CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Je kunt erop doen wat je wil. De meest rare dingen. Kaas zou ik raspen, dat smelt véél beter. Combi Hollandsche belegen/mozzarella/parmesan voor de smaak? Doe die pepertjes maar in je tomatensaus. Zelf gebruik ik een hete olijfolie om te druppelen nadat de pizza klaar is.
quote:Op maandag 29 november 2010 22:21 schreef Zwappel het volgende:
Zondag ga ik hem definitief bakken dus
Dat Typo 00 deeg zou gewoon verkrijgbaar moeten zijn bij een AH XL?
En welk type kaas kan dan wel aangeraden worden? (Oude kaas vind ik niet lekker op pizza)
En dan zelf raspen of al voorgeraspte kaas?
En hoe maak je de lekkerste tomatensaus? Ik houd zelf wel van pittig.. Mijn ma gebruikt altijd ketchup maar volgens mij is een goede tomatensaus veel lekkerder.
En verder gooi ik er waarschijnlijk een beetje rode peper op, salami, eventueel wat ham en misschien ook nog gehakt maar dat weet ik niet zeker. En meestal ook italiaanse kruiden en knoflook. Wat kunnen jullie nog meer aanraden?
die hebben ze bij Appie, daarnaast hebben ze ook
Heb zelf alleen de eerste gebruikt met gist van oetker. Al deze produkten staan bij de bakspullen
Werkte best goed
Geen idee trouwens wat de prijs was van die bloem is, maar die pizza mix is 1 eur per 500gr.
trouwens over kaas gesproken. Loop met een grote boog om 30+ kaas heen. Die smelt gewoon erg rukquote:
Wat MaximusTG al eerder schreef, staar je niet blind op de tipo 00. Voor morgen ben je al te laat, de smaak komt van de 2 of zelfs 3 nachten in de koelkast. Oh, Zondag schrijf je. Dat moet kunnen.
Afgelopen vrijdag nog kaaspizza gemaakt. Zelf deeg gemaakt van bloem, gist, zout, suiker, olijfolie en gedroogde oregano. Even knoflook en uitje fruiten en afblussen met rode wijn, 2 blikjes tomaten (met van die hele tomaten, tomaten fijn snijden) erbij en tijdje laten pruttelen. Deeg na ongeveer 45 minuten uitrollen, tomatenprut erop, jonge kaas, mozzarella, geitenkaas en klein beetje blauwe kaas.
En daarnaast nog snel een salade gemaakt van ijsbergsla met tomaat en een ei-dressing
En daarnaast nog snel een salade gemaakt van ijsbergsla met tomaat en een ei-dressing
i know, ik ben heel goed in budgetkokenquote:Op maandag 29 november 2010 22:20 schreef Yvesss het volgende:
Je noemt al best veel ingrediënten hoor. Pizza's en budgetkoken gaan zeer goed samen. Een knappe zelfgemaakte pizza zit royaal onder de 1 euro, hoor. Zelfs met wat geraspte parmesan erop..
en ik heb ook nog eens 2 koelkasten met een vriesvakje en een vrieskist, heul handig 
Alle light kazen smelten voor geen ene meter. Hetzelfde gaat op voor uitgeharde kazen. Vandaar dat ik zei "een lekker vers stuk zelf raspen". Net als bij de kaasfondue.
Dus dat deeg kan ik het beste vrijdag al maken?quote:
Wat MaximusTG al eerder schreef, staar je niet blind op de tipo 00. Voor morgen ben je al te laat, de smaak komt van de 2 of zelfs 3 nachten in de koelkast. Oh, Zondag schrijf je. Dat moet kunnen.
Ik denk dat morgen te vroeg is, en vrijdag heb ik pas weer tijd om deeg te maken.
404 - Not Found
Dan kun je echt je lol op met pizza's. Zo zijn ze ook bedoeld. In feite als armeluiseten. Soort kliekjeshap. Maar oh zo lekker.quote:
[..]
i know, ik ben heel goed in budgetkoken
Hoeft niet hoor. Ik zou voor de allereerste keer geen rare fratsen uithalen. Pizza's gemaakt van deeg dezelfde dag gemaakt zijn ook best OK. Het zijn bepaalde freaks hier die de finesse proberen te vinden.quote:
[..]
Dus dat deeg kan ik het beste vrijdag al maken?
