 8) en daarna het voer en stro (en eventuele dierenarts kosten). En we stoppen er natuurlijk ook tijd en werk in. En dan lopen we nog het risico dat we een extra big aanschaffen, daar in investeren en dat uiteindelijk als er geslacht moet worden er niet voldoende belangstelling zou zijn voor het vlees. Kortom, niet zo simpel

Ik zie persoonlijk twee mogelijkheden:

1- de geïnteresseerde Fokkers worden eigenaars van het varkentje, en betalen alles. Waarbij het varken alleen door ons opgehaald en verzorgd wordt, en wij alle kosten rechtstreeks doorberekenen aan de eigenaars (die uiteraard af en toe op bezoek kunnen komen als ze dat willen, en zelf voer aan kunnen leveren als ze dat willen, beslissen wat het dier moet eten, etc. etc.). Wij zouden dan een kleine vergoeding kunnen krijgen voor de zorg en tussenpersoon kunnen zijn voor de slager, voer ophalen, uitmesten, voeren etc. Maar alle verdere de kosten zouden dan gedragen worden door de mensen die ook het vlees krijgen (is duur, maar wel heel leerzaam denk ik, zou een mooi topic kunnen worden met wekelijks een foto en een verslagje van alle kosten etc. Een soort crowdfunding van één big, waarbij Fokkers wat in kunnen leggen en een vleespakketje kunnen kopen ofzo. Kweekt wel een stukje begrip voor de kosten van diervriendelijk vlees )

2- wij kopen, voeren, zorgen en regelen alles en geïnteresseerden doen een (kleine) symbolische aanbetaling, zodat wij zeker weten dat er afnemers zijn. Die afnemers zouden dan onderling de verdeling moeten regelen en na de slacht het vlees kunnen ophalen en de rest kunnen betalen (makkelijker, maar minder interessant en interactief dan optie 1 waarbij men echt (mede-)eigenaar is van een varkentje. En wij lopen meer risico als er iets mis zou gaan, Fokkers zouden dan alleen hun aanbetaling kwijt zijn.

quote:

Op donderdag 4 december 2014 22:53 schreef RolandArthur het volgende:

[..]

Dit lijkt mij geen slecht idee.

Het liefst koop ik een deel van het varken dat je begin volgend jaar laat slachten. Week 1 en 2 van het nieuwe jaar zitten we in de winterstop en hebben medegegadigden ruimte om tijd vrij te maken om het vlees op te halen. Het is dan wel kort dag en mogelijk ga ik geen collega bereid krijgen de rit te maken.Doordeweeks ophalen wordt daarna wat lastiger. Dit heeft wel mijn voorkeur.

Een Fok varkentje is best een leuk idee. Als een aantal gegadigden op voorhand een paar euro´s ter beschikking stellen is dit voor Isis misschien wel wel te doen.

Met vriendelijke groet,

Roland

Week 1 en 2 gaan niet lukken, want dan heeft onze slager vakantie. Het kan sowieso pas achter in januari of begin februari, zodra hij terug is en ruimte heeft om een varken te slachten. We zullen dit weekend eens even bij hem informeren wanneer hij nog plek heeft in het nieuwe jaar.

Oh, en voor één van de biggen die straks geslacht gaat worden ga ik proberen precies op te schrijven hoe veel van alles (speklapjes, karbonades, worst...) er aan zit, zowel in kilo's als in aantallen. Dan kan ik een wat betere schatting geven van hoeveel een normaal (heel, half of kwart) varken precies is aan vlees. Dat zou ook handiger moeten zijn bij de verdeling.

quote:

Op vrijdag 5 december 2014 22:50 schreef tombolafan het volgende:
Ik zou juist eerder voor optie 1 gaan
Om Miss_isis te dekken als er wat gebeurt etc En superleuk ook, je eigen speklap op zien groeien

Ja dat leek mij ook wel leuk idd Maar wel een boel geregel om zoiets netjes en in goed overleg te doen. Gelukkig hebben we nog even voordat zo'n project eventueel van de grond hoeft te komen

Inmiddels heb ik gehoord dat de slager vanaf 19 januari 2015 weer gaat slachten, en dan heeft hij om de week ruimte voor een varken. Roland, zouden jij en je collega's (en/of Lonaa, misschien?) eventueel die week kunnen? 19-01 slachten betekent 21-01 of 22-01 (woensdag kan na de middag of 's avonds, donderdag alleen 's avonds) ophalen. Zou dat kunnen? Of anders 2 februari (en dan 4 of 5 feb. ophalen)? Dan overleggen wij ook even met de andere gegadigde.

Afgelopen maandag zijn er twee biggen naar de slager gegaan. Vanmiddag halen we het vlees op, en dan wordt het hier weer afgehaald door de kopers. 1 helft verpakt de slager apart in twee kwarten; één kwart daarvan houden wij nog een dag in de koelkast, dat wordt morgenavond opgehaald door Oceanonix. Hopelijk gaat het haar goed bevallen!

Pff, vanmiddag zou al het vlees worden opgehaald, maar toen bleek dat de slager vandaag onverwacht moest jagen en nu is nog maar de helft klaar De andere helft maakt hij morgen klaar, maar het stomme is dat de helft die eigenlijk morgen past klaar moest zijn (o.a. voor Oceanonix) vandaag al wel klaar was. En wat er vandaag opgehaald zou worden hangt dus allemaal nog bij de slager. Lullig wel voor de kennis die nu voor niets 1,5 uur hier naartoe is gereden

[ Bericht 43% gewijzigd door Miss_Isis op 17-12-2014 16:21:22 ]

quote:

Op vrijdag 19 december 2014 15:02 schreef computergirl het volgende:

[..]

liep er een bruine beer rond in het dorp?

Ik denk het ja of misschien ergens een varken ontsnapt of zo

_{Volgens mij had het te maken met de vogelgriep en dat de jacht pas nu weer opengesteld was, en hij voor de feestdagen er nog even uit wilde}

quote:

Op vrijdag 19 december 2014 14:59 schreef Oceanonix het volgende:
Was gisteren iets te moe om hier nog te reageren.

Het kwart varken is opgehaald. Alle losse onderdelen zijn in vacuumzakken gegaan en gelabeld de vriezer ingegaan. Dit was een behoorlijke klus.
Vanochtend is om 11:00 uur de rookton aangegaan om de niet gerookte rookworsten te roken. Gisteravond zijn die te drogen gehangen. En nu hangen ze al een paar uur in de rook.
Zodra ze gerookt zijn zal ik er een foto van maken.

Zo meteen start de verwerking van een stuk van de lever en crepinette tot cranberrypate.

Mijn eerste meet met een mede fokker en dan loop ik je -nota bene in m'n eigen huis- toch nog mis he

Maar mooi dat jullie alles in de vriezer hebben. Hier is dat ook altijd wel even werk, alles sorteren, labelen en inpakken. De rookworst ziet er trouwens super goed gelukt uit! Ben heel benieuwd naar hoe je paté wordt. En naar jullie review als je echt wat van het vlees geproefd hebt natuurlijk

quote:

Op vrijdag 19 december 2014 21:05 schreef Oceanonix het volgende:

[..]

de pate is gebakken maar moet nu 24 uur rusten met gewichten erop. Kortom mag daar alleen aan snuffelen.
Vandaag hadden we een saucijs. Die zijn erg lekker, fijn kruidenmengsel gebruikt de slager.

Dat horen we vaker, dat mensen die zo lekker vinden Onze buren (die hadden het andere kwart) waren er zo enthousiast over de vorige keer dat ze deze keer extra veel worstjes wilden.

quote:

Op vrijdag 19 december 2014 21:52 schreef tombolafan het volgende:
Oooooooh nu wil ik helemaaaaaallllllll ook!

Ik ga serieus een spaarvarken ( ) neerzetten en geld opzij zetten voor zeugjesvlees

Goed voornemen voor 2015

quote:

Op vrijdag 19 december 2014 22:32 schreef Klaploper het volgende:
Je zit ergens in Twente, dat is wel te doen voor mij, want kom er vaak, maar een half of kwart varken is te veel voor mij op dit moment.
Ben je ook bereid een kilo of wat te verkopen? Dan wil ik natuurlijk best wat meer betalen dan de prijs per kilo voor een heel varken.

Ik vind het gewoon zo leuk, en meer betrouwbaar dan een zogenaamde biologische hamlap.

Op dit moment hebben we helaas echt helemaal niets over. We komen eigenlijk bijna tekort, we overwegen zelfs om het varken dat in januari geslacht wordt voor de helft zelf te houden ipv helemaal te verkopen. Misschien dat je tzt iets met Tombolafan af kan spreken of zo, en van haar wat over kan kopen

quote:

Op zaterdag 20 december 2014 07:04 schreef sigme het volgende:
Miss_Isis, ik laat mijn slager tegenwoordig de boel op schaaltjes leggen én invriezen. Kan jouw slager dat niet? Het is echt oneindig veel handiger bij het verdelen in kleinere porties. Ten eerste hoeft het niet op een specifieke dag opgehaald te worden, want diepgevroren. Ten tweede is de boel gewoon makkelijk tel- en weegbaar.

Ik denk dat hij dat misschien wel wil doen, maar dat zal hem ongetwijfeld extra tijd en dientengevolge, ons extra geld kosten

Het is ook wel handig om zelf in te kunnen pakken, dan kunnen we de porties naar eigen inzicht indelen. En de grotere stukken vlees bv moeten we eerst schoonmaken en ontvliezen en dan in stukjes snijden en invriezen. Daarnaast vind ik het wel een prettig idee om het varken heel (of half) aangeleverd te krijgen, dan is het duidelijker dat het echt ons eigen varken is en weet je precies wat je hebt. Alleen bij het verkopen is het soms onhandig voor mensen, omdat het op woensdag of donderdag opgehaald moet worden. Maar omdat we in principe toch willen gaan minderen, maakt dat niet zo veel meer uit