[CUL SC]Met citroenen van een kilo!

quote:

Op vrijdag 20 januari 2012 19:25 schreef Pietverdriet het volgende:
Die zijn lekker trouwens

quote:

Op vrijdag 20 januari 2012 19:32 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Er wordt daar een ander ras gekweekt, is minder zuur en scherp, erg fijn om ijs mee te maken. In Nieuw zeeland zijn de citroenen ook milder.

quote:

Op vrijdag 20 januari 2012 19:41 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Flan caramel

quote:

Op vrijdag 20 januari 2012 19:53 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Nee.

Flan Caramel
Suiker
eieren
melk
eventueel wat vanille
zet een steelpannetje op het vuur met een kopje water en breng aan de kook.
Neem een teflon antiaanbak koekepannetje en doe er een flinke hoeveelheid suiker is, zeg maar een ons of zo.
Smelt de suiker op een laag vuur, en laat dit zacht carameliseren.
Als de suiker caramel is, en vloeibaar giet je deze onder continu roeren beetje bij beetje in het kokende water, het gaat heftig koken omdat de suiker heter is als kokend water.
Giet NOOIT kokend water in de suikerpan, das bloedlink, spuitende spetterende suiker en kokend water kunnen dan alle kanten op vliegen
Je kookt de caramel water mix tot ie wat dikker begint te worden, maar moet nog geen draden trekken.
Je caramelsaus is nu klaar.
Neem Timbaaltjes, of kopjes, en beboter deze, wrijf ze in met boter dus, aan de binnenkant.
doe nu wat suiker in een kopje en bedek de boter met suiker, en giet wat over is in het volgende kopje. (4 stuks)
giet nu voorzichtig de afgekoelde caramelsaus in de kopjes.
Neem 4 eieren, wat suiker met 2 kopjes melk, en kluts deze door elkaar, met eventueel wat vanille erdoor (zaadjes uit een boon of gewoon vanille suiker, dr oetker heeft vanille suiker met echte vanille, ipv vanilin een smaakstof die naar vanille smaakt)
giet caramelsaus in timbaaltjes, een bodempje
Giet het eimengsel voorzichtig in de timbaaltjes, (of kopjes)
en zet het in een overvaste schaal met die je 3/4 vult met water. Dit zet je in de oven bij 175 graden (hoe lang ligt aan je oven) tot het mengsel stijf is, en goudbruin.
Af laten koelen, langs de wand losmaken indien nodig met een mesje, en er een toetjes bord boven op leggen, en dan omdraaien.
Nu staat het timbaaltje ondersteboven op je bordje en je tilt het voorzichtig op zodat je flan (puddinkje) op het bord blijft staan, de dikke caramel loopt er prachtig overheen.

Heeeeeeel erg lekker

quote:

Op vrijdag 20 januari 2012 20:07 schreef Pietverdriet het volgende:
Veel mensen hebben nog nooit een flan gegeten, je ziet ze zelden in restaurants en dan zijn ze meestal met zetmeel gemaakt ipv ei

quote:

Op vrijdag 20 januari 2012 20:10 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ik weet het niet, maar zou dat experiment wel eens kunnen doen. Maar of het mooi vloeibaar wordt betwijfel ik. Ik weet voor mij hoe het iig wel goed gaat en het is mijn lievelingstoetje

quote:

Op vrijdag 20 januari 2012 20:56 schreef Sunnythesun het volgende:
lekker gesport, gezellig kopje thee gedronken en met het meisje van de sportschool gekletst Nu Silent witness kijken, daarna maar eens douchen

Oh en fijn recept Piet! Ik vroeg me alleen af over de karamel: ik heb het wel eens gemaakt maar dan deed ik het water er meteen bij. Maakt dat veel uit? Klinkt minder 'spannend' namelijk

quote:

Op vrijdag 20 januari 2012 21:05 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Hoe bedoel je dat? Je maakt caramel van de suiker en giet je daar wat water op?

quote:

Op vrijdag 20 januari 2012 21:09 schreef krakkemieke het volgende:

[..]

Nee, je giet caramel zonder water in de vormpjes en daar giet je de creme op?

quote:

Op vrijdag 20 januari 2012 21:11 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Of je zit met een klont caramel.

quote:

Op vrijdag 20 januari 2012 21:13 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Hoe carameliseert je suiker dan? Moet eerst het water verdampen, en dan heb je caramel, geen caramelsaus.

quote:

Op vrijdag 20 januari 2012 21:15 schreef krakkemieke het volgende:

[..]

Ja, de caramel gaat onderin het bakje. De eierpudding laat nog vocht los als het stolt.

quote:

Op vrijdag 20 januari 2012 21:15 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Dat is een theorie, ik weet niet of dat foutloos gaat lukken, maar als je de caramelsaus te dun vind kan je hem binden met wat maizena bijvoorbeeld

quote:

Op vrijdag 20 januari 2012 21:19 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ik maak hem zoals ik gepost heb, veel geexperimenteerd en dit is volgens mij de beste manier, veilig bovendien.
Er zijn meer manieren, maar ik prefereer deze, en kan ik met een gerust hart aanbevelen.
Caramel maken en daar water bij gieten kan tot rondvliegende klodders loeihete caramel leiden, heel pijnlijk op je huid.