CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
is het wat geworden motorbloempje?
Kan iemand mij aub uitleggen wat het voordeel is van deeg een dag van tevoren maken en in de koelkast dumpen? Het gist werkt trager en als je gewoon op tijd begint haal je hetzelfde resultaat op kamertemp. En als je normaal brood in de koelkast bewaard droogt het enorm uit omdat het snel vocht verliest op koelkast temp. Dus waarom in godsnaam je deeg in de koelkast bewaren?
Misschien moet ik een keer 2 broodjes bakken, 1 dag vantevoren in de koelkast en de andere op de dag zelf. Lijkt me interessant. Beetje vergelijken en foto's maken.. hmmm... iemand tijd teveel?
Kan iemand mij aub uitleggen wat het voordeel is van deeg een dag van tevoren maken en in de koelkast dumpen? Het gist werkt trager en als je gewoon op tijd begint haal je hetzelfde resultaat op kamertemp. En als je normaal brood in de koelkast bewaard droogt het enorm uit omdat het snel vocht verliest op koelkast temp. Dus waarom in godsnaam je deeg in de koelkast bewaren?
Misschien moet ik een keer 2 broodjes bakken, 1 dag vantevoren in de koelkast en de andere op de dag zelf. Lijkt me interessant. Beetje vergelijken en foto's maken.. hmmm... iemand tijd teveel?
Prachtig!quote:Op donderdag 1 september 2011 21:00 schreef motorbloempje het volgende:
[ afbeelding ]
Nu in de oven!
En daarna in de oven:
[ afbeelding ]
Ziet er mooi uit!! Krijg gelijk weer trek 
Vanavond hadden wij ook pizza. Helaas maar 1 ipv 2. Er bleef 1 pizza op de schieter hangen en kreeg ik echt niet los
Nou ja, zondag weer een poging
Vanavond hadden wij ook pizza. Helaas maar 1 ipv 2. Er bleef 1 pizza op de schieter hangen en kreeg ik echt niet los
Nou ja, zondag weer een poging
Blijven hangen op de schieter? Maar jij hebt toch een Ferrari-oven? Dat vind ik juist het voordeel van de Ferrari/Bestron, die 2 halve plankjes. Op deze manier kan er voor de Hollandsche pizzabakker niets mis gaan, net een soort zakdoekje leggen. Ik met een echte schieter in de weer? Ik ga er geen geld op inzetten. Maar met een reguliere oven moet je haast wel, ik heb er best respect voor.
Ik heb een ferrari maar die halve plankjes gebruik ik niet. Heb zelf een 3 tal schieters gemaakt.
Waarschijnlijk heb ik te weinig semolina op de schieter gedaan. Ach ja, kan gebeuren maar balen was het wel
Waarschijnlijk heb ik te weinig semolina op de schieter gedaan. Ach ja, kan gebeuren maar balen was het wel
Probeer die halve plankjes alsjeblieft een keer. Is in Napels geen verhaal natuurlijk, maar ik zal je niet verraden. We willen geen paardenhoofd in je bed. Maar seriously: je doet nu moeilijk waar het makkelijk kan. De plankschieters voegen niets toe aan de smaak oid. Kijk maar ff wat je doet, maar een pizza compleet belegt die aan de schieter zou blijven hangen, zou ik zelf een beetje agressief van worden.
Eensch, zo'n ferrari is volgens mij ook te klein voor een schieter, je kunt de pizza nergens heenschieten. Dus: te voorzichtig, resultaat =plakken?quote:
Probeer die halve plankjes alsjeblieft een keer. Is in Napels geen verhaal natuurlijk, maar ik zal je niet verraden. We willen geen paardenhoofd in je bed. Maar seriously: je doet nu moeilijk waar het makkelijk kan. De plankschieters voegen niets toe aan de smaak oid. Kijk maar ff wat je doet, maar een pizza compleet belegt die aan de schieter zou blijven hangen, zou ik zelf een beetje agressief van worden.
