CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
of rommelmarkt... is altijd wel stelletje te vinden die samen gaat wonen en dus spullenoverschot heeft en voor een grijpstuiver een leuke en goede pan wegdoet.....
tegenwoordig kijkt men dan op marktplaats :pquote:Op vrijdag 7 oktober 2011 14:35 schreef kaasschaafje het volgende:
of rommelmarkt... is altijd wel stelletje te vinden die samen gaat wonen en dus spullenoverschot heeft en voor een grijpstuiver een leuke en goede pan wegdoet.....
Ik koop heel mn leven ( bijjna ) alles tweedehands... bijv mijn wasmachine die heb ik nu al een jaar of 10 en voor 50e gekocht ( winkelwaarde 400e )...sommige mensen vinden het pauperachtig...maar ik bespaar dan bijv 350 euro op een wasmachine en heb zo geld voor een weekendje antwerpen....quote:
[..]
tegenwoordig kijkt men dan op marktplaats :p
Enigste wat ik nooit tweedehands koop zijn computers ( das altijd gezeur )
Ha mensen vinden tweedehands jakkie met bacterien en ook status verlagend...
Maar neem als voorbeeld Mr. Moog ( das een milionair in de muziek wereld ) en die is ook begonnen in zijn cariere met tweedehands spulletjes te gebruiken voor zijn bedrijf.....
Maar neem als voorbeeld Mr. Moog ( das een milionair in de muziek wereld ) en die is ook begonnen in zijn cariere met tweedehands spulletjes te gebruiken voor zijn bedrijf.....
Sommige dingen nieuw kopen is een dief zijn van je eigen portemonnee...
Kleding en computers, stoffen stoelen en matrassen zou ik zelf nooit tweedehands kopen, verder doet het er inderdaad weinig toe...
Ik wist niet dat er goede pannen al van rond de 15 euro te krijgen zijn, ga snel kijken
Kleding en computers, stoffen stoelen en matrassen zou ik zelf nooit tweedehands kopen, verder doet het er inderdaad weinig toe...
Ik wist niet dat er goede pannen al van rond de 15 euro te krijgen zijn, ga snel kijken
Welke stamppot?quote:
Simpele salades, broodjes etc. Bijvoorbeeld deze:quote:
Hoi fokkers!
Al een paar weken kom ik regelmatig in dit forumgedeelte, om vervolgens na het bekijken van enkele heerlijke gerechten mijn computer weer uit te zetten..
Maar wat ik mis is eigenlijk een topic over makkelijk/ normale tot gemiddelde maaltijden die in ca 15 tot 30 minuten te bereiden zijn...
Zelf ben ik student, en 9 vd 10 keer loop ik in de AH met het idee nu eens lekker en gezond en gevarieerd te koken, om er vervolgens achter te komen dat ik geen idee heb wat ik eigenlijk moet pakken en waar te beginnen.
Geen ervaring en geen inspiratie hebbend, gecombineerd met totale onwetendheid over welke producten wel- en niet bij elkaar passen eindig ik 9 van de 10 keer weer met een stoommaaltijd of maaltijdsalade, die ik ondertussen ook wel kan dromen.
Daarnaast vind ik koken op zich best leuk, alleen zullen jullie begrijpen dat een truffelcompote niet echt mijn doelstelling is...
Wat zoek ik dus in dit topic? Ideeen / recepten van lekkere gerechten. Tips & Trucs. Het hoeft echt geen broodje kroket te zijn oid, maar bepaalde wok/rijst indische gerechten, hollandse maaltijden ( hoe maak ik snel een lekkere stamppot ? ) , andere ideeen. De supermarkten liggen vol met de meest lekkere ( en gezonde ) producten, maar ik heb geen idee waarvoor ze te gebruiken, of in welke combinatie !
Ik hoop op jullie hulp..
Zakje sla met tuinkruiden, snij ontbijspek in stukjes en bak krokant, snij een avocado in reepjes en doe op de sla. Stukje ontbijspek die nog warm zijn erop, beetje olie, vers citroensap en wat peper en zout erop en voila, heerlijke sla binnen 10 minuten.
pasta: kook pasta, fruit in een koekenpan een teentje geperste knoflook (niet bruin alten worden) en dan spinazie op hoog vuur garen zodat het vocht eruit verdampt. gooi er een kuipje roomkaas met kruiden doorheen en wat kruiden, voila.
Stamppot: kook aardappelen, kook eenzelfde hoeveelheid peen en uien. Na 20 minuten koken stampen met wat zout, peper en een klont boter. Voila peen en uien. balletje gehakt erbij en een perfect maaltijd..
Zo zijn er nog duizenden mogelijkheden. Salades zijn altijd snel, want vaak koud. En nog enigzins gezond ook.
Whatever...
Ha, hier krijgt elke student mee te maken. Merk het ook bij mijn mannelijke studentenvrienden 
Hieronder wat tips die ik zelf maakte toen ik net op mezelf ging.
