CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Haha, ach ja, mn vriendin kijkt ook wel eens raar als ik weer overal foto's van loop te maken 
. Zeg altijd maar dat het is om later objectief de pizza's te kunnen vergelijken 
.
Tip voor de maatbeker: koop een goede weegschaal (digitaal) en weeg het water ook af!
. Zeg altijd maar dat het is om later objectief de pizza's te kunnen vergelijken . Tip voor de maatbeker: koop een goede weegschaal (digitaal) en weeg het water ook af!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ah, je hebt ervan meegeproefd? Mooi en lekker zijn niet per definitie hetzelfde. Juist knullig ogende telefoonfoto-pizza's kunnen eigenlijk prima te pruimen zijn. Goed ogende commerciële pizza's van niet Italiaanse uitbaters zijn dan vaak weer niet te vreten. Wat bedoel je eigenlijk?
Inderdaad, die van da michele zien er ook neit bijzonder uit maar zijn echt heel lekker!quote:Op dinsdag 7 juni 2011 21:47 schreef Yvesss het volgende:
Ah, je hebt ervan meegeproefd? Mooi en lekker zijn niet per definitie hetzelfde. Juist knullig ogende telefoonfoto-pizza's kunnen eigenlijk prima te pruimen zijn. Goed ogende commerciële pizza's van niet Italiaanse uitbaters zijn dan vaak weer niet te vreten. Wat bedoel je eigenlijk?
Waarvan Akte. Ook al ken ik die hele tent niet.
Kutfoto's? heb ik ook. Neem deze, uit de losse pols.
5 minuutjes werk, maar toch lekker. (als je van Napoletana houdt)
[ Bericht 70% gewijzigd door Yvesss op 07-06-2011 22:30:08 ]
Kutfoto's? heb ik ook. Neem deze, uit de losse pols.
5 minuutjes werk, maar toch lekker. (als je van Napoletana houdt)
[ Bericht 70% gewijzigd door Yvesss op 07-06-2011 22:30:08 ]
Ach joh, niet teveel op reageren Yvesss; Om_nomnom en kort zitten hier gewoon een beetje trollen. Gewoon jaloers dat ze het zelf niet kunnen 
.
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Zijn wss matties. Zitten allebei een beetje in het honderd-pushups-forumgebied. Kan ik dit zelf deleten?
Van de week 2 pizza's gebakken in mijn nieuwe ferrari oventje. Ze waren erg lekker, maar wat ik gemerkt heb is dat er een enorm verschil zat tussen de 2 pizza's.
De eerste was lekker, maar de 2e was veeeeel lekkerder ( bodem), aangezien het deeg toen op kamertemperatuur was gekomen. We delen de pizza's altijd, anders zit je zo alleen te eten, dus vandaar dat het deeg nog op aanrecht stond.
En wat me opviel, ik vond het deeg erg droog, terwijl ik dus het recept nr 1 uit de OP gebruik. Kan het zo zijn dat het ene bloem meer water nodig heeft dan het andere? Ik moest bodem echt rollen met deegroller namelijk.
De eerste was lekker, maar de 2e was veeeeel lekkerder ( bodem), aangezien het deeg toen op kamertemperatuur was gekomen. We delen de pizza's altijd, anders zit je zo alleen te eten, dus vandaar dat het deeg nog op aanrecht stond.
En wat me opviel, ik vond het deeg erg droog, terwijl ik dus het recept nr 1 uit de OP gebruik. Kan het zo zijn dat het ene bloem meer water nodig heeft dan het andere? Ik moest bodem echt rollen met deegroller namelijk.
wtf?quote:
Zijn wss matties. Zitten allebei een beetje in het honderd-pushups-forumgebied. Kan ik dit zelf deleten?
definieer honderd-pushups-forumgebied?Maar als er iets niet lekker uit ziet, smaakt het ook niet lekker, ook al is dat 100% psychologisch. Waarom denk je dat koks worden afgekeurd op hun presentatie?
Och, wat een onzin, er staan hier genoeg lekkere pizza's. Dat de foto's ze niet altijd eer aandoen is gewoon omdat het best moeilijk is om mooie foto's te maken van eten. In het echt ziet het er ook bijna altijd beter uit. Maar goed, post dan eens een foto van je eigen pizza?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Nu wordt ik wel erg nieuwsgierig naar je eigen foto'squote:
[..]
wtf?
Maar als er iets niet lekker uit ziet, smaakt het ook niet lekker, ook al is dat 100% psychologisch. Waarom denk je dat koks worden afgekeurd op hun presentatie?
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
En als je het een keer zonder deeg wilt...
http://lxrcuisine.wonderh(...)thout-dough-0127401/
(Moet je wel weer de apparatuur voor hebben
)
http://lxrcuisine.wonderh(...)thout-dough-0127401/
(Moet je wel weer de apparatuur voor hebben
)
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Nou ja weet niet ik denk dat je met gewoon apparatuur het best goed kunt nabootsen.quote:Op woensdag 8 juni 2011 22:38 schreef robuust89 het volgende:
En als je het een keer zonder deeg wilt...
http://lxrcuisine.wonderh(...)thout-dough-0127401/
(Moet je wel weer de apparatuur voor hebben
Ziet er grappig uit robuust89! Moet je toch inderdaad ook wel kunnen doen met bv een grove rasp? Lijkt een beetje op rösti. Maar dan luchtiger, en met de kaas er pas later bij.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Dus jij lust geen snert, boerenkoolstampot, stoofpot etc?quote:
[..]
wtf?
