CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hoi Piet,
Heb je ondertussen al wat geprobeerd op het gebied van brownies? Ik wil nog steeds een keer lekkere brownies maken en heb al een aantal recepten geprobeerd die gigantisch faalden (werd chocolademousse enzo)
Heb je ondertussen al wat geprobeerd op het gebied van brownies? Ik wil nog steeds een keer lekkere brownies maken en heb al een aantal recepten geprobeerd die gigantisch faalden (werd chocolademousse enzo)
Nope, nog niet mee bezig geweestquote:Op dinsdag 1 februari 2011 17:14 schreef ErkendFokker het volgende:
Hoi Piet,
Heb je ondertussen al wat geprobeerd op het gebied van brownies? Ik wil nog steeds een keer lekkere brownies maken en heb al een aantal recepten geprobeerd die gigantisch faalden (werd chocolademousse enzo)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Balen :pquote:Op dinsdag 1 februari 2011 17:18 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Nope, nog niet mee bezig geweest
Begin zelf steeds meer geinteresseerd te raken in koken en lees dit topic dus ook vaak
Ga binnenkort je appeltaartdeeg eens proberen.
Daar doe ik het voor.quote:
[..]
Balen :p
Begin zelf steeds meer geinteresseerd te raken in koken en lees dit topic dus ook vaak
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, weet je toevallig hoe je (Koreaanse) Kimchi maakt? Ik heb al verschillende Koreanen geprobeerd en die zeggen allemaal "dat weet alleen mijn oma" oid...
Ik weet wel dat het Chinese kool + knoflook + peper => fermenteren is, maar verder kom ik niet...
Ik weet wel dat het Chinese kool + knoflook + peper => fermenteren is, maar verder kom ik niet...
"Dit? Dit zijn mijn oorlogswonden, heb jarenlang oorlog gevoerd met mezelf, maar ik heb gewonnen!"
Ik heb het nooit zelf gemaakt, maar mijn nieuwe vriendin wel, ze legt het heel goed uit op joetoepquote:
Piet, weet je toevallig hoe je (Koreaanse) Kimchi maakt? Ik heb al verschillende Koreanen geprobeerd en die zeggen allemaal "dat weet alleen mijn oma" oid...
Ik weet wel dat het Chinese kool + knoflook + peper => fermenteren is, maar verder kom ik niet...
Je zou wat karnemelk of joghurt kunnen toevoegen om het proces te versnellen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
In my defence: google zelf gaf niet echt veel, nooit aan gedacht om het op youtube op te zoeken 
Je bent een held
Je bent een held
"Dit? Dit zijn mijn oorlogswonden, heb jarenlang oorlog gevoerd met mezelf, maar ik heb gewonnen!"
En ik ben helemaal verliefd op die kleine koreaanse dame. Schatje.quote:
In my defence: google zelf gaf niet echt veel, nooit aan gedacht om het op youtube op te zoeken
Je bent een held
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh en Daikon, die koreaanse Radijs, is het zelfde als Rettich, het is dezelfde plantensoort alleen een andere variatie.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
misschien een domme vraag hoor.. Maar ik maak het volgende recept:http://www.smulweb.nl/1141476/koken/recept/Pure-chocoladecake
En daar staat:
Waarom zou je hem eerst invetten en daarna bekleden met bakpapier?quote:Vet de cakevorm in en bekleed hem met bakpapier. Dit is belangrijk omdat het om een heel vochtige cake gaat.
Piet, wat is jouw mening over de zilveren lepel? Waar voor je geld of zijn er betere kookboeken te krijgen.
http://www.okokorecepten.(...)/spaghetti-carbonara
Wil morgen deze maken.
http://www.okokorecepten.(...)/spaghetti-carbonara
Wil morgen deze maken.
Piet, ik ga morgen een lekkere stoofpot maken. Nu dacht ik alles al in huis te hebben maar blijk ik de bleekselderij te zijn vergeten. Moet ik daarvoor morgen op en neer naar de supermarkt of kan ik het misschien vervangen door wat takjes peterselie wat ik wel in huis heb?
Dankjewel!
Dankjewel!
Is het niet Japanse Radijs?quote:
Oh en Daikon, die koreaanse Radijs, is het zelfde als Rettich, het is dezelfde plantensoort alleen een andere variatie.
"Dit? Dit zijn mijn oorlogswonden, heb jarenlang oorlog gevoerd met mezelf, maar ik heb gewonnen!"
Daikon, rettich, rammenas, Japanse/Chinese radijs, allemaal een pot nat.