@evo87: Deeg langzaam laten rijzen in de koelkast is bevorderlijk voor de smaak. Behalve de gist gebeuren er nog meer dingen in het deeg, die de kans krijgen hun ding te doen doordat de werking van het gist langzamer is. Deeg dat uitdroogt in de koelkast? Als het goed afgedekt is gebeurt er niks mee hoor, dat kan je totaal niet vergelijken met wat er met brood gebeurt.
Over de schieter; voor die ferrari zullen die halve plankjes vast goed werken, maar met een normale kan dat ook prima hoor. Je hoeft echt niet die schieter er in een keer onderuit te trekken.
Je begint door lekker wat semolina of maïsmeel op de schieter te doen, gevormde deeg erop. Schud een beetje, zodat de pizza lekker los ligt. Saus erop, weer een keer schudden, rest beleg, weer keer schudden. Ga naar pizzaoven, schud nog een keer, de pizza moet vrij kunnen bewegen. Plaats rand schieter op rand steen en schud schieter beetje zodat rand pizza op rand steen komt. Trek nu de schieter met kleine schokjes onder de pizza vandaan.
Over de schieter; voor die ferrari zullen die halve plankjes vast goed werken, maar met een normale kan dat ook prima hoor. Je hoeft echt niet die schieter er in een keer onderuit te trekken.
Je begint door lekker wat semolina of maïsmeel op de schieter te doen, gevormde deeg erop. Schud een beetje, zodat de pizza lekker los ligt. Saus erop, weer een keer schudden, rest beleg, weer keer schudden. Ga naar pizzaoven, schud nog een keer, de pizza moet vrij kunnen bewegen. Plaats rand schieter op rand steen en schud schieter beetje zodat rand pizza op rand steen komt. Trek nu de schieter met kleine schokjes onder de pizza vandaan.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Als ik die halfjes had gebruikt was de pizza ook blijven plakken. Ik had te weinig semolina erop gedaan. Normaal heb ik helemaal geen problemen met de pizzaplankjes/schieters. En te groot zijn ze ook niet want ik heb ze net iets groter als die halfjes gemaakt.quote:Op vrijdag 2 september 2011 22:29 schreef LieLie het volgende:
[..]
Eensch, zo'n ferrari is volgens mij ook te klein voor een schieter, je kunt de pizza nergens heenschieten. Dus: te voorzichtig, resultaat =plakken?
[ Bericht 0% gewijzigd door sjanette op 03-09-2011 11:26:04 ]
Het deeg ziet er vooralsnog goed uit, ben benieuwd of het vormen dit keer wel lukt met zo'n hoog vochtgehalte.
Gisteren bij de gamma 2x 30x40x0,5 cm triplex gehaald. Gisteren uitgezaagd en vandaag de schuine kanten eraan gemaakt. Nu liggen ze in de eerste laag olie.
Gisteren ook pizzadeeg gemaakt. Volgens het recept van MaximusTG. Maar mijn Typo00 bloem was halverwege op. Dus aangevuld met normaal bloem.
Was flink nat. Dus met wat bloem bestoven en in de koelkast. Maar ik denk dat mijn gist dood is ofzo. Want na een nacht is het niet echt gerezen. Twijfel nu of ik nieuwe maak of deze gewoon gebruiken.
Gisteren ook pizzadeeg gemaakt. Volgens het recept van MaximusTG. Maar mijn Typo00 bloem was halverwege op. Dus aangevuld met normaal bloem.
Was flink nat. Dus met wat bloem bestoven en in de koelkast. Maar ik denk dat mijn gist dood is ofzo. Want na een nacht is het niet echt gerezen. Twijfel nu of ik nieuwe maak of deze gewoon gebruiken.
Ik zou geen triplex gebruiken voor bereiding van voedselwaren. Er zit lijm in en dat zal niet speciaal geschikt zijn voor voedsel.
Dan heb jij denk nog nooit een pizzaschep gezien, want die zijn 90% van de keren van triplex of multiplex gemaakt. Daarnaast het ligt alleen op de bovenkant en dat olie ik in.