Maar als er iets niet lekker uit ziet, smaakt het ook niet lekker, ook al is dat 100% psychologisch. Waarom denk je dat koks worden afgekeurd op hun presentatie?
Foto's maken van eten is sowieso moeilijk want ik heb altijd veel te veel trek. Ik moet mezelf echt dwingen om een foto te maken inplaats van aanvallen.quote:
Och, wat een onzin, er staan hier genoeg lekkere pizza's. Dat de foto's ze niet altijd eer aandoen is gewoon omdat het best moeilijk is om mooie foto's te maken van eten. In het echt ziet het er ook bijna altijd beter uit. Maar goed, post dan eens een foto van je eigen pizza?
Aan het watertanden ... binnenkort maar eens een pizzasteen scoren, alleen jammer dat we niet zo'n grote oven hebben.
hmmm pizza!
Ik heb enkele vraagjes
1) hoe nodig is een pizzasteen? Heb zelf een kleine oven (kan wel goed warm).
2) Kan ik het deeg ook invriezen?
3) Kan ik de tomatensaus ook lang bewaren?
4) Is het mogelijk om de basis pizza (deeg + saus) al te maken, en te bewaren, zodat wanneer ik thuis kom van sporten alleen de topping erop hoef t gooien en in de oven te doen?
Heb dit topic snel gelezen, geloof niet dat het er in staat.
Excuses als ik er overheen heb gelezen!
Ik heb enkele vraagjes
1) hoe nodig is een pizzasteen? Heb zelf een kleine oven (kan wel goed warm).
2) Kan ik het deeg ook invriezen?
3) Kan ik de tomatensaus ook lang bewaren?
4) Is het mogelijk om de basis pizza (deeg + saus) al te maken, en te bewaren, zodat wanneer ik thuis kom van sporten alleen de topping erop hoef t gooien en in de oven te doen?
Heb dit topic snel gelezen, geloof niet dat het er in staat.
Excuses als ik er overheen heb gelezen!
hij kan altijd nog bacardi gaan serveren in het cafe van Lock, Stock and Two Smoking Barrels
1) Tsja.. wat is nodig? Probeer het eerst eens zonder pizzasteen, als je dan denkt dat je regelmatig pizza's gaat maken kan je er altijd nog een aanschaffen. Het geeft wel betere pizza's, maar ook zonder steen kan je best pizza maken.
2) Ja, deeg invriezen kan prima.
3) Ja, ook invriezen, in kleine porties in bakjes/zakjes, gaat heel goed.
4) Lijkt me niet, althans, ik zou niet weten hoe. Gaat erg uitdrogen, lijkt me. Misschien met eerst voorbakken ofzo, maar dat is ten eerste weer extra werk en ten tweede geen idee of het dan wel lukt. Proberen kan natuurlijk altijd
En dit deel heeft nog acht voorgangers, daar is bovenstaande uitgebreid besproken. Maar geen punt om het nog een keer te herhalen.
2) Ja, deeg invriezen kan prima.
3) Ja, ook invriezen, in kleine porties in bakjes/zakjes, gaat heel goed.
4) Lijkt me niet, althans, ik zou niet weten hoe. Gaat erg uitdrogen, lijkt me. Misschien met eerst voorbakken ofzo, maar dat is ten eerste weer extra werk en ten tweede geen idee of het dan wel lukt. Proberen kan natuurlijk altijd
En dit deel heeft nog acht voorgangers, daar is bovenstaande uitgebreid besproken. Maar geen punt om het nog een keer te herhalen.
*Kleine muisjes hebben kleine wensjes; beschuitjes met gestampte mensjes*
Dank, ga vh weekend dan maar eens aan de slag!quote:
1) Tsja.. wat is nodig? Probeer het eerst eens zonder pizzasteen, als je dan denkt dat je regelmatig pizza's gaat maken kan je er altijd nog een aanschaffen. Het geeft wel betere pizza's, maar ook zonder steen kan je best pizza maken.
2) Ja, deeg invriezen kan prima.
3) Ja, ook invriezen, in kleine porties in bakjes/zakjes, gaat heel goed.
4) Lijkt me niet, althans, ik zou niet weten hoe. Gaat erg uitdrogen, lijkt me. Misschien met eerst voorbakken ofzo, maar dat is ten eerste weer extra werk en ten tweede geen idee of het dan wel lukt. Proberen kan natuurlijk altijd
En dit deel heeft nog acht voorgangers, daar is bovenstaande uitgebreid besproken. Maar geen punt om het nog een keer te herhalen.
Hoe ontdooi het deeg het beste dan btw?
hij kan altijd nog bacardi gaan serveren in het cafe van Lock, Stock and Two Smoking Barrels
Daar ben ik ook nog niet helemaal uit, wil ik nog wat in uitproberen. Ik vries het nu als bolletje in na het rijzen en ontdooi het dan in de koelkast, of gewoon buiten de koelkast als ik het sneller nodig heb.
