CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Niet als je hem op lagere temp gaart. In de oven bij bv 120 gradenquote:Op zaterdag 4 februari 2012 15:00 schreef lipper het volgende:
[..]
Als ik hem nu insmeer met een honing/mosterd mengsel gaat dat dan goed tijdens het bakken?
Verbrand die honing niet dan?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nou ik heb maar een marinade op de gok gemaakt.
Beetje mosterd, honing, zeezout, zwarte peper, sjalotje en een beetje knoflook.
Beetje mosterd, honing, zeezout, zwarte peper, sjalotje en een beetje knoflook.
Goedzo! Beetje zoete ketjap en citroensap doen het ook altijd goed.quote:Op zaterdag 4 februari 2012 15:59 schreef lipper het volgende:
Nou ik heb maar een marinade op de gok gemaakt.
Beetje mosterd, honing, zeezout, zwarte peper, sjalotje en een beetje knoflook.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat is mooi want dat heb ik in huis.quote:
[..]
Goedzo! Beetje zoete ketjap en citroensap doen het ook altijd goed.
Piet, als ik een hartige taart maak met prei en ham bv. en daar kaas,room en ei overheen gooi dan blijft het zo nat net alsof het ei niet wil stollen. 160 graden en dan 45 minuten is dat te heet of tekort of kan ik beter cremefraiche er doorheen doen inplaats van room ?.
160 is wat laag, drie kwartier ook erg snel doe recept eens? Ik bedoel, hoeveel eieren enzoquote:
Piet, als ik een hartige taart maak met prei en ham bv. en daar kaas,room en ei overheen gooi dan blijft het zo nat net alsof het ei niet wil stollen. 160 graden en dan 45 minuten is dat te heet of tekort of kan ik beter cremefraiche er doorheen doen inplaats van room ?.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ham uit de marinade halen, dan de oven in.quote:
Piet, kan die ham zo met de marinade de oven in?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Af en toe bestrijken?quote:
[..]
Ham uit de marinade halen, dan de oven in.
ff denken
Gehakt bakken, spekjes erbij dan prei erbij todat de prei half gaar is dan wat peper, bakblik bekleden met bladerdeeg, gaatjes erin prikken, prei/gehaktmengels erin. 3 of 4 eieren kloppen (ligt eraan of ik middel of groot heb) room erbij (250ml ) kaas erbij en dan over de prei gieten. Daar boven op plakjes tomaat en dan in de oven op 180 (geen 160 wat ik dacht) voor ongeveer 45 minuten.
Ik doe het in een lage schaal met van die ribbeltjes aan de zijkant.
Gehakt bakken, spekjes erbij dan prei erbij todat de prei half gaar is dan wat peper, bakblik bekleden met bladerdeeg, gaatjes erin prikken, prei/gehaktmengels erin. 3 of 4 eieren kloppen (ligt eraan of ik middel of groot heb) room erbij (250ml ) kaas erbij en dan over de prei gieten. Daar boven op plakjes tomaat en dan in de oven op 180 (geen 160 wat ik dacht) voor ongeveer 45 minuten.
Ik doe het in een lage schaal met van die ribbeltjes aan de zijkant.
Ik zou 6 eieren gebruiken, ze scheiden, de room met de dooiers kloppen en het wit apart.quote:
ff denken
Gehakt bakken, spekjes erbij dan prei erbij todat de prei half gaar is dan wat peper, bakblik bekleden met bladerdeeg, gaatjes erin prikken, prei/gehaktmengels erin. 3 of 4 eieren kloppen (ligt eraan of ik middel of groot heb) room erbij (250ml ) kaas erbij en dan over de prei gieten. Daar boven op plakjes tomaat en dan in de oven op 180 (geen 160 wat ik dacht) voor ongeveer 45 minuten.
Ik doe het in een lage schaal met van die ribbeltjes aan de zijkant.
Geen bladerdeeg gebruiken maar piedeeg, en dat blind voorbakken, af laten koelen, vulling er in, stijf geslagen room dooier met wat zout met het stijfgeslagen eiwit enveloperen, niet roeren, maar omslaan en dat in de gevulde vorm doen
Uurtje of wat langer op 175 graden tot het gaar is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik gebruik altijd kookroom dus gewone slagroom gebruiken.
Wordt dat niet erg veel eiwit en slagroom dan als alles stijf geklopt wordt of zakt het dan gewoon in ?.
Ik heb nu visioenen dat ik een soeppan moet gebruiken
en middel eieren neem ik aan ? oja we zijn met zijn drieen.
Wordt dat niet erg veel eiwit en slagroom dan als alles stijf geklopt wordt of zakt het dan gewoon in ?.
Ik heb nu visioenen dat ik een soeppan moet gebruiken
en middel eieren neem ik aan ? oja we zijn met zijn drieen.
Ik maak forel graag naar een recept van Jamie Oliver:quote:
Piet.Wat zou jij met een forel doen?
Oven op maximale temperatuur voorverwarmen, forellen wassen en droogdeppen. In vijzel een mix maken van verse tijm, wat zeezout en olijfolie, en de vissen daarmee van binnen en buiten insmeren. Een citroen halveren ( = voor 2 personen, halve citroen pp) en uiteinde eraf snijden, zodat ze kunnen staan. Inkepingen maken in het vruchtvlees en daar een laurierblaadje in steken. Forellen en citroenen in een braadsleede leggen en ongeveer 10 minuten de oven in.
quote:
Kookroom is een stom product.Gewoon lekker echte room gebruiken.
Ik wilde laatst eens proberen creme brulee te maken, maar er staan zo veel verschillende verhoudingen room eieren melk in dat ik t niet meer weet. En 'room' is toch gewoon slagroom?
Anyway, Wie heeft een Goed recept? Ik heb helaas wel alleen beschikking over een hete lucht oven (en gas brander)
Anyway, Wie heeft een Goed recept? Ik heb helaas wel alleen beschikking over een hete lucht oven (en gas brander)
QFTquote:
Kookroom is een stom product.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh, ja, ik gebruik een springvorm, van de appeltaart zeg maar, het wordt luchtiger er lekkerder daardoor, dat stijfslaanquote:
Ik gebruik altijd kookroom dus gewone slagroom gebruiken.
Wordt dat niet erg veel eiwit en slagroom dan als alles stijf geklopt wordt of zakt het dan gewoon in ?.
Ik heb nu visioenen dat ik een soeppan moet gebruiken
en middel eieren neem ik aan ? oja we zijn met zijn drieen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Pocheren in witte wijn?quote:
Piet.
Grillen?
Door de bloem halen en bakken in ruim boter?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
200 cc roomquote:
Ik wilde laatst eens proberen creme brulee te maken, maar er staan zo veel verschillende verhoudingen room eieren melk in dat ik t niet meer weet. En 'room' is toch gewoon slagroom?
Anyway, Wie heeft een Goed recept? Ik heb helaas wel alleen beschikking over een hete lucht oven (en gas brander)
200 cc melk
4 grote eieren
Vanille
2 eetlepels suiker
Mixen
In lage beboterde vorm gieten en garen in de oven in een waterbad
Als het gaar is, en stijf dus, bestooien met suiker en de suiker branden
Af laten koelen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat Piet zegt, door de bloem halen en bakken in boter.quote:
Piet.
Regelmatig in de buikholte kijken. Zodra die aan beide kanten ondoorzichtig wit is, uit de pan halen. Dan is de vis gaar en zitten de graten nog vast genoeg om makkelijk te kunnen eten.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Maar doe je dat ook met velletje dan? Ik heb hele forellen. Dacht dat je alleen filets door de bloem haalde om te bakken.quote:
[..]
Wat Piet zegt, door de bloem halen en bakken in boter.
Regelmatig in de buikholte kijken. Zodra die aan beide kanten ondoorzichtig wit is, uit de pan halen. Dan is de vis gaar en zitten de graten nog vast genoeg om makkelijk te kunnen eten.
Ik bereid zelden vis.
Ja, ook met vel. Dan plakken ze ook minder snel vast. En degenen die vel willen eten, hebben een korstje.quote:
[..]
Maar doe je dat ook met velletje dan? Ik heb hele forellen. Dacht dat je alleen filets door de bloem haalde om te bakken.
Ik bereid zelden vis.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
