CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Half jaartje geleden ingevroren haringen meegenomen naar Spanje Goed te doen hoor!
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
Vanmiddag stak er plotseling weer eentje over bij de visstal. Heb mij er maar weer over ontfermt. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Zojuist de eerste haringen (vier stuks!) van dit jaar gegeten, ik vond ze erg lekker. Mooi vet, zacht, en heerlijk van smaak. Er zijn weinig dingen waar ik zo gelukkig van word om te eten als goede haring. 
Ook maar weer 2 stuks aangeschaft bij de kar.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Hier in Utrecht bij fishes zijn ze echt heerlijk en boterzacht.... 5 stuks voor een tientje
Cop killer
Kill all the cops tonight
Kill them, cop killer
Kill all the cops in sight
Kill all the cops tonight
Kill them, cop killer
Kill all the cops in sight
Nog niet gehad helaas, morgen maar eens snel wat halen...
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
Duur. Ik betaal voor eren losse hier 1,95 en de aanbieding is 5 voor 7,50.quote:Op vrijdag 10 juni 2011 15:59 schreef HAL9000S het volgende:
Hier in Utrecht bij fishes zijn ze echt heerlijk en boterzacht.... 5 stuks voor een tientje
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Hier waren ze ook lekker, 3 voor 5 euro. Heb nog anderhalf liggen, die ga ik zo opeten!
Heb nog anderhalf liggen, die ga ik zo opeten!
Sterkheidsbaas van alles.
Fishes.quote:
Hier in Utrecht bij fishes zijn ze echt heerlijk en boterzacht.... 5 stuks voor een tientje
Geweldige zaak. Ze moeten naar Rotterdam komen!!!
Ja daar zijn ze volop bezig met duurzaamheid.... je kan er geen paling meer krijgen.
Cop killer
Kill all the cops tonight
Kill them, cop killer
Kill all the cops in sight
Kill all the cops tonight
Kill them, cop killer
Kill all the cops in sight
Hier in Utrecht zit een viszaak met nogal wat pretenties. Ze halen ongevraagd de staart eraf, daar heb ik een hekel aan. Ze vragen 2,50 per stuk, daarvoor krijg je een heleboel graten. Dusdanig veel, dat ik de tweede gewoon heb weggegooid.
Bron? Hun tonijn is individueel gevangen en heeft MSC-keurmerk. Ook onafhankelijke bronnen beschouwen het als 1 vd weinige duurzame tonijnproducten.quote:
En terecht.quote:
Ja daar zijn ze volop bezig met duurzaamheid.... je kan er geen paling meer krijgen.
Welke zaak is dat?quote:Op vrijdag 10 juni 2011 18:46 schreef Yvesss het volgende:
Hier in Utrecht zit een viszaak met nogal wat pretenties. Ze halen ongevraagd de staart eraf, daar heb ik een hekel aan. Ze vragen 2,50 per stuk, daarvoor krijg je een heleboel graten. Dusdanig veel, dat ik de tweede gewoon heb weggegooid.
Cop killer
Kill all the cops tonight
Kill them, cop killer
Kill all the cops in sight
Kill all the cops tonight
Kill them, cop killer
Kill all the cops in sight
Mening.quote:
(en een beetje gebaseerd op dit draadje: http://www.foodlog.nl/neppers/bericht/msc_met_een_krijtje/ )
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Welke zaak dat is? Ik zal niet gelijk de naam noemen, maar zoek het in Overvecht. Ze stonden 1 of 2 jaar geleden in de AD top tien. Het kan altijd een momentopname zijn, ik heb ze zelf niet gehaald en ik weet niet welk personeelslid de haringen heeft schoongemaakt. Ik ga zelf ook geen haringen halen voor 2,50 per stuk. Maar op deze manier waren ze nog geen euro waard.
Ah ja, Volendam is dat toch? 2 jaar terug stonden ze inderdaad in de top 10 maar zo geweldig vind ik hun haring ook niet.quote:
Welke zaak dat is? Ik zal niet gelijk de naam noemen, maar zoek het in Overvecht. Ze stonden 1 of 2 jaar geleden in de AD top tien. Het kan altijd een momentopname zijn, ik heb ze zelf niet gehaald en ik weet niet welk personeelslid de haringen heeft schoongemaakt. Ik ga zelf ook geen haringen halen voor 2,50 per stuk. Maar op deze manier waren ze nog geen euro waard.
Cop killer
Kill all the cops tonight
Kill them, cop killer
Kill all the cops in sight
Kill all the cops tonight
Kill them, cop killer
Kill all the cops in sight
Wat je zegt. Bovendien heb ik een hekel aan visboeren in zo'n mall-achtige setting. Ga lekker kibbeling bakken (die ook idioot duur is).
En de haring van vorig jaar is altijd minder vet en minder lekker (dat gaan ze dus ook zeggen over deze haring, in 2012).quote:
Ik heb de indruk dat ik de aankondiging in de krant van de nieuwe Haring ieder jaar opnieuw lees, hij is volgens mij altijd hetzelfde. De nieuwe haring is uitstekend, maar hij wordt wel duurder...
Maar goed, binnenkort de nieuwe haring. We wachten in spanning op boterzachte moddervette lichtrose van binnen haring, voor mij zonder uitjes graag.
http://www.destentor.nl/n(...)e-Nieuwe-duurder.ece
Smerig weer om te vissen? Het was prachtig weer dit voorjaar
Nu vertelde mijn visboer me dat hij na dit weekend een andere 'batch' haringen had. Dat zei hij afgelopen Woensdag. Die haringen werden nu pas verwerkt en ingevroren, dat soort dingen. Nieuwere Hollandsche Nieuwe dus. Het zou zomaar waar kunnen zijn. Ik weet niet precies hoe het zit met het vangseizoen, maar deze vissen hebben iets langer rondgezwommen. Ik ben benieuwd. De visboer zelf ook trouwens. Hij klonk oprecht. Ik weet het Dinsdag.
Ik heb laatst weer eens lekker een haring gegeten, ¤2,50 per stuk! Belachelijk duur vond ik. Maar wel erg lekker.quote:
[..]
Duur. Ik betaal voor eren losse hier 1,95 en de aanbieding is 5 voor 7,50.
En terecht, het vangen en kweken van paling is behoorlijk schadelijk voor de nu al zeer lage visstand.quote:
Ja daar zijn ze volop bezig met duurzaamheid.... je kan er geen paling meer krijgen.
Als de vis niet voor je ogen word gefileerd is hij sowieso al aan het ranzig worden door bederf.quote:
Welke zaak dat is? Ik zal niet gelijk de naam noemen, maar zoek het in Overvecht. Ze stonden 1 of 2 jaar geleden in de AD top tien. Het kan altijd een momentopname zijn, ik heb ze zelf niet gehaald en ik weet niet welk personeelslid de haringen heeft schoongemaakt. Ik ga zelf ook geen haringen halen voor 2,50 per stuk. Maar op deze manier waren ze nog geen euro waard.
Nou, bederf, niet al te zwart/wit. Er is niet zoveel mis met het fileren van een gekoelde plate haringen voor eters die tussen de middag komen. Ik ga altijd om 10:00 uur, dan krijg je idd vers van het mes. Maar om tussen de middag 300 haringen in 3 kwartier live schoon te maken? Dat is toch niet te doen? Dus dan toch maar de gekoelde plate. Overigens is de plate zo leeg, als je om 15:00 nog een haring wil, krijg je nul op het rekest. Volgens mij gaat het mis als deze meuk een halve laat staan een hele dag bewaard wordt. Maar dat proeft eenieder toch wel?
Zacht van smaak misschien, maar niet te zacht van textuur. Een haring moet wel een bite hebben. Laten we het 'al dente' noemen.quote:
... nieuwe haring hoort zacht te zijn...
"Al Dente?" Nou, daar hoef je nu net geen moeite voor te doen. Nee, een Al Dente haring lijkt me niets. Die heb ik al gehad. Nog wat graten erbij s.v.p? Door dit soort loze uitspraken gaat onze echte haringcultuur teloor.
Maar dan is het dus al te laat. De visboer moet dat in de gaten houden en niet gewoon die bak willen verkopen.quote:
Een dag niet geleefd, is een dag niet gelachen
Stel je niet aan met je haringcultuur. Ik vind dat een haring niet zacht moet zijn zoals Piet 'm kennelijk graag heeft. Natuurlijk moet ie niet 'al dente' zijn als pasta, maar een beetje een bite mag ie best hebben.quote:
"Al Dente?" Nou, daar hoef je nu net geen moeite voor te doen. Nee, een Al Dente haring lijkt me niets. Die heb ik al gehad. Nog wat graten erbij s.v.p? Door dit soort loze uitspraken gaat onze echte haringcultuur teloor.
