CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Zag ze deze week alweer liggen bij de supermarkt: de witte Hollandse asperges.
Nog wel flink geprijsd: 4, 99 voor 500 gram, maar kon het niet laten er weer een bosje mee te nemen.
Morgen dus lekker van de schillen en de afsnijdsels een heerlijk romig aspergesoepje maken en de rest op z'n oud-Hollandsch met krieltjes, (been)ham, ei en botersaus klaarmaken.
Nog wel flink geprijsd: 4, 99 voor 500 gram, maar kon het niet laten er weer een bosje mee te nemen.
Morgen dus lekker van de schillen en de afsnijdsels een heerlijk romig aspergesoepje maken en de rest op z'n oud-Hollandsch met krieltjes, (been)ham, ei en botersaus klaarmaken.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
asperges ook in de TT, graag even een "s" bijvoegen?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Oe lekker! En inderdaad: gewoon met krieltjes, peterselie, beenham en een gekookt (zacht) eitje. En een klont roomboter natuurlijk.... 
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Of een gepocheerd eitje erbij.quote:Op dinsdag 20 maart 2012 16:42 schreef Tezz het volgende:
Oe lekker! En inderdaad: gewoon met krieltjes, peterselie, beenham en een gekookt (zacht) eitje. En een klont roomboter natuurlijk....
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Wat zou nou een goede vervanging zijn van de ham? die wel de smaakt vaak maakt!
Geen varkensvlees dus vanwege allergie.
Geen varkensvlees dus vanwege allergie.
Wij aten ze gisteren!
Kon zeook niet laten liggen.
Had de dikke bij de DEKA eruit gezocht.
Waren ERG lekker!!
Met ei, lekkere ham, en puree met verse kruiden, en gesmolten boter.
Ipv ham kun je ook wel gerookte zalm of gerookte kip nemen.
Kon zeook niet laten liggen.
Had de dikke bij de DEKA eruit gezocht.
Waren ERG lekker!!
Met ei, lekkere ham, en puree met verse kruiden, en gesmolten boter.
Ipv ham kun je ook wel gerookte zalm of gerookte kip nemen.
knap als ze van dit jaar van Nederlandse bodem.quote:Op dinsdag 20 maart 2012 16:23 schreef golfer het volgende:
Zag ze deze week alweer liggen bij de supermarkt: de witte Hollandse asperges.
Nog wel flink geprijsd: 4, 99 voor 500 gram, maar kon het niet laten er weer een bosje mee te nemen.
Morgen dus lekker van de schillen en de afsnijdsels een heerlijk romig aspergesoepje maken en de rest op z'n oud-Hollandsch met krieltjes, (been)ham, ei en botersaus klaarmaken.
voor zover ik weet is er nog niets rijp van de koude grond.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Weglaten en gewoon een klassieke zelfgemaakte hollandaise.quote:
Wat zou nou een goede vervanging zijn van de ham? die wel de smaakt vaak maakt!
Geen varkensvlees dus vanwege allergie.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Staat er toch echt op.quote:
knap als ze van dit jaar van Nederlandse bodem.
voor zover ik weet is er nog niets rijp van de koude grond.
Misschien uit een kas?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Het is nog te koud voor asperges van de buitenlucht 
Waarschijnlijk inderdaad vanuit de kas. Is ook prima te doen!
Ik heb zelf ook asperges gestoken, bij mijn beleving was dat ergens begin april.
Waarschijnlijk inderdaad vanuit de kas. Is ook prima te doen!
Ik heb zelf ook asperges gestoken, bij mijn beleving was dat ergens begin april.
Volgens meerdere aspergekwekers hier in de buurt wordt er vanaf half maart al geoogst.quote:
[..]
knap als ze van dit jaar van Nederlandse bodem.
voor zover ik weet is er nog niets rijp van de koude grond.
Afgelopen weekend konden de eerste asperges worden gekocht.
There are no secrets in life, just hidden truths that lie beneath the surface.
GENETISCH GEMANIPULEERD NIGGAHquote:Op woensdag 21 maart 2012 13:00 schreef Fratz het volgende:
[..]
Volgens meerdere aspergekwekers hier in de buurt wordt er vanaf half maart al geoogst.
Afgelopen weekend konden de eerste asperges worden gekocht.
Op
There are no secrets in life, just hidden truths that lie beneath the surface.
Ieder jaar verbaas ik mij weer over het enthousiasme rond asperges. Ik vind het maar een waterige groente met erg weinig smaak. Ik word er niet warm of koud van.
BLASPHEMY!quote:
Ieder jaar verbaas ik mij weer over het enthousiasme rond asperges. Ik vind het maar een waterige groente met erg weinig smaak. Ik word er niet warm of koud van.
Dan heb je slechte asperges en/of ze zijn niet goed klaargemaakt.quote:
Ieder jaar verbaas ik mij weer over het enthousiasme rond asperges. Ik vind het maar een waterige groente met erg weinig smaak. Ik word er niet warm of koud van.
The love you take is equal to the love you make.
asperges nooit bij de AH halen, elk jaar haal ik ze bij een vast adresje. 
Wǒ shì dá hóng, of the Eggman, of the Walrus
*twijfelt*
We halen ze bij de kweker, maar we wachten op de gewone oogst. Ze zijn er nu ook uit de kas, maar we hebben geduld.
The love you take is equal to the love you make.
Ik ga ze dit weekend weer eens op de markt scoren.
Curiosity cultured the cat
Hoge dames vangen veel wind
Whadda ya hear! Whadda ya say!
What is any ocean but a multitude of drops?
Hoge dames vangen veel wind
Whadda ya hear! Whadda ya say!
What is any ocean but a multitude of drops?
Mjeahhh mien pappe en moeke zijn op dit moment aan de shakes 
Om nu in mijn eentje die assburgers in de boter ham en eieren te moeten flikkeren en ze opete vind ik ook weer wat.
Om nu in mijn eentje die assburgers in de boter ham en eieren te moeten flikkeren en ze opete vind ik ook weer wat.
Op dit moment wordt er hier van de schillen en de kontjes een soepje gebrouwen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
quote:
Morgen dus lekker van de schillen en de afsnijdsels een heerlijk romig aspergesoepje maken en de rest op z'n oud-Hollandsch met krieltjes, (been)ham, ei en botersaus klaarmaken.
Hoe doen jullie dat, aangezien wij dat spul altijd weg gooiden of aan de kippen gaven...quote:
Op dit moment wordt er hier van de schillen en de kontjes een soepje gebrouwen.
Ik hanteer altijd dit recept.. En dan gooi ik de schillen en kotjes na het koken nog even door de passeermolen voordat ik de roux maak. Makkelijk en lekker.quote:
Hoe doen jullie dat, aangezien wij dat spul altijd weg gooiden of aan de kippen gaven...
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Thanks. Da's makkelijk, maar 'ns voorleggen hier.quote:
[..]
Ik hanteer altijd dit recept.. En dan gooi ik de schillen en kotjes na het koken nog even door de passeermolen voordat ik de roux maak. Makkelijk en lekker.
Heb je toevallig een ruwe schatting of ervaring qua bloem en boter bij het kookvocht? Zeg maar ongeveer hoeveel eetlepels bloem/boter bij zoveel kookvocht?
Verhouding bloem-boter ongeveer gelijk houden, ca 3 eetlepels van elk op een liter bouillon/kookvocht. Roux van maken, dan kookvocht/bouillon in kleine hoeveelheden toevoegen en blijven roeren. Steeds een beetje vocht blijven toevoegen. Je kunt er op het einde nog een klein scheutje room en zout en peper (naar eigen smaak) bij doen en dan het nog even met een staafmixer luchtig kloppen voordat je het serveert.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
quote:
Verhouding bloem-boter ongeveer gelijk houden, ca 3 eetlepels van elk op een liter bouillon/kookvocht. Roux van maken, dan kookvocht/bouillon in kleine hoeveelheden toevoegen en blijven roeren. Steeds een beetje vocht blijven toevoegen. Je kunt er op het einde nog een klein scheutje room en zout en peper (naar eigen smaak) bij doen en dan het nog even met een staafmixer luchtig kloppen voordat je het serveert.
Super. Nu nog een keer asperges eten
De asperges komen meestal van een collega van mijn moeder die in Limburg woont en ze haalt bij een lokale boer. Ik maak ze zelf nooit klaar dus eet ze alleen bij mijn ouders en ik kan mij niet voorstellen dat het aan de kookkwaliteiten van mijn moeder ligt. Het kan hoor, iemand die asperges niet lekker vind.quote:
[..]
Dan heb je slechte asperges en/of ze zijn niet goed klaargemaakt.
Zeker nooit koude grond asperges gehad direct van de boer.quote:
Ieder jaar verbaas ik mij weer over het enthousiasme rond asperges. Ik vind het maar een waterige groente met erg weinig smaak. Ik word er niet warm of koud van.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
|
|
