Eigen inmaak en andere conservering #2

Zo, ik ben weer aan de slag gegaan, dit maal met tomaten.



2x pastasaus (ook 2x in de vriezer)
2x gezeefde tomaat
1x halve tomaat
3x tomaatblokjes
3x tomaatblokjes met ui en knoflook
(1x lasagna in de vriezer
Een ijsblokbakje met rode wijn)

Ik had nog een kilo tomaten over maar ik had geen potten meer. Inmiddels heb ik weer 2 potten maar geen tomaten meer

Ik vrees dat ik dat van de zomer ook moet gaan doen, heb net mijn tomaten in de kas opgebonden, pfff wat een jungle

quote:

Op zondag 22 juni 2014 21:20 schreef Pietverdriet het volgende:
Ik vrees dat ik dat van de zomer ook moet gaan doen, heb net mijn tomaten in de kas opgebonden, pfff wat een jungle

Deze waren helaas niet uit eigen tuin. Daar staat maar 1 plant dus ik denk dat ik daar niets van over houd om in te maken.

quote:

Op zondag 22 juni 2014 21:20 schreef Pietverdriet het volgende:
Ik vrees dat ik dat van de zomer ook moet gaan doen, heb net mijn tomaten in de kas opgebonden, pfff wat een jungle

dan zou ik ook een zootje bladeren verwijderen. Anders krijg je aardappelziekte en kan je niets inmaken. En dat zou zonde zijn. Ik in mijn kas alle onderste bladeren verwijderd en verder in het seizoen verwijder ik meer.

Ik verbaas me over het feit dat ik heel veel potjes niet afgevuld zijn. Overal waar lucht zit is een risico op verontreiniging en daarmee een kans op bederf. Dus ik ben benieuwd waarom jullie de potjes niet afvullen tot de rand en daarna op z'n kop zetten om ervoor te zorgen dat er geen lucht tussen de deksel en het inmaakten zit.

quote:

Op zondag 22 juni 2014 22:05 schreef Oceanonix het volgende:

[..]

dan zou ik ook een zootje bladeren verwijderen. Anders krijg je aardappelziekte en kan je niets inmaken. En dat zou zonde zijn. Ik in mijn kas alle onderste bladeren verwijderd en verder in het seizoen verwijder ik meer.

Aardappelziekte?

quote:

Op zondag 22 juni 2014 22:17 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Aardappelziekte?

tomaten, aubergine en aardappels zijn lid van dezelfde familie. Allen zijn gevoelig voor aardappelziekte oftewel phytoftora. Het is een schimmelziekte. Bij tomaten is het te voorkomen door de tomatenplanten niet nat te laten worden. In een kas kan je dat alleen voorkomen door de boel te luchten en te snoeien.

quote:

Op zondag 22 juni 2014 22:21 schreef Oceanonix het volgende:

[..]

tomaten, aubergine en aardappels zijn lid van dezelfde familie. Allen zijn gevoelig voor aardappelziekte oftewel phytoftora. Het is een schimmelziekte. Bij tomaten is het te voorkomen door de tomatenplanten niet nat te laten worden. In een kas kan je dat alleen voorkomen door de boel te luchten en te snoeien.

Oh, mijn kas lucht heel goed, deur en dakraam staan open.

quote:

Op zondag 22 juni 2014 22:14 schreef jagermaster het volgende:
Ik verbaas me over het feit dat ik heel veel potjes niet afgevuld zijn. Overal waar lucht zit is een risico op verontreiniging en daarmee een kans op bederf. Dus ik ben benieuwd waarom jullie de potjes niet afvullen tot de rand en daarna op z'n kop zetten om ervoor te zorgen dat er geen lucht tussen de deksel en het inmaakten zit.

Omdat de website zei dat ik een halve inch over moest houden Heb er verder niet over nagedacht eigenlijk.

Ik heb overigens alles behalve de pastasaus 35 tot 45 minuten laten koken onder water alvorens ze op zijn kop af te laten koelen. De potten zijn in de vaatwasser geweest en heb ik vlak voor het vullen een paar minuten gekookt met soda.

quote:

Op zondag 22 juni 2014 22:22 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Oh, mijn kas lucht heel goed, deur en dakraam staan open.

Het blijft een gok, vooral als je aardappelboeren in de buurt hebt. Er hoeft maar een spore verkeerd terecht te komen en je hebt prijs.

Bij tomaten altijd goed de dieven er uit halen. Als de onderste bladeren gaan verkleuren die ook.
Ze tegen een touw op laten groeien waar je de plant omheen windt.
Zodra er bloemen in komen zo vaak als je kunt de plant even schudden om het stuifmeel te verspreiden.
Als je bij het dieven per ongeluk de top er uit breekt gewoon een andere dief door laten groeien en je hebt een nieuwe top.

Wat is het nut van dieven?

quote:

Op maandag 23 juni 2014 22:59 schreef Pietverdriet het volgende:
Wat is het nut van dieven?

Dan steekt de plant zijn energie in het vormen van vruchten in plaats van het voeden van nutteloze stengels.

Ik moet deze week ook weer eens dieven, het is alweer een dikke week geleden.

quote:

Op maandag 23 juni 2014 23:06 schreef Lucky_Strike het volgende:

[..]

Dan steekt de plant zijn energie in het vormen van vruchten in plaats van het voeden van nutteloze stengels.

Ik moet deze week ook weer eens dieven, het is alweer een dikke week geleden.

Ik wil niet veel tomaten, ik wil lekkere tomaten

quote:

Op dinsdag 24 juni 2014 07:24 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ik wil niet veel tomaten, ik wil lekkere tomaten

dan is dieven aan te raden:
"Wat is een dief? In bijna elke bladoksel vormt de tomatenplant een nieuwe scheut, die worden dieven genoemd. Deze dieven bestaan aanvankelijk uit een stengel met blad. Als de dief niet verwijderd wordt zal hij zich ontwikkelen tot een grote tak die op zijn beurt ook weer dieven ontwikkelt. Uiteindelijk krijg je dan een grote dichte bossige plant met maar weinig en ook nog kleine vruchtjes, die ook nog eens niet allemaal rijp zullen worden. Dat is logisch, want je staat toe dat de plant alle energie stopt in het maken van bladeren, stengels, dieven, etc. en die energie zou je liever willen steken in de maak en rijping van vruchten natuurlijk."

Planten maken energie met bladeren, ze produceren er suikers mee, niet dat ik het resultaat niet geloof, maar de redenering van energie loopt mank

Het is wel waar dat bladgroen voor energie zorgt, maar dan moet er eerst energie verspild worden aan het aanmaken van dat bladgroen. Energie die op dat moment niet naar de vruchten gaat. Deze nieuwe scheuten maken ook weer scheuten waarbij er weer energie verspild wordt. Voor je het weet is je seizoen voorbij en heb je een hele berg mindere vruchten. En aangezien tomaten eenjarig zijn, schiet dit niet echt op.

In principe is het zo dat je bij tometen een stevige centrale tak wil hebben die sterk en dik genoeg is om het gewicht van de trossen te dragen en de trossen van water en voedingsstoffen te voorzien. Dit bereik je door te dieven. Dan krijg je geen zijtakken en gaat alle energie/voedingstoffen of hoe je het noemen wil naar de centrale tak en die wordt dan mooi dik. Je krijgt hier door een beperkt aantal vruchten, maar wel hele mooie grote.

Dit principe past men trouwens toe op alle vruchtdragende planten/bomen, denk maar aan een druif ofzo. Dan heet het gewoon snoeien. Er worden expres trossen verwijderd om grotere vruchten te krijgen.

Mijn cherries dief ik trouwens niet. Die doen het sowieso als een trein.

dubbel

quote:

Op dinsdag 24 juni 2014 07:24 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ik wil niet veel tomaten, ik wil lekkere tomaten

Het nadeel van zelf gekweekte tomaten is dat daarna alle winkeltomaten niet meer te vreten zijn. Zo groot is het smaak en aromaverschil.

quote:

Op dinsdag 24 juni 2014 18:05 schreef Nieuwschierig het volgende:

[..]

Het nadeel van zelf gekweekte tomaten is dat daarna alle winkeltomaten niet meer te vreten zijn. Zo groot is het smaak en aromaverschil.

Ik weet het, heb na afgelopen zomer geen zin meer gehad in winkeltomaten

Ik kreeg een bak vol appeltjes en peren, te veel om op te eten en appeltaart maak ik wel vaker.
Het idee om ze te 'wecken' dus. Ik heb echt geen enkele kennis hiervan en heb wat gegoogled en hier gelezen.

Ik heb begrepen dat ik siroop kan maken van water en suiker dat lukt me wel.
Zou ik het fruit dan even daarin mee moeten warmen?
En dan? Het fruit en de siroop in de weckpotjes stoppen en proberen zo min mogelijk lucht erin te laten. Eventueel kaneelstokjes of kruidnagel oid erbij?

Moet de boel dan vervolgens nog met pot en al gekookt worden?

Weckn00b dus

Fruit schillen, in stukken snijden en met zware siroop in de potten doen, deksel erop en wecken (in een grote pan kokend water zetten voor 30-60 minuten afhankelijk van hoe groot je potten zijn.

Duidelijk! En is het advies om dan wel of niet smaken toe te voegen als kaneel of andere specerijen?

quote:

Op maandag 14 juli 2014 21:07 schreef PM-girl het volgende:
Duidelijk! En is het advies om dan wel of niet smaken toe te voegen als kaneel of andere specerijen?

Als jij dat lekker vind, met de siroop meekoken en aan je potten toevoegen, kaneel, kruidnagel, tonkaboon, cardamom, vanille, wat jij wilt

quote:

Op maandag 14 juli 2014 21:13 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Als jij dat lekker vind, met de siroop meekoken en aan je potten toevoegen, kaneel, kruidnagel, tonkaboon, cardamom, vanille, wat jij wilt

Ik ga het proberen!