Hoeveel te laat? 30 seconden? 5 minuten? Waar ligt dat omslagpunt? Als je reėel bent heeft elke visboer zo'n schaal. Geeft niet, als hij er maar snel doorheen gaat. Ach, ik weet het ook niet. Er zal best wat viespeukerij plaatsvinden bij diverse visboeren. Oude voorraad met nieuwe mengen enzo, in de kofferbak van de Ford Focus. Gewoon afgaan op de smaak. Haring is eigenlijk een redelijk simpel product. Of het is heel erg lekker of totaal niet. Er is geen ruimte voor tussenweg. Daarom is de AD test altijd een beetje een aanfluiting. Daar is wél een tussenweg. Onder de 7 is het afzeikerij. Die test klopt niet, ik heb bepaalde gerenommeerde viskarren al 15 jaar niet voorbij zien komen. AD-test is leuk om te lezen mede door de cabaretier die de stukjes schrijft, maar verder a serious piece of shit.
Maak er nou geen wetenschap van.
Verse Hollandse nieuwe vers uit het vaatje en vers terplekke schoongemaakt is echt wel te onderscheiden van fabrieksmatig al bewerkte (supermarkt)haringen of een al kant en klare haring die al in de schaal ligt bij een visboer.
Dat proef je en vooral: dat ruik je meteen.
Verse Hollandse nieuwe vers uit het vaatje en vers terplekke schoongemaakt is echt wel te onderscheiden van fabrieksmatig al bewerkte (supermarkt)haringen of een al kant en klare haring die al in de schaal ligt bij een visboer.
Dat proef je en vooral: dat ruik je meteen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Dat valt hartstikke mee, mijn visboer heeft hem in pakweg 15 seconden gefileerd.quote:
Nou, bederf, niet al te zwart/wit. Er is niet zoveel mis met het fileren van een gekoelde plate haringen voor eters die tussen de middag komen. Ik ga altijd om 10:00 uur, dan krijg je idd vers van het mes. Maar om tussen de middag 300 haringen in 3 kwartier live schoon te maken? Dat is toch niet te doen? Dus dan toch maar de gekoelde plate. Overigens is de plate zo leeg, als je om 15:00 nog een haring wil, krijg je nul op het rekest. Volgens mij gaat het mis als deze meuk een halve laat staan een hele dag bewaard wordt. Maar dat proeft eenieder toch wel?
ga naar een goede stal en laat hem ter plekke voor je klaar maken. Succes ermee.quote:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ze zijn heerlijk.
Vandaag een schaaltje van 10 gehaald hier in Vlaardingen bij van Warmelo en vd drift.
Ik vond de prijs best meevallen 1,30 per stuk.
De kat was vandaag ook weer in opperbeste stemming,
Hij heeft heeft gewoon een halve haring weg zitten kanen.
Vandaag een schaaltje van 10 gehaald hier in Vlaardingen bij van Warmelo en vd drift.
Ik vond de prijs best meevallen 1,30 per stuk.
De kat was vandaag ook weer in opperbeste stemming,
Hij heeft heeft gewoon een halve haring weg zitten kanen.
Goed idee.
Het weekend even op Scheveningen een paar harinkjes gaan happen.
Het weekend even op Scheveningen een paar harinkjes gaan happen.
virtual anything is possible
Simonis!quote:
Goed idee.
Het weekend even op Scheveningen een paar harinkjes gaan happen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik zie weinig onderbouwing eerlijk gezegd. En ik zie ook niet hoe je op verse vis of kibbeling een sticker zou moeten plakken.quote:
[..]
Mening.
(en een beetje gebaseerd op dit draadje: http://www.foodlog.nl/neppers/bericht/msc_met_een_krijtje/ )
Afijn, hun tonijn (zit een sticker op ) is de enige die ik met een gerust hart durf te kopen en verder vind ik het een bedrijf met een goed verhaal als het om sustainable fishing gaat. En ik heb echt wel het eea aan research gedaan voor ik erin trapte.
Daarnaast is de tonijn van Fishes ook veel lekkerder dan andere bliktonijn. Er komt een mootje tonijn uit, en geen hand kattenvoer. Het heeft structuur. Als je het zo uit het blik in de salade zou gooien, dan zit er 1, misschien 2 grote stukken tonijn in je salade.
La derecha oprime, la izquierda libera
Vandaag een lekkere, zeer verse haring gegeten bij Gundlach op de markt op de Binnenrotte (eerste Gundlach-kraam, er zijn er twee; 'Gundlach' en 'Robert Gundlach'). "Gekaakt op zee en niet aan land" aldus de visboer, al weet ik niet wat voor verschil dat maakt (versheid denk ik?).
Eindelijk ook gegeten... en ik maar denken dat het weer eens overdreven was hoe lekker ze zijn maar ze zijn echt heel erg lekker! 
Hier in Leek betalen we 1.90 per stuk en 4 voor 7E
Hier in Leek betalen we 1.90 per stuk en 4 voor 7E
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
|
|
