Nog wel flink geprijsd: 4, 99 voor 500 gram, maar kon het niet laten er weer een bosje mee te nemen.
Morgen dus lekker van de schillen en de afsnijdsels een heerlijk romig aspergesoepje maken en de rest op z'n oud-Hollandsch met krieltjes, (been)ham, ei en botersaus klaarmaken.
Of een gepocheerd eitje erbij.quote:Op dinsdag 20 maart 2012 16:42 schreef Tezz het volgende:
Oe lekker! En inderdaad: gewoon met krieltjes, peterselie, beenham en een gekookt (zacht) eitje. En een klont roomboter natuurlijk....
Geen varkensvlees dus vanwege allergie.
Kon zeook niet laten liggen.
Had de dikke bij de DEKA eruit gezocht.
Waren ERG lekker!!
Met ei, lekkere ham, en puree met verse kruiden, en gesmolten boter.
Ipv ham kun je ook wel gerookte zalm of gerookte kip nemen.
knap als ze van dit jaar van Nederlandse bodem.quote:Op dinsdag 20 maart 2012 16:23 schreef golfer het volgende:
Zag ze deze week alweer liggen bij de supermarkt: de witte Hollandse asperges.
Nog wel flink geprijsd: 4, 99 voor 500 gram, maar kon het niet laten er weer een bosje mee te nemen.
Morgen dus lekker van de schillen en de afsnijdsels een heerlijk romig aspergesoepje maken en de rest op z'n oud-Hollandsch met krieltjes, (been)ham, ei en botersaus klaarmaken.
voor zover ik weet is er nog niets rijp van de koude grond.
Weglaten en gewoon een klassieke zelfgemaakte hollandaise.quote:
Wat zou nou een goede vervanging zijn van de ham? die wel de smaakt vaak maakt!
Geen varkensvlees dus vanwege allergie.
Staat er toch echt op.quote:
knap als ze van dit jaar van Nederlandse bodem.
voor zover ik weet is er nog niets rijp van de koude grond.
Misschien uit een kas?
Waarschijnlijk inderdaad vanuit de kas. Is ook prima te doen!
Ik heb zelf ook asperges gestoken, bij mijn beleving was dat ergens begin april.
Volgens meerdere aspergekwekers hier in de buurt wordt er vanaf half maart al geoogst.quote:
[..]
knap als ze van dit jaar van Nederlandse bodem.
voor zover ik weet is er nog niets rijp van de koude grond.
Afgelopen weekend konden de eerste asperges worden gekocht.
GENETISCH GEMANIPULEERD NIGGAHquote:Op woensdag 21 maart 2012 13:00 schreef Fratz het volgende:
[..]
Volgens meerdere aspergekwekers hier in de buurt wordt er vanaf half maart al geoogst.
Afgelopen weekend konden de eerste asperges worden gekocht.
Ja tuurlijk joh.quote:
Op http://www.lekkereasperges.nl/
BLASPHEMY!quote:
Ieder jaar verbaas ik mij weer over het enthousiasme rond asperges. Ik vind het maar een waterige groente met erg weinig smaak. Ik word er niet warm of koud van.
Dan heb je slechte asperges en/of ze zijn niet goed klaargemaakt.quote:
Ieder jaar verbaas ik mij weer over het enthousiasme rond asperges. Ik vind het maar een waterige groente met erg weinig smaak. Ik word er niet warm of koud van.
Nu al zin in, alleen is 4.99 nog behoorlijk aan de prijs. 
*twijfelt*
Om nu in mijn eentje die assburgers in de boter ham en eieren te moeten flikkeren en ze opete vind ik ook weer wat.
quote:
Morgen dus lekker van de schillen en de afsnijdsels een heerlijk romig aspergesoepje maken en de rest op z'n oud-Hollandsch met krieltjes, (been)ham, ei en botersaus klaarmaken.
Hoe doen jullie dat, aangezien wij dat spul altijd weg gooiden of aan de kippen gaven...quote:
Op dit moment wordt er hier van de schillen en de kontjes een soepje gebrouwen.