Ze hadden in 2 bakjes gemoeten 
Maar nu... Bakje op de kop op een bebloemd werkblad en in 2-en snijden?
Maar nu... Bakje op de kop op een bebloemd werkblad en in 2-en snijden?
heitieh
Dat gaat het waarschijnlijk wel worden maar het is zo'n nat deeg Het is me echt een raadsel hoe de natdeegpizzabakkers hier mee omgaan
Het is me echt een raadsel hoe de natdeegpizzabakkers hier mee omgaan
Zo was het bij mij ook. Wat ik gedaan heb is inderdaad bakje op zn kop (op een bebloemd werkblad), in tweeen "snijden" met een plastic spatel, nog een klein beetje kneden eigenlijk alleen om het op te bollen (herhaaldelijk dubbelvouwen naar dezelfde kant, en aan de onderkant dichtknijpen), en dan nog even blijven rusten.quote:
Dat gaat het waarschijnlijk wel worden maar het is zo'n nat deeg
Bij het vormen had het bij mij geen enkele elasticiteit, maar het scheurde niet als ik het voorzichtig deed.
Ik had wel de indruk, omdat het zo nat was, dat het nog meer aan de schieters plakte.
Succes ermee!
Ik wil juist betere bodems maken.quote:
gewoon een normaal recept gebruiken wat je met je handen kunt bewerken, probleem opgelost
Ben nu bezig en het gaat redelijk met een goed bebloemd blad.
En is het goed gelukt?quote:
[..]
Ik wil juist betere bodems maken.
Ben nu bezig en het gaat redelijk met een goed bebloemd blad.
Is je toetsenbord niet vies nu trouwens?
Oh, and that's a bad miss!
@Erasmo: Ja, je kunt het beste losse bakjes gebruiken als je het deeg in de bakjes nog laat rijzen buiten de koelkast. Als je 1 bak gebruikt moet je het deeg als je het uit de koelkast haalt verdelen, opbollen en afdekken. Kan ook, is extra handeling. Tenminste, dat opbollen doe je ook bij het maken van het deeg, maar dan heb je toch al rotzooi.
Tis idd niet gemakkelijk, werken met natter deeg, is kwestie van oefenen. En zorgen dat je deeg altijd 'gecoat' is met een klein laagje bloem. Als je het gaat uitrekken verdwijnt dat laagje, dus dan kan je bv je deeg weer even neerleggen op je werkblad.
Schieters idd goed bestuiven met semolina. Liever een keer iets teveel dan te weinig.
@Drukvout: Deeg rijst niet heel veel in de koelkast, dat klopt, op moment dat je het uit de koelkast haalt, tijdje voor je het gaat bakken rijst het nog het meeste.
Tis idd niet gemakkelijk, werken met natter deeg, is kwestie van oefenen. En zorgen dat je deeg altijd 'gecoat' is met een klein laagje bloem. Als je het gaat uitrekken verdwijnt dat laagje, dus dan kan je bv je deeg weer even neerleggen op je werkblad.
Schieters idd goed bestuiven met semolina. Liever een keer iets teveel dan te weinig.
@Drukvout: Deeg rijst niet heel veel in de koelkast, dat klopt, op moment dat je het uit de koelkast haalt, tijdje voor je het gaat bakken rijst het nog het meeste.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Meel type je vanzelf wel weer van het toetsenbord af
Voor de rest zijn ze redelijk gelukt, alleen mochten ze iets langer in de oven.
Het vormen blijft nog moeilijk maar ik kan nu in ieder geval het deeg onder handen nemen zonder dat de helft op mijn handen achterblijft.
Voor de rest zijn ze redelijk gelukt, alleen mochten ze iets langer in de oven.
Het vormen blijft nog moeilijk maar ik kan nu in ieder geval het deeg onder handen nemen zonder dat de helft op mijn handen achterblijft.
Smaakten ze goed Erasmo?
