Keukengewoontes van anderen waar je je aan ergert! (deel 3)

quote:

Op woensdag 7 maart 2012 16:56 schreef opa_sigaar het volgende:
Omdat je een gerecht op die manier wel een beetje bite mee kan geven, zonder dat het lijkt of je indisch staat te koken?

Als we het over Spaanse pepers hebben, vind ik dat je het amper proeft als je de zaadjes eruit haalt. En vooral als het maar één Spaanse peper in een heel gerecht voor meerdere personen is. Maar ja, één Spaanse peper inclusief zaadjes in een heel gerecht vind ik al te verwaarlozen.

quote:

Ik mik wel met regelmaat ergens een lepeltje sambal doorheen, indien die op is hak ik gewoon even een lombok want die ligt altijd wel in de vriezer.

Ja, door de meeste gerechten die wat pittigheid 'vereisen', doe ik sambal plus meerdere rawits. Afhankelijk van wie er mee-eten 5 tot 20 rawits (inclusief zaadjes). Maar ik ben dan ook zelf een Indo, dus ik weet ook wel dat dat ermee te maken heeft.

quote:

Op woensdag 7 maart 2012 18:01 schreef Joipoidoipoipoi het volgende:

[..]

Als we het over Spaanse pepers hebben, vind ik dat je het amper proeft als je de zaadjes eruit haalt. En vooral als het maar één Spaanse peper in een heel gerecht voor meerdere personen is. Maar ja, één Spaanse peper inclusief zaadjes in een heel gerecht vind ik al te verwaarlozen.

[..]

Ja, door de meeste gerechten die wat pittigheid 'vereisen', doe ik sambal plus meerdere rawits. Afhankelijk van wie er mee-eten 5 tot 20 rawits (inclusief zaadjes). Maar ik ben dan ook zelf een Indo, dus ik weet ook wel dat dat ermee te maken heeft.

5 tot 20 rawits? Dan proef ik mn eten niet meer

Ik vind 2 lomboks door de nasi al heet en nog maar net te verdragen En dan heeft mijn familie ook nog Indonesisch erfgoed..Zal het belanda bloed wel zijn lol

quote:

Op woensdag 7 maart 2012 18:09 schreef Selestha het volgende:
5 tot 20 rawits? Dan proef ik mn eten niet meer

Tja, ik wel.
Ik proef gewoon de pittigheid én de rest van de smaken van de groenten/kruiden/vlees/enzovoort.

quote:

Op woensdag 7 maart 2012 18:10 schreef Joipoidoipoipoi het volgende:

[..]

Tja, ik wel.
Ik proef gewoon de pittigheid én de rest van de smaken van de groenten/kruiden/vlees/enzovoort.

Ja dat is dan gewenning denk ik, ik kan er echter niet aan wennen omdat ik door mn prikkelbare darm syndroom ernstige darmproblemen krijg door zoveel pepers

Ik vind het wel jammer, want ik hou van Indisch.

Maar ik kan me indenken dat dus niet iedereen zijn eten zo scherp wil hebben

Gasten in huis die ongevraagd hun vinger in 't eten steken om te proeven.
En ja, ze zitten er tussen.

quote:

Op woensdag 7 maart 2012 18:13 schreef Selestha het volgende:
Ja dat is dan gewenning denk ik

Ja, ik ben ermee opgegroeid. Mijn hele familie doet het zo. Mijn vader eet zelfs graag een rawit als tussendoortje. Dat doe ik dan weer niet. Niet omdat ik het niet zou 'kunnen', maar ik vind daar gewoon niks aan, alleen maar peper eten.

quote:

Op woensdag 7 maart 2012 18:15 schreef Alexios_Komnenos het volgende:
Gasten in huis die ongevraagd hun vinger in 't eten steken om te proeven.
En ja, ze zitten er tussen.

Das wel onbeschoft ja!