*Kleine muisjes hebben kleine wensjes; beschuitjes met gestampte mensjes*
Met mijn beperkte kennis van koken kan ik toch wel concluderen dat het laten in ontdooien in de magnetron niet gaat werken? Of heeft het dan al genoeg gerijzd?quote:
Daar ben ik ook nog niet helemaal uit, wil ik nog wat in uitproberen. Ik vries het nu als bolletje in na het rijzen en ontdooi het dan in de koelkast, of gewoon buiten de koelkast als ik het sneller nodig heb.
hij kan altijd nog bacardi gaan serveren in het cafe van Lock, Stock and Two Smoking Barrels
Ik zou zeggen, probeer het! Ik zou het namelijk niet weten. Het ontdooid wel vrij snel hoor. Als je het in een waterdicht zakje doet, kan je het ook nog in koud/lauw water laten ontdooien, dan is het echt binnen een half uurtje wel ontdooid.
*Kleine muisjes hebben kleine wensjes; beschuitjes met gestampte mensjes*
Maar hier ook even geregistreerd. Beetje aangestoken door MaximusTG op GoT. Van de week gelijk een Bestron DLD9070 gehaald die vanavond ingewijd gaat worden. Gisteravond het deeg gemaakt, 2 bollen liggen klaar voor vanavond en 2 bollen heb ik de vriezer in gegooid. Ontdooien gewoon op tijd eruit halen en op kamer temp laten komen.
Whaha 
, voel me een soort Jepizza getuige nu . Ben benieuwd naar je ervaringen met je Bestron. Maak wat foto's .
Nog over die magnetron trouwens van mister_popcorn; Dat gaat natuurlijk niet werken, dan maak je de gist natuurlijk hartstikke dood.
Eerder in dit topic staan wat foto's van mn ingevroren voorgebakken pizza, met alleen tomatensaus dus voorgebakken en daarna bevroren belegd en afgebakken.
, voel me een soort Jepizza getuige nu . Ben benieuwd naar je ervaringen met je Bestron. Maak wat foto's . Nog over die magnetron trouwens van mister_popcorn; Dat gaat natuurlijk niet werken, dan maak je de gist natuurlijk hartstikke dood.
Eerder in dit topic staan wat foto's van mn ingevroren voorgebakken pizza, met alleen tomatensaus dus voorgebakken en daarna bevroren belegd en afgebakken.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ja, was vorig jaar ook al een beetje aan het uitproberen in mijn "gewone" oven. En het pizza topic hier is wat uitgebreider dan op GoT. Dus hier maar een beetje mee lezen enzo. Camera zal ik klaarleggen vanavond
Ja, op CUL na is het niveau op Fok! een stuk lager dan op GoT, maar op het gebied van eten/koken is het op GoT echt dieptriest.. vooral dat Epic Meal Time topic in de HK.. 
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Haha idd, zag die foto's en ging bijna over mijn nek. Echt te ranzig!
Maak je nog weleens bodems op de manier zoals je beschreef in je eerste post op GoT. Koud water recept? Die heb ik ook ooit eens gemaakt en was ook goed te eten.
Maak je nog weleens bodems op de manier zoals je beschreef in je eerste post op GoT. Koud water recept? Die heb ik ook ooit eens gemaakt en was ook goed te eten.
Hmm, ja, ik gebruik nog steeds ijskoud water voor het recept dat in mn sig staat. Weet niet of dat recept nog veel verschilde van die in mn sig. Moet ik nog steeds een keer toevoegen aan het recept. Het maakt niet -heel- veel uit, maar het vertraagt de gisting wel, zodat je het deeg langer in de koelkast kan bewaren.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Morgenavond ga ik pizza's serveren op een verjaardag, is het mogelijk om de pizza's al dan niet met beleg alvast voor te bakken, bijvoorbeeld de helft van de baktijd, tot de bodem gaar is? Dan hoef ik ze alleen nog maar bruin te bakken.
Ik zou ze niet voorbakken, maar zorgen voor een dunne bodem en niet al te veel beleg zodat de tijd in de oven niet al te lang is en er echt een vierkant (bakplaat) van maken, gewoon kleine stukjes snijden als ie klaar is.quote:
Morgenavond ga ik pizza's serveren op een verjaardag, is het mogelijk om de pizza's al dan niet met beleg alvast voor te bakken, bijvoorbeeld de helft van de baktijd, tot de bodem gaar is? Dan hoef ik ze alleen nog maar bruin te bakken.
Oven goed heet stoken (hoogste stand) en dan de pizza op de onderste richel op een bakplaat bekleed met bakpapier bakken, moet lukken! Succes!
Zo. Gisteravond 3 pizza's gebakken. Kreeg er een eter bij dus moest een iets dunnere bodem maken dan gepland. Moet zeggen dat dat helemaal NIET erg was. Echt heerlijk zo' n bodem van een steen. Foto's staan op mijn iPhone en heb geen kabel bij me dus kan nog niets laten zien. Had iets meer deeg moeten gebruiken voor de rand zodat deze iets dikker werd. Volgende keer ook wat meer aandacht besteden aan de saus want die was wat flauw/flets. De Bestron bakt wel goed. Mooie donkere stippen onder de bodem. Dit ga ik iig vaker doen!
Punt is dat ik liever alles van tevoren maak, als ik die dag zelf nog twee pizza's moet gaan maken naast alle andere gerechten, kom ik in tijdnoodquote:
[..]
Ik zou ze niet voorbakken, maar zorgen voor een dunne bodem en niet al te veel beleg zodat de tijd in de oven niet al te lang is en er echt een vierkant (bakplaat) van maken, gewoon kleine stukjes snijden als ie klaar is.
Oven goed heet stoken (hoogste stand) en dan de pizza op de onderste richel op een bakplaat bekleed met bakpapier bakken, moet lukken! Succes!
Ik lees bijvoorbeeld op http://passie.horeca.nl/c(...)n_en_voorbakken.html dat het wel degelijk kan, maar of het ook te eten is... De pizza's hoeven trouwens niet warm geserveerd te worden, kan ik ze vandaag bakken en dan tot morgen in de koelkast bewaren?
Zeker, kan prima hoor. Zou voorbakken met alleen tomatensaus. Verpakken in aluminium folie, koelkast en dag erop beleggen en afdekken.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Dit heb ik dus gedaan, 8 minuten op ~220 C gebakken, vervolgens laten afkoelen en in vershoudfolie in de koelkast gezet. Ik heb vertrouwen dat dit goedkomtquote:
Zeker, kan prima hoor. Zou voorbakken met alleen tomatensaus. Verpakken in aluminium folie, koelkast en dag erop beleggen en afdekken.
Resultaat van een paar dagen terug
Was volgens mij mijn 7e pizza, ze worden steeds beter
De vorm heb ik bewust aan de snijplank aangepast Zo zijn ze voor mij iets makkelijker de oven in te schuiven en te eten
Heb dit deegrecept gebruikt: http://www.kayotic.nl/blog/my-new-best-pizza-dough
Was volgens mij mijn 7e pizza, ze worden steeds beter
De vorm heb ik bewust aan de snijplank aangepast
Zo zijn ze voor mij iets makkelijker de oven in te schuiven en te eten 
Heb dit deegrecept gebruikt: http://www.kayotic.nl/blog/my-new-best-pizza-dough
~ Grolsch flesjes bewegen onevenredig niet significant met de treinrichting
Je link in je sign werkt niet meer. Heb je nog een recept? Ik ga mijn deeg donderdag avond maken en vrijdag gaat het de oven in. Een dagje in de koelkast dus.quote:
Raar nu opeens wel...
Thanx!
[ Bericht 9% gewijzigd door DrukVout op 27-06-2011 14:55:23 ]
Mooi dat ie het weer doet. Zal wel aan dropbox gelegen hebben dan; ik had mn recept juist expres pizzarecept_huidig genoemd, zodat als ik een nieuwe versie heb ie meteen online staat . Laat maar weten hoe het ging!
Enne, MonkNL, waar blijven die foto's???.
. Laat maar weten hoe het ging! Enne, MonkNL, waar blijven die foto's???
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Kreeg een eter extra dus moest mijn deeg even anders verdelen waardoor mijn bodem iets dunner werd dan gepland (aan de randen). Was overigens niet eens slecht want hij was kwa smaak perfect. Hou wel van een dunne bodem. Heb op kantoor alleen een foto vanaf mijn iphone:
http://img9.imageshack.us/img9/3568/img0555xk.jpg (copy/paste deze link)
http://img9.imageshack.us/img9/3568/img0555xk.jpg (copy/paste deze link)
Ben op zoek naar een pizzasteen.
Maar vind ze uit de OP een beetje aan de dure kant.
Iemand die een leuk en cheap adresje heeft?
Zit nu namelijk aan http://huis-inrichting.ma(...)zasteen-40-40-3.html te denken.
Kost ook nog een 40,- maar dat goedkoper dan de tegelhandel hier in de buurt...
Zou zoiets makkelijk zelf in te korten zijn? Moet namelijk een van 38x30x3 hebben. Past anders niet in mijn oven
Maar vind ze uit de OP een beetje aan de dure kant.
Iemand die een leuk en cheap adresje heeft?
Zit nu namelijk aan http://huis-inrichting.ma(...)zasteen-40-40-3.html te denken.
Kost ook nog een 40,- maar dat goedkoper dan de tegelhandel hier in de buurt...
Zou zoiets makkelijk zelf in te korten zijn? Moet namelijk een van 38x30x3 hebben. Past anders niet in mijn oven
Misschien is dit wat:
http://www.groenebouwmate(...)-30x30x3-cm-per-stuk
Hebben nog meer maten, maar deze past sowieso zonder zagen/slijpen erin. Je zou ook van die kleine stenen kunnen nemen, heb je ook vast een begin voor je eigen houtoven. Maar volgens mij kort je ze heel makkelijk in. Spul is heel broos. Denk dat een slijptolletje daar als een warm mes door de boter mee gaat.
http://www.groenebouwmate(...)-30x30x3-cm-per-stuk
Hebben nog meer maten, maar deze past sowieso zonder zagen/slijpen erin. Je zou ook van die kleine stenen kunnen nemen, heb je ook vast een begin voor je eigen houtoven
. Maar volgens mij kort je ze heel makkelijk in. Spul is heel broos. Denk dat een slijptolletje daar als een warm mes door de boter mee gaat.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik ben professioneel pizzabakker 
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Serieus? Dus ik begrijp dat je zelf niet tevreden bent met de werkwijze bij NYP? . Vind pizza's van NYP maar ook Domino's altijd zoveel vetter..
. Vind pizza's van NYP maar ook Domino's altijd zoveel vetter..
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Jup serieus. Meestal sta ik bij de oven (snijden, saus erop etc) maar soms beleg ik ze en ik kan ze ook bodems uitslaan. Het stelt allemaal niet zo veel voor, perfecte deegbollen liggen klaar in de koeling en na een bodem of 20 uitslaan lukt het prima.quote:
Serieus? Dus ik begrijp dat je zelf niet tevreden bent met de werkwijze bij NYP?
Dat van dat vette is vast omdat er meer kaas op zit dan een diepvriespizza. Het kan ook zijn dat er vetplekken op de doos zitten, dat kan omdat bodems af en toe gerold worden als ze vers zijn, dan kunnen er kleine gaatjes ontstaan. Ik geniet wel van elke pizza die ik op werk eet (en zelf maak) 2 à 3 keer per week
Grappig . Moet zeggen dat ik diepvriespizza's vaak vetter vind hoor, dan jullie pizza's. Maar het deeg krijgen jullie dus aangeleverd? Maak je zelf ook wel eens pizza thuis?
. Moet zeggen dat ik diepvriespizza's vaak vetter vind hoor, dan jullie pizza's. Maar het deeg krijgen jullie dus aangeleverd? Maak je zelf ook wel eens pizza thuis?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ja deeg krijgen we aangeleverd van hoofdkantoor en dat moet dan nog even rijzen in de koeling. Nee thuis maak ik nooit pizza's. Op werk is het makkelijker, goedkoper (gratis zelfs, haha) en bovendien eten wij echt zelden pizza thuis sinds ik meerdere malen per week op werk eet.
Van een fabriek neem ik aan?quote:
Ja deeg krijgen we aangeleverd van hoofdkantoor en dat moet dan nog even rijzen in de koeling. Nee thuis maak ik nooit pizza's. Op werk is het makkelijker, goedkoper (gratis zelfs, haha) en bovendien eten wij echt zelden pizza thuis sinds ik meerdere malen per week op werk eet.
Heb 1 keer bij Domino's een pizza gehaald, vooral de belachelijke hoeveelheid griesmeel viel me op.
Ja zal wel in een fabriek gemaakt worden, afhaalpunt is gewoon hoofdkantoor. Misschien zit het bij elkaar, dat weet ik ook niet. Griesmeel? Bij NYP wordt rijstmeel gebruikt. Als er zoveel op zit zal dat ding wel niet goed gegooid zijn tussen 2 handen .
.
Voor mijn verjaardag heb ik een Bestron pizza oven gekregen van mijn vriend (komt vast ook een stukje eigenbelang bij kijken;)) en die wil ik morgenavond gaan uitproberen. Nou lees ik hier regelmatig de topics door en word altijd erg hongerig van de foto's. Ik wil vanmiddag alvast het deeg gaan maken maar nou zie ik in het recept 'desem' staan. Ik ben echt een groentje op dit gebied dus vandaar mijn vraag: kan ik dit gewoon ergens kopen en zo ja, waar?
Alvast bedankt voor de hulp!
Alvast bedankt voor de hulp!
Ik gok dat je het recept uit mn signature bedoeld? Daar staan twee recepten in. Een met en een zonder desem. Ik zou nu degene zonder doen. Zit nu op mn mobiel, dus leg andere keer verschil wel uit.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Vandaag weer bezig geweest maar ben niet zo tevreden:
Met de topping zat het wel goed maar ik kreeg de bodem niet krokant, het bleef broodachtig...
Met de topping zat het wel goed maar ik kreeg de bodem niet krokant, het bleef broodachtig...
Ziet er wel lekker uit! Van mij zit er ook een pizza in de oven, maar ik denk dat ie niet heel goed zal zijn: het deeg voelde niet zo goed, de oven die ik op dit moment tot mijn beschikking heb kan maar tot 250 graden en bij gebrek aan weegschaal of ander gerei om dingen af te meten is het een beetje schatten met ingredienten!
Ze verkopen hier bij de turk Tipo00 bloem. 
_@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/'? '@_
Die van mij gaat ook maar tot 250 graden Celsius, om de warmte beter vast te houden bak ik mijn pizza's dan ook op een stoeptegel. Aan het deeg kun je meestal ook wel redelijk voelen of het goed is of nietquote:
Ziet er wel lekker uit! Van mij zit er ook een pizza in de oven, maar ik denk dat ie niet heel goed zal zijn: het deeg voelde niet zo goed, de oven die ik op dit moment tot mijn beschikking heb kan maar tot 250 graden en bij gebrek aan weegschaal of ander gerei om dingen af te meten is het een beetje schatten met ingredienten!
ik ben ook lang bezig gewwst om dat te verbeteren. Uiteindelijk wel gelukt, vooral door beter vormen. Ook ervaring en langer en langzamer rijzen.quote:
Vandaag weer bezig geweest maar ben niet zo tevreden:
[ afbeelding ]
Met de topping zat het wel goed maar ik kreeg de bodem niet krokant, het bleef broodachtig...
Succes voor de volgende keer
heitieh
En hij was inderdaad niet zo geweldig: het deeg was te knapperig. Maar toch een foto:quote:
Ziet er wel lekker uit! Van mij zit er ook een pizza in de oven, maar ik denk dat ie niet heel goed zal zijn: het deeg voelde niet zo goed, de oven die ik op dit moment tot mijn beschikking heb kan maar tot 250 graden en bij gebrek aan weegschaal of ander gerei om dingen af te meten is het een beetje schatten met ingredienten!
Naar Recept van Maximus. Was redelijk goed gelukt. Deze bodem was wat hard.
Maar de vorige was een beetje te sompig...
Ik heb zaterdag ook het recept van Maximus uitgeprobeerd (met m'n nieuwe Bestron oventje) en het was heerlijk! Had alleen nog wat moeite met het vormen van het deeg en om het vervolgens netjes in de oven te krijgen. Maar oefening baart kunst, hoop ik...
Gisteren ook weer eens wat PZA op de BBQ gebakken
Erg goed gelukt al zeg ik het zelf! Voor de bodem heb ik het recept uit de OP gebruikt, bloem gewoon die van AH, gist idem, lekker laten rijzen, dagje laten rijpen in koelkast, klaar. Erg elastisch deeg, ik kon de bodem lekker dun maken. Beetje rollen, beetje knepen, beetje laten hangen, niet helemaal netjes rond, maar ja.
Voor de saus ook grotendeels het recept uit de OP gehanteerd. Wat rode wijn erin, goed in laten koken en nog even in de blender voor een mooie gladde saus.
Voor de topping heb ik geraspte "gewone" kaas en een bolletje mozzarella gebruikt. Twee pizza met chorizo worst en een uitje en een pizza met gerookte zalm en uitje.
de zalmpizza:
De Weber opgestookt met wat briketten in de starter:
De hete briketten in cirkelvorm op het brikettenrooster gelegd, nog wat houtskool er boven op voor de houtsmaak en voor de nog betere houtsmaak wat nat rookhout erop:
Pizzasteen erop en goed heet laten worden. De pizza's heb ik eerst met bakpapier op de steen gelegd, het papier na een paar minuten weggehaald. De pizza zijn na ca 10 minuten klaar. De (het?) deksel niet te vaak eraf halen om de hitte goed in de BBQ te houden.
knapperige stevige bodem:
Al met al erg lekker geworden! Op de foto's lijkt de bodem wat bleek, zo bleek waren ze in het echt niet, maar ze hadden wel iets bruiner/donkerder gekund voor het oog. De smaak was er niet minder om. Nog wat pica's:
Erg goed gelukt al zeg ik het zelf! Voor de bodem heb ik het recept uit de OP gebruikt, bloem gewoon die van AH, gist idem, lekker laten rijzen, dagje laten rijpen in koelkast, klaar. Erg elastisch deeg, ik kon de bodem lekker dun maken. Beetje rollen, beetje knepen, beetje laten hangen, niet helemaal netjes rond, maar ja.
Voor de saus ook grotendeels het recept uit de OP gehanteerd. Wat rode wijn erin, goed in laten koken en nog even in de blender voor een mooie gladde saus.
Voor de topping heb ik geraspte "gewone" kaas en een bolletje mozzarella gebruikt. Twee pizza met chorizo worst en een uitje en een pizza met gerookte zalm en uitje.
de zalmpizza:
De Weber opgestookt met wat briketten in de starter:
De hete briketten in cirkelvorm op het brikettenrooster gelegd, nog wat houtskool er boven op voor de houtsmaak en voor de nog betere houtsmaak wat nat rookhout erop:
Pizzasteen erop en goed heet laten worden. De pizza's heb ik eerst met bakpapier op de steen gelegd, het papier na een paar minuten weggehaald. De pizza zijn na ca 10 minuten klaar. De (het?) deksel niet te vaak eraf halen om de hitte goed in de BBQ te houden.
knapperige stevige bodem:
Al met al erg lekker geworden! Op de foto's lijkt de bodem wat bleek, zo bleek waren ze in het echt niet, maar ze hadden wel iets bruiner/donkerder gekund voor het oog. De smaak was er niet minder om. Nog wat pica's:
Ik had diezelfde dag het deeg gemaakt dus ik vermoed dat daar het probleem ligt, samen met het feit dat dit geen 00-bloem was en mijn pizzagooimotoriek nog niet helemaal vlekkeloos is.quote:Op vrijdag 1 juli 2011 23:17 schreef Joooo-pi het volgende:
[..]
ik ben ook lang bezig gewwst om dat te verbeteren. Uiteindelijk wel gelukt, vooral door beter vormen. Ook ervaring en langer en langzamer rijzen.