En als je zelf kimchi wilt maken zou ik aanraden om eerst met een simpel recept te beginnen, gewoon chinese kool, zout en koreaans peperpoeder:
Zelf kimchi maken
Ik zou niet meteen beginnen met rauw oesters erdoor doen.
En als je zelf kimchi wilt maken zou ik aanraden om eerst met een simpel recept te beginnen, gewoon chinese kool, zout en koreaans peperpoeder:
Zelf kimchi maken
Ik zou niet meteen beginnen met rauw oesters erdoor doen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Bedankt allemaal, ik ga dit eerdaags proberen. Nu nog een geschikte plaats vinden voor de fermentatie, de keuken is net zo koud als de koelkast, mijn kamer toch meer richting de 20 graden 
"Dit? Dit zijn mijn oorlogswonden, heb jarenlang oorlog gevoerd met mezelf, maar ik heb gewonnen!"
Ik zet zuurkool de 1e twee dagen in de kamer en daarna in de schuur. Bij zuurkool is een iets hogere starttemperatuur goed voor de "frisheid" van de smaak. Je zou de kimchi ook zo kunnen proberen?quote:
Bedankt allemaal, ik ga dit eerdaags proberen. Nu nog een geschikte plaats vinden voor de fermentatie, de keuken is net zo koud als de koelkast, mijn kamer toch meer richting de 20 graden
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Door de vorm eerst in te vetten blijft je bakpapier mooi strak tegen de vorm aanplakken!quote:
http://www.smulweb.nl/1141476/koken/recept/Pure-chocoladecake
En daar staat:
[..]
Waarom zou je hem eerst invetten en daarna bekleden met bakpapier?
Let me see you stripped down to the bone
Het vloog in de fik doordat het de bovenkant van mijn oven(tje) raaktequote:
[..]
Door de vorm eerst in te vetten blijft je bakpapier mooi strak tegen de vorm aanplakken!
Ik maakte het in een tulband vorm :p maar dan krijg je het bakpapier er wel lastig in
Zoals boven al gezegd wordt, dan plakt je bakpapier goed in de vorm, en hij komt er nog beter uitquote:
http://www.smulweb.nl/1141476/koken/recept/Pure-chocoladecake
En daar staat:
[..]
Waarom zou je hem eerst invetten en daarna bekleden met bakpapier?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb geen mening over de Zilveren Lepel, maar wat de klassieke Italiaanse keuken betreft ben ik fan van Artusiquote:
Piet, wat is jouw mening over de zilveren lepel? Waar voor je geld of zijn er betere kookboeken te krijgen.
http://www.okokorecepten.(...)/spaghetti-carbonara
Wil morgen deze maken.
http://www.bol.com/nl/p/n(...)002072727/index.html
De klassieker van de Italiaanse keuken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bleekselderij heeft wel een hele eigen smaak, niet te vervangen door peterselie, het zal best lekker worden maar anders dan met bleekselderij. Bleekselderij is onmisbaar in bv Osso Bucoquote:
Piet, ik ga morgen een lekkere stoofpot maken. Nu dacht ik alles al in huis te hebben maar blijk ik de bleekselderij te zijn vergeten. Moet ik daarvoor morgen op en neer naar de supermarkt of kan ik het misschien vervangen door wat takjes peterselie wat ik wel in huis heb?
Dankjewel!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Eigenlijk vooral een vraag aan RobinOok, want: aziatische keuken!
Ik heb vanmiddag een enorme rettich gekocht, enkel en alleen omdat het meisje van de biologische groentekraam me zo lief aankeek. 
Nog nooit eerder klaargemaakt, dus ik wil het meteen goed doen! Robin, wat is je allerbeste recept met deze reuzenradijs?
Ik heb vanmiddag een enorme rettich gekocht, enkel en alleen omdat het meisje van de biologische groentekraam me zo lief aankeek.
Nog nooit eerder klaargemaakt, dus ik wil het meteen goed doen! Robin, wat is je allerbeste recept met deze reuzenradijs?
Let me see you stripped down to the bone
Je kan hem rauw eten, aan julien gesneden met wat olie en azijn, wat komijn erdoor, ook lekker.quote:
Eigenlijk vooral een vraag aan RobinOok, want: aziatische keuken!
Ik heb vanmiddag een enorme rettich gekocht, enkel en alleen omdat het meisje van de biologische groentekraam me zo lief aankeek.
Nog nooit eerder klaargemaakt, dus ik wil het meteen goed doen! Robin, wat is je allerbeste recept met deze reuzenradijs?
