BBQ Topic 2010/2011 #4 It doesn't hurt if you get sauce on your shirt

geen ervaring, maar ding werkt goed, handig voor koud roken van oa zalm, kaas, zout, koflook etc
een maatje van me heeft hem getest
http://www.bbq-nl.com/2009/12/proq-cold-smoke-generator.html

quote:

Op vrijdag 6 april 2012 18:32 schreef macferret het volgende:
geen ervaring, maar ding werkt goed, handig voor koud roken van oa zalm, kaas, zout, koflook etc
een maatje van me heeft hem getest
http://www.bbq-nl.com/2009/12/proq-cold-smoke-generator.html

Je geeft dezelfde link die ik ook al had gegeven

Ik weet waarvoor ik 'm kan gebruiken, was eigenlijk op zoek naar ervaringen of het werkelijk zo goed werkt als ik op andere (bbq)sites lees..

Ik heb laatst deze gekocht voor de zomer:



Dancook 7200.

Deze barbecue heb ik uitgezocht omdat ie stevig is, in tegenstelling tot veel andere barbecues die zo wankel zijn. Vijftig euro maar. Ik weet niet of ik er erg culinaire dingen mee ga doen, het is vooral voor hamburgers, worstjes en satés te bakken met vrienden voor de gezelligheid. Het heeft een ruim roosteroppervlak van 50 bij 32cm.

Heeft iemand al ervaring met dit ding?

Vader van mn vriendin heeft er zo een. Prima ding hoor.

quote:

Op vrijdag 6 april 2012 12:20 schreef The_stranger het volgende:
Na helaas een druk winterseizoen maar dan niet op het gebied van de BBQ, gaat de WSM volgende week weer aan het roken. Klassiek met spareribs als begin, weer even "inkomen", maar voor de zomer om is zijn er hele weilanden aan vee op mijn WSM verschenen...

Heeft iemand trouwens ervaring met een cold smoke generator?

Ik heb zo'n ding. Ik ben er erg tevreden over. Super makkelijk in gebruik.

Family BBQ.

Spiesjes & Kofte

quote:

Op zaterdag 21 april 2012 20:22 schreef Bortecinem het volgende:
Family BBQ.

Spiesjes & Kofte

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

Ooooooh

Heb je receptjes??

Morgen is het weer een leuke dag om een bbq te kopen door de wat hogere kortingen. Wat is nu echt een leuke koop? Een outdoorchef, of toch maar gewoon een weber? Indien een weber, is een 57cm one touch premium nu echt het dubbele waard van een 47cm instap kettle model?
Ik zie onderjng niet zoveel verschillen behalve een aspan en een thermometer. Ik wil nu eindelijk wel eens een fatsoenlijke bbq hebben, budget is max 200 euro. Iemand tips voor een niet ervaren maar wel welwillende bbqer?

Qua kwaliteit en garantie WIL je gewoon een Weber. Als je gewoon een lekker stukje vlees wilt bereiden en niet complete maaltijden wilt maken, of als het niet de bedoeling is om structureel 8 of meer mensen van voedsel te voorzien, dan is een 57 over the top. Investeer in een 47 met aspan (want je wilt niet dat je gloeiende as door de tuin heen waait), en thermometer (want nu ga je echt BBQen op een vooraf bepaalde temperatuur ipv saté cremeren). Eventueel koop je er nog een kernthermometer bij, zodat je vlees sappig maar niet te rauw (zeker in geval van gevogelte) van de BBQ komt.

Succes!

We zijn maar met zijn drietjes, maar ik wil er regelmatig gebruik van maken met een man of 6-8. Gisteravond even ingelezen en ik heb net een 57cm weber one touch premium met aspan gekocht, incl brickettenstarter. Er ging vandaag 20% vanaf, dat scheelt dus aardig wat.

Vanavond lekker even uitproberen op een gewone crematiewijze, en dan lekker eens verdiepen in de kunst van het bbqen met wat leuke receptjes.

quote:

Op maandag 30 april 2012 11:43 schreef DinoPK het volgende:
Vanavond lekker even uitproberen op een gewone crematiewijze

Niet doen! Leg gewoon je kooltjes aan een kant en je vlees aan de andere kant, dus niet direct boven je vuur. Deksel dicht houden zodat het warm wordt in de bol (want: if you're looking, you ain't cooking) en je zult merken dat je vlees al meteen een stuk sappiger en smaakvoller blijft. Luchtgaten op de deksel altijd open houden en de temp regelen met de 'bottom vents'. Smakelijk!

quote:

Op zaterdag 21 april 2012 20:22 schreef Bortecinem het volgende:
Family BBQ.

Spiesjes & Kofte

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

Lekker! Recepten zijn welkom!

Vooruit, nog wat plaatjes. Ik heb sinds een paar weken een Big Green Egg staan, geweldig apparaat! Dit weekend heb ik 'm als pizza oven gebruikt.

Wat geweldig!

quote:

Op maandag 30 april 2012 12:00 schreef Coelho het volgende:

[..]

Niet doen! Leg gewoon je kooltjes aan een kant en je vlees aan de andere kant, dus niet direct boven je vuur. Deksel dicht houden zodat het warm wordt in de bol (want: if you're looking, you ain't cooking) en je zult merken dat je vlees al meteen een stuk sappiger en smaakvoller blijft. Luchtgaten op de deksel altijd open houden en de temp regelen met de 'bottom vents'. Smakelijk!

Haha cremeren bedoelde ik meer als een 'eenvoudig' vleesfestijn, geen moeilijke recepten; bierkip wilde ik wel even maken, maar de ah vroeg 11 euro voor een klein kippetje, er moet wel een blik in zijn hol kunnen! Een ander keertje dan maar, nu gewoon wat eenvoudig vlees gegrild.
Ik moet zeggen... Een erg prettige bbq, lekker robuust en groot, maar ik kreeg het ding helaas niet echt warm. Wellicht te weinig bricketten gebruikt, briketten te vroeg uit de starter gehaald en te koud begonnen? Ik weet het niet, dat wordt nog even goed oefenen. Zo goed als alles indirect gedaan, tjah het is uiteindelijk allemaal gelukt maar geduld heb je daar dan wel voor nodig zeg (160 tot 170 graden max, hoger kreeg ik het bbqtje niet, aan het eind bleef het hangen rond de 140..). Volgende keer doe ik geen water meer in de lekbak, droog wordt je vlees niet maar wellicht houdt het de temperatuur ook wat tegen?

quote:

Op maandag 30 april 2012 23:25 schreef DinoPK het volgende:

[..]

Haha cremeren bedoelde ik meer als een 'eenvoudig' vleesfestijn, geen moeilijke recepten; bierkip wilde ik wel even maken, maar de ah vroeg 11 euro voor een klein kippetje, er moet wel een blik in zijn hol kunnen! Een ander keertje dan maar, nu gewoon wat eenvoudig vlees gegrild.
Ik moet zeggen... Een erg prettige bbq, lekker robuust en groot, maar ik kreeg het ding helaas niet echt warm. Wellicht te weinig bricketten gebruikt, briketten te vroeg uit de starter gehaald en te koud begonnen? Ik weet het niet, dat wordt nog even goed oefenen. Zo goed als alles indirect gedaan, tjah het is uiteindelijk allemaal gelukt maar geduld heb je daar dan wel voor nodig zeg (160 tot 170 graden max, hoger kreeg ik het bbqtje niet, aan het eind bleef het hangen rond de 140..). Volgende keer doe ik geen water meer in de lekbak, droog wordt je vlees niet maar wellicht houdt het de temperatuur ook wat tegen?

Haha, sorry dat ik je verkeerd begreep. Te veel mensen in mijn omgeving gezien die een Weber kochten en vervolgens zonder deksel satétjes stonden te verbranden boven direct vuur. En vervolgens klagen dat Weber gehyped was...

Heb je zo'n grote Weberstarter? Als je die vol hebt, dan moet het toch voldoende zijn om je 57 op temperatuur te krijgen, zeker wanneer je je kooltjes op een stapeltje niet ontbrande kooltjes in je bak gegooid hebt. Ik heb ooit ergens gelezen dat een starter klaar is als de vlammen boven de kooltjes uit likken. Mooie uitdrukking die geen twijfel laat wanneer je de kooltjes kunt gebruiken.

Ik weet niet wat voor merk briketten je hebt? Dat wil ook nog wel eens schelen. Zelf zweer ik bij EcoBrasa kokosbriketten, en met mij velen van de grote BBQ forums. Snel op temperatuur, lang branden, bijna geen rook en weinig as.

Geen idee waarom je de temperatuur anders niet zo hoog kreeg. Het is natuurlijk nog een nieuwe BBQ, dus brandschoon (té schoon) van binnen. Naarmate er meer afzetting komt is het vaak makkelijker om hogere temperaturen te bereiken omdat er minder reflectie is. Ik weet niet hoe je luchtroosters stonden? Verder moet een 57 meer brandstof hebben dan een 47, maar dat is logisch. Waar had je een lekbak staan? Op het kooltjesrooster naast de brandende briketten? Of op je vleesrooster? Op mijn 47 gebruik ik nooit een lekbak met water, alleen bij low and slow.

Ga gewoon lekker oefenen, plaats zo nu en dan wat foto's hier en het komt vast goed!

Och of Weber gehyped is... het is kwalitatief mooi spul, maar je er ook 5x een wat goedkoper ding voor kopen. Een ipod is kwalitatief ook niet altijd beter dan een andere mp3 speler, het is vaak het image wat het m doet. Ik ben in ieder blij met de weber haha.

Ja ik kreeg er een grote weberstarter bij, met een zakje weber bricketten. Deze hebben we gebruikt, alleen waarschijnlijk te snel omgekiept (licht grijs aan bovenkant..). En in eerste instantie niet doorgehad dat er op de thermometer ook fahrenheit stond... handig . Volgende keer iets meer bricketten, en niet meer aan 2 kanten leggen want een deel bricketten was duidelijk warmer dan het andere.
Briketten, tjah simpelweg wat er voor handen is. Weber vind ik vrij duur, ecobrasa is zo te zien nog prijziger en moeilijker te krijgen. Ik ga volgende keer eerst even kijken hoe het werkt met wat houtskool en wat briketten van het tuincentrum, mocht dat bevallen dan een voorraadje aanleggen.

Ik had overigens de roosters niet goed staan, en de lekbak midden onder het vlees. Al doende leert men denk ik, tijd gneoeg om nog te experimenteren.

Qua briketten heb ik goede ervaringen met fire up kokosbriketten. Niet zo goed als ecobrasa, maar niet slecht en bij veel tuincentra te vinden. Weinig rook, geen stank zoals de Weber long lasting briketten en niet al te duur. Hield er zelfs mijn cheapo smoker redelijk makkelijk mee op temperatuur.

Ik heb even een vraag over de plek waar je je bbq hebt staan. Mijn nieuwe tuin is bijna af en ik heb nu alleen nog een smokey joe. Nu wil ik eigenlijk niet dat mijn tegels zwart worden door briketten enz die afgeven op de tegels. Hoe erg geven briketten af op tegels, en is dat altijd weg te halen? Of hebben jullie speciale dingen voor onder jullie bbq?

quote:

Op dinsdag 1 mei 2012 12:24 schreef Stansfield het volgende:
Ik heb even een vraag over de plek waar je je bbq hebt staan. Mijn nieuwe tuin is bijna af en ik heb nu alleen nog een smokey joe. Nu wil ik eigenlijk niet dat mijn tegels zwart worden door briketten enz die afgeven op de tegels. Hoe erg geven briketten af op tegels, en is dat altijd weg te halen? Of hebben jullie speciale dingen voor onder jullie bbq?

Bord of een plaat hout eronder leggen?

quote:

Op dinsdag 1 mei 2012 12:24 schreef Stansfield het volgende:
Ik heb even een vraag over de plek waar je je bbq hebt staan. Mijn nieuwe tuin is bijna af en ik heb nu alleen nog een smokey joe. Nu wil ik eigenlijk niet dat mijn tegels zwart worden door briketten enz die afgeven op de tegels. Hoe erg geven briketten af op tegels, en is dat altijd weg te halen? Of hebben jullie speciale dingen voor onder jullie bbq?

Huh? Een smokey joe heeft geen gaten ondering. Hoe krijg jij dan briketten op je tegels? Ze gaan hier direct in de starter zonder de grond te raken...

quote:

Op dinsdag 1 mei 2012 13:24 schreef DrukVout het volgende:

[..]

Huh? Een smokey joe heeft geen gaten ondering. Hoe krijg jij dan briketten op je tegels? Ze gaan hier direct in de starter zonder de grond te raken...

Je hebt altijd toch wel kans dat er een brikett uit valt ofzo. Ik vroeg me af of je dat van je tegels af kunt krijgen of niet.

quote:

Op maandag 30 april 2012 11:43 schreef DinoPK het volgende:
We zijn maar met zijn drietjes, maar ik wil er regelmatig gebruik van maken met een man of 6-8. Gisteravond even ingelezen en ik heb net een 57cm weber one touch premium met aspan gekocht, incl brickettenstarter. Er ging vandaag 20% vanaf, dat scheelt dus aardig wat.

Zeer goede keuze, ik heb diezelfde 2 jaar geleden van vriendinlief voor mijn verjaardag gekregen, met allerhande gereedschap, bbq-wok. rekjes, houdertjes, hoes, eigenlijk alles. Die quickstarter is gewoon geniaal, sneller dan dat krijg je je kolen/briketten niet aan de gang.

Nu nog even kokosbriketten scoren en Jack Daniels houtsnippers en je kunt een feestje bouwen.

Verder wat Coelho zegt! Niet cremeren, laten garen met een grillsmaakje!

-edit- vervolgposts lezen Fendy

Iemand vandaag topchef gekeken?
Ron Blauw deed een testje, diamanthaas op 3 verschillende soorten bbq: electrisch, gas en briket.

En? wat waren de resultaten?