Ik hanteer altijd dit recept.. En dan gooi ik de schillen en kotjes na het koken nog even door de passeermolen voordat ik de roux maak. Makkelijk en lekker.quote:
Hoe doen jullie dat, aangezien wij dat spul altijd weg gooiden of aan de kippen gaven...
Thanks. Da's makkelijk, maar 'ns voorleggen hier.quote:
[..]
Ik hanteer altijd dit recept.. En dan gooi ik de schillen en kotjes na het koken nog even door de passeermolen voordat ik de roux maak. Makkelijk en lekker.
Heb je toevallig een ruwe schatting of ervaring qua bloem en boter bij het kookvocht? Zeg maar ongeveer hoeveel eetlepels bloem/boter bij zoveel kookvocht?
quote:
Verhouding bloem-boter ongeveer gelijk houden, ca 3 eetlepels van elk op een liter bouillon/kookvocht. Roux van maken, dan kookvocht/bouillon in kleine hoeveelheden toevoegen en blijven roeren. Steeds een beetje vocht blijven toevoegen. Je kunt er op het einde nog een klein scheutje room en zout en peper (naar eigen smaak) bij doen en dan het nog even met een staafmixer luchtig kloppen voordat je het serveert.
Super. Nu nog een keer asperges eten De asperges komen meestal van een collega van mijn moeder die in Limburg woont en ze haalt bij een lokale boer. Ik maak ze zelf nooit klaar dus eet ze alleen bij mijn ouders en ik kan mij niet voorstellen dat het aan de kookkwaliteiten van mijn moeder ligt. Het kan hoor, iemand die asperges niet lekker vind.quote:
[..]
Dan heb je slechte asperges en/of ze zijn niet goed klaargemaakt.
Zeker nooit koude grond asperges gehad direct van de boer.quote:
Ieder jaar verbaas ik mij weer over het enthousiasme rond asperges. Ik vind het maar een waterige groente met erg weinig smaak. Ik word er niet warm of koud van.
Als jij het omschrijft als waterig en met weinig smaak, zie ik daar wel een goede reden in om aan te nemen dat je ze nog nooit goed geserveerd hebt gekregen.quote:Op woensdag 21 maart 2012 20:00 schreef Bolkesteijn het volgende:
[..]
De asperges komen meestal van een collega van mijn moeder die in Limburg woont en ze haalt bij een lokale boer. Ik maak ze zelf nooit klaar dus eet ze alleen bij mijn ouders en ik kan mij niet voorstellen dat het aan de kookkwaliteiten van mijn moeder ligt. Het kan hoor, iemand die asperges niet lekker vind.
Durf je nou te beweren dat z'n moeder niet goed en smaakvol kan koken?quote:
Als jij het omschrijft als waterig en met weinig smaak, zie ik daar wel een goede reden in om aan te nemen dat je ze nog nooit goed geserveerd hebt gekregen.
Dat zou inderdaad zo maar kunnen, natuurlijk. Zoals de meeste Nederlanders asperges kunnen doodkoken in alleen maar water.
Wil jij die arme jongen nou dwingen om zijn lieve moeder af te vallen?!quote:Op woensdag 21 maart 2012 23:03 schreef golfer het volgende:
[..]
Durf je nou te beweren dat z'n moeder niet goed en smaakvol kan koken?
Dat zou inderdaad zo maar kunnen, natuurlijk. Zoals de meeste Nederlanders asperges kunnen doodkoken in alleen maar water.
Ik vind alle witte groenten gewoon licht van smaak en daar hou ik niet van. Bloemkool, asperges, het kan mij niet bekoren.Ga er nou maar vanuit dat ze prima klaargemaakt worden. Ik kan op een heel behoorlijk niveau koken en weet gare groenten prima te onderscheiden van overgare doodgekookte groenten. Dus als ik schrijf dat het niet zo is neem je dat maar gewoon aan. Smaken verschillen nu eenmaal.quote:
Als jij het omschrijft als waterig en met weinig smaak, zie ik daar wel een goede reden in om aan te nemen dat je ze nog nooit goed geserveerd hebt gekregen.
