CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Omdat ik stoor aan niet naar pompoen smakende pompoensoep heb ik vandaag een broertje van de pompoen, de courgette, tot een smakelijke soep verwerkt.
1 Kg kleine courgettes
6 blokjes zelfgemaakte kippefond, ( ik maak een zeer gecontreerde kippenboullion zonder zout, die kook ik in en vries hem in in ijsklontjes zakjes, gebruik die voor het op smaak maken van sauzen en in dit geval, soep)
Zout
Peper uit de molen
Sachet saffraan
Wat verse dille, gehakt, of uit de diepvries
Verse basilicum
Paar ringen gehakte chili
Pakje room (optioneel)
Snij de courgette aan blokjes en voeg samen met de fond en de kruiden in een pan en breng aan de kook op een laag vuur. Pas op dat het niet aanbrand, voeg eventueel een beetje water toe.
Laat 10-15 minuten zachtjes koken.
Staafmixeren of gebruik een blender als je dat liever doet.
Voeg de room toe en breng het terug aan de kook.
Afsmaken met peper en zout.
Serveren in bord of kom met wat dille en croutons als garnering.
1 Kg kleine courgettes
6 blokjes zelfgemaakte kippefond, ( ik maak een zeer gecontreerde kippenboullion zonder zout, die kook ik in en vries hem in in ijsklontjes zakjes, gebruik die voor het op smaak maken van sauzen en in dit geval, soep)
Zout
Peper uit de molen
Sachet saffraan
Wat verse dille, gehakt, of uit de diepvries
Verse basilicum
Paar ringen gehakte chili
Pakje room (optioneel)
Snij de courgette aan blokjes en voeg samen met de fond en de kruiden in een pan en breng aan de kook op een laag vuur. Pas op dat het niet aanbrand, voeg eventueel een beetje water toe.
Laat 10-15 minuten zachtjes koken.
Staafmixeren of gebruik een blender als je dat liever doet.
Voeg de room toe en breng het terug aan de kook.
Afsmaken met peper en zout.
Serveren in bord of kom met wat dille en croutons als garnering.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, een vraagje: ik wil coq au vin maken, en daarbij als groente iets met spitskool serveren. Heb je een leuk idee voor de spitskool? Ik denk zelf aan even smoren met een beetje room en mosterd, maar dat vind ik ook wat saai. Weet jij iets beters? Als je een ander groentegerecht ubergeschikt acht voor bij de coq au vin houd ik me ook aanbevolen.
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Spitskool heeeel fijn snijden, met een japanse mandoline bijvoorbeeld, gerookt spek heel fijn snijden, aanbraden, kool erbij en smoren, afmonteren met wat room, zout en peper afsmaken.quote:Op zaterdag 15 oktober 2011 18:36 schreef cinnamon_M het volgende:
Piet, een vraagje: ik wil coq au vin maken, en daarbij als groente iets met spitskool serveren. Heb je een leuk idee voor de spitskool? Ik denk zelf aan even smoren met een beetje room en mosterd, maar dat vind ik ook wat saai. Weet jij iets beters? Als je een ander groentegerecht ubergeschikt acht voor bij de coq au vin houd ik me ook aanbevolen.
Verder bij cock au vin...
Spruitjes, rode kool met appeltjes, maar ook worteltjes met erwtjes, maar dan wel verse peentjes met diepvries erwten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dank je piet! We hebben ditmaal de spitskool in grote repen gesneden (ik vind fijn gesneden prettiger, maar nr 2 in het kookverhaal niet) en gesmoord met roomboter, halverwege wat room, mosterd, een half kopje kippenbouillon en karwij erbij. Was heerlijk!quote:Op zondag 16 oktober 2011 00:03 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Spitskool heeeel fijn snijden, met een japanse mandoline bijvoorbeeld, gerookt spek heel fijn snijden, aanbraden, kool erbij en smoren, afmonteren met wat room, zout en peper afsmaken.
Verder bij cock au vin...
Spruitjes, rode kool met appeltjes, maar ook worteltjes met erwtjes, maar dan wel verse peentjes met diepvries erwten.
De coq au vin overigens ook, dus ik hou de spruitjes, rode kool enz. in gedachten voor de volgende keer.
Ik moet dit soort dingen echt eens eerder vragen dan - in een bui van inspiratieloosheid- een half uur voor ik al begin met koken
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Waarom geef jij trouwens als tip de spitskool heel fijn te snijden? Kwestie van smaak, of smoort het in jouw beleving beter?
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Beter mondgevoel vind ikquote:
Waarom geef jij trouwens als tip de spitskool heel fijn te snijden? Kwestie van smaak, of smoort het in jouw beleving beter?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jaja, das op zijn Frans...quote:
'Cock' au vin, Piet? De wens is de vader van de gedachte.
Zoals ik altijd zeg, ik ben heel goed in Frans, alleen die taal blijft lastig
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ah, ok. Kwestie van smaak dus, idd.quote:
En dank je, Isegrim. Ik had er overheen gelezen, maar nu zit ik dus vast aan het beeld van een man die zijn 'cock' in de wijn gedoopt heeft
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Even de coq au vin en Frans mondgevoel perikelen achter ons latend, hoe lang is uitgebakken spekvet houdbaar in de koelkast?
Goed afgedekt, wekenlang.quote:
Even de coq au vin en Frans mondgevoel perikelen achter ons latend, hoe lang is uitgebakken spekvet houdbaar in de koelkast?
Is niet dat het zo snel bederft, maar neemt smaakjes aan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ok dat is op tijd op als je er regelmatig in bakt. Mits het allemaal goed gaat vanmiddag een fotobeschrijving spek smelten voor beginners!quote:
[..]
Goed afgedekt, wekenlang.
Is niet dat het zo snel bederft, maar neemt smaakjes aan.
Wat ga je bakken in dat spekvet?quote:
[..]
Ok dat is op tijd op als je er regelmatig in bakt. Mits het allemaal goed gaat vanmiddag een fotobeschrijving spek smelten voor beginners!
Hey PIet (of anderen!)
Nu weet ik, als volger van je topic, dat je een hekel hebt aan tofu.. maar ik heb een pak silken tofu in de kast staan een weet niet wat ik er mee aan moet. Ik heb geen staafmixer of keukenmachine, dus de mogelijkheden zijn helaas niet eindeloos =) Ideeën?
Thnx!
Nu weet ik, als volger van je topic, dat je een hekel hebt aan tofu.. maar ik heb een pak silken tofu in de kast staan een weet niet wat ik er mee aan moet. Ik heb geen staafmixer of keukenmachine, dus de mogelijkheden zijn helaas niet eindeloos =) Ideeën?
Thnx!
Oe die Fuchsia Dunlop's Mapo Tofu (wat een naam) ziet er heerlijk uit!! Als je nog meer ideeën hebt zijn ze altijd welkom hoor =D Maar ik denk dat ik al weet wat ik ga maken hihi.
Eigenlijk is dit wel zo'n beetje alles wat ik online heb staan met silken tofu.
Veel herhaling, van mapo tofu. Dat is nu eenmaal mijn lievelingsgerecht en bij gebrek aan verse, kleine tofu bij de toko gebruik ik regelmatig silken tofu. Maar je zult zelf ook snappen dat je dan wel enigzins voorzichtig moet zijn. Eigenlijk niet meer roeren nadat je de tofu hebt toegevoegd.
Veel herhaling, van mapo tofu. Dat is nu eenmaal mijn lievelingsgerecht en bij gebrek aan verse, kleine tofu bij de toko gebruik ik regelmatig silken tofu. Maar je zult zelf ook snappen dat je dan wel enigzins voorzichtig moet zijn. Eigenlijk niet meer roeren nadat je de tofu hebt toegevoegd.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ok =P nou toch bedankt.. ik ga een beetje experimenteren met dat recept, als vegetariër zijnde, maar dat moet goed komen. De smaken combineren volgens mij sowieso geweldig!
Toch handig als je dat van tevoren zegt hoor, dat je vegetariër bent.
Toevallig alle recepten hierboven vegetarisch, behalve mapo tofu en die kies je uit. Juist ja.
Toevallig alle recepten hierboven vegetarisch, behalve mapo tofu en die kies je uit. Juist ja.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Hahaha, ja maar die ziet er zo lekker uit! (de rest ook hoor, maar mapo tofu springt er uit.. krijg er honger van). Nja meeste recepten met tofu zijn vegetarisch en ik ben al zo lang vegetarier dat ik wel bekend ben met het vervangen van vlees in recepten. Soms geen zin in, maar het is ook wel leuk om creatief te zijn met je eten =P
Robin, ik denk dat negen van de tien niet-Aziatische Nederlanders die tofu eten, vegetariër zijn. De overige mensen houden er veelal een mening zoals die van Piet op na (ook als ze nog nooit tofu geproefd hebben of alleen de supermarktmeuk).
De overige mensen houden er veelal een mening zoals die van Piet op na (ook als ze nog nooit tofu geproefd hebben of alleen de supermarktmeuk).
Pah!quote:
Robin, ik denk dat negen van de tien niet-Aziatische Nederlanders die tofu eten, vegetariër zijn.
Wat is mijn mening dan over tofu?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En? Ik zou geen ander levensmiddel weten met minder smaak.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zelfs geen pompoen?quote:
En? Ik zou geen ander levensmiddel weten met minder smaak.
Ik heb geen waarde-oordeel over je mening verder.quote:
En? Ik zou geen ander levensmiddel weten met minder smaak.
Je wekt de suggestie dat ik het nooit anders dan supermarktmeuk heb geprobeerd.quote:
[..]
Ik heb geen waarde-oordeel over je mening verder.
Zie nog mijn punkvriendinnetje (vegetaries) boullion trekken van Tofu.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Tempeh heeft trouwens wel smaak en kan je echt wat lekkers mee maken zonder dat het alleen maar naar je smaakmakers smaakt, het mondgevoel is beter ook nog
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, dat ging over Andere Mensen, schat.quote:
[..]
Je wekt de suggestie dat ik het nooit anders dan supermarktmeuk heb geprobeerd.
Zie nog mijn punkvriendinnetje (vegetaries) boullion trekken van Tofu.
Ja, hiero, ikke..quote:
[..]
Nee, dat ging over Andere Mensen, schat.
Tofu vind ik maar niks, ik zou het vervangen voor kipfilet denk ik.
Niet nodig, dat doet ie zelf wel.quote:
[..]
Ik heb geen waarde-oordeel over je mening verder.
quote:
Tempeh heeft trouwens wel smaak en kan je echt wat lekkers mee maken zonder dat het alleen maar naar je smaakmakers smaakt, het mondgevoel is beter ook nog
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
???quote:
[..]
Niet nodig, dat doet ie zelf wel.
[..]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat heeft dat met Tempeh te maken?quote:
Dat je niet zo erg positief tegenover tofu staat!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vind die silken tofu juist niks 
(uit zo'n wit japans pakje) maar ik had laatst tofu die donkerder was (uit de supermarkt, ja ja slecht). En die was steviger, en smaakte een stuk beter in mijn mopu tofu recept!
Hebben jullie m vooreer tips voor smaakvolle lekkere tofu?
(uit zo'n wit japans pakje) maar ik had laatst tofu die donkerder was (uit de supermarkt, ja ja slecht). En die was steviger, en smaakte een stuk beter in mijn mopu tofu recept!Hebben jullie m vooreer tips voor smaakvolle lekkere tofu?
De enige manier om die bruine tofu eetbaar te maken is een bereidingswijze die zowel de consistentie als de smakeloosheid maskeert.
En?quote:
Wat heeft dat met je gegiechel te maken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb het gevoel dat je ons alsmaar tevergeefs uitspraken probeert te ontlokken. Daar word ik giebelig van ja.
[ Bericht 5% gewijzigd door RobinOok op 18-10-2011 20:33:52 ]
[ Bericht 5% gewijzigd door RobinOok op 18-10-2011 20:33:52 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Neuh, ik ben een man, die doen niet aan hint.quote:
Ik heb het gevoel dat je ons alsmaar tevergeefs uitspraken probeert te ontlokken. Daar word ik giebelig van ja.
Je weet hoe ik over eten denk, ik wil dat zaken naar zichzelf smaken. Jij hangt een andere filosofie aan, das prima, maar accepteer gewoon dat ik dat anders zie.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Robin, wij hebben van de week gekonfijte kumquats gemaakt. Erg lekker!
Kumquats in syrup
Zoiets? Of "gedroogderder"? :-)
Leuk.
(ik kibbel nooit, dat lijkt maar zo omdat er een scherm tussen zit.
)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