Succes voor de volgende keer
Hmm, heb al eerder pizza's gemaakt n.a.v. dit topic, met het eerste recept.
Nu die van MaximusTG maar 'ns een keer proberen. Maar 2 vraagjes hierover:
#1: De eerste alinea van pagina 3: dat doe je dus ook gewoon met de linker mixers, en de tweede alinea met de rechter toch?:
#2: Je kneedt dus eigenlijk niets zelf met je handen toch? Je mixt het alleen met de mixer?
Nu die van MaximusTG maar 'ns een keer proberen. Maar 2 vraagjes hierover:
#1: De eerste alinea van pagina 3: dat doe je dus ook gewoon met de linker mixers, en de tweede alinea met de rechter toch?:
#2: Je kneedt dus eigenlijk niets zelf met je handen toch? Je mixt het alleen met de mixer?
nieuw huis, nieuwe oven, nieuwe pizza's. Hij kan minder warm nu (240) dus zaterdag gaan we kijken hoe 't gaat. Ben benieuwd!
oh, en het bbq project ziet er goed uit!
oh, en het bbq project ziet er goed uit!
Ja doei.
Ik doe alles met de rechter. Wordt ook weer eens tijd om zelf pizza te maken. De laatste maanden was ik een beetje lui en heb wat pizza's in Amsterdam besteld. Echt te gek voor woorden wat je voor rond de 9 euro 
voorgeschoteld krijgt.
voorgeschoteld krijgt.
@iemand91: Mengen van ingrediënten doe ik niet met de mixer, maar met een lepel of spatel. Verder kneed ik met de deeghaken ja. Niet met de hand nee. Kan wel maar geeft meer rotzooi.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ah thanks. Maar weer 'ns een keer proberen dan.quote:
@iemand91: Mengen van ingrediënten doe ik niet met de mixer, maar met een lepel of spatel. Verder kneed ik met de deeghaken ja. Niet met de hand nee. Kan wel maar geeft meer rotzooi.
Eerste keer zelf pizza's bakken! Het deeg was een beetje taai, dus we kregen het niet mooi uitgerold, en de bodem was dus iets te dik, maar verder smaakte hij echt prima! Gaan we vaker doen
Ziet er allemaal lekker uit
Sometimes people write the things that they can't say !
Everyone has secrets !
Everyone has secrets !
Hallo, ik volg dit topic al een tijdje. Dit is mijn favoriete pizza: saus, ham, champignons, olijf, ui,kaas.
Zoals ik ze maak:
• Voor het deeg gebruik ik gewone bloem,en geen olijfolie. Om het te laten rijzen doe ik het per portie met een scheutje olijfolie in een boterhamzakje in de koelkast de dag ervoor
• Voor de saus: een blikje gepelde tomaten even met de staafmixer. Scheut olijfolie erbij, peper en zout, paar takjes verse rozemarijn. Laten trekken terwijl de oven voorverwarmt, en dan de rozemarijn er weer uit.
• Als pizzasteen gebruik ik een omgekeerde stenen taartvorm van de ikea (29cm).
• De oven goed voorverwarmen, gaat tot 250C. Dan een paar minuten de grill aan, dan gaat hij tot zo'n 270C.En tijdens het bakken de magnetron erbij! Op de laagste stand, voor dat extra beetje power.
smullen!
[ Bericht 4% gewijzigd door kuifje_fok op 08-07-2011 20:28:19 ]
Nou, dat doe je niet verkeerd, Kuifje. Dit is zeker niet je eerste pizza.Ik krijg er haast trek van. Met je robuuste glaasje wijn.
Dank je wel! Deze was ook wel goed gelukt, dus ik dacht, ik post ook eens een plaatje.quote:
Nou, dat doe je niet verkeerd, Kuifje. Dit is zeker niet je eerste pizza.Ik krijg er haast trek van. Met je robuuste glaasje wijn.
net voor het eerst pizza gemaakt in onze nieuwe oven in Engeland!
Deeg was fijn elastisch (ga er voortaan scheutje olijfolie doorheen doen, deed ik hiervoor niet
Bodem was dun genoeg naar onze smaak. Onderkant wat vroodachtig, maar korsten zeer krokant, en dat met een oven die maar tot 240 gaat!
Heb 1 foto, maar kan die pas volgende week uploaden nog geen vast internet 
maar ze waren heerlijk!
Deeg was fijn elastisch (ga er voortaan scheutje olijfolie doorheen doen, deed ik hiervoor niet
Bodem was dun genoeg naar onze smaak. Onderkant wat vroodachtig, maar korsten zeer krokant, en dat met een oven die maar tot 240 gaat!
Heb 1 foto, maar kan die pas volgende week uploaden
nog geen vast internet maar ze waren heerlijk!
Ja doei.
Fijn Mo dat hij het doet! Overigens niet teveel olijfolie iets met kauwgom enzo 
iets met kauwgom enzo
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Maar je pizza ziet er echt lekker uit yvesss. Ik krijg er nu echt trek van en heb spijt dat ik er geen deeg in de vriezer heb liggen.
Ik krijg er nu echt trek van en heb spijt dat ik er geen deeg in de vriezer heb liggen.
Dus naar twee maanden weer eens pizza gemaakt. Was ook te merken...had vergeten om de pizza te draaien in mijn alfredo waardoor de ene kant wat krokanter was.
Zie je wel? Jij kunt het zelfs beter. Die kwartslag draaien laat ik vaak achterwege. Klein stukje zwartgeblakerde rand is niet zo erg. Over die ui: alleen de geur tijdens het bakken is de moeite al meer dan waard. En het smaakt ook nog eens prima. Nooit meer pizza zonder een uitje.
Hmm, vanavond ook weer eens pizzabakken! Voor de verandering weer eens met deel desem/deel gist.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Wij gaan morgen ook weer pizza bakken!
Even in de stemming komen, volgende week gaan we ze op Sicilië testen ;-)
Even in de stemming komen, volgende week gaan we ze op Sicilië testen ;-)
En dan blijkt dat je er zo goed in geworden bent, dat die op Sicilië tegenvallen .
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Haha, wie weet!quote:
En dan blijkt dat je er zo goed in geworden bent, dat die op Sicilië tegenvallen
Morgen ook weer
Ga denk ik maar eens een pizza pesto maken.
Verder een gevulde groente pizza
Ga denk ik maar eens een pizza pesto maken.
Verder een gevulde groente pizza
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
in bolletjes in diepvrieszakjes en zo zoveel mogelijk lucht eruit krijgen voordat je ze dichtknoopt zou ik doen
Ja doei.
Dat is ook de vraagquote:
Voor of na het rijzen? En als je dan ontdooit moet het dan nog rijzen?
Kan volgens mij gewoon allebei, met het verschil dat je als je het ongerezen invriest het na ontdooien moet laten rijzen.
Heb 't zelf nog nooit gedaan, maar ik denk dat ik voor ongerezen deeg invriezen zou gaan? Maar daar weten de 'profi's' hier vast meer van.
Heb 't zelf nog nooit gedaan, maar ik denk dat ik voor ongerezen deeg invriezen zou gaan? Maar daar weten de 'profi's' hier vast meer van.
Ja doei.
Ik rijs altijd eerst omdat ik de 'koude' rijs doe en daar staat 24 uur of een veelvoud daarvan doen. Daarna bolletjes van draaien en in de vriezer doen. Weet ik nu dat ik bijv. Morgen pizza wil eten, dan haal ik vast een bolletje uit de vriezer en zet dit in een klein bebloemd bakje in de koelkast. Je ziet dan meestal de volgende dag dat het bolletje in omvang verdubbeld is. Een soort tweede rijs dus. Gaat altijd prima.
Heb één keer koud laten rijzen, maar vond 't niet heel fijn moet ik zeggen Maargoed, ieder zo z'n methode en voorkeuren natuurlijk
Volgende week maar weer pizza maken (hè, wat rot), staat hier nu volkorendeeg te rijzen voor turkse broodjes en heb net wat deeg voor empanada's gemaakt, maar da's wat anders natuurlijk
Maargoed, ieder zo z'n methode en voorkeuren natuurlijk Volgende week maar weer pizza maken (hè, wat rot), staat hier nu volkorendeeg te rijzen voor turkse broodjes
en heb net wat deeg voor empanada's gemaakt, maar da's wat anders natuurlijk
Ja doei.
Vandaag alleen met tomaten en (droge )basilicum. Was wel zeer lekker. Hoop op meer photo's van de ander pizzaiolos hier.
Wat zei je, wou je foto's
? Deze vanavond gebakken, deel gist, deel zuurdesem in elke pizza. Ze smaakten iig prima, terwijl ik pas vanochtend had bedacht dat ik vanavond pizza wou maken. Van bovenlinks tot onder rechts: Deeg in potje op aanrecht, gevormde pizza op schieter, belegde pizza, pizza in oven, gebakken pizza, gebakken pizza, pizza voorgebakken met alleen saus voor in vriezer en als laatste nog een gebakken pizza. Was niet helemaal tevreden over de bruining, steen zat net iets te dicht op de grill. Maar goed, de smaak was super. En ik was zeer tevreden over de narijs in de oven, mn desemcultuur wordt steeds potenter
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Dat bedoel ik haha Ziet er ook echt lekker uit. En een goed idee met het voorbakken van het deeg en dan met saus in de vriezer. Misschien ga ik dat ook eens proberen.
Ziet er ook echt lekker uit. En een goed idee met het voorbakken van het deeg en dan met saus in de vriezer. Misschien ga ik dat ook eens proberen.
Hehe, dank je! Heb in dit topic al eens resultaten gepost van voorgebakken en ingevroren deeg. Dat werkt perfect!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
quote:
[ link | afbeelding ][ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ][ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ][ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ][ link | afbeelding ]
Wat zei je, wou je foto's
Was niet helemaal tevreden over de bruining, steen zat net iets te dicht op de grill. Maar goed, de smaak was super. En ik was zeer tevreden over de narijs in de oven, mn desemcultuur wordt steeds potenter
Ja doei.
maak je een foto van het resultaat Sarabi?quote:
Deeg staat te rijzen, vanavond voor het eerst eigengemaakte pizza uit deze oven
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |