CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Bedankt voor de tipquote:Op dinsdag 13 maart 2012 20:18 schreef RobinOok het volgende:
Niet Chinees maar Japans: misosoep
[ link | afbeelding ]
Miso Soep
4 dl groentebouillon, 3 el misopasta, lente-uitje. Klaar.
Te simpel? Blokjes zijdentofu en/of wat geweekt wakame erbij.
het was een succes. We hadden een uitgebreid Chinees etentje, maar nog een vegetarisch soepje nodig. T was erg lekker, leuk om eens echt Chinees te koken, lijkt voor geen meter op wat ze bij "de chinees" verkopen.
Ik weet het ook niet
Je had misosoep gemaakt voor een Chinees etentje? Hihi, grappig.
Goed te horen dat het lekker was. Chinees is mijn favoriete keuken. En nee, inderdaad, dat lijkt niet op wat ze bij "de Chinees" verkopen.
Goed te horen dat het lekker was. Chinees is mijn favoriete keuken. En nee, inderdaad, dat lijkt niet op wat ze bij "de Chinees" verkopen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Maandblad van Bocholt...quote:
http://mediaserver.enkit.net/PAN03-2012/files/mobile/index.html#1
Die worstelen met dezelfde vraag
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Pond Gehakt, rund, mooiste is het zelf te draaien, grof en maar 1 keer door de molen.quote:
Vermoedelijk is het al honderd keer in dit topic voorbij gekomen maar ik ben te beroerd om te zoeken en schaamteloos genoeg om het gewoon nog een keer te vragen.
Oma's gehaktballen! Wat is daar het geheim van? Mijn oma is al een tijdje dood, ik kan het haar niet meer vragen... Ik wil daarvoor rundergehakt (dus geen HOH) gebruiken.
Wat moet er nog meer in? Help!
(Als het geheim van Oma's gehaktballen niet kan worden onthuld, dan wellicht een toelichting op Piet's gehaktballen??)
kruiden met zout, peper, wat sambal, zoute sojasaus, paprikapoeder, gemalen foelie en een of twee ansjovis filetjes, fijngestampt, eitje er door, en er broodkruim doorheen mengen.
Draai hier balletjes van die je braad in ruim boter.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:Op vrijdag 16 maart 2012 19:54 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Je kan ze ook gewoon eten, doe ik ook.
Ik weet dat het japans is, dat had je er geloof ik bij gezegd. Het was nogal lastminute dat er een soepje bij moest komen, dit was snel te krijgen, en je tipte dit. De rest was chinees, het smaakte er best bij.quote:
Je had misosoep gemaakt voor een Chinees etentje? Hihi, grappig.
Goed te horen dat het lekker was. Chinees is mijn favoriete keuken. En nee, inderdaad, dat lijkt niet op wat ze bij "de Chinees" verkopen.
Ik weet het ook niet
quote:Piet, komend weekend staat zelfgemaakte ravioli op de planning. Heb jij nog ideeën voor de vulling zonder paddestoelen?
Met nog wat mozzerella, parmezaan en ei. Viel erg goed in de smaak! Restjes die over waren van de vulling smaakten ook prima op toastjes.quote:
[..]
Spinazie en blauwschimmel? Ricotta en parmaham? Gerookte zalm? Gehakt?
Ik geloof het meteen.quote:
[..]
Ik weet dat het japans is, dat had je er geloof ik bij gezegd. Het was nogal lastminute dat er een soepje bij moest komen, dit was snel te krijgen, en je tipte dit. De rest was chinees, het smaakte er best bij.
Miso hebben de Japanners te danken aan Boedhistische monniken uit China die het in de 6e eeuw in Japan introduceerden. Allemaal 1 pot nat, miso, gele bonensaus, doenjang enzo
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Piet, ik heb nog flink wat bramen in de vriezer liggen en ik wil er vanaf want de vriezer zit te vol.
Tips wat ik hiermee kan doen?
Tips wat ik hiermee kan doen?