Jullie hebben het gehoord:quote:
Ojee, nu zijn de aspergeliefhebbers boos hoor.
Haal de pek en veren bij deze goddeloze!
Witte groentes smaken allemaal flauw? Lof, asperges, bloemkool, schorseneren, knolselderij?quote:
Ik vind alle witte groenten gewoon licht van smaak en daar hou ik niet van. Bloemkool, asperges, het kan mij niet bekoren.
Wel eens gehoord van op smaak maken en bijvoorbeeld in boter stoven i.p.v. in water koken?
Okee, witlof niet, maar dan wel gebakken graag.quote:
Witte groentes smaken allemaal flauw? Lof, asperges, bloemkool, schorseneren, knolselderij?
De traditionele recepten gaan toch echt uit van gekookte asperges.quote:Wel eens gehoord van op smaak maken en bijvoorbeeld in boter stoven i.p.v. in water koken?
Njaaaaaah oke, ben ik het ietwat mee eens. (persoonlijk vind ik witlof te ranzig bitter)quote:
[..]
Okee, witlof niet, maar dan wel gebakken graag.
[..]
De traditionele recepten gaan toch echt uit van gekookte asperges.
Toch ligt het ook aan hoe je het klaarmaakt. Rauwe bloemkool zie je mij niet gauw eten
moet bij mij wel een lading saus overheen. Ja ik ben een voedselbarbaar, come at me 
Lekker door een stamppotje.quote:
Als je het over lekkere groentes hebt, dan denk ik aan postelein. Maar dat is nog een maandje wachten op z'n vroegst.
[ Bericht 0% gewijzigd door Ffleamig op 22-03-2012 08:22:17 ]
Als ze goed genoeg zijn voor de Librije, zijn ze ook goed genoeg voor mij. Vorig jaar begon de verkoop ~12 april, dus nog een kleine 3 weken wachten.
De AA1-klasse asperges uit Texel zijn ook erg lekker. Beetje ziltig vanwege de grondsamenstelling daar.quote:
Asperges, ik eet ze iedere week wel eenmaal, en ja tegenwoordig zijn er ook redelijk goede uit Peru te krijgen het gehele jaar door, alhoewel er absoluut niets gaat boven de AA-klasse uit de slimste en lekkerste regio ter wereld; Brabant.
Het ultieme lente-plaatje.quote:
[..]
De AA1-klasse asperges uit Texel zijn ook erg lekker. Beetje ziltig vanwege de grondsamenstelling daar.
[ afbeelding ]
Meinardi, Noordbroek.quote:
AAAAAAAAAAAAAHHHH nu wil ik OOK asperges! Morgen maar eens op zoektocht in Groningen
Ik ga geen 26km heen en 26km terug rijden voor asperges. Al helemaal niet als ik het alleen ga etenquote:
Morgen op goed geluk naar de markt
Oh, zeg dan stad.quote:
[..]
Ik ga geen 26km heen en 26km terug rijden voor asperges. Al helemaal niet als ik het alleen ga eten
Morgen op goed geluk naar de markt
wilde ik eigenlijk nog editten maar jij was zo snelquote:
Op wist ook niet of de rest van NL weet wat ik met stad bedoel :p
Zou ik de schillen en kontjes ook door een pureepers kunnen doen denk je?quote:
[..]
Ik hanteer altijd dit recept.. En dan gooi ik de schillen en kotjes na het koken nog even door de passeermolen voordat ik de roux maak. Makkelijk en lekker.
Gen idee, maar ben bang dat je dat je dan vrij veel brokjes en restjes in de soep krijgt. Met de passeermolen pers je echt het laatste aspergevocht uit de schillen en kontjes. Anders een andere fijne zeef gebruiken ervoor?quote:
Zou ik de schillen en kontjes ook door een pureepers kunnen doen denk je?