Pasta
- Pasta pesto (rood, of groen)
Nodig: pasta, kipfilet, cherrytomaatjes, paprika, pesto (kan je gewoon ES pakken), creme fraiche, pijnboompitten en rucola
Hoe doen we dit?Kipfilet, paprika en cherry tomaatjes in stukjes snijden. Pan met water opzetten voor de pasta, erin gooien als het kookt. Vervolgens hapjespan oid (die van de hema is een tientje en hier favoriet in huis) opzetten met wat olie erin, kipfilet bakken, dan paprika erbij. Ondertussen in een pannetje zonder olie de pijnboompitjes roosteren: let op, als je ze gaat ruiken verbranden ze, dus goed omhusselen. Bij het kip/paprikamengsel pesto gooien (rood en groen is allebei lekker, probeer ze eens om te kijken wat je smaak is), even bakken. Tomaatjes erbij, heel even opwarmen, en dan de creme fraiche erin. Even goed warm laten worden, pasta ondertussen afgieten. Pasta op bordje doen, saus erbij, pijnboompitjes erover en wat rucola ernaast!
Kan ook met broccoli of courgette en gehakt
-Spinaziepasta
Nodig: pasta, diepvriesspinazie, kipfilet of zalm, spekjes, champignons/paprika, roomkaas
Hoe doen we dit?: kipfilet en champignons snijden. Pan met water opzetten, pasta erin gooien als het kookt. In een pan kipfilet bakken, en dan champignons en/of erbij. Spekjes in een ander pannetje bakken, zonder olie. Dan alles bij elkaar gooien, diepvriesspinazie erbij gooien en dat laten opwarmen. Roomkaas er doorheen doen als het warm is. Pasta afgieten en erbij doen.
- Pasta room
Nodig: pasta, sojaroom (soja cuisine heet het, ik vind het lekkerder dan kookroom), broccoli, paprika, spekjes
Hoe doen we dit?: Pan met water opzetten voor de pasta en een voor de broccoli en als t kookt pasta erin gooien, en even later in de andere pan de broccoli Spekjes zonder olie bakken, peper en andere kruiden die je lekker vindt erbij, vet afgieten. Paprika erbij gooien. Broccoli afgieten als hij beetgaar is. Broccoli in de pan, soja cuisine erbij, pasta afgieten en door de saus heen roeren. Serveren met wat gemalen peper.
Rijst
- Simpele curry met veel groente
Nodig: rijst, kipfilet, kerriepoeder, kokosmelk, sperziebonen, courgette, prei
Hoe doen we dit?: kipfilet, courgette en prei snijden, sperziebonen doppen. In een pan met wat olie de courgette en prei even aanbakken. Dan een goede hoeveelheid kerriepoeder erbij, samen met de sperziebonen en de kokosmelk laten pruttelen tot de sperziebonen klaar zijn, wel af en toe doorroeren. Ondertussen de rijst opzetten. Als de sperziebonen bijna gaar zijn de kip bakken en er doorheen roeren. Rijst afgieten.
- Rijst met gehakt, sperziebonen, paprika en sate
Pan met water opzetten voor de rijst en een voor de sperziebonen. Paprika en sperziebonen snijden. Sperziebonen en rijst opzetten. Daarna rustig gehakt bakken in een pan, paprika erbij gooien. Daarna sate erbij,. en de sperziebonen afgegoten er ook bij doen. Rijst afgieten.
Verder, AGV zijn altijd handig. Kijk eens in de diepvries voor groente, heb je vaak deelverpakkingen en altijd wat in huis. Of wok eens spinazie met wat knoflook, en dan door de pasta heen met wat mozarella en lekker vlees/kip/vis oid. Kun je met aardappeltjes uit de oven doen (aardappels schillen (of zoals veel mannen al geschild kopen, oef), wat olijfolie, rozemarijn en knoflook erbij, en dan een minuutje of 20 in de oven tot ze lekker zijn) en vlees wat in de aanbieding is. Of stamppot, aardappels schillen, groente erbij, laten koken. Daarna spekjes gaan bakken. Afgieten en stampen, als je wilt kun je er wat boter en melk bij doen voor de smeuiigheid. Ik gooi gewoon spekjes met wat vet en nog een beetje vocht uit de pan erbij en dan door elkaar doen, jummie.
Hieronder wat tips die ik zelf maakte toen ik net op mezelf ging.Pasta
- Pasta pesto (rood, of groen)
Nodig: pasta, kipfilet, cherrytomaatjes, paprika, pesto (kan je gewoon ES pakken), creme fraiche, pijnboompitten en rucola
Hoe doen we dit?Kipfilet, paprika en cherry tomaatjes in stukjes snijden. Pan met water opzetten voor de pasta, erin gooien als het kookt. Vervolgens hapjespan oid (die van de hema is een tientje en hier favoriet in huis) opzetten met wat olie erin, kipfilet bakken, dan paprika erbij. Ondertussen in een pannetje zonder olie de pijnboompitjes roosteren: let op, als je ze gaat ruiken verbranden ze, dus goed omhusselen. Bij het kip/paprikamengsel pesto gooien (rood en groen is allebei lekker, probeer ze eens om te kijken wat je smaak is), even bakken. Tomaatjes erbij, heel even opwarmen, en dan de creme fraiche erin. Even goed warm laten worden, pasta ondertussen afgieten. Pasta op bordje doen, saus erbij, pijnboompitjes erover en wat rucola ernaast!
Kan ook met broccoli of courgette en gehakt
-Spinaziepasta
Nodig: pasta, diepvriesspinazie, kipfilet of zalm, spekjes, champignons/paprika, roomkaas
Hoe doen we dit?: kipfilet en champignons snijden. Pan met water opzetten, pasta erin gooien als het kookt. In een pan kipfilet bakken, en dan champignons en/of erbij. Spekjes in een ander pannetje bakken, zonder olie. Dan alles bij elkaar gooien, diepvriesspinazie erbij gooien en dat laten opwarmen. Roomkaas er doorheen doen als het warm is. Pasta afgieten en erbij doen.
- Pasta room
Nodig: pasta, sojaroom (soja cuisine heet het, ik vind het lekkerder dan kookroom), broccoli, paprika, spekjes
Hoe doen we dit?: Pan met water opzetten voor de pasta en een voor de broccoli en als t kookt pasta erin gooien, en even later in de andere pan de broccoli Spekjes zonder olie bakken, peper en andere kruiden die je lekker vindt erbij, vet afgieten. Paprika erbij gooien. Broccoli afgieten als hij beetgaar is. Broccoli in de pan, soja cuisine erbij, pasta afgieten en door de saus heen roeren. Serveren met wat gemalen peper.
Rijst
- Simpele curry met veel groente
Nodig: rijst, kipfilet, kerriepoeder, kokosmelk, sperziebonen, courgette, prei
Hoe doen we dit?: kipfilet, courgette en prei snijden, sperziebonen doppen. In een pan met wat olie de courgette en prei even aanbakken. Dan een goede hoeveelheid kerriepoeder erbij, samen met de sperziebonen en de kokosmelk laten pruttelen tot de sperziebonen klaar zijn, wel af en toe doorroeren. Ondertussen de rijst opzetten. Als de sperziebonen bijna gaar zijn de kip bakken en er doorheen roeren. Rijst afgieten.
- Rijst met gehakt, sperziebonen, paprika en sate
Pan met water opzetten voor de rijst en een voor de sperziebonen. Paprika en sperziebonen snijden. Sperziebonen en rijst opzetten. Daarna rustig gehakt bakken in een pan, paprika erbij gooien. Daarna sate erbij,. en de sperziebonen afgegoten er ook bij doen. Rijst afgieten.
Verder, AGV zijn altijd handig. Kijk eens in de diepvries voor groente, heb je vaak deelverpakkingen en altijd wat in huis. Of wok eens spinazie met wat knoflook, en dan door de pasta heen met wat mozarella en lekker vlees/kip/vis oid. Kun je met aardappeltjes uit de oven doen (aardappels schillen (of zoals veel mannen al geschild kopen, oef), wat olijfolie, rozemarijn en knoflook erbij, en dan een minuutje of 20 in de oven tot ze lekker zijn) en vlees wat in de aanbieding is. Of stamppot, aardappels schillen, groente erbij, laten koken. Daarna spekjes gaan bakken. Afgieten en stampen, als je wilt kun je er wat boter en melk bij doen voor de smeuiigheid. Ik gooi gewoon spekjes met wat vet en nog een beetje vocht uit de pan erbij en dan door elkaar doen, jummie.
Op de pakjes staat inderdaad op hoeveel je van iets nodig hebt.
En ja, het is vaak voor vier personen (lees 2, want honig denkt dat iedereen innieminie porties eet...)
Wat je kan doen is bewaarbakken aanschaffen. Kosten niet zo veel. Kun je het verdelen en in de koelkast leggen voor de dag er na.
En ja, het is vaak voor vier personen (lees 2, want honig denkt dat iedereen innieminie porties eet...)
Wat je kan doen is bewaarbakken aanschaffen. Kosten niet zo veel. Kun je het verdelen en in de koelkast leggen voor de dag er na.
quote:
[..]Dit soort dingen dus... Deze staat voor maandag.
Moet kip nog gekruid worden eigenlijk? Had laatst het geweldige idee om iets met gehaktballetjes te maken voor mijn huisgenoten, maar dat gehakt was dus niet te vreten omdat ik niet wist dat er nog specerijen door het vlees moesten worden gedaan
[..]
Dat moet nog net lukken denk ik...
Staat er op die pakjes knor wat ik verder nodig heb aan ingredienten? Het probleem is een beetje dat die hoeveelheden vaak voor 2 of meer personen zijn, en dat mijn huisgenoten echt lapswanzen zijn die om 4 uur een broodje doner halen, om 8 uur nog een keer een baal patat bij de snackbar en vlak voor het slapen nog een pizza naar binnen werken...
"Time to go clubbing. Watch out baby-seals!"
Ik mag mezelf toch wel een doorgewinterde huiskok noemen en ik ben tevens student dus ik weet wel ongeveer wat je zoekt. Snel, gezond en het liefst nog te betalen en als het even kan ook nog in porties voor 1 persoon te maken.
Wat ik zelf vaak doe als ik weinig tijd heb is het volgende:
Kipkrokantwrap
Je bakt een kipkrokantschnitzel (die met die 'cornflakes' aan de buitenkant). In de andere pan laat je de paprika even stoven (geeft zoveel meer smaak aan je paprika) of bakken en optioneel een uitje. Warm daarnaast even een potje kidneybonen op.
Vervolgens pak je een wrap, besmeer je naar smaak met sambal en leg er wat krulsla op. Daarbovenop gaat de in reepjes gesneden kipschnitzel, dan de paprika met ui en de boontjes. Daaroverheen een mooie streep tomatenketchup en afgarneren met een klein handje koude maïs. Optioneel een plakje kaas eroverheen leggen.
Wrap dichtdraaien en smullen maar!
Mexicaanse salade
Het voordeel is dat bovenstaande ingredienten makkelijk in een ander gerecht passen. Zo kun je bijvoorbeeld de volgende van de restjes rauwe groente een mooie salade maken met paprika, maïs, komkommer, cherrytomaatjes en geraspte kaas. Cajun kruiden en een beetje peper erover en je hebt een lekkere side-dish.
Gebakken rijst met groenten
Ik eet zelf graag pittig en als ik wederom weer eens weinig tijd heb laat ik wat rijst koken (niet de papperige variant) Vervolgens wok-olie in de wok, heet laten worden en dan een beetje knoflook even laten bakken en daar achteraan paprika, ui en eventueel een andere groente. Dit niet te lang laten doorbakken (groente moet nog wel textuur hebben vind ik altijd) en de rijst erbij gooien. Deze laat je echt bakken voor die specifieke smaak. Tijdens het 'stirren' in de pan gooi je er kerrie (niet te zuinig), sambal en sojasaus bij. Van dit laatste niet te veel, want het maakt je gerecht heel snel erg zout. Tussentijds proeven is het devies! Ik durf er soms ook nog wel eens een gekneusd pinda'tje of cashewnootje door te gooien.
Als de rijst is gebakken gooi je het op een diep bord en moet je zelf maar bedenken wat je er qua vlees/vis nog bij wilt eten.
Nog 2 tips
- Een marinade kan een blokje kip zoveel lekkerder maken. Snij de kip van te voren en maak een marinade van olie, sojasaus, knoflook, kerrie en een beetje sambal. Meng dit met de kip en je zult merken dat het vlees niet alleen veel malser blijft tijdens het bakken, maar dat je ook je eigen draai kunt geven aan een relatief smakeloos stukje supermarktkip. Een dergelijke marinade kun je ook voor Mexicaanse gerechtjes maken met olie, knoflook, paprikapoeder en chillipoeder. Heel simpel, maar het maakt je eten substantieel lekkerder.
-Laat die pakjes gaan, man. Je kunt dat prima zelf veel lekkerder maken. Oefening baart kunst, je zult zien hoe snel je het onder de knie krijgt. Die Knorr-wereldgerechten en pakjes zijn voor inspiratieloze mensen en dat ben jij niet TS. Jij bent een winnaar! Een keukentijger in spé!
[ Bericht 6% gewijzigd door #ANONIEM op 08-10-2011 03:04:53 ]
Wat ik zelf vaak doe als ik weinig tijd heb is het volgende:
Kipkrokantwrap
Je bakt een kipkrokantschnitzel (die met die 'cornflakes' aan de buitenkant). In de andere pan laat je de paprika even stoven (geeft zoveel meer smaak aan je paprika) of bakken en optioneel een uitje. Warm daarnaast even een potje kidneybonen op.
Vervolgens pak je een wrap, besmeer je naar smaak met sambal en leg er wat krulsla op. Daarbovenop gaat de in reepjes gesneden kipschnitzel, dan de paprika met ui en de boontjes. Daaroverheen een mooie streep tomatenketchup en afgarneren met een klein handje koude maïs. Optioneel een plakje kaas eroverheen leggen.
Wrap dichtdraaien en smullen maar!
Mexicaanse salade
Het voordeel is dat bovenstaande ingredienten makkelijk in een ander gerecht passen. Zo kun je bijvoorbeeld de volgende van de restjes rauwe groente een mooie salade maken met paprika, maïs, komkommer, cherrytomaatjes en geraspte kaas. Cajun kruiden en een beetje peper erover en je hebt een lekkere side-dish.
Gebakken rijst met groenten
Ik eet zelf graag pittig en als ik wederom weer eens weinig tijd heb laat ik wat rijst koken (niet de papperige variant) Vervolgens wok-olie in de wok, heet laten worden en dan een beetje knoflook even laten bakken en daar achteraan paprika, ui en eventueel een andere groente. Dit niet te lang laten doorbakken (groente moet nog wel textuur hebben vind ik altijd) en de rijst erbij gooien. Deze laat je echt bakken voor die specifieke smaak. Tijdens het 'stirren' in de pan gooi je er kerrie (niet te zuinig), sambal en sojasaus bij. Van dit laatste niet te veel, want het maakt je gerecht heel snel erg zout. Tussentijds proeven is het devies! Ik durf er soms ook nog wel eens een gekneusd pinda'tje of cashewnootje door te gooien.
Als de rijst is gebakken gooi je het op een diep bord en moet je zelf maar bedenken wat je er qua vlees/vis nog bij wilt eten.
Nog 2 tips
- Een marinade kan een blokje kip zoveel lekkerder maken. Snij de kip van te voren en maak een marinade van olie, sojasaus, knoflook, kerrie en een beetje sambal. Meng dit met de kip en je zult merken dat het vlees niet alleen veel malser blijft tijdens het bakken, maar dat je ook je eigen draai kunt geven aan een relatief smakeloos stukje supermarktkip. Een dergelijke marinade kun je ook voor Mexicaanse gerechtjes maken met olie, knoflook, paprikapoeder en chillipoeder. Heel simpel, maar het maakt je eten substantieel lekkerder.
-Laat die pakjes gaan, man. Je kunt dat prima zelf veel lekkerder maken. Oefening baart kunst, je zult zien hoe snel je het onder de knie krijgt. Die Knorr-wereldgerechten en pakjes zijn voor inspiratieloze mensen en dat ben jij niet TS. Jij bent een winnaar! Een keukentijger in spé!
[ Bericht 6% gewijzigd door #ANONIEM op 08-10-2011 03:04:53 ]
Kook pasta (vlinders, schroeven whatever). Bak halfom gehakt (goedkoper). Gooi als het gaar is knorr spaghettimix doorheen met het water. Gooi er een kwart potje olijven met piment door de saus. Serveer op de pasta met wat geraspte kaas.
heksehiel: Je hebt gelijk. Het gaat wel degelijk ook om het uiterlijk! Een mooi innerlijk word ik niet geil van namelijk.
P.F: Als ik 50+ ben doe ik het ook wel voor het innerlijk, maar nu het nog kan, ga ik ook voor uiterlijk
P.F: Als ik 50+ ben doe ik het ook wel voor het innerlijk, maar nu het nog kan, ga ik ook voor uiterlijk
Waarom elke keer die zakjes/pakjes? Er zit een overload aan zout in en het is zo inspiratieloos. Je kunt toch gewoon beter zelf zo'n pakje gezeefde tomaten kopen (gewoon basis saus) en naar eigen smaak met knoflook en italiaanse kruiden (verse basilicum is heerlijk) kruiden. Nog een gesneden tomaatje door de saus en je hebt met 5 minuten meer werk een veel smaakvollere saus.quote:
Kook pasta (vlinders, schroeven whatever). Bak halfom gehakt (goedkoper). Gooi als het gaar is knorr spaghettimix doorheen met het water. Gooi er een kwart potje olijven met piment door de saus. Serveer op de pasta met wat geraspte kaas.
Of ben ik nu te fanatiek aan het denken?
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 08-10-2011 03:08:47 ]
Take a chill pill duude. Een blikje gezeefde tomaten is ook ok je moet het wel even wat meer smaak geven. Maar je moet weten hoe. That's all.
heksehiel: Je hebt gelijk. Het gaat wel degelijk ook om het uiterlijk! Een mooi innerlijk word ik niet geil van namelijk.
P.F: Als ik 50+ ben doe ik het ook wel voor het innerlijk, maar nu het nog kan, ga ik ook voor uiterlijk
P.F: Als ik 50+ ben doe ik het ook wel voor het innerlijk, maar nu het nog kan, ga ik ook voor uiterlijk
Ik heb in mijn studententijd leren koken en wat studenten doorgaans fout doen is dat ze simpele dingen ingewikkeld maken, en ingewikkelde dingen versimpelen. Dat is volgens mij niet veranderd, want in de super staan er nog steeds voortdurend student uitgebreid te vergaderen wat er allemaal nog bij in moet, ipv er dingen uit te laten.
Zeker bij spaghetti of zo ben je er met 3 of vier hoofdsmaken. Spinazie, spek, knoflook, room, klaar. Tomaten, ui, knoflook, gehakt basilicum, klaar. Dat is het simpele. Daar kun je best wat op varieren en iets aan toevoegen, maar niet zomaar en nodig is het ook niet.
Dan het ingewikkelde: Temperatuur en tijd, verhoudingen, en kwaliteit van de ingredienten. Als je zomaar wat in een pan gooit om het warm te maken doe je er te simpel over. Koken is wat anders dan ingredienten van de juiste naam opwarmen. Er vinden allerlei ingewikkelde chemische processen plaats in zo'n pan en die hoef je echt niet te begrijpen, maar je moet ze wel beheersen. Wil je de spekjes knapperig of zcht, wil je de knoflook bitter, scherp of mild en diep, wil je de ui gecarameliseerd en zoet of fris en scherp of hard gebakken? Het is allemaal een kwestie van temperatuur en tijd.
Zeker bij spaghetti of zo ben je er met 3 of vier hoofdsmaken. Spinazie, spek, knoflook, room, klaar. Tomaten, ui, knoflook, gehakt basilicum, klaar. Dat is het simpele. Daar kun je best wat op varieren en iets aan toevoegen, maar niet zomaar en nodig is het ook niet.
Dan het ingewikkelde: Temperatuur en tijd, verhoudingen, en kwaliteit van de ingredienten. Als je zomaar wat in een pan gooit om het warm te maken doe je er te simpel over. Koken is wat anders dan ingredienten van de juiste naam opwarmen. Er vinden allerlei ingewikkelde chemische processen plaats in zo'n pan en die hoef je echt niet te begrijpen, maar je moet ze wel beheersen. Wil je de spekjes knapperig of zcht, wil je de knoflook bitter, scherp of mild en diep, wil je de ui gecarameliseerd en zoet of fris en scherp of hard gebakken? Het is allemaal een kwestie van temperatuur en tijd.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Wat heeft een chill pill hier nu weer mee te maken? Als je gezond wilt eten wil je volgens mij ook graag weten wat je in je mond stopt. Dat is er met die kant en klaar pakken en zakken niet bij. Vandaar dat ik zeg dat je het met een miniscuul beetje meer werk zelf veel lekkerder en gezonder kunt maken.quote:
Take a chill pill duude. Een blikje gezeefde tomaten is ook ok je moet het wel even wat meer smaak geven. Maar je moet weten hoe. That's all.
(Ja ik eet soms ook wel eens zo'n kant-en-klaar-maaltijd. Als je écht geen tijd hebt.)
Juist. Zomaar een simpel voorbeeld: Veel mensen bakken kipblokjes eerst helemaal gaar om er daarna pas bijv. groenten bij te gooien en tenslotte ook nog eens een sausje eroverheen en het dan laten doorkoken. Dan is je kip aan het einde van de rit natuurlijk helemaal droog en overgaar, dat kun je zelf ook wel bedenken leek me altijd, maargoed. Het is ook een beetje logisch nadenken en aanvoelen hoe zo'n garingsproces van verschillende producten werkt.quote:
Ik heb in mijn studententijd leren koken en wat studenten doorgaans fout doen is dat ze simpele dingen ingewikkeld maken, en ingewikkelde dingen versimpelen. Dat is volgens mij niet veranderd, want in de super staan er nog steeds voortdurend student uitgebreid te vergaderen wat er allemaal nog bij in moet, ipv er dingen uit te laten.
Zeker bij spaghetti of zo ben je er met 3 of vier hoofdsmaken. Spinazie, spek, knoflook, room, klaar. Tomaten, ui, knoflook, gehakt basilicum, klaar. Dat is het simpele. Daar kun je best wat op varieren en iets aan toevoegen, maar niet zomaar en nodig is het ook niet.
Dan het ingewikkelde: Temperatuur en tijd, verhoudingen, en kwaliteit van de ingredienten. Als je zomaar wat in een pan gooit om het warm te maken doe je er te simpel over. Koken is wat anders dan ingredienten van de juiste naam opwarmen. Er vinden allerlei ingewikkelde chemische processen plaats in zo'n pan en die hoef je echt niet te begrijpen, maar je moet ze wel beheersen. Wil je de spekjes knapperig of zcht, wil je de knoflook bitter, scherp of mild en diep, wil je de ui gecarameliseerd en zoet of fris en scherp of hard gebakken? Het is allemaal een kwestie van temperatuur en tijd.
[ Bericht 10% gewijzigd door #ANONIEM op 08-10-2011 14:10:09 ]
Geniaal mensen dank u zeer
@ Erasmo : andijvie en peen heb ik inmiddels al langs zien komen, mochten er nog meer ideeen zijn hoor ik deze uiteraard graag
Heb gisteravond Mr nile' s ballen gegeten en gemaakt
was goed te eten inderdaad en was niet de enige die dat vond
@ Erasmo : andijvie en peen heb ik inmiddels al langs zien komen, mochten er nog meer ideeen zijn hoor ik deze uiteraard graag
Heb gisteravond Mr nile' s ballen gegeten en gemaakt
was goed te eten inderdaad en was niet de enige die dat vond
Hete bliksem (2 pers)
500 gram kruimige aardappels
1 zoete appel (Jonagold)
1 zure appel (Granny Smith)
2 karbonades
1 ui
Aardappels opzetten in water met wat zout. De zoete appel schillen en in 4en snijden. De laatste 5 minuten (dus na ongeveer een kwartier) voeg je de zoete appel toe aan de aardappels. Rasp ondertussen de zure appel grof (met schil, leuk voor de kleur en goed voor de vitamientjes!). Bak de twee karbonades in wat zonnebloemolie in ongeveer 6 minuten en leg ze op een bord. Dek af met aluminumfolie. Snijd de ui in halve ringen en bak deze in het braadvocht van de karbonades, voeg als ze bruin zijn wat water toe. Giet de appel/aardappel af, voeg wat peper en zout en een snufje kaneel toe en stamp het een paar keer met een stamper. Serveer met de uienjus en de karbonades.
Tip 1: Je kunt evt ook nog wat spekjes uitbakken en deze door de stamppot doen.
Tip 2: Besmeer de karbonades voor het bakken met een theelepel grove mosterd
Tip 3: Snijd het vetrandje van de karbonades op een paar plekken in met een mes voordat je ze gaat bakken, dan trekken ze niet krom
Smakelijk!
PS: verder is dit nog een echte aanrader
http://www.bol.com/nl/p/n(...)002082385/index.html
[ Bericht 13% gewijzigd door Trusten op 08-10-2011 14:55:36 ]
500 gram kruimige aardappels
1 zoete appel (Jonagold)
1 zure appel (Granny Smith)
2 karbonades
1 ui
Aardappels opzetten in water met wat zout. De zoete appel schillen en in 4en snijden. De laatste 5 minuten (dus na ongeveer een kwartier) voeg je de zoete appel toe aan de aardappels. Rasp ondertussen de zure appel grof (met schil, leuk voor de kleur en goed voor de vitamientjes!). Bak de twee karbonades in wat zonnebloemolie in ongeveer 6 minuten en leg ze op een bord. Dek af met aluminumfolie. Snijd de ui in halve ringen en bak deze in het braadvocht van de karbonades, voeg als ze bruin zijn wat water toe. Giet de appel/aardappel af, voeg wat peper en zout en een snufje kaneel toe en stamp het een paar keer met een stamper. Serveer met de uienjus en de karbonades.
Tip 1: Je kunt evt ook nog wat spekjes uitbakken en deze door de stamppot doen.
Tip 2: Besmeer de karbonades voor het bakken met een theelepel grove mosterd
Tip 3: Snijd het vetrandje van de karbonades op een paar plekken in met een mes voordat je ze gaat bakken, dan trekken ze niet krom
Smakelijk!
PS: verder is dit nog een echte aanrader
http://www.bol.com/nl/p/n(...)002082385/index.html
[ Bericht 13% gewijzigd door Trusten op 08-10-2011 14:55:36 ]
Deze zonder de chapignons en zonder spinazie a la creme maar gewone spinazi uit het friesvak en dan creme fraiche idd..quote:
Met spinazie: uitje, hamblokjes/spekreepjes/gehakt en champignons in een pan opbakken. Vervolgens spinazie a la crème (uit de diepvries) erbij toevoegen, wachten totdat het ontdooid is en dan wat creme fraiche erbij toevoegen. Ondertussen de pasta koken et voila.
Heerlijk met spagetti, en echt supermakkelijk en erg smakelijk
En mochten we vallen dan is het omhoog. - Krang (uit: Pantani)
My favourite music is the music I haven't yet heard - John Cage
Water: ijskoud de hardste - Gehenna
My favourite music is the music I haven't yet heard - John Cage
Water: ijskoud de hardste - Gehenna
Koop een kookboek.
Fok!-reputatiemeter van Rijsttafel:
Slecht [-----X----------------------------------------------------------] Goed
Slecht [-----X----------------------------------------------------------] Goed
Daarnaast, gewoon zelf durven. Ik ben zelf ook student die ooit uit huis ging met 0 kookervaring (ik kon nog geen ei bakken), maar door gewoon te proberen en kookboeken te bekijken kan ik nu toch best goed koken en bakken. Soms ging het fout, vaker ging het verassend goed en zijn recepten die ingewikkeld lijken vaak toch best makkelijk. Ik verzin vaak ook zelf recepten met wat ik nog in huis heb of gewoon iets waar ik trek in heb.
Enkele van mijn zelf verzonnen recepten die ik ooit eens heb uitgetypt. De meeste onthou ik gewoon (of zijn eenmalig)
Zeer goedkoop en snel. Hoe langer je tomatensaus op staat hoe lekkerder het in principe wordt, maar dit kan je ook gewoon in een kwartier maken. Rode wijn over, kan je er ook doorheen mikken.
[ Bericht 22% gewijzigd door rijsttafel op 08-10-2011 15:30:32 ]
Enkele van mijn zelf verzonnen recepten die ik ooit eens heb uitgetypt. De meeste onthou ik gewoon (of zijn eenmalig)
Zeer goedkoop en snel. Hoe langer je tomatensaus op staat hoe lekkerder het in principe wordt, maar dit kan je ook gewoon in een kwartier maken. Rode wijn over, kan je er ook doorheen mikken.
Te lekker, comfortfood:quote:Pasta tomatensaus
Ingrediënten
- blik tomaatblokjes
- verse basilicum
- chilipeper
- ui
- Twee tenen knoflook
- Olijfolie
- Parmezaanse kaas
Bereiding
- Bak de ui glazig in boter + olie
- Voeg de knoflook en evt. wat chilipeper toe
- Na een minuut volgen de tomaatblokjes en een scheutje olijfolie
- Zout + zwarte peper + verse basilicum naar smaak
- Strooi parmezaanse kaas erover
Kan ook met allerlei groenten gemengd worden in het recept.
Extra gezonde jetser, supersimpel:quote:Risotto peer/walnoot/gorgonzola
Hoe je standaard risotto maakt:
- Ui en knoflook in olie aanfruiten
- Breedkorrelige rijst even meebakken zodat het doorzichtig wordt
- Afblussen met witte wijn
- Warme boullion erbij en droogkoken
- Telkens weer boullion erbij en regelmatig goed roeren (hoeft heus niet continu)
Nu de variatie:
- In een steelpannetje wat suiker karamelliseren
- Stukjes peer erin even bakken (niet bruin laten worden)
Dan alles door elkaar mikken:
- Na ong. een kwartiertje koken de peer in de risotto kwakken (niet de overbodige suiker)
- Als de rijst gaar is, wat gorgonzola of een andere blauwe kaas erin (en wat roomboter doe ik zelf), kan ook nog wat parmezaanse kaas bij als je wilt
- Laat het smelten
- Beetje peper erdoorheen malen.
- Misschien wat zout, maar de kaas en boullion waren al zout, dus waarschijnlijk niet nodig.
- Op een bord scheppen en wat fijngehakte walnoot erop. Dan nog een klein scheutje olijfolie
erover sprenkelen.
Linzen en spinazie zijn gezond, dus vandaar;quote:Wraps met groenten
- Lekker veel ui/courgette/paprika/champignons/whatever bakken.
- Yoghurt mixen met daarin zout/peper/olijfolie, gehakte knoflook (Zelfgemaakte knoflooksaus is 10 keer lekkerder dan uit een potje)
- Wraps met sambal besmeren, groentes erin, dicht, saus erover.
Vis ook gezond ,als je echt wil smullen dan rook je het. Kost wel wat meer moeite, maar ach. Deze vis is zo zacht dat is geniaal, kan ook gewoon met goedkope invries zalm, studentikoos verantwoord.quote:Pita met linzen en spinazie en geitenkaas
Linzen koken (eerst een halve dag in laten weken)
Dit in een koekenpan met spinazie licht bakken
Beetje komijn erdoor, peper en zout en piment
Op een pitabroodje met geitenkaas, nog even in de oven zodat de kaas een beetje smelt.
quote:Gerookte zal met artisjokken-pasta
Zalm roken= Alufolie in een pan, mix van rijst en zwarte thee erop, nog een laag folie, olie daarom de vis (met zout/dille en peper)
Pan op het vuur, heel laag. Deksel goed erop!! Evt nog wat folie. Anders staat heel je keuken in de rook.
Pasta =
Pasta koken, knoflook en chilipeper in een pan aanfruiten, iets later kappertjes, olijven en artisjokken erbij. Pasta erdoor mikken, husselen en done.
Pasta's moet je simpel houden.
[ Bericht 22% gewijzigd door rijsttafel op 08-10-2011 15:30:32 ]
Fok!-reputatiemeter van Rijsttafel:
Slecht [-----X----------------------------------------------------------] Goed
Slecht [-----X----------------------------------------------------------] Goed
Ja, maar veel mensen denken dan ook dat de vlamhoogte hetzelfde is als de temperatuur. Nou hebben die heel veel met elkaar te maken, maar de olie of boter heeft ook nog tijd nodig om heet te worden, en af te koelen, en als je er heel veel in een keer ingooit, daalt de hitte van de pan. Een oven koelt ook flink af als je de hele tijd de deur opendoet om te kijken of het al opschiet.quote:
Juist. Zomaar een simpel voorbeeld: Veel mensen bakken kipblokjes eerst helemaal gaar om er daarna pas bijv. groenten bij te gooien en tenslotte ook nog eens een sausje eroverheen en het dan laten doorkoken. Dan is je kip aan het einde van de rit natuurlijk helemaal droog en overgaar, dat kun je zelf ook wel bedenken leek me altijd, maargoed. Het is ook een beetje logisch nadenken en aanvoelen hoe zo'n garingsproces van verschillende producten werkt.
Room (ik gebruik altijd slagroom) verliest zijn friszure smaak als het te lang meepruttelt. Verse spinazie moet ook maar heel kort, meeste water eruit en klaar. Hierboven stond dat spaghetti met spinazie ook al genoemd, en de een doet het met champignos erbij, de ander met ui, met roomkaas, paprika of weet ik veel wat. Prima allemaal (hoewel ik het zelf niet zo lekker vind), maar doe het niet zomaar maar bepaal wat je er mee wilt bereiken, en ik welke volgorde het dan in de pan moet en waarom. Tomatensaus met gehaktballetjes of gehakt vind ik bijvoorbeeld lekker wanneer die minsten een uur opstaat, de uien alleen al hebben een kwartiertje nodig om een gecarameliseerd papje te woren. Verder hoeft er dan bijna niks in, want je haalt de smaken die er wel in zitten goed naar voren. Dan ben je veel minder geld kwijt aan ingredienten en eet je lekkerder.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Haha...je noemt echt precies op waar ik me altijd zo over verbaas bij m'n huisgenoten. Die oven heel de tijd open om op het gemakje terug te lopen om de ovenschaal erin te zetten.quote:
[..]
Ja, maar veel mensen denken dan ook dat de vlamhoogte hetzelfde is als de temperatuur. Nou hebben die heel veel met elkaar te maken, maar de olie of boter heeft ook nog tijd nodig om heet te worden, en af te koelen, en als je er heel veel in een keer ingooit, daalt de hitte van de pan. Een oven koelt ook flink af als je de hele tijd de deur opendoet om te kijken of het al opschiet.
Room (ik gebruik altijd slagroom) verliest zijn friszure smaak als het te lang meepruttelt. Verse spinazie moet ook maar heel kort, meeste water eruit en klaar. Hierboven stond dat spaghetti met spinazie ook al genoemd, en de een doet het met champignos erbij, de ander met ui, met roomkaas, paprika of weet ik veel wat. Prima allemaal (hoewel ik het zelf niet zo lekker vind), maar doe het niet zomaar maar bepaal wat je er mee wilt bereiken, en ik welke volgorde het dan in de pan moet en waarom. Tomatensaus met gehaktballetjes of gehakt vind ik bijvoorbeeld lekker wanneer die minsten een uur opstaat, de uien alleen al hebben een kwartiertje nodig om een gecarameliseerd papje te woren. Verder hoeft er dan bijna niks in, want je haalt de smaken die er wel in zitten goed naar voren. Dan ben je veel minder geld kwijt aan ingredienten en eet je lekkerder.
Wokken met olijfolie etc. etc. [ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 08-10-2011 15:08:44 ]
Ow nog één ding, vast al gezegd.. Blijf weg van die pakjes-zooi. Ik heb dat ook een tijdje gedaan, maar ik ga nooit meer terug. Ranzige overzoute fabriekstroep.
Fok!-reputatiemeter van Rijsttafel:
Slecht [-----X----------------------------------------------------------] Goed
Slecht [-----X----------------------------------------------------------] Goed
|
|