Jam mee maken?quote:
Piet, ik heb nog flink wat bramen in de vriezer liggen en ik wil er vanaf want de vriezer zit te vol.
Tips wat ik hiermee kan doen?
Bavarois mee maken?
Pudding van maken?
Op brandewijn en suiker zetten?
Saus mee maken voor bij lamsvlees?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jam hebben we al en die komt niet op
pudding en bavarois ook niet denk ik, we zijn niet zo van de toetjes en zo..
pudding en bavarois ook niet denk ik, we zijn niet zo van de toetjes en zo..
Okay, nu, sauzen voor bij het vlees? Of gegrilde of gebakken vis met een saus van bramen is ook lekker, hoewel niet zo bekend als frambozen of granberries.quote:
Jam hebben we al en die komt niet op
pudding en bavarois ook niet denk ik, we zijn niet zo van de toetjes en zo..
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh, dat verklaart een hoop dan. Ik heb 't juist helemaal niet op fruit in mijn eten. Hoewel er wel uitzonderingen zijn, maar op 't eerste gezicht lijkt het me altijd niks.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
IJsquote:
Piet, ik heb nog flink wat bramen in de vriezer liggen en ik wil er vanaf want de vriezer zit te vol.
Tips wat ik hiermee kan doen?
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Maar wat zou jij doen met de bramen?quote:
Oh, dat verklaart een hoop dan. Ik heb 't juist helemaal niet op fruit in mijn eten. Hoewel er wel uitzonderingen zijn, maar op 't eerste gezicht lijkt het me altijd niks.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nu aan het maken, gekruid met LHO's zelfgemaakte kerrie.quote:
[..]
In de blender, tot een pasta maken. Daar wat bloem door om er een deeg van te maken. Kruiden met kummel en karwei en tot heel dunne vellen uitrollen, bakken in de oven tot knapperige vellen. Heerlijk!
Darn dat Rotjeknor zo ver weg isquote:
[..]
Nu aan het maken, gekruid met LHO's zelfgemaakte kerrie.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik eet ijs niet als toetjequote:
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Een bramensorbetbolletje in een glas sekt of cava, mmmmquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
IJs zou best kunnen, dat eet ik ook als snack zeg maar. Maar dat gaat nogal lastig zonder ijsmachine, right? Ik heb weleens mango ijs gemaakt met bevroren mango, yoghurt, mint en honing maar dat was nog best wel zacht na een uur of 3 in de vriezer..
Dit zou ik doen.... het water loopt me letterlijk in de mond om 8:09h.quote:
[..]
Een bramensorbetbolletje in een glas sekt of cava, mmmm
Een sorbet voor in de cava gaat wel zonder ijsmachine als het dan echt moet.... Gewoon proberen...
Siesta & Fiesta!
Geen idee, ik eet vrijwel nooit fruit. Maar als ik ze had (met de nadruk op als) denk ik aan een smoothie of milkshake of zo. Ik weet het niet. Heb ook een klein (met de nadruk op klein, ha) jeugdtrauma. Er waren jaren dat de vriezer van mijn moeder vol zat met bramen en die kwamen ook nooit op. Niet geliefd. Dan nog liever aardbeien.quote:
[..]
Maar wat zou jij doen met de bramen?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Inkoken tot extreem dikke siroop, wodka en suiker d'r bij en gebruiken als likeur voor bijv. een kir royale?quote:
[..]
Jam mee maken?
Bavarois mee maken?
Pudding van maken?
Op brandewijn en suiker zetten?
Saus mee maken voor bij lamsvlees?
La derecha oprime, la izquierda libera
Klinkt ook goedquote:Op dinsdag 20 maart 2012 15:26 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Inkoken tot extreem dikke siroop, wodka en suiker d'r bij en gebruiken als likeur voor bijv. een kir royale?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb eigenlijk een vraag over iets dat telkens misgaat, terwijl het zo simpel is.
Tijdens het maken van lasagne, gaat álles goed, lekkere gehakt,saus,groenten..maar in de oven krullen de lasagnebladen telkens om, iedere keer, opnieuw.
Weet je( of iemand anders) misschien hoe dit komt?
Tijdens het maken van lasagne, gaat álles goed, lekkere gehakt,saus,groenten..maar in de oven krullen de lasagnebladen telkens om, iedere keer, opnieuw.
Weet je( of iemand anders) misschien hoe dit komt?
"Whatever I was looking for was always you."Rumi
Wat doe je in de saus?quote:
Ik heb eigenlijk een vraag over iets dat telkens misgaat, terwijl het zo simpel is.
Tijdens het maken van lasagne, gaat álles goed, lekkere gehakt,saus,groenten..maar in de oven krullen de lasagnebladen telkens om, iedere keer, opnieuw.
Weet je( of iemand anders) misschien hoe dit komt?
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
De saus moet nat en genoeg zijn om die bladen niet om te laten krullen.quote:
[..]
qua groenten en kruiden bedoel je?
Vaak mik ik er ook wat melk bij.
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Ja, ik heb de saus waterig genoeg gelaten, anders wordt het ook zo droog.quote:
[..]
De saus moet nat en genoeg zijn om die bladen niet om te laten krullen.
Vaak mik ik er ook wat melk bij.
Genoeg water, genoeg kaas eroverheen maar iedere keer krullen de bovenste bladen om en worden ze keihard, en maar niet gaar.
"Whatever I was looking for was always you."Rumi
Eerst garen met alu folie erover, dan korstje maken zonderquote:
Ik heb eigenlijk een vraag over iets dat telkens misgaat, terwijl het zo simpel is.
Tijdens het maken van lasagne, gaat álles goed, lekkere gehakt,saus,groenten..maar in de oven krullen de lasagnebladen telkens om, iedere keer, opnieuw.
Weet je( of iemand anders) misschien hoe dit komt?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb er een tijdje terug een soepje mee gemaakt. Stevige runder of kippenbouilon, ik gebruikte rund, aarperen in blokjes er in gaarkoken en staafmixeren.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vanavond wil ik een maaltijdsalade maken. Liefst zonder (al te veel) koolhydraten na een ongezond weekend. Nog ideeën voor een lekkere maaltijdsalade?
ik wil zelf m'n lasagnesaus maken, niet door meuk uit pakjes.
kan ik dan het beste een lading groenten roosteren in de oven, en dat samen met gepelde tomaten pureren?
of komt er meer bij kijken?
kan ik dan het beste een lading groenten roosteren in de oven, en dat samen met gepelde tomaten pureren?
of komt er meer bij kijken?
http://ciaotutti.nl/ricetta/lasagne-bolognese/quote:Op maandag 26 maart 2012 16:46 schreef Mirjam het volgende:
ik wil zelf m'n lasagnesaus maken, niet door meuk uit pakjes.
kan ik dan het beste een lading groenten roosteren in de oven, en dat samen met gepelde tomaten pureren?
of komt er meer bij kijken?
Snijd courgette en aubergine in plakken van een halve CM en grill deze even aan beide kanten in een grill pan.quote:
ik wil zelf m'n lasagnesaus maken, niet door meuk uit pakjes.
kan ik dan het beste een lading groenten roosteren in de oven, en dat samen met gepelde tomaten pureren?
of komt er meer bij kijken?
Maak een sausje van tomatenblokjes met wat ui, basilicum, peper en zout.
Vet een ovenschaal lichtjes in, leg daarom een laagje aubergine, toppen met een beetje saus (zodat de aubergine "onder staan". Lasagna bladeren, laag courgette, saus, lasagna bladen, saus + kaas.
Klaar.
Life is like a Intermec, you never know what u gonna get.
Ja, dit recept is favoriet hier:
Common Beans by FotoosVanRobin, on Flickr
Recept van Yolanda van der Jagt uit Lekker Hollands.