Ah, dat is inderdaad een veel beter idee. Thanks, heb er zin in!quote:
[..]
Gen idee, maar ben bang dat je dat je dan vrij veel brokjes en restjes in de soep krijgt. Met de passeermolen pers je echt het laatste aspergevocht uit de schillen en kontjes. Anders een andere fijne zeef gebruiken ervoor?
Passeermolen gaat op mijn keuken wish list
Zijn wel dunne boys, of niet?quote:
[..]
De AA1-klasse asperges uit Texel zijn ook erg lekker. Beetje ziltig vanwege de grondsamenstelling daar.
[ afbeelding ]
(kan t niet heel goed zien op mien iphone
)AA1 wit zijn niet echt dun hoor.quote:
Zijn wel dunne boys, of niet?
(kan t niet heel goed zien op mien iphone
Je hebt ze in allerlei soorten en maten daar:
Domme fout gemaakt, ik had na het koken de deksel van de aspergepan gedaan en er was zodoende best veel vocht verdampt toen ik een uur later soep ging maken. Heb er nog maar 300 ml water bijgedaan.
.Lesje dus voor de volgende keer, maar ik ben blij dat je het lekker vond.quote:
Wow, hij is echt super lekker! Beetje jammer dat de deksel niet goed afsluit en ik nu maar een halve liter soep heb
edit: Technisch gezien maak je op deze manier een veloute (bouillon gebonden met roux - gelijke delen boter/bloem)
.Dat is dus een veloute. Fijn dat je het even uitlegt, dat is een van die dingen die ik ooit nog eens wil googlen
. En ik weet wel dat ik er water bij kan voegen maar dat water heeft geen aspergesmaak. Het lijkt mij dat de boel wat verflauwt als ik er water bij doe. Maar een scheutje moet wel kunnen inderdaad. Zijn degenen die nu in de winkel liggen ook de verse uit NL of nog niet?Ja.quote:
Asperges.
Ze zijn er al wel mondjesmaat, maar die ik heb zien liggen tot nu, waren niet echt om oever naar huis te schrijven..quote:
Asperges.
Desalniettemin kan het niet lang meer duren voor er goede kwaliteit gestoken wordt.
Heerlijk vooruitzicht!
We zijn gisteren even langs een paar asperge telers gefietst, en eentje had zelfs een bord staan met de mededeling dat er nog geen asperges verkocht werden.quote:
Het lijkt me zo vroeg nog?
Desalniettemin kan het niet lang meer duren voor er goede kwaliteit gestoken wordt.
Heerlijk vooruitzicht!
Die zal wel gek geworden zijn van de vraag wanneer ze gaan steken.Die komen toch uit Peru? Er zijn er wel uit Limburg maar die zijn kunstmatig voorgekweekt, niet mijn ding.quote:
[..]
Ze zijn er al wel mondjesmaat, maar die ik heb zien liggen tot nu, waren niet echt om oever naar huis te schrijven..
Nee niet van die import dingen bij de AH, echte Hollandse, maar volgens mij iets van klasse-II fijn, van die kromme dunne sprietjes zegmaar. Er wil altijd wel een aspergeboer de eerste zijn natuurlijk.quote:
[..]
Die komen toch uit Peru? Er zijn er wel uit Limburg maar die zijn kunstmatig voorgekweekt, niet mijn ding.
We moeten alleen nog even op zoek naar een mooie aspergewijn voor dit seizoen, iemand nog een lekkere tip? Nu snel de laatste restjes uit de vriezer opeten.
Kunstmatig, kunstmatig. Ze komen vanonder een tunneltje. Ik zou dat niet "kunstmatig" noemen. Gewoon beschermd, een beetje vertroeteld, dat ze het niet zo koud hebben.quote:
[..]
Er zijn er wel uit Limburg maar die zijn kunstmatig voorgekweekt, niet mijn ding.