Mn vriendin was laatst bij dr ouders, en dr moeder ging spaghettisaus maken... Of ze mee wou helpen. Prima natuurlijk. Moest ze het gehakt rullen met een vork in de pan . "Want met een spatel krijg je gehakt niet rul namelijk"
(Dr ging overigens een zakje macaronikruiden door van Knorr of zo, een zak groenten, nog losse groenten, een een pot pastasaus.. )

quote:

Op woensdag 7 maart 2012 18:19 schreef MaximusTG het volgende:

[..]

Das wel onbeschoft ja!

Mn vriendin was laatst bij dr ouders, en dr moeder ging spaghettisaus maken... Of ze mee wou helpen. Prima natuurlijk. Moest ze het gehakt rullen met een vork in de pan . "Want met een spatel krijg je gehakt niet rul namelijk"
(Dr ging overigens een zakje macaronikruiden door van Knorr of zo, een zak groenten, nog losse groenten, een een pot pastasaus.. )

Toch geen teflon-pan? Dat is wel shocking.
Sowieso, prefab pakjes kruiden, altijd een beetje jammer.
"Macaroni kruiden mix."
Absoluut oninteressant.

Pasta saus kun je heul makkelijk zelf maken, met de helft van de ingrediënten, ook. ^^

Uiteraard een teflon-pan .

quote:

Op woensdag 7 maart 2012 18:24 schreef MaximusTG het volgende:
Uiteraard een teflon-pan .

Urgh.

quote:

Op woensdag 7 maart 2012 18:01 schreef Joipoidoipoipoi het volgende:

[..]

Ja, door de meeste gerechten die wat pittigheid 'vereisen', doe ik sambal plus meerdere rawits. Afhankelijk van wie er mee-eten 5 tot 20 rawits (inclusief zaadjes). Maar ik ben dan ook zelf een Indo, dus ik weet ook wel dat dat ermee te maken heeft.

Dat je een Indo bent zou weleens het verschil kunnen maken. Als ik er als hollander 5 rawits in doe eet de meerderheid van mijn gasten het niet meer.
Met 'bite' aan een gerecht bedoelde ik meer dingen als risotto en pastasaus, waarbij een pittig randje vaak lekker is.

quote:

Op woensdag 7 maart 2012 18:27 schreef opa_sigaar het volgende:

[..]

Dat je een Indo bent zou weleens het verschil kunnen maken. Als ik er als hollander 5 rawits in doe eet de meerderheid van mijn gasten het niet meer.
Met 'bite' aan een gerecht bedoelde ik meer dingen als risotto en pastasaus, waarbij een pittig randje vaak lekker is.

Hmmm....bite aan eten.. .
Heb zelf een aantal chili-plantjes in de vensterbank, erg lekker. (Bhut Jolokia en Chocolate Habañero.) Dat geeft pas een bite. ^^

quote:

Op vrijdag 17 februari 2012 15:02 schreef DonJames het volgende:

[..]

In de sector waar ik werk is het nogal gebruikelijk om uit eten te gaan, en dan ook nog naar goeie restaurants. Ik heb zo geleerd hoe het hoort, wat ik lekker vind, en wat ik minder lekker vind. En nu ben ik bezig met de volgende stap: zelf doen. Soms zeer geslaagd, soms wat minder (echte epic failures zijn nog uitgebleven..). Proberen te analyseren waarom iets goed/lekker is, of waarom het niet werkt.
Ik ben dus een resultaatgerichte achterafanalyserende autodidact.

Ik denk ook niet dat het per se van jongs af aan moet, al helpt het wel. Proeven is volgens mij vooral een kwestie van aandacht, betrek je verstand erbij door het te benoemen en je proeft veel meer. Iets nieuws proberen, al dan niet naar aanleiding van iets uit een restaurant, doe ik meestal op gevoel en impulsief. Ik "zie" (eigenlijk proef) dan ineens iets voor me, en dan maak ik dat maar. Dan komt pas de analyse, ik zou vooraf nooit kunnen aangeven waarom ik bepaalde dingen combineer.

quote:

Op woensdag 7 maart 2012 14:52 schreef Joipoidoipoipoi het volgende:
Mensen die de zaadjes uit de pepers verwijderen, zodat het minder pittig is...

Nou wil ik best nog een klein beetje begrip opbrengen voor mensen die niet tegen pittig eten kunnen, maar waarom überhaupt pepers gebruiken als je de het lekkerste (de pittigheid, de zaadjes dus) eruit haalt?

Weet ik niet, maar de ene pittigheid is de ander niet. Naast scherpte heeft peper ook een smaak en ik weet niet of die meer of minder in de zaadjes zit. Ook kan het meer op de tong scherp zijn of meer achter in de keel. Daarnaast kun je er de scherpte natuurlijk mee doseren als je peper wat aan de grote kant is.

quote:

Op woensdag 7 maart 2012 18:27 schreef opa_sigaar het volgende:
Als ik er als hollander 5 rawits in doe eet de meerderheid van mijn gasten het niet meer.

Mijn 100% Nederlandse vriend heb ik in 2 maanden tijd toch al behoorlijk opgevoed wat betreft het eten van pepers (rawit). De eerste dagen kreeg hij het moeilijk weg.

Maar pas waren ze bijna op, dus deed ik er wat zuiniger mee. Toen miste hij ze wel en hij is toen zelf snel naar de winkel gegaan om nieuwe te kopen, dus het gaat de goeie kant op.

quote:

Op donderdag 8 maart 2012 13:45 schreef Weltschmerz het volgende:
Daarnaast kun je er de scherpte natuurlijk mee doseren als je peper wat aan de grote kant is.

In de posts boven je hebben we het over Spaanse en rawit pepers.

Mensen die een gigantische klerezooi ervan maken tijdens het koken. Dus overal afwas, theedoeken, lege verpakkingen. Echt irritant.

Ik haal vrijwel altijd de pitjes en zaadlijsten uit de chilipepers.
Belachelijk om te beweren dat de pitje het lekkerst zijn.
Nou, lekker hoor, pitjes eten. *gaatje*

quote:

Op donderdag 8 maart 2012 18:08 schreef RobinOok het volgende:
Ik haal vrijwel altijd de pitjes en zaadlijsten uit de chilipepers.
Belachelijk om te beweren dat de pitje het lekkerst zijn.
Nou, lekker hoor, pitjes eten. *gaatje*

Zonder de zaadjes vind ik ze gewoon niet smaakvol genoeg en dus zonde om ze dan nog te gebruiken. Dan zou ik liever wat minder pepers gebruiken dan heel veel pepers zonder zaadjes.

Want als je de zaadjes te pittig vindt, dan kun je toch ook gewoon bijvoorbeeld i.p.v. 5 pepers zonder zaadjes, 1 peper met zaadjes gebruiken?

In mijn opvoeding was het gewoon normaal om de hele pepers te gebruiken.

Ik had begrepen dat niet de pitjes het scherpst waren maar de zaadlijsten. Die pitjes vind ik niet echt lekker en ik vraag me ook af of het wel smaak afgeeft aan het eten als je er niet eentje stuk bijt.

Niet dat het een ergernis is, maar het sluit wel enigzins aan bij mijn ergernis dat mensen soms zomaar wat doen zonder idee erachter maar omdat het wat lijkt, wat is het effect? Ik kan me nauwelijks voorstellen dat de pitjes en zaadlijsten dezelfde smaak geven als de rest van de peper.

quote:

Op donderdag 8 maart 2012 18:44 schreef Weltschmerz het volgende:
Ik had begrepen dat niet de pitjes het scherpst waren maar de zaadlijsten. Die pitjes vind ik niet echt lekker en ik vraag me ook af of het wel smaak afgeeft aan het eten als je er niet eentje stuk bijt.

Niet dat het een ergernis is, maar het sluit wel enigzins aan bij mijn ergernis dat mensen soms zomaar wat doen zonder idee erachter maar omdat het wat lijkt, wat is het effect? Ik kan me nauwelijks voorstellen dat de pitjes en zaadlijsten dezelfde smaak geven als de rest van de peper.

Nou ja, met zaadjes bedoel ik ook gewoon de zaadlijsten inclusief de zaadjes.
Ik zou ook niet weten wat er per se niet lekker aan de zaadjes zou zijn... Ze zitten toch gewoon door het eten.

Ik blijf erbij: vind je het te pittig, dan gebruik je gewoon minder peper. Of gewoon een Spaanse peper. Ik begrijp gewoon niet waarom mensen pepers gebruiken, maar dan de échte pittigheid uit de peper gaan halen.

Niet echt keuken, maar wel bereiden van voedsel.

Ik ben een redelijke palingroker (7x meegedaan met de wedstrijd in Spakenburg, waarvan 1x 4e prijs, 1x 2e prijs, 1x 1e prijs), en wat ik zie wat anderen doen...
* Op gewicht roken, als ik rook gaat er rustig 25% van het gewicht vanaf
* Geen eerlijke paling verkopen, IJsselmeer zeggen te verkopen terwijl het Denen of kweek zijn (ik geef zelf de voorkeur aan dikke Ieren)
* Zonnebloemolie er overheen gieten om ze er mooier uit laten zien
* Ik snap niet hoe ze het voor elkaar krijgen, maar paling als stokken zo hard, met die Telegraaf reclame van eind vorig jaar zeiden mijn vader en ik al meteen 'Kweek!' toen de palingen vastgepakt werden om in een krant (the horror, met die inkt) te rollen. Zelfs kweek is met veel moeite wel goed gaar te krijgen, zonder dat de vellen hard worden.
* Maar het mafste wat ik heb gezien is iemand die gewoon houtstrooisel wat je in de dierenwinkel voor bij voorbeeld konijnenhokken gebruikt als houtmot gebruikte, hoe krijg je dat in je hoofd Wij hebben een paar zakken eikenkrullen staan, maar om vol in het zicht van andere rokers konijnenstrooisel te gebruiken is wel erg

Wij roken ook zalm.
Ik maak daar zelf een kruidenmengsel voor, heerlijk, maar voor de variatie wilden wij ook eens Whisky-Mosterd-Honing doen. Zeker aan te bevelen als je kleine moten zalm hebt en die in bacon rolt.
Het is veel makkelijker te maken als de verse kruiden snijden, maar mijn vader had er 1x kruiden uit een potje bij gedaan. Mijn vader dacht eens behulpzaam te zijn, maar ik proefde meteen dat het veel te zout was, en kon ik weer opnieuw beginnen met het mengsel maken

Resistor, klinkt goed, rook je ook Haring of Makreel?

quote:

Op donderdag 8 maart 2012 19:28 schreef Pietverdriet het volgende:
Resistor, klinkt goed, rook je ook Haring of Makreel?

Haring nog nooit gedaan, maar makreel, tong, poon en kip zijn wel eens gerookt. Helaas te weinig tijd om te roken, ik wil wel binnen 2 uur na aanvang kookceremonie kunnen eten, en voor roken heb je wat meer geduld nodig, goed op het vuurtje blijven letten (en geen gasbrander er onder, en zeker niet met kranten aansteken zoals mijn vader altijd wil doen)

Maar dit is het ergernistopic, ik heb de buren nog niet gezien

Heb je ergens een linkje met foto's/video's hoe je rookt? Lijkt me interessant!

2 soorten geheimen deel ik in ieder geval niet:
Bedgeheimen, daar mogen anderen over fantaseren
Keukengeheimen, daar mogen anderen voor betalen.

En verder: Rookkastje deel 2, we roken vrolijk verder in de sneeuw

quote:

Op donderdag 8 maart 2012 19:02 schreef Joipoidoipoipoi het volgende:

Ik zou ook niet weten wat er per se niet lekker aan de zaadjes zou zijn...

Wat zou er wèl lekker aan zijn dan? Het zijn harde stukjes. Wat is er lekker aan harde stukjes in je eten? Met andere vruchten haal je zo mogelijk toch ook de pitjes eruit? Ik wel. En ja, ik heb liever 5 pepers zonder zaadjes dan 1tje met zaadjes. Ik laat ze er alleen in als ik ze toch fijnmaal in een boemboe of currypasta.

Maar als jij ze erin laat vin'k het prima hoor. Zal me daar echt niet aan ergeren.