Ziet er niet uit en je denkt dat het volledig doodgekookt/gebakken is, maar wij vinden het echt heel lekker.
Resultaat is dan zoiets:
Duckbreast with onioncompote, broad beans and baby potatoes by FotoosVanRobin, on Flickr
Of anders met een dunschiller in spaghettisliertjes snijden en dan stoven met euh, beetje boter of room of zo. En een snufje kerriepoeder of zoiets:
Chinese Meatballs by FotoosVanRobin, on Flickr
Common Beans by FotoosVanRobin, on Flickr
Recept van Yolanda van der Jagt uit Lekker Hollands.
Ziet er niet uit en je denkt dat het volledig doodgekookt/gebakken is, maar wij vinden het echt heel lekker.
Resultaat is dan zoiets:
Duckbreast with onioncompote, broad beans and baby potatoes by FotoosVanRobin, on Flickr
Of anders met een dunschiller in spaghettisliertjes snijden en dan stoven met euh, beetje boter of room of zo. En een snufje kerriepoeder of zoiets:
Chinese Meatballs by FotoosVanRobin, on Flickr
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Die "Common Beans" ga ik een keer proberen, lijkt me erg lekker.
Mijn snijbonenvariant: stomen tot ze beetgaar zijn, daarna in olie bakken met knoflook en een flinke scheut kikkoman. Eventueel kun je champignons of andere paddestoelen meebakken.
Mijn snijbonenvariant: stomen tot ze beetgaar zijn, daarna in olie bakken met knoflook en een flinke scheut kikkoman. Eventueel kun je champignons of andere paddestoelen meebakken.
Met oestersaus en gember is ook lekkerquote:
Die "Common Beans" ga ik een keer proberen, lijkt me erg lekker.
Mijn snijbonenvariant: stomen tot ze beetgaar zijn, daarna in olie bakken met knoflook en een flinke scheut kikkoman. Eventueel kun je champignons of andere paddestoelen meebakken.
Ben aan het schilderen in mijn nieuwe huis, weinig tijd voor fok, sorry
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Net voor het eerst geprobeerd om American Pancakes te maken.
Maar ze zien er bij lange na nog niet uit zoals hieronder:
Zagen er meer uit als normale pannenkoeken. (Alhoewel het 2e uitprobeersel wel wat beter eruit zag en dikker was!) Maar ze trokken ook helemaal krom in de pan, waardoor vervolgens de onderkant niet egaal bruin kon worden! Wat deed ik fout?
(Had een simpel recept ergens vandaan gehaald. Eén ei, 100 gram zelfrijzend bakmeel, 3 theelepels suiker, 120 ml melk. Enige wat ik dan gebruikt heb is normale melk i.p.v. karnemelk, maar dat zou het alleen fluffier maken. Of heeft dat ook invloed op die look zoals het plaatje? En had er nog klein beetje zout bijgedaan!)
Je leest ook recepten met eieren wel of niet splitsen, wel of niet bloem én bakpoeder, etcetera. Dus weet niet of ik nou wel een goed recept heb gebruikt.
Maar ze zien er bij lange na nog niet uit zoals hieronder:
Zagen er meer uit als normale pannenkoeken. (Alhoewel het 2e uitprobeersel wel wat beter eruit zag en dikker was!) Maar ze trokken ook helemaal krom in de pan, waardoor vervolgens de onderkant niet egaal bruin kon worden!
Wat deed ik fout?(Had een simpel recept ergens vandaan gehaald. Eén ei, 100 gram zelfrijzend bakmeel, 3 theelepels suiker, 120 ml melk. Enige wat ik dan gebruikt heb is normale melk i.p.v. karnemelk, maar dat zou het alleen fluffier maken. Of heeft dat ook invloed op die look zoals het plaatje? En had er nog klein beetje zout bijgedaan!)
Je leest ook recepten met eieren wel of niet splitsen, wel of niet bloem én bakpoeder, etcetera. Dus weet niet of ik nou wel een goed recept heb gebruikt.