Inleggen op zijn Koreaans zoals in het filmpje een paar posts terug
Roerbakken met oestersaus en gember
Of wat dacht je hiervan
1 Rettich
10 Laadjes Blauwrier
3 EL Kerriepoeder
1 EL Kurkuma
1 TL Chilipoeder
1 EL Whiskey
6 EL Rijstazijn
4 EL Mirin
8 EL Soyasaus, kikkoman of pear river bridge
Reepjes snijden
Marinade mengen
Reepjes met de marinade mengen en minstens 1, liever 4-5 dagen laten marineren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Of op zijn pools, gelijke delen (bv 200gram) appel en rettich raspen en uitknijpen, 200 gram Kwark, 100 gram zure room, 2 EL gehakte bieslook, 1 grote klrin gesneden rode ui.
Vermengen en als bijgerecht serveren.
Vermengen en als bijgerecht serveren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
10 Laadjesquote:
Familiegebrek, hebben het thuis ook altijd over ZeeThakjes, Slaatjes Bla
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dát klinkt goed!quote:
Of op zijn pools, gelijke delen (bv 200gram) appel en rettich raspen en uitknijpen, 200 gram Kwark, 100 gram zure room, 2 EL gehakte bieslook, 1 grote klrin gesneden rode ui.
Vermengen en als bijgerecht serveren.
En waar ga ik daar aanstaande zondag naast eten, Piet?
Let me see you stripped down to the bone
Een zelfgemaakte kalfsschnitzel?quote:
[..]
Dát klinkt goed!
En waar ga ik daar aanstaande zondag naast eten, Piet?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb wat Tonkabonen gevonden en wil ze volgend weekend uitproberen in een baksel. Heb je een suggestie en hoeveel van die dingen moet ik gebruiken?
Oh, zie je vraag nu pas. Euh, ik hou meestal niet zo van rettich. *grin*quote:
Eigenlijk vooral een vraag aan RobinOok, want: aziatische keuken!
Ik heb vanmiddag een enorme rettich gekocht, enkel en alleen omdat het meisje van de biologische groentekraam me zo lief aankeek.
Nog nooit eerder klaargemaakt, dus ik wil het meteen goed doen! Robin, wat is je allerbeste recept met deze reuzenradijs?
Hoewel deze salade nog wel ging:
Daikon salad
Daikon met rode chilipeper, zwarte sesamzaadjes en een dressing van:
2el zoete, zwarte rijstazijn
1el lichte sojasaus
1tl sesamolie
of deze vergelijkbare:
Daikon salad
Rettich met rode chilipeper, zwarte sesamzaadjes, lente-ui, verse koriander, nashi peer en een dressing van:
2el zoete, zwarte rijstazijn
1el lichte sojasaus
1el Sichuan Chili Olie
1tl sesamolie
Maar ja, als je zo'n hele rettich hebt kun je misschien beter rettich-cake maken. Wel veel werk. En 't recept heb ik nog niet online staan.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ja, gebruik er niet een paar van, maar rasp een beetje van 1 af, zoals je bij nootmuskaat doet.quote:
Ik heb wat Tonkabonen gevonden en wil ze volgend weekend uitproberen in een baksel. Heb je een suggestie en hoeveel van die dingen moet ik gebruiken?
Je kan er bijvoorbeeld flan mee maken, of ijs.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit wordt het vandaag!quote:
Of op zijn pools, gelijke delen (bv 200gram) appel en rettich raspen en uitknijpen, 200 gram Kwark, 100 gram zure room, 2 EL gehakte bieslook, 1 grote klrin gesneden rode ui.
Vermengen en als bijgerecht serveren.
Rettich rauw, neem ik aan?
Let me see you stripped down to the bone
Alles rauw.quote:
[..]
Dit wordt het vandaag!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik geef zelf de voorkeur aan ZeeTheefjes.quote:
[..]
10 Laadjes
Familiegebrek, hebben het thuis ook altijd over ZeeThakjes, Slaatjes Bla
La derecha oprime, la izquierda libera
Piet (en anderen),
Mijn vriend is op zoek naar een lobbige (ongeveer even dik als mayonaise) groenepepersaus die voor koud gebruik bedoeld is, ongeveer zoals die van Wijko:
Helaas hebben we bij de Makro die van Wijko niet kunnen vinden, evenmin als andere koude groenepepersauzen. Ook in de supermarkt komen we niet verder: ondanks dat het een grote Appie is, is er zelfs geen Calvé-flesje groenepepersaus te vinden (hoewel dat eigenlijk niet is wat hij zoekt, want te dun en niet de goede volle smaak).
Heb jij een recept voor een lekkere, lobbige, koude groenepepersaus?
Mijn vriend is op zoek naar een lobbige (ongeveer even dik als mayonaise) groenepepersaus die voor koud gebruik bedoeld is, ongeveer zoals die van Wijko:
Helaas hebben we bij de Makro die van Wijko niet kunnen vinden, evenmin als andere koude groenepepersauzen. Ook in de supermarkt komen we niet verder: ondanks dat het een grote Appie is, is er zelfs geen Calvé-flesje groenepepersaus te vinden (hoewel dat eigenlijk niet is wat hij zoekt, want te dun en niet de goede volle smaak).
Heb jij een recept voor een lekkere, lobbige, koude groenepepersaus?
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
De ingredienten staan er al bij, daar moet je toch een eindje mee kunnen komen lijkt me?
La derecha oprime, la izquierda libera
Ik heb geen recept voor wat je zoekt, maar...quote:
Piet (en anderen),
Mijn vriend is op zoek naar een lobbige (ongeveer even dik als mayonaise) groenepepersaus die voor koud gebruik bedoeld is, ongeveer zoals die van Wijko:
[ afbeelding ]
Helaas hebben we bij de Makro die van Wijko niet kunnen vinden, evenmin als andere koude groenepepersauzen. Ook in de supermarkt komen we niet verder: ondanks dat het een grote Appie is, is er zelfs geen Calvé-flesje groenepepersaus te vinden (hoewel dat eigenlijk niet is wat hij zoekt, want te dun en niet de goede volle smaak).
Heb jij een recept voor een lekkere, lobbige, koude groenepepersaus?
Ik zou denken, begin met een lekker mayo en voeg er gekneusde groene pepers aan toe, eventueel nog wat andere smaakmakers als wat worcestersaus, gembersiroop, beetje sambal.
Of anders schrijf je Wijko een mailtje en vraagt hun waar de saus te koop is bij jou in de buurt
http://www.wijkofoodservice.nl/producten.php
Ik weet niet waar je woont, maar als je er op goegelt vind je genoeg verkopers
http://www.berendhaus.nl/ bijvoorbeeld of http://www.leijtensgvb.nl/script/P_contact.asp in eindhoven
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kopen gaan we zeker naar kijken, maar zelf maken is natuurlijk altijd lekkerderquote:
[..]
Ik heb geen recept voor wat je zoekt, maar...
Ik zou denken, begin met een lekker mayo en voeg er gekneusde groene pepers aan toe, eventueel nog wat andere smaakmakers als wat worcestersaus, gembersiroop, beetje sambal.
Of anders schrijf je Wijko een mailtje en vraagt hun waar de saus te koop is bij jou in de buurt
http://www.wijkofoodservice.nl/producten.php
Ik weet niet waar je woont, maar als je er op goegelt vind je genoeg verkopers
http://www.berendhaus.nl/ bijvoorbeeld of http://www.leijtensgvb.nl/script/P_contact.asp in eindhoven
We gaan eens wat uitproberen dan!
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
Mwoah, ik vond "specerijen" en "kruiden" nog een beetje vaagquote:
De ingredienten staan er al bij, daar moet je toch een eindje mee kunnen komen lijkt me?
. Plus dat je met een ingrediëntenlijst op zich nog niet weet hoeveel je erin moet doen.
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
Piet, we zijn Ossobuco alla Milanese aan het maken. Wat is het nu van het in de bloem wentelen van de schenkels?
Ossobuco alla Milanese aan het maken. Wat is het nu van het in de bloem wentelen van de schenkels?
Ik ben dan wel Piet niet, maar ik denk het antwoord gevonden te hebben 
Vlees door bloem halen , waarom?
Vlees door bloem halen , waarom?
quote:
Ik ben dan wel Piet niet, maar ik denk het antwoord gevonden te hebben
Vlees door bloem halen , waarom?
Goeie vraag, ik doe het bij vlees nooit, wel bij een visje, geeft een lekker korstje. Heb bij vlees nooit echt ingezien waarom je het zou moeten doen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Alleen voor het bind-effect zou je het kunnen doen, maar daar heb je ook 101 andere mogelijkheden voor. Het snel dichtschroeien van vlees kan ook prima zonder bloem.
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dichtschroeien is een fabeltje, je schroeit vlees niet dicht en het sap blijft er niet door bewaard. Reden om bv stoofvlees aan te braden is voor de smaak.quote:
Alleen voor het bind-effect zou je het kunnen doen, maar daar heb je ook 101 andere mogelijkheden voor. Het snel dichtschroeien van vlees kan ook prima zonder bloem.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
