CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Goed! Een puik ding om aan m'n bescheiden arsenaal van smakelijke gemakkelijke gerechten toe te voegenquote:Op zaterdag 10 december 2011 20:03 schreef MaximusTG het volgende:
Hoe smaakte de Flammkuchen vriendelijkevriend?
Hij was niet perfect: het deeg was op sommige plekken nog wat smeuïg (maar eetbaar), ik denk door de combinatie geen-pizzasteen en de dikke vochtige laag kwark/crème fraîche. Er stond op sommige plekken wat vocht op toen ie klaar was, dat er ook niet af kon lopen omdat ik 'm in een diepe ovenplaat bakte. M'n broertje moest wat wennen aan de zurige smaak van de topping, wat je niet direct op een pizza-achtig ding verwacht, maar uiteindelijk was 't smullen 
Mijn deeg was om te huilen (echt, nog nooit zó erg deeg gehad), ondanks dat 't niet zo lang heeft gerezen heb ik normaal beter deeg met deze mix. Ik vind het volkoren te lekker om het op te geven, maar dit keer moest ik 't echt van de topping hebben..
Had een kleintje met geitenkaas, spinazie, cherrytomaatjes en pancetta en een iets grotere met mozarella, ui, champignon, spinazie en parmezan.
Vooral de eerste was lekker, en had eigenlijk wel beide zo gewild
maar ben nu wel overtuigd dat ik vaker pizza met geitenkaas ga eten 
Had een kleintje met geitenkaas, spinazie, cherrytomaatjes en pancetta en een iets grotere met mozarella, ui, champignon, spinazie en parmezan.
Vooral de eerste was lekker, en had eigenlijk wel beide zo gewild
maar ben nu wel overtuigd dat ik vaker pizza met geitenkaas ga eten
Ja doei.
waarom ben jij al getrouwd?quote:
[ afbeelding ]
Fotootje van de eerste kleinede andere heb ik geen foto van, was niet zo bijzonder mooi
@vriendelijkevriend
Je moet dan ook juist een dun laagje crème fraiche /kwark gebruiken...
@peerte: Fijn om te lezen dat het bevallen is!
Je moet dan ook juist een dun laagje crème fraiche /kwark gebruiken...
@peerte: Fijn om te lezen dat het bevallen is!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Wauw. Nu heb ik hongerquote:
[ afbeelding ]
Fotootje van de eerste kleine
Wat zit er allemaal op?
Edit: Oh wacht dat staat in de post erboven, right?
Welke bedoel je? Van die verse ronde waar de saus al op zit, of van die afroldingen? Volgens mij zijn die verse beter dan die afroldingen, maar zijn ze allebei niet heel speciaal of zo. Wel goed te eten lijkt me hoor. Iig is het altijd beter dan die mixpakken.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Net weer pizza gebakken, recept van Jamie O. uitgeprobeerd: http://www.jamieoliver.nl/recipes/pizza-recipes/pizzadeeg
Vorige week met 2 dagen koud rijzen is qua smaak toch beter bevallen. Heb dit 5 uur laten rijzen, maar vond er toch weer meer een broodsmaak aanzitten...
Wat me wel opviel is dat de eerste pizza in mn bestronoventje het beste word qua knapperigheid, daarna blijft de bodem íets zachter. Kan dat iets te maken hebben met vocht ofzo wat door die steen word opgenomen? Er komt ook altijd behoorlijke stoom uit de oven tijdens het bakken...
Iets anders wat ik lastig blijf vinden is het vormen van het deeg. Heb tot nu toe altijd vrij stug deeg en het breekt best snel. Uit wanhoop maar een deegroller uit de kast gepakt, maar pizza werd niet zo dun als ik hem voor ogen had....... Goeie tips hiervoor?
Vorige week met 2 dagen koud rijzen is qua smaak toch beter bevallen. Heb dit 5 uur laten rijzen, maar vond er toch weer meer een broodsmaak aanzitten...
Wat me wel opviel is dat de eerste pizza in mn bestronoventje het beste word qua knapperigheid, daarna blijft de bodem íets zachter. Kan dat iets te maken hebben met vocht ofzo wat door die steen word opgenomen? Er komt ook altijd behoorlijke stoom uit de oven tijdens het bakken...
Iets anders wat ik lastig blijf vinden is het vormen van het deeg. Heb tot nu toe altijd vrij stug deeg en het breekt best snel. Uit wanhoop maar een deegroller uit de kast gepakt, maar pizza werd niet zo dun als ik hem voor ogen had....... Goeie tips hiervoor?
Al doende leert men, nietwaar? Gewoon doorgaan!quote:
Net weer pizza gebakken, recept van Jamie O. uitgeprobeerd: http://www.jamieoliver.nl/recipes/pizza-recipes/pizzadeeg
Vorige week met 2 dagen koud rijzen is qua smaak toch beter bevallen. Heb dit 5 uur laten rijzen, maar vond er toch weer meer een broodsmaak aanzitten...
Wat me wel opviel is dat de eerste pizza in mn bestronoventje het beste word qua knapperigheid, daarna blijft de bodem íets zachter. Kan dat iets te maken hebben met vocht ofzo wat door die steen word opgenomen? Er komt ook altijd behoorlijke stoom uit de oven tijdens het bakken...
Iets anders wat ik lastig blijf vinden is het vormen van het deeg. Heb tot nu toe altijd vrij stug deeg en het breekt best snel. Uit wanhoop maar een deegroller uit de kast gepakt, maar pizza werd niet zo dun als ik hem voor ogen had....... Goeie tips hiervoor?
Veel stoom heb ik ook, volgens is dat het moment dat de tomatensaus begint te koken. Dat stomen onttrekt volgens mij ook best veel warmte (vergelijk met zweten). Vanaf dat moment kan ik de bovenverwarming vol aan laten staan en slaat hij niet meer af. (bij boven- en onderverwarming wel).
Vocht in de steen kan ik me niet voorstllen. Laat je de oven wel weer goed op temperatuur komen (minstens 1 cyclus van verwarmen en afslaan)?
Wat is er precies met je deeg? Als het brokkelig is, is het misschien te droog, of te koud. Wel goed op temperatuur laten komen uit de koelkast, minstens een uur doe ik.
Als het scheurt: langer kneden, tot het een echt soepel en elastisch deeg wordt
thnx voor de tips, langer voorverwarmen tussendoor en langer kneden om scheuren te voorkomen ga ik proberen. Deeg is niet brokkelog of droog, maar vooral te stug om goed te kunnen vormen en dan scheurt het dus... volgend weekend uhhhh dan is het kerst, nouwjah 2e kerstdag ofzo next try... 
langer voorverwarmen tussendoor en langer kneden om scheuren te voorkomen ga ik proberen. Deeg is niet brokkelog of droog, maar vooral te stug om goed te kunnen vormen en dan scheurt het dus... volgend weekend uhhhh dan is het kerst, nouwjah 2e kerstdag ofzo next try...
Hou je je wel goed aan de hoeveelheden die in een recept staan? Ook water kan je het makkelijkst afwegen, helemaal makkelijk als je de kom op een digitale weegschaal zet.
En dan kneed je met de hand begrijp ik? Dat is hard werken voordat je deeg goed genoeg gekneed is!
En dan kneed je met de hand begrijp ik? Dat is hard werken voordat je deeg goed genoeg gekneed is!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
bij jouw recept heb ik gekneed met deeghaken en dan behoorlijk lang, en deze keer had ik een tijd in de keukenmachine en een deel met de hand gekneed...quote:
Hou je je wel goed aan de hoeveelheden die in een recept staan? Ook water kan je het makkelijkst afwegen, helemaal makkelijk als je de kom op een digitale weegschaal zet.
En dan kneed je met de hand begrijp ik? Dat is hard werken voordat je deeg goed genoeg gekneed is!
maar denk dat het vooral ook nog ervaring is die moet groeien...
Het helpt ook als je de autolyse stap gebruikt. Dat kan bij vrijwel elk brooddeeg recept. Gewoon ff 10 minuten/kwartiertje wachten nadat je alles bij mekaar hebt gedaan en gemengd hebt.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Waar werk jij? Kom ik langsquote:
Deze van de week op mijn werk gemaakt.
[ afbeelding ]
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
die ziet er lekker uit!
De buit van vandaag:
en
[ Bericht 84% gewijzigd door kuifje_fok op 20-12-2011 20:29:57 ]
De buit van vandaag:
en
[ Bericht 84% gewijzigd door kuifje_fok op 20-12-2011 20:29:57 ]
Zeker weten! Lijkt me ook wel een keer tof voor kerst; Paar vuurkorven buiten, houtoven in de tuin, en dan lekker met een drankje buiten pizza bakken. Maar ik denk niet dat ik veel mensen daar enthousiast voor krijg .
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ooh heerlijk lijkt me dat! Een collega van me heeft dat, daar komen heerlijke pizza's uit.
'Expand my brain, learning juice!'
<a href="http://www.last.fm/user/crossover1" rel="nofollow" target="_blank">Last.fm</a>
<a href="http://www.last.fm/user/crossover1" rel="nofollow" target="_blank">Last.fm</a>
Ja, ik zou daar wel verdrietig van worden, denk ik. Pizza met kerst.quote:
Lijkt me ook wel een keer tof voor kerst; Paar vuurkorven buiten, houtoven in de tuin, en dan lekker met een drankje buiten pizza bakken. Maar ik denk niet dat ik veel mensen daar enthousiast voor krijg
Iedere andere dag, okay, maar niet met kerst.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Haha, ja daar heb je wel gelijk in denk ik. Misschien meer iets voor oud en nieuw..
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ja, voor Oud & Nieuw lijkt het me heel leuk.quote:
Haha, ja daar heb je wel gelijk in denk ik. Misschien meer iets voor oud en nieuw..
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Haha. Dat heb ik dus 2e kerstdag ook gedaan, was voor mij gewoon een soort Zondag. Gewoon erop gedaan wat ik nog in huis had. o.a. eitjes waar ik geen doel meer voor had. Dus losse pols restjes pizza's aan een soort lopende band.
Lekker pittig, pizza met kruitdampen.quote:
Haha, ja daar heb je wel gelijk in denk ik. Misschien meer iets voor oud en nieuw..
Ik ook weer
Ben alleen nog aan het twijfelen of ik mijn steen ga gebruiken of de ovenplaat en daarop een soort vierkante pizza. Is vast ook lekker en dan zit ik niet zo te kloten om die pizza de hete steen op te krijgen. Zonder zo'n houten schuifplaat is dat toch best lastig.
Ben alleen nog aan het twijfelen of ik mijn steen ga gebruiken of de ovenplaat en daarop een soort vierkante pizza. Is vast ook lekker en dan zit ik niet zo te kloten om die pizza de hete steen op te krijgen. Zonder zo'n houten schuifplaat is dat toch best lastig.
'Expand my brain, learning juice!'
<a href="http://www.last.fm/user/crossover1" rel="nofollow" target="_blank">Last.fm</a>
<a href="http://www.last.fm/user/crossover1" rel="nofollow" target="_blank">Last.fm</a>
Vorige week in Rome geweest. Vind de Napolitaanse pizzabodem toch een stuk lekkerder dan de Romeinse. Maar desondanks waren ze berelekker!
Van het weekend weer eens zelf aan de slag. Probeer nog steeds de bodem zo dun mogelijk te maken, vind ik nog het moeilijkste aan het geheel.
Van het weekend weer eens zelf aan de slag. Probeer nog steeds de bodem zo dun mogelijk te maken, vind ik nog het moeilijkste aan het geheel.
gourmetten
Hm, zijn hier in het VK moeilijk te krijgen, Bestron oventjes 
Maar welk type raden jullie mij aan als ik er een koop?
Maar welk type raden jullie mij aan als ik er een koop?
Ja doei.
Kan hier wel deze krijgen voor 60gbp, maar kan nergens temperatuurinformatie vinden
http://www.ebay.co.uk/itm(...)0d87a#ht_3454wt_1037
http://www.ebay.co.uk/itm(...)0d87a#ht_3454wt_1037
Ja doei.
Zoo ben ik weer, ga na het pakje van Koopmans(was opzich wel te doen, lekkerder dan 1 van dr oetker) nu een echte pizza bakken. Mijn elektrische oven kan tot 260 graden(uit me hoofd) hoelang moet ik hem er dan ongeveer in doen?
Die van Koopmans moest ongeveer 25 minuten op 180 of 200 graden....
Die van Koopmans moest ongeveer 25 minuten op 180 of 200 graden....
Ligt eraan hoe dik je de pizza maakt, hoe dik je em belegt, en of je je ovenplaat meevoorverwarmt, maar ik denk dat je met 260 graden toch zeker rond de 10 minuten wel klaar bent. Gewoon zo lang tot de bovenkant bruint en de kaas gesmolten is en als die zo bruin is als je wil. In principe zou de bodem dan ook gaar moeten zijn.
Als je iets van een plantenspuit hebt dan is het goed voor de pizza om als je em erin doet snel een paar spuitjes water erin te spuiten. Snel deur dicht. Krijg je stoom in je oven, waardoor de rand minder snel droog wordt, waardoor die meer kan rijzen. Moet je wel een plantenspuit hebben waar geen Pokon of zo in gedaan wordt :p. Heb er zelf een speciaal voor pizza en brood.
[ Bericht 37% gewijzigd door MaximusTG op 04-01-2012 16:27:45 ]
Als je iets van een plantenspuit hebt dan is het goed voor de pizza om als je em erin doet snel een paar spuitjes water erin te spuiten. Snel deur dicht. Krijg je stoom in je oven, waardoor de rand minder snel droog wordt, waardoor die meer kan rijzen. Moet je wel een plantenspuit hebben waar geen Pokon of zo in gedaan wordt :p. Heb er zelf een speciaal voor pizza en brood.
[ Bericht 37% gewijzigd door MaximusTG op 04-01-2012 16:27:45 ]
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
En, hoe is ie geworden symantec12?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Iemand hier nog een mening over?quote:
Kan hier wel deze krijgen voor 60gbp, maar kan nergens temperatuurinformatie vinden
http://www.ebay.co.uk/itm(...)0d87a#ht_3454wt_1037
Ja doei.
Zou ik niet kopen, lijkt me niet echt wat. Draaiende steen, dat kijkglaasje, en die luchtgaten.. Die gaat nooit veel warmer zijn dan een normale oven met steen.
http://www.ebay.co.uk/itm(...)1eb8765#ht_500wt_898
?
Al is die wel flink gebruikt
http://www.ebay.co.uk/itm(...)1eb8765#ht_500wt_898
?
Al is die wel flink gebruikt
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Overigens, ik had vorige week ook echte donkere vlekken op de rand!
Het wordt elke keer nog weer een beetje beter
Het wordt elke keer nog weer een beetje beter
Maximus, heb je nog een goeie tip om een ronde bodem te fabriceren, tot een diameter van ongeveer 30 cm (meer past niet op mn steen)
Inmiddels krijg ik na veel proberen nu eindelijk wel een lekker luchtig deeg met jouw recept, maar nu nog mooie bodems maken. Bij mij lijken ze soms meer op landkaarten of vaak gerepareerde lappendekens als er weer eens een gat in gesprongen is...
Wat ik nu doe: platte schijf maken van ongeveer 15 cm, en dan verder uitrekken/trekken. Risico dat ie dan scheurt is natuurlijk altijd aanwezig. Is er een mooie werptechniek, om net zoals een echte pizzabakker van die enorme frisbees in de lucht te gooien?
Inmiddels krijg ik na veel proberen nu eindelijk wel een lekker luchtig deeg met jouw recept, maar nu nog mooie bodems maken. Bij mij lijken ze soms meer op landkaarten of vaak gerepareerde lappendekens als er weer eens een gat in gesprongen is...
Wat ik nu doe: platte schijf maken van ongeveer 15 cm, en dan verder uitrekken/trekken. Risico dat ie dan scheurt is natuurlijk altijd aanwezig. Is er een mooie werptechniek, om net zoals een echte pizzabakker van die enorme frisbees in de lucht te gooien?
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Hmm, lastig, het is toch vooral een kwestie van veel oefenen. Maar ik snap dat je het lastig vindt.
Dit filmpje postte kuifje_fok hier eerder, is wel een goede manier:
Omdat je het deeg met die manier niet teveel zwaartekracht laat ondervinden zeg maar, rekt ie wat uniformer uit.
Met deeg gooien is echt niet nodig, dat is meer voor de show.
Probeer iig regelmatige druk uit te oefenen, en niet met de punten van je vingers, dan krijg je namelijk van die zwakke plekken waar een gat in kan ontstaan.
Dit filmpje postte kuifje_fok hier eerder, is wel een goede manier:
Omdat je het deeg met die manier niet teveel zwaartekracht laat ondervinden zeg maar, rekt ie wat uniformer uit.
Met deeg gooien is echt niet nodig, dat is meer voor de show
. Probeer iig regelmatige druk uit te oefenen, en niet met de punten van je vingers, dan krijg je namelijk van die zwakke plekken waar een gat in kan ontstaan.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Succes dan maar alvast! Ben benieuwd .
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