Vanavond hier ook weer pizza bakken! Deeg is al lekker gerezen in de koelkast. Hoop dat ik een paar mooie foto's gemaakt krijg, tis steeds al zo donker in de keuken en de rest van het huis.
Vanavond hier ook weer pizza bakken! Deeg is al lekker gerezen in de koelkast. Hoop dat ik een paar mooie foto's gemaakt krijg, tis steeds al zo donker in de keuken en de rest van het huis
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
De Erasmo-pizza's ontberen wat hitte, maar hoeven absoluut niet verkeerd te zijn geweest. Als Erasmo me deze voor de lunch wil presenteren, sla ik niet af. En als Erasmo een beetje soepel deegje heeft, worden het zeker en vast mooie cirkeltjes. Gewoon doen.
Net een dubbel recept pizzadeeg gemaakt voor 12 pizzabroodjes 
Liggen nu te rijzen
Besmeren:
Belegd:
Afgebakken:
En klaar voor de vriezer:
[ Bericht 49% gewijzigd door MissHobje op 11-09-2011 19:43:36 ]
Liggen nu te rijzen
Besmeren:
Belegd:
Afgebakken:
En klaar voor de vriezer:
[ Bericht 49% gewijzigd door MissHobje op 11-09-2011 19:43:36 ]
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
Gisteren weer een poging gewaagd, deze keer meer succes.
Ten eerste had ik een wat droger deeg gebruikt. Een gewoon soepel en elastisch deeg dat net niet aan je handen plakt.
En met de bestron, eerst voorverwarmd met alleen onderverwarming op maximum temperatuur, pizza erin, daarna overschakelen op alleen bovenverwarming.
Nu werd hij wel mooi bruin.
[ Bericht 2% gewijzigd door kuifje_fok op 18-09-2011 22:44:00 ]
Ten eerste had ik een wat droger deeg gebruikt. Een gewoon soepel en elastisch deeg dat net niet aan je handen plakt.
En met de bestron, eerst voorverwarmd met alleen onderverwarming op maximum temperatuur, pizza erin, daarna overschakelen op alleen bovenverwarming.
Nu werd hij wel mooi bruin.
[ Bericht 2% gewijzigd door kuifje_fok op 18-09-2011 22:44:00 ]
Kijk, daar hebben we wat aan! Morgen voor 5 personen pizza maken, dus ga het dan gelijk proberen!quote:
En met de bestron, eerst voorverwarmd met alleen onderverwarming op maximum temperatuur, pizza erin, daarna overschakelen op alleen bovenverwarming.
Nu werd hij wel mooi bruin.
Misshobje, dat is belachelijk slim! Dat ga ik ook doen. 
Gister grote 5 persoons piza gemaakt. Was heerlijk, gewoon normaal recept van het pak.
Gister grote 5 persoons piza gemaakt. Was heerlijk, gewoon normaal recept van het pak.
I wonder if the stars sign, the life that is to be mine. - Enya
Gisteren weer Maximus zijn recept gemaakt voor 2 personen. Persoonlijk vond ik het deeg te nat om mee te kunnen werken. Kreeg het niet in een vormpje... Vorige keer lukt dit wel. Dus wat er mis is gegaan..
Voortaan ook iets meer deeg maken. Was wel een hele dunne bodem.
Moet zeggen dat mijn pizzasteen heel erg goed bevalt. Ik heb geen last meer van een natte pizza in het midden en mijn bodem is altijd gaar. Ook de luchtbubbels zijn er nu gewoon altijd. Beste aankoop voor in de keuken sinds tijden (hmmm mijn KitchenAid was ook wel erg goed )
Voortaan ook iets meer deeg maken. Was wel een hele dunne bodem.