En uiterst prijzig nog, ik zag ze vorige week bij de Sligro voor 12,95 per pond liggen, ze zagen er mooi uit en om het geld hoef ik het niet te laten maar dat vond ik toch iets te veel.quote:
[..]
Kunstmatig, kunstmatig. Ze komen vanonder een tunneltje. Ik zou dat niet "kunstmatig" noemen. Gewoon beschermd, een beetje vertroeteld, dat ze het niet zo koud hebben.
Gister hadden ze bij de AH XL een paar pond liggen.quote:
Iemand al iets gevonden in omgeving Leiden? AH en Hoogvliet hadden nog niks.
Mooi bedankt! Loop ik vanavond even langs!quote:
[..]
Gister hadden ze bij de AH XL een paar pond liggen.
Peruaanse neem ik aan?quote:
[..]
Gister hadden ze bij de AH XL een paar pond liggen.
Nee, Hollandse!quote:
Bij mijn ouders in de buurt (let's say, 800 meter verderop) zit een hele goede aspergeboer waar wij ze altijd halen. Op prijs/kwaliteit gesorteerd ook. Kan niet wachten
Goeiendag... ik heb vorige week op de markt in Aubel een kilo gehaald voor 2 euro.quote:
[..]
En uiterst prijzig nog, ik zag ze vorige week bij de Sligro voor 12,95 per pond liggen, ze zagen er mooi uit en om het geld hoef ik het niet te laten maar dat vond ik toch iets te veel.
Gister bij de AH 3 euro voor 400 gram betaald. Maar ze waren lekker.quote:
[..]
Goeiendag... ik heb vorige week op de markt in Aubel een kilo gehaald voor 2 euro.
Het was soep en er zaten was (beetje draderige) asperges in, maar het was géén aspergesoep...
deceptie...
Dat kan toch bijna niet zo goedkoop?quote:
[..]
Goeiendag... ik heb vorige week op de markt in Aubel een kilo gehaald voor 2 euro.
Waren dunnetjes, de dikkere waren 3 euro voor een kilo... Markt in Aubel is heerlijk goed en goedkoop groente en fruit halen.quote:
[..]
Dat kan toch bijna niet zo goedkoop?
Waar ligt Aubel als ik vragen mag?quote:
[..]
Waren dunnetjes, de dikkere waren 3 euro voor een kilo... Markt in Aubel is heerlijk goed en goedkoop groente en fruit halen.
Het waren in elk geval wél asperges...quote:
Het bedrijfsrestaurant had vandaag "aspergesoep"... Ik dácht nog: lekker!
Het was soep en er zaten was (beetje draderige) asperges in, maar het was géén aspergesoep...
deceptie...
asperge-plas Net onder Maastricht in België, denk ik.quote:
[..]
Waar ligt Aubel als ik vragen mag?
Zo lekker asperges (van de kweker in De Lier uit de kas) met gekookte eieren, beenham van de slager (dus geen rommel van de super) gekookte aardappeltjes met gesmolten roomboter, en op de asparges een ouderwetse bloemsausje!
Dit mis ik dit jaar wel!
Kom niet aan met die ovenschotels met ham/kaas en weet ik wat erbij, dan kan je die witlof/asperges er net zogoed uitlaten en alleen de rest eten.
Misschien heb je dan buitenlandse asperges gegeten, die te lang zijn gekookt? Ze moeten grofweg beetgaar zijn, en met een mes in stukjes te snijden zijn, niet als pudding uit elkaar vallen.quote:Op zondag 1 april 2012 15:26 schreef Guus Muisarm het volgende:
Ik ben het met Bolkie eens, vind het maar wat slap smakende dingen. Als ik eraan denk zal ik het nog eens een kans geven maar net zoals witlof vind ik het maar een hap water.
Kom niet aan met die ovenschotels met ham/kaas en weet ik wat erbij, dan kan je die witlof/asperges er net zogoed uitlaten en alleen de rest eten.
M'n ex maakte die zut vaak. Ik vond er niet veel aan en dus heb ik eigenlijk nooit zelf meer de moeite genomen om het te maken.
En ja het zijn Hollandse en ze zijn mooi wit, lang, recht en dik. En duur. 5-6 euro per pond.
quote:
Ik heb zaterdag 5 kilo op de kop getikt voor 72,5, vrij duur dat dan wel maar ik moest ze gewoon hebben, even de decadentie vieren
Heb je nu niet veel meer aan, maar had je dan niet beter nu 1 pond ofzo kunnen kopen en dan later als ze wat goedkoper worden een nieuwe lading? Dat je ook verse koopt?
Edit: tenzij je natuurlijk een grote hoeveelheid tegelijk nodig had.
Ik kreeg flink wat eters, van het restant heb ik overheerlijke soep gemaakt voor vandaag.quote:
[..]
Heb je nu niet veel meer aan, maar had je dan niet beter nu 1 pond ofzo kunnen kopen en dan later als ze wat goedkoper worden een nieuwe lading? Dat je ook verse koopt?
Edit: tenzij je natuurlijk een grote hoeveelheid tegelijk nodig had.
5 minuten koken in water (eventueel met bouillon), daarna nog 15 minuten in het water laten nagaren.quote:
Zo doe ik het ook inderdaad. Ik kook overigens in water met een klont roomboter erbij en een schepje suiker.quote:
[..]
5 minuten koken in water (eventueel met bouillon), daarna nog 15 minuten in het water laten nagaren.
Ik maak nog steeds telkens soep van mijn restjes. We eten zeker eens in de week asperges dus de soep komt me mijn neus uit
. Ik heb gisteren weer gemaakt, ik breng straks even de helft bij mijn ouders. Ik heb vrienden en mijn schoonouders er ook al blij mee gemaakt. Vanaf aankomende week ga ik de soep invriezen.Nu op weg naar mijn oma's verjaardag. Waar, jawel, asperges op het menu staan
Dit recept gaan dus de kontjes wél terug in de soep en de schillen niet toch?quote:
[..]
Ik hanteer altijd dit recept.. En dan gooi ik de schillen en kotjes na het koken nog even door de passeermolen voordat ik de roux maak. Makkelijk en lekker.
Ik doe zowel de kontjes als de schillen door de passeerzeef en vul de soep later eventueel nog aan met een paar kopjes.quote:
Dit recept gaan dus de kontjes wél terug in de soep en de schillen niet toch?
(Passeerzeef hebben we niet)quote:
[..]
Ik doe zowel de kontjes als de schillen door de passeerzeef en vul de soep later eventueel nog aan met een paar kopjes.
Maar die maal je wel eerst fijn voordat je ze weer terug doet? Want ik ben nu zover dat het bouillon met schillen/kontjes gekookt heeft maar dit is wel een erg gevulde soep zo; heel veel schillen.
Ja, met die passeermolen maal ik het sap eruit en de rest gooi ik weg.quote:
(Passeerzeef hebben we niet)
Maar die maal je wel eerst fijn voordat je ze weer terug doet? Want ik ben nu zover dat het bouillon met schillen/kontjes gekookt heeft maar dit is wel een erg gevulde soep zo; heel veel schillen.
Ah, dus in de uiteindelijke soep zitten geen schillen en kontjes meer. Thanks!quote:
[..]
Ja, met die passeermolen maal ik het sap eruit en de rest gooi ik weg.
Stomen of het allerbeste: Grillen (of bbq) Maar dat doe ik met de groene. persoonlijk, eigenlijk veel beter smaken dan de witte.quote:
Grillen nog nooit met de witte gedaan maar kan best goed smaken.
[ Bericht 10% gewijzigd door popolon op 16-05-2012 17:45:00 ]
Beetje saaie soep geworden; min of meer water met een asperge smaak.quote:
[..]
Ah, dus in de uiteindelijke soep zitten geen schillen en kontjes meer. Thanks!
Er is nog aardig wat over dus maar 'ns verzinnen wat we daar mee doen; aanvullen met andere ingrediënten of...