Ik denk dat morgen te vroeg is, en vrijdag heb ik pas weer tijd om deeg te maken.
Me pa pleurt het ook altijd dagen van te voren in de koelkast en doet alsof ie heel slim is, maar als het in de oven zit stinkt het naar ei en ziet het er uit als een vervormde baksteenquote:
[..]
Hoeft niet hoor. Ik zou voor de allereerste keer geen rare fratsen uithalen. Pizza's gemaakt van deeg dezelfde dag gemaakt zijn ook best OK. Het zijn bepaalde freaks hier die de finesse proberen te vinden.
404 - Not Found
Ja. Dat is niet helemaal wat we willen. Een pizza als een baksteen? Lijkt me wat aan de dikke kant. Wel lekker is een eitje erop. Met de dooier heel. En zacht. Moet je een beetje timen.
Een eitje?quote:Op maandag 29 november 2010 22:47 schreef Yvesss het volgende:
Ja. Dat is niet helemaal wat we willen. Een pizza als een baksteen? Lijkt me wat aan de dikke kant. Wel lekker is een eitje erop. Met de dooier heel. En zacht. Moet je een beetje timen.
voor mij klinkt dat als heiligschennis! Wat ik me kan herinneren, ik was op vakantie in Frankrijk, die pizza was net een stuk karton met sandwich spread erop gesmeer. *kots*. En dan nog een eitje dus. /rant
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Die pizza rook naar ei terwijl er geen ei op zat.quote:
Ja. Dat is niet helemaal wat we willen. Een pizza als een baksteen? Lijkt me wat aan de dikke kant. Wel lekker is een eitje erop. Met de dooier heel. En zacht. Moet je een beetje timen.
404 - Not Found
Hou op. Het moet wel subtiel. Zoals op deze voor mij onbekende pizza Bismarck.
Eitje rauw. Net als op de steak tartare.
Eitje rauw. Net als op de steak tartare.
http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=107434 zoiets? Ziet er lekker uit. Ga ik dan ook eens proberen.quote:
wij zijn helemaal aan de gorgonzola de laatste weken..
door de pasta (met peer en walnoot), door de risotto en ook op de pizza, met spinazie, súper lekker!
En voor de mensen die voor veel man pizza maken, hoe doe je dat? 1-2 pizza's gaan goed in een oven, maar als je voor 4 man pizza moet maken .. Zijn het dan erg dikke pizza's of bakken jullie dan gewoon 2-2 (en dan de eerste 2 op een heet bord met aluminiumfolie leggen oid)
Je kan er een beetje mee spelen he, soms maak ik ze na elkaar, krijgt de langzaamste eter de eerste pizza. Soms delen we dan de pizza's tot het deeg op is. Nadeel is alleen dat veel mensen niet snappen dat mijn pizzarecept er niet voor geschikt is om na vormen te verbergen onder een enorme stapel toppings. Daarbij krijg je het effect dat als je een pizza door meer mensen laat beleggen dat je dan zichtbare stapeltjes krijgt in hoeken op de pizza. Heb ook wel eens gewoon steeds kleinere pizza's gemaakt, maar dan heb je wel meer rand tov midden. Nu vind ik dat zelf erg lekker, maar daar is niet iedereen het mee eens.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Na een hele tijd mee te hebben gelezen in dit topic (en continu honger te hebben) ga ik toch ook eens actie ondernemen. Ik zit eraan te denken om een Bestron pizzamaker voor mn verjaardag te vragen. Nu kom ik via de link in de OP bij twee verschillende versies uit. Hoe zijn jullie ervaringen hiermee en raden jullie een specifieke versie aan?
Wat me trouwens opvalt is dat na het rijzen en opnieuw kneden het gewoon weer gaat rijzen als het in de koelkast gaat. Alleen maar fijn voor lekker luchtig resultaat natuurlijk
zou je niet gewoon beginnen voor de eerste keren in een normale oven. Want als blijkt dat het toch teveel werk enzo is heb je een leuk ding waar je vervolgens niet al te veel meer mee doet.quote:
Na een hele tijd mee te hebben gelezen in dit topic (en continu honger te hebben) ga ik toch ook eens actie ondernemen. Ik zit eraan te denken om een Bestron pizzamaker voor mn verjaardag te vragen. Nu kom ik via de link in de OP bij twee verschillende versies uit. Hoe zijn jullie ervaringen hiermee en raden jullie een specifieke versie aan?
Jullie zullen het vast schandelijk vinden dat ik het ooit heb durven proberen maar de tomatensaus uit dit pakket is echt goddelijk lekker
Iemand die het kent en een idee hoe je het namaakt? Ik wil deeg namelijk wel zelf gaan maken, lijkt me leuk, maar die tomatensaus zou me echt bijna verleiden nog eens zo'n pakket te kopen!
Oh, het plaatje is niet megaduidelijk, het is in elk geval zo'n kant en klare rol deeg uit de koeling van de AH. Mét zo'n potje saus dus.
maar de tomatensaus uit dit pakket is echt goddelijk lekker
Iemand die het kent en een idee hoe je het namaakt? Ik wil deeg namelijk wel zelf gaan maken, lijkt me leuk, maar die tomatensaus zou me echt bijna verleiden nog eens zo'n pakket te kopen!
Oh, het plaatje is niet megaduidelijk, het is in elk geval zo'n kant en klare rol deeg uit de koeling van de AH. Mét zo'n potje saus dus.
*Kleine muisjes hebben kleine wensjes; beschuitjes met gestampte mensjes*
sausvraag is al vaker gesteld, en er zijn vele manieren en voorkeuren... blader eens terug voor wat tips zou 'k zeggen
blader eens terug voor wat tips zou 'k zeggen
Ja doei.
geeft niet, want die kan ik dan weer voor weinig kopen op marktplaatsquote:Op woensdag 1 december 2010 12:08 schreef flying-dutchman het volgende:
[..]
zou je niet gewoon beginnen voor de eerste keren in een normale oven. Want als blijkt dat het toch teveel werk enzo is heb je een leuk ding waar je vervolgens niet al te veel meer mee doet.
Wat zij zegt.quote:
sausvraag is al vaker gesteld, en er zijn vele manieren en voorkeuren...
En er staan vast ingrediënten op het pakje. Ga je daar zelf eens mee experimenteren.
Of ik, als je je bedenktquote:
[..]
geeft niet, want die kan ik dan weer voor weinig kopen op marktplaats
.
De oude en de nieuwe zeg maar. Volgens mij is de oude die ik heb bijna niet meer leverbaar. Op papier lijkt de nieuwe beter. Geglazuurde steen, boven- en onderhitte apart regelbaar, metalen spatels ipv triplex plaatjes en kijkvenstertje. Maar kijk eens op dit Duitse forum. Daar komt het onderwerp uitgebreid aan bod. In feite zijn het dezelfde soort apparaten. Je kunt ook voor de duurdere Ferrari gaan.quote:
Na een hele tijd mee te hebben gelezen in dit topic (en continu honger te hebben) ga ik toch ook eens actie ondernemen. Ik zit eraan te denken om een Bestron pizzamaker voor mn verjaardag te vragen. Nu kom ik via de link in de OP bij twee verschillende versies uit. Hoe zijn jullie ervaringen hiermee en raden jullie een specifieke versie aan?
http://www.wunderkessel.de/forum/pizzaofen-alfredo-rezepte/
http://www.wunderkessel.de/forum/pizzaofen-alfredo-fragen-hilfe/
Jouw keuze, dat lijkt toch echt een pastabloem te zijn. Kijk hier maar eens:quote:
[..]
[ afbeelding ]
die hebben ze bij Appie, daarnaast hebben ze ook
[ afbeelding ]
Heb zelf alleen de eerste gebruikt met gist van oetker. Al deze produkten staan bij de bakspullen
[ afbeelding ]
Werkte best goed
http://www.molinopasini.com/eng/prodotti-142-1658.asp
Ga links onder Flours even naar Pizzeria. Notabene meerdere soorten van deze fabrikant.
Maar die liggen niet bij de Appie.
Ik ben nu bezig met het maken van pizzadeeg voor morgen, eerste keer dat ik het zelf maak. Zal proberen om foto's te maken.
Ik maak het deeg volgens het recept in de OP, moet het gist ook helemaal oplossen? Bij mij blijven er van die hele blokjes in drijven.
Zal proberen om foto's te maken.Ik maak het deeg volgens het recept in de OP, moet het gist ook helemaal oplossen? Bij mij blijven er van die hele blokjes in drijven.
Hoofdletter, komma,
punten en grammatica.
