CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ahhhh ik sta voor de bekende en meest keuze..
De bestron Oven.(die tegenwoordig nog maar tot 350 graden gaat wegens #%@#$ EU regelgeving).....OFFF het dubbele betalen voor de Ferrari...
Wat jullie? Zou je het merken\ te kort komen die 50 graden?
De bestron Oven.(die tegenwoordig nog maar tot 350 graden gaat wegens #%@#$ EU regelgeving).....OFFF het dubbele betalen voor de Ferrari...
Wat jullie? Zou je het merken\ te kort komen die 50 graden?
die worden geimporteerd uit Italie...en sja..italie :-)quote:Op woensdag 18 april 2012 10:41 schreef vriendelijkevriend het volgende:
Hoeft de Ferrari zich dan niet aan regelgeving te houden?
.
Overigens haal ik net bij de Xenos een pakje La Tua Farina Bloem Tipo 00 voor een euro.. (500gr). Ze hebben ook pizza/foccaci deeg maar dit is Tipo 0 en zit al gist in.
Zo, das prijzig zeg.. 3,50 voor 500 gram...quote:
www.dille-kamille.nl/nl/s(...)-biologisch-500-gram
Morgen ff kopen...
[ afbeelding ]
Tipo 00 is alleen beter bij houtoventemperaturen. Daaronder heb je meer aan goede broodbloem (met veel gluten).quote:
bij onze xenos alleen die tipo 0 gevonden, nergens tipoo 00 te bekennen in dit gat
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
De ferrari gaat wel tot 450/500 naar mijn weten. En ja, ik denk wel dat er een verschil is, 150 of 200 maakt ook wel degelijk uit.quote:
Ahhhh ik sta voor de bekende en meest keuze..
De bestron Oven.(die tegenwoordig nog maar tot 350 graden gaat wegens #%@#$ EU regelgeving).....OFFF het dubbele betalen voor de Ferrari...
Wat jullie? Zou je het merken\ te kort komen die 50 graden?
Ja, dat wel, maar wil het wel een keertje proberen...quote:
Zo, das prijzig zeg.. 3,50 voor 500 gram...
Bij de molen zelf kost ie "maar" 2,25,-
www.molendevlijt.nl/prijslijst_biologisch.pdf
[ Bericht 15% gewijzigd door Zon op 20-04-2012 09:08:32 ]
Voor de gene die een Ferrari oven willen kopen..
Zojuist wat nuttige informatie gehad van de nederlandse importeur..
- ALLE ferrari ovens worden teruggeschroefd in vermogen en komen straks niet meer boven de 400 graden uit (europese wetgeving) Je moet dus snel zijn nu als je nog een oude oven wilt.
- De Delizia (goedkoopste) wordt onder patent in China geproduceerd maar komt wat betreft temperatuur wel aan de 450 graden dus ondanks de iets andere materialen even goed. Ook deze zal worden teruggeschroefd. (deze kan je als je een beetje zoekt voor 109 euro scoren overigens!)
Doe er je voordeel mee
Zojuist wat nuttige informatie gehad van de nederlandse importeur..
- ALLE ferrari ovens worden teruggeschroefd in vermogen en komen straks niet meer boven de 400 graden uit (europese wetgeving) Je moet dus snel zijn nu als je nog een oude oven wilt.
- De Delizia (goedkoopste) wordt onder patent in China geproduceerd maar komt wat betreft temperatuur wel aan de 450 graden dus ondanks de iets andere materialen even goed. Ook deze zal worden teruggeschroefd. (deze kan je als je een beetje zoekt voor 109 euro scoren overigens!)
Doe er je voordeel mee
Nuttige informatie ja 
. Wel suf zo'n wet, maakt gewoon een heel product onmogelijk.
. Wel suf zo'n wet, maakt gewoon een heel product onmogelijk.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Pizzadeeg voor morgen staat weer klaar 
Oja hoe serieus moet je de houdbaarheidsdatum van bloem nemen?
Oja hoe serieus moet je de houdbaarheidsdatum van bloem nemen?
z
Zolang je nog geen hele kleine zwarte spikkeltjes ziet met pootjes en voelsprietjes mwaaaaaquote:
Pizzadeeg voor morgen staat weer klaar
Oja hoe serieus moet je de houdbaarheidsdatum van bloem nemen?
Voor droge voedingswaren zoals bloem hoef je het niet zo nauw te nemen.quote:
Pizzadeeg voor morgen staat weer klaar
Oja hoe serieus moet je de houdbaarheidsdatum van bloem nemen?
Het is bij wet verplicht dat elke voedingswaren een houdbaarheidsdatum heeft.
Dat dacht ik alquote:
[..]
Voor droge voedingswaren zoals bloem hoef je het niet zo nauw te nemen.
Het is bij wet verplicht dat elke voedingswaren een houdbaarheidsdatum heeft.
thanks!
Gisteren het recept van MaximusTG geprobeerd en ik ben fan! Had echt een mooie luchtige rand. Alleen was mijn deeg helemaal niet zo plakkerig (het zag er ook anders uit dan op de foto's). Misschien heb ik de bloem verkeerd afgewogen? Maar het maakte verder niet uit omdat het eindresultaat wel goed was. Bedankt Maximus.
Cool, nog een fan 
! Ja, zo plakkerig is het inderdaad ook weer niet hoor. Zeker niet als alle bloem erin verwerkt is. Babybilletjeszacht, zo zijn de bolletjes deeg als het goed is 
.
Fijn recept he? Heb zelf zo'n hekel aan (pizza)recepten waar uiteindelijk niet veel van blijkt te kloppen.
! Ja, zo plakkerig is het inderdaad ook weer niet hoor. Zeker niet als alle bloem erin verwerkt is. Babybilletjeszacht, zo zijn de bolletjes deeg als het goed is .Fijn recept he? Heb zelf zo'n hekel aan (pizza)recepten waar uiteindelijk niet veel van blijkt te kloppen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Mensen hier al eens stokbroden gekocht en daar pizzabroodjes (voor in te vriezen) van gemaakt ? Ik ontvang graag tips.
Zoals welk brood, saus, afbak-tijd/temperatuur, producten rauw erop of geblancheerd, gebakken o.i.d. ?
[ Bericht 0% gewijzigd door Paul-89 op 24-04-2012 16:40:32 ]
Zoals welk brood, saus, afbak-tijd/temperatuur, producten rauw erop of geblancheerd, gebakken o.i.d. ?
[ Bericht 0% gewijzigd door Paul-89 op 24-04-2012 16:40:32 ]
Jahoor, maak wel eens pizzabroodjes van stokbrood (liefst afbakciabatta). Iets voor op een zondagmiddag, als ik nog restjes van iets anders in de koelkast heb. Zoals deze:
Afbak ciabatta in 4en, met Tomato Frito van Heinz, salami, basilicum en mozzarella. Deze zijn meteen opgegeten. Voor invriezen gewoon wat korter bakken, tot kaas licht gesmolten is en het een geheel is. Anders valt alles eraf als je ze invriest. Of je moet ze eerst kort onbedekt in een la leggen.
Afbak ciabatta in 4en, met Tomato Frito van Heinz, salami, basilicum en mozzarella. Deze zijn meteen opgegeten. Voor invriezen gewoon wat korter bakken, tot kaas licht gesmolten is en het een geheel is. Anders valt alles eraf als je ze invriest. Of je moet ze eerst kort onbedekt in een la leggen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Nee, ik houd altijd de temperatuur aan op de verpakking van het stokbrood. 220 graden C. Als je ze vanuit de vriezer wil opwarmen en je hebt ze al kort voorgebakken voor ze werden ingevroren zou ik wel wat lager met de temperatuur gaan zitten.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Jep, ze waren babybilletjeszacht maar zelfs bij het verdelen van het deeg had ik geen bloem nodig. Maar verder ben ik erg tevreden met het recept. Want het eindresultaat was prima!quote:Op dinsdag 24 april 2012 15:22 schreef MaximusTG het volgende:
Cool, nog een fan
Fijn recept he? Heb zelf zo'n hekel aan (pizza)recepten waar uiteindelijk niet veel van blijkt te kloppen.
Twee foto's van gister & vandaag. Ze zijn lang niet zo mooi als jouw pizza's maar voor pizza's afgebakken in een pizzapan die niet heter wordt dan 250 graden ben ik erg tevreden.