Moet zeggen dat mijn pizzasteen heel erg goed bevalt. Ik heb geen last meer van een natte pizza in het midden en mijn bodem is altijd gaar. Ook de luchtbubbels zijn er nu gewoon altijd. Beste aankoop voor in de keuken sinds tijden (hmmm mijn KitchenAid was ook wel erg goed
)
Het is inderdaad niet altijd makkelijk om het deeg te vormen, maar heb er toch eigenlijk nooit problemen mee. Wel is het zo dat verschillende soorten bloem minder of meer water op kunnen nemen. Mijn recept is op basis van die van Varasano en Reinhart, en die gebruiken Amerikaanse bloem, ook omdat dat een beter resultaat geeft in niet houtovens.
Als je farina di grano tenero tipo "00" gebruikt moet je waarschijnlijk wat minder water gebruiken, omdat die bloem minder water kan opnemen.
Als je farina di grano tenero tipo "00" gebruikt moet je waarschijnlijk wat minder water gebruiken, omdat die bloem minder water kan opnemen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Wat ik trouwens niet heel duidelijk vind in je pizzarecept (wat ik trouwens gebruik)
Welk recept ik nou moet gebruiken... Ik heb geen zuurdesem. Want je zegt origineel recept. Dan denk ik dat is van Varasano en dan zeg je varasano recept maar aangepast naar dikte...
Ook bij het bloem snap ik niet wat er staat 525 (395/130) (wat is dat tussen haakjes?)
En het gist vind ik vrij weinig. Ik gebruik altijd meer. Misschien de zunigheid dat ik niet een heel zakje wil weggooien
Welk recept ik nou moet gebruiken... Ik heb geen zuurdesem. Want je zegt origineel recept. Dan denk ik dat is van Varasano en dan zeg je varasano recept maar aangepast naar dikte...
Ook bij het bloem snap ik niet wat er staat 525 (395/130) (wat is dat tussen haakjes?)
En het gist vind ik vrij weinig. Ik gebruik altijd meer. Misschien de zunigheid dat ik niet een heel zakje wil weggooien
Ah, nou, als je de inleiding leest, dan zie je daar daar dat ik inspiratie heb opgedaan door het lezen van de website van Jeff Varasano. Alleen gebruikt hij een desem. Die had ik toen ook niet. Dus heb ik verhoudingen qua gist etc. overgenomen van Peter Reinhart. Dat is het eerste recept, voor 2 en 4 personen.
Daarna heb ik het recept van Varasano ook opgenomen in het document omdat ik later wel een desem gemaakt heb. Dus wat dat betreft zou je dat natuurlijk ook het "originele recept" kunnen noemen, maar dit is gezien vanaf eerdere versies van mn document.
Wat betreft die haakjes, bij de bereidingswijze staat dat je begint met 75% van de bloem en vervolgens langzaam de rest bijmengt. Dat is voor 525 gram bloem eerst 395, en dan 130 er langzaam bij.
Ja, gist is niet veel. dat is juist het idee. Doordat je het deeg lang en langzaam laat rijzen heb je genoeg aan weinig gist. Die gist vermenigvuldigt zelf namelijk ook nog in het deeg. Als je het zonde vindt om zo'n zakje weg te gooien kan je beter een 500 grams verpakking kopen van Bruggeman
Veel goedkoper per gewicht, en je kan het prima lang bewaren. Verpakking goed dicht houden en af en toe een beetje in een afsluitbaar bakje te doen vanwaar uit je dan afmeet.
Daarna heb ik het recept van Varasano ook opgenomen in het document omdat ik later wel een desem gemaakt heb. Dus wat dat betreft zou je dat natuurlijk ook het "originele recept" kunnen noemen, maar dit is gezien vanaf eerdere versies van mn document
.Wat betreft die haakjes, bij de bereidingswijze staat dat je begint met 75% van de bloem en vervolgens langzaam de rest bijmengt. Dat is voor 525 gram bloem eerst 395, en dan 130 er langzaam bij
.Ja, gist is niet veel. dat is juist het idee. Doordat je het deeg lang en langzaam laat rijzen heb je genoeg aan weinig gist. Die gist vermenigvuldigt zelf namelijk ook nog in het deeg. Als je het zonde vindt om zo'n zakje weg te gooien kan je beter een 500 grams verpakking kopen van Bruggeman
Veel goedkoper per gewicht, en je kan het prima lang bewaren. Verpakking goed dicht houden en af en toe een beetje in een afsluitbaar bakje te doen vanwaar uit je dan afmeet.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ahhh oke alles duidelijk dan.
Waar kan je die bruggeman kopen? Ik ken alleen die groene zakjes van 7/8 gram... Of staat het gewoon bij de AH?
Waar kan je die bruggeman kopen? Ik ken alleen die groene zakjes van 7/8 gram... Of staat het gewoon bij de AH?
Nee, verkopen ze niet bij AH helaas, hebben ze bij de Welkoop/Boerenbond . Daar hebben ze ook allerlei mixen/melen van Soezie. Ook gewoon witte bloem, maar daar zit geloof ik wel wat verbetermiddelen in. De "Frans Krokant" levert wel lekkere pizza's op.
. Daar hebben ze ook allerlei mixen/melen van Soezie. Ook gewoon witte bloem, maar daar zit geloof ik wel wat verbetermiddelen in. De "Frans Krokant" levert wel lekkere pizza's op.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Weet je ook hoeveel minder water? Ik gebruik ook "00" bloem en er is bijna niet mee te werken. Niet wetende dat "00" minder water opneemt.quote:Op maandag 3 oktober 2011 11:15 schreef MaximusTG het volgende:
Het is inderdaad niet altijd makkelijk om het deeg te vormen, maar heb er toch eigenlijk nooit problemen mee. Wel is het zo dat verschillende soorten bloem minder of meer water op kunnen nemen. Mijn recept is op basis van die van Varasano en Reinhart, en die gebruiken Amerikaanse bloem, ook omdat dat een beter resultaat geeft in niet houtovens.
Als je farina di grano tenero tipo "00" gebruikt moet je waarschijnlijk wat minder water gebruiken, omdat die bloem minder water kan opnemen.
Heb mn pdfje geupdate . Tis voor tipo 00 ongeveer 55 tot 60% hydratatie. Wat je dan doet is dus het gewicht van de bloem in grammen, in mijn geval 525 gram * 0.55 = 288.75 gram water. Of dus 525*0.60 = 315 gram water.
. Tis voor tipo 00 ongeveer 55 tot 60% hydratatie. Wat je dan doet is dus het gewicht van de bloem in grammen, in mijn geval 525 gram * 0.55 = 288.75 gram water. Of dus 525*0.60 = 315 gram water.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Van de week nog een snel plaatpizzaatje gebakken met een restje "00" bloem. Was erg lekker
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Niet om reclame te maken, maar op deze turkse recepten website staat het maken van een italiaanse pizza stap voor stap uitgelegd (met foto's). Heb vandaag allerlei ingrediënten in huis gehaald, heb het recept uitgeprint, heb deze hele topic doorgespit, en morgen ga ik het eens proberen, geheel op eigen houtje, ouders zijn weg dus dat scheelt. Ik zal morgen ook wat foto's plaatsen.
MissHobje, wat een briljant idee. Ik heb ook erg veel zin om weer eens pizza te maken/eten, dus misschien vandaag maar even deeg knutselen en dan morgen eten. Wel nog even op zoek naar ideeën voor lekkere topping. En hopen dat het nu beter gaat met die schieter, want dat was vorige keer een drama.
Ik wil Aschwin's pizzarecept gaan proberen, en herinnerde me toen deze topicreeks. Heeft iemand hier ervaring met de stoeptegel-in-oven-techniek? Ik neem aan dat stoeptegelfabrieken niet hun producten optimaliseren om zo min mogelijk schadelijke stoffen / stank uit te stoten als een gek ze in een gloeiende oven legt?
Waar plaats ik het beste de bakplaat, perfect in het midden?
Details:
- Oven, max 260 graden (boven en onder gloei spiralen)
- Bakplaat + bakpapier
- 2x mini pizza +- 14cm
- Goed deeg van het bekende OP recept (gist versie).
Details:
- Oven, max 260 graden (boven en onder gloei spiralen)
- Bakplaat + bakpapier
- 2x mini pizza +- 14cm
- Goed deeg van het bekende OP recept (gist versie).
Hmm, ik zou dan kiezen voor vrij dicht bij de bovenkant. Voorverwarmen met bakplaat in de oven, en dan deeg met bakpapier en al op de bakplaat doen. Niet te dicht bij de bovenkant, want zo'n bakplaat kan niet evenveel warmte vasthouden als een steen, dus je moet niet teveel warmte bovenop krijgen. Anders verbrandt de bovenkant van je pizza, terwijl de onderkant net aan gaar is.
Ook verbrandt bakpapier zo dicht bij de spiraal. Maar ik denk dat je er prima pizza mee gebakken krijgt.
@vriendelijkevriend: om eerlijk te zijn vind ik dat niet echt een geweldig recept, maar wat die tegel betreft, je zal er denk ik niet dood aan gaan, maar of het ongezond is.. Mocht je het toch willen proberen, laat de steen dan eerst een tijdje gewoon bakken in de oven. Als je dan niks vreemd ruikt..
Overigens hebben sommige Engelse sites het over "unglazed quarry tiles". Dat zijn stukken natuursteen. Dus geen betontegels!
Ook verbrandt bakpapier zo dicht bij de spiraal. Maar ik denk dat je er prima pizza mee gebakken krijgt.
@vriendelijkevriend: om eerlijk te zijn vind ik dat niet echt een geweldig recept, maar wat die tegel betreft, je zal er denk ik niet dood aan gaan, maar of het ongezond is.. Mocht je het toch willen proberen, laat de steen dan eerst een tijdje gewoon bakken in de oven. Als je dan niks vreemd ruikt..
Overigens hebben sommige Engelse sites het over "unglazed quarry tiles". Dat zijn stukken natuursteen. Dus geen betontegels!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Understatement... zelfrijzend pizzameel? en het dan niet laten rijzen (dat rusten ziet er niet uit als rijzen..)?? Lijkt me niet echt een lekkere bodem als je 't mij vraagt...quote:
Hmm, ik zou dan kiezen voor vrij dicht bij de bovenkant. Voorverwarmen met bakplaat in de oven, en dan deeg met bakpapier en al op de bakplaat doen. Niet te dicht bij de bovenkant, want zo'n bakplaat kan niet evenveel warmte vasthouden als een steen, dus je moet niet teveel warmte bovenop krijgen. Anders verbrandt de bovenkant van je pizza, terwijl de onderkant net aan gaar is.
Ook verbrandt bakpapier zo dicht bij de spiraal. Maar ik denk dat je er prima pizza mee gebakken krijgt.
@vriendelijkevriend: om eerlijk te zijn vind ik dat niet echt een geweldig recept, maar wat die tegel betreft, je zal er denk ik niet dood aan gaan, maar of het ongezond is.. Mocht je het toch willen proberen, laat de steen dan eerst een tijdje gewoon bakken in de oven. Als je dan niks vreemd ruikt..
Overigens hebben sommige Engelse sites het over "unglazed quarry tiles". Dat zijn stukken natuursteen. Dus geen betontegels!
Ja doei.
Hmm, dat had ik nog niet eens gezien. Ik zag die mix voor pizza, maar daar zit dus idd geen gist in. Dat is met bakpoeder! Bah. Daarom is het rusten ipv rijzen. Had pagina beetje gescand, want zat op mn telefoon, en vond al dat het "recept" vol stond met dikke onzin. Maar nu zie ik ook die eindresultaten.. Wat een berg dikgesneden spullen gaan dr op zeg..
Dat heeft niks met pizza te maken. En die steen verliest zn nut ook een beetje als je vervolgens het deeg in een koude pizzavorm de oven in doet.
Dat heeft niks met pizza te maken. En die steen verliest zn nut ook een beetje als je vervolgens het deeg in een koude pizzavorm de oven in doet.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