Bericht is leesbaar.
punten en grammatica.
Bericht is leesbaar.
bij mij lost t gewoon op, wel dikke schuimlaag bovenop maar dat roer ik even. Ik heb hier nu 6 bollen deegquote:Op vrijdag 3 december 2010 13:44 schreef Miasan het volgende:
Ik ben nu bezig met het maken van pizzadeeg voor morgen, eerste keer dat ik het zelf maak.
Ik maak het deeg volgens het recept in de OP, moet het gist ook helemaal oplossen? Bij mij blijven er van die hele blokjes in drijven.
één voor vanavond en 5 de vriezer in, lekker geen rotzooi volgende keer als we pizza eten
Hier ook weer deeg in de maak . Bolletjes kunnen ook best lang gewoon in de koelkast.
Geen rotzooi als je de volgende keer pizza bakt? Nou hier zit de hele keuken dan onder het bloem, van 't vormen van de bodem...
Die klontjes gist heb ik ook wel een beetje, soms pakt 't niet meteen al het water op, maar zolang je goed geroerd hebt is het niet erg.
. Bolletjes kunnen ook best lang gewoon in de koelkast. Geen rotzooi als je de volgende keer pizza bakt? Nou hier zit de hele keuken dan onder het bloem, van 't vormen van de bodem...
Die klontjes gist heb ik ook wel een beetje, soms pakt 't niet meteen al het water op, maar zolang je goed geroerd hebt is het niet erg.
Maar ach, hoeft het saaie deeg preparen geen drempel te vormen om pizza te maken.
(kan ik dat niet wat makkelijker zeggen? )
---
Wat een knoeiboel is het toch altijd weer
. Moet altijd tussendoor m'n handen wassen anders kan ik er geen mooie bal van maken. Nu handen opwarmen om te kunnen kneden, kan nog net typen.
Hoop niet dat als ik in dit tempo doorga ik genoeg krijg van pizza's.
[ Bericht 44% gewijzigd door Zoheetik op 03-12-2010 14:59:17 ]
(kan ik dat niet wat makkelijker zeggen?
)---
Wat een knoeiboel is het toch altijd weer
. Moet altijd tussendoor m'n handen wassen anders kan ik er geen mooie bal van maken. Nu handen opwarmen om te kunnen kneden, kan nog net typen.Hoop niet dat als ik in dit tempo doorga ik genoeg krijg van pizza's.
[ Bericht 44% gewijzigd door Zoheetik op 03-12-2010 14:59:17 ]
Huh waarom een bende?quote:
Maar ach, hoeft het saaie deeg preparen geen drempel te vormen om pizza te maken.
(kan ik dat niet wat makkelijker zeggen?
---
Wat een knoeiboel is het toch altijd weer
Hoop niet dat als ik in dit tempo doorga ik genoeg krijg van pizza's.
Je pakt een grote kom.
Doet er je bloem, (eventueel) suiker, zout in. Dan gooi je er een deel water bij.
Met 1 hand hou je de kom vast, met de andere ga je kneden.
Te droog? Stop er water bij
Te nam, dan pak je met je schone hand de bloem er gooi je er wat bij.
Op een gegeven moment is het niet te nat of te droog en kan je met 2 handen het goed doorkneden.
Ik mix het water er met een spatel door, tot het wat is opgenomen door de bloem. En dan ga ik pas kneden, dat scheelt al veel gesmeerquote:
[..]
Huh waarom een bende?
Je pakt een grote kom.
Doet er je bloem, (eventueel) suiker, zout in. Dan gooi je er een deel water bij.
Met 1 hand hou je de kom vast, met de andere ga je kneden.
Te droog? Stop er water bij
Te nam, dan pak je met je schone hand de bloem er gooi je er wat bij.
Op een gegeven moment is het niet te nat of te droog en kan je met 2 handen het goed doorkneden.
De eerste twee keer was het hier een dikke puinhoop, maar als ik nu pizza maak merk je er niks van hoor! Zelfs bij het deeg kneden blijft het aanrecht nagenoeg schoon.
Dat doe ik ook LieLie . Maar het deeg blijft plakkerig. Heel erg plakkerig. Om het minder plakkerig te laten worden moet er een hele lading bloem bij. Dat heb ik dit keer achterwege gelaten, dus gewoon het kleffe deeg kneden en laten rijzen. Verