Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #23

quote:

Op dinsdag 21 februari 2012 23:31 schreef rhubarb het volgende:
Nog een origineel idee voor wraps (zelfgemaakt uiteraard) morgen Piet? Voor 6 personen, in combinatie met hummus misschien?

Rijst, bonen en wat heet gekruid stoofvlees? Heel mexicaans
:-)
Lamsvlees met wat ras el hanout , sla, munt en dadels, meer noordafrikaans/libanees
Gegrilde kipfilet en gedroogde tomaten?
Rauwe vis met zeewier of zee kraal en rijst met wat azijn voor een sushi wrap?
Zoute haring met zure appel, rode bietjes en creme fraiche? (Duitse Wrap)
Rucola, zacht gekookt ei, croutons, uitgebakken spek en ansjovis? (Caesars Wrap)
Varkenshaas gegrilled, in de wrap met koolsla?
Rookworst, aardappel en postelein?
Rauwe zuurkool met een Knakworst en wat chili?

Ik vervang (bruine) bonen is dat soort gerechten altijd door Kapucijners, vind ik lekkerder

Dat zijn Kapucijnen, niet Kapucijners

Afaik worden ze buiten Nederland nauwelijks gegeten

quote:

Op donderdag 23 februari 2012 13:55 schreef rhubarb het volgende:

[..]

Als ze die in de Aldi hadden gehad, had ik ze meegenomen

Hebben ze, in glazen potten, jonge Kapucijners.

quote:

Op donderdag 23 februari 2012 14:32 schreef rhubarb het volgende:
Blijkbaar niet goed gekeken, thanks voor de tip.

Staat bij de andere groenten in blik en glas.

En wat is de vraag of het probleem?

quote:

Op donderdag 23 februari 2012 14:46 schreef Quarant het volgende:

[..]

Geen. Gewoon een feel good bericht.

Had hier laatst gepost over wat ik met mijn linzen moest doen.

Ah Okay

quote:

Op donderdag 23 februari 2012 15:08 schreef DrukVout het volgende:
Hmm vanavond staat op de planning een courgettesoep.
Ingredienten: Courgette, aardappel, tuinkruidenbouillonblokje, ui. Meer niet.

Nu ik het zo lees gok ik dat het een flauwe bende gaat zijn. Nog ideeën hoe ik dat een beetje kan op leuke met wat standaard huis-tuin-keuken spullen?

Ik neem aan dat dit gestaafmixerd of geblenderd wordt? Wat room erdoor?

quote:

Op vrijdag 24 februari 2012 10:35 schreef foodlover het volgende:
Piet, wat is jouw recept voor pepersaus? En: Wat voor peperkorrels gebruik je daarvoor? Gedroogd?
Ik wil de pepersaus serveren bij biefstuk of tartaartjes.

Alvast bedankt voor je hulp!

Ik gebruik groene peperkorrels, vers, uit de diepvries of uit een potje.
Voor de saus maak ik een klassieke bruine saus,
Hak een 50 Gram wortel, 50 gram uit en een bleekselder in stukjes, en een kopje blokjes gekookte ham.
Braad deze zachtjes in 100 gram geklaarde boter.
Als ze beginnen te bruinen voeg je 3 eetlepels bloem toe, gaar de bloem
Haal het van het vuur
Doe er een liter fond bij en een tomaat of 2 aan stukjes, wat peterselie, laurier en thijm.
Laat dit 2 uur heel zachtjes koken. Zorg dat het ongeveer een liter saus wordt.
Haal dit door een zeef

Je hebt nu een basissaus die je in porties kan invriezen, bv vier porties a 250 cc.

Voor de pepersaus
Snij twee sjalotjes fijn en fruit deze
Voeg een 250 cc van je bruine saus van boven toe
2 a 3 eetlepels groene peper
Breng aan de kook
Smaak af met wat zout, peper, chilipeper
Als je je vlees gebraden hebt, haal dit uit de pan en doe er een glas witte wijn bij om te deglaceren kook in voeg dit bij de saus.
Zet het vuur onder de saus af en monteer deze af met boter en gehakte groene kruiden