CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik vind het allemaal niet zo ernstig, zoals uit de uitzendingen van de keuringsdienst van waarde blijkt wordt er enorm gekloot met voedsel. Ik vond de uitzendingen over bijvoorbeeld samengesteld vlees of truffelolie schokkender.
Aldus.
Tsja, ik kijk er al niet meer van op. Net zoals die truffelolie die nooit een truffel gezien heeft. Bijna ieder jaar steekt er wel ergens een wijnfraude de kop op, van "onschuldig" mengen van Brunello en andere druiven om een hogere opbrengst te krijgen tot mengen met chemicalien om de wijn zoeter te maken (ik geloof dat het Oostenrijk was in de 80s).
Volgens mij bleek dat brunello verhaal uiteindelijk een storm in een glas water te zijn, toch? Maar goed, in de fabriek van Bertolli staan ook geen Italiaanse mama's liefdevol saus te maken.quote:Op maandag 2 mei 2011 19:46 schreef devzero het volgende:
Tsja, ik kijk er al niet meer van op. Net zoals die truffelolie die nooit een truffel gezien heeft. Bijna ieder jaar steekt er wel ergens een wijnfraude de kop op, van "onschuldig" mengen van Brunello en andere druiven om een hogere opbrengst te krijgen tot mengen met chemicalien om de wijn zoeter te maken (ik geloof dat het Oostenrijk was in de 80s).
Op woensdag 9 juni 2010 @ 09:07 schreef lezzer: Verder legt fruityloop uitstekend uit hoe het in het echte leven gaat.
Italianen blijken over het algemeen erg goed in het mengen van wijn, dus geen idee of het een storm in een glas wijn was of in een karaf.quote:Op dinsdag 3 mei 2011 09:40 schreef fruityloop het volgende:
[..]
Volgens mij bleek dat brunello verhaal uiteindelijk een storm in een glas water te zijn, toch? Maar goed, in de fabriek van Bertolli staan ook geen Italiaanse mama's liefdevol saus te maken.
Geen italiaanse mama's? Dat vindt ik dan weer wel een schande!
Gister heerlijk gegeten bij Buster Crabb
maar de wijn, een Pinot Gris van Devil's Staircase was een tegenvaller..een prima Pinot Gris maar mijn inziens veel te zoet om bij een maaltijd te drinken.
Deze wijn had beter tot zijn recht gekomen op een terrasje, lekker in het zonnetje.
Sommige van mijn tafelgenoten genoten van een 2008 Coriole Redstone Shiraz uit Australie., geen verkeerde wijn maar had met nog een paar jaar cellaring kunnen doen, deze wijn was nog erg ruw en ongepolijst.
Gelukkig maakte het eten en het gezelschap alles goed
maar de wijn, een Pinot Gris van Devil's Staircase was een tegenvaller..een prima Pinot Gris maar mijn inziens veel te zoet om bij een maaltijd te drinken.
Deze wijn had beter tot zijn recht gekomen op een terrasje, lekker in het zonnetje.
Sommige van mijn tafelgenoten genoten van een 2008 Coriole Redstone Shiraz uit Australie., geen verkeerde wijn maar had met nog een paar jaar cellaring kunnen doen, deze wijn was nog erg ruw en ongepolijst.
Gelukkig maakte het eten en het gezelschap alles goed
'Lopen is geen sport maar een manier van reizen'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
Grappig je restaurant te noemen naar deze man, is daar een reden voor? En een 400 grams ribeye met paddestoelensaus klinkt goed.quote:
Gister heerlijk gegeten bij Buster Crabb
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb geen ideee waarom ze het zo genoemd hebben, de eigenaar zal wel gefasineerd zijn bij deze ouwe zeerot.
De ribeye was inderdaad heerlijk, cooked to perfection met als dessert bread and butter pudding
En wat betreft de wijn, niet helemaal een goede keus om Pinot Gris met steak te drinken maar de avond ervoor al veel te veel (perfecte) syrah op dus was niet in de stemming voor een ander avondje "zware wijn"
[ Bericht 26% gewijzigd door rechtsedirecte op 08-05-2011 11:22:02 ]
De ribeye was inderdaad heerlijk, cooked to perfection met als dessert bread and butter pudding
En wat betreft de wijn, niet helemaal een goede keus om Pinot Gris met steak te drinken maar de avond ervoor al veel te veel (perfecte) syrah op dus was niet in de stemming voor een ander avondje "zware wijn"
[ Bericht 26% gewijzigd door rechtsedirecte op 08-05-2011 11:22:02 ]
'Lopen is geen sport maar een manier van reizen'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
Ik zie dat er tijdens mijn verblijf in Italie een zogenaamde ' Cantine Aperte' is (open wijnkelderdag) iemand hier ervaring mee?
Op internet kan ik maar weinig concreets vinden er over.
Op internet kan ik maar weinig concreets vinden er over.
Bedoel je dit: http://www.movimentoturismovino.it/cantine_aperte_en.html ? Gewoon gaan, geniet van de wijn en misschien steek je er wat van op.
Ik was van het weekend bij een proeverij van Ockhuysen. Dat was leuk, veel wijnen in een nog leuke prijsrange, 80% was tussen 8 en 20 euro denk. Lekkerst waren de wijnen van Dirler uit de Elzas.
Aldus.
Je zou er hetero van wordenquote:Op donderdag 19 mei 2011 20:32 schreef Z het volgende:
Ik was van het weekend bij een proeverij van Ockhuysen. Dat was leuk, veel wijnen in een nog leuke prijsrange, 80% was tussen 8 en 20 euro denk. Lekkerst waren de wijnen van Dirler uit de Elzas.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nah, op de foto ziet het er allemaal wat leuker uit hoor. Het verhaal is natuurlijk fantastisch en de wijnen lekker, ze hebben er wel een behoorlijk reclameverhaaltje bij verzonnen.
Aldus.
inderdaad Piet, deze dame is de zonde waardquote:
[..]
Je zou er hetero van worden
[ afbeelding ]
'Lopen is geen sport maar een manier van reizen'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
oke, on topic dan maar...om nu op zaterdagochtend al van die zondige gedachten te hebben...
gisteravond het wekelijkse wijnavondje met mijn (Nederlandse) collega's
Lil rippa 2008 Pinot Noir....ongelovelijk wat een bocht.
Ik denk dat de plaatselijke garagehouder er met plezier een versnellingsbak mee zou hebben schoongemaakt maar dan houd het echt wel op.
Het was een goedkoop wijntje en dat was in dit geval ook goed te proeven...terwijl je over het algemeen met een Central Otago Pinot je bijna de plank niet mis kan slaan.
Een geluk, we hebben ons door de voorraad heen geworsteld en volgende week nieuwe ronde, nieuwe kansen.
gisteravond het wekelijkse wijnavondje met mijn (Nederlandse) collega's
Lil rippa 2008 Pinot Noir....ongelovelijk wat een bocht.
Ik denk dat de plaatselijke garagehouder er met plezier een versnellingsbak mee zou hebben schoongemaakt maar dan houd het echt wel op.
Het was een goedkoop wijntje en dat was in dit geval ook goed te proeven...terwijl je over het algemeen met een Central Otago Pinot je bijna de plank niet mis kan slaan.
Een geluk, we hebben ons door de voorraad heen geworsteld en volgende week nieuwe ronde, nieuwe kansen.
'Lopen is geen sport maar een manier van reizen'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
Vanavond deel 2 van Wijngate bij de Keuringsdienst van Waarde 
Op donderdag 22 november 2012 00:14 schreef ondeugend het volgende:
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
Thanks voor de tip :p ben benieuwd of ze nog nieuwe dingen op het spoor zijn gekomen sinds de eerste uitzending
hardcoholic
Zoals het in de Spits! van vandaag stond:
quote:Dankzij een gouden tip van enkele natuur-, en scheikundeminnende kijkers, is er reden genoeg om een tweede aflevering aan 'wijn-gate' te wijden. Het bleek namelijk dat de huiswijnen te testen zijn op of het wel of niet een aangelengde drank is, terwijl laboratoria die door het programma waren benaderd zeiden dat dat niet mogelijk is.
Michiel Cotterink (researcher bij het NTR-programma): "Het blijkt dat een aantal wijnen wel degelijk gemengd is met gedestilleerd water. Daar stonden we wel van te kijken want de wijnindustrie is een grote en belangrijke industrie en leunt op het feit dat wijn een natuurproduct is. Ik geloof ook wel dat er mensen zijn die wijn op een koosjere manier maken, maar laat dat de mensen die dat niet doen dat dan op het etiket zetten. Dat is wel zo eerlijk."
Hoewel de tweede aflevering over de vermeende wijnfraude meer duidelijkheid geeft over de stand van zaken in de Nederlandse handel in 'aanlengwijnen', is de onderste steen ook na vanavond nog niet boven. De redactie besteedt daarom volgend seizoen nog een derde aflevering aan het onderwerp.
Op donderdag 22 november 2012 00:14 schreef ondeugend het volgende:
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
Het lijkt me ook wel leuk om te weten hoeveel van die 'nepwijnen' een goede recensie krijgen in bijvoorbeeld de supermarktwijngids.
Aldus.
Mwa, de smaak wordt misschien minder intens door toevoeging van water, maar de smaak zelf blijft natuurlijk behoudenquote:Op donderdag 26 mei 2011 14:15 schreef Z het volgende:
Het lijkt me ook wel leuk om te weten hoeveel van die 'nepwijnen' een goede recensie krijgen in bijvoorbeeld de supermarktwijngids.
Op donderdag 22 november 2012 00:14 schreef ondeugend het volgende:
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
Probeer het eens: open een fles wijn van redelijke kwaliteit. Proef een glas onverdund en verdun het langzaam en kijk hoeveel verschil je proeft.quote:
[..]
Mwa, de smaak wordt misschien minder intens door toevoeging van water, maar de smaak zelf blijft natuurlijk behouden
Ja tuurlijk, de fijne smaken kunnen wegvallen als je veel water toevoegt, maar ik neem aan dat ze niet zoveel toevoegen? Anders krijg je bijvoorbeeld ook problemen met je alcoholpercentagequote:Op donderdag 26 mei 2011 19:12 schreef devzero het volgende:
[..]
Probeer het eens: open een fles wijn van redelijke kwaliteit. Proef een glas onverdund en verdun het langzaam en kijk hoeveel verschil je proeft.
Of zullen de aangelengde wijnen al die 11% wijnen zijn? Sowieso heb je maar heel weinig nodig om een bepaalde smaak te kunnen proeven toch? Of zullen het al grenswaardes zijn zodat ze bij enig aanlengen al wegvallen?
Op donderdag 22 november 2012 00:14 schreef ondeugend het volgende:
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
Gaschromatografie 
Benieuwd wat er uit gaat komen
Mmh, 3 à 4 wijnen dus verdacht
[ Bericht 11% gewijzigd door Bravebart op 26-05-2011 20:57:50 ]
Benieuwd wat er uit gaat komen Mmh, 3 à 4 wijnen dus verdacht
[ Bericht 11% gewijzigd door Bravebart op 26-05-2011 20:57:50 ]
Op donderdag 22 november 2012 00:14 schreef ondeugend het volgende:
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
