Ik heb nog de karkasjes + aanhangend vlees van dit menu over, denk dat ik daar maar een bouillon van ga maken zo (tenzij Piet nog betere ideeën heeft?quote:Op zaterdag 17 december 2011 22:38 schreef cinnamon_M het volgende:
Verjaardagskadootje voor mijn ouders, gekookt:
- Saffraanrisotto met gemarineerde gamba's
- Pootjes + borstjes van kwartel met saus van banyuls + kastanjechampignons, puree van gestoofde/gesmoorde ui, sperzieboontjes met kruidenmarinade en gebakken plakjes truffel-tijmpolenta
- Eton mess met gemarineerd rood fruit (frambozen + blauwe bessen, totaal uit het seizoen maar was oude belofte)
Kwartel moet ik nog mijn best op gaan doen, was de eerste keer dat ik het maakte en de garing was niet optimaal (en de filets konden ook beter maar ik had ook nog nooit eerder gefileerd, tikje ambitieus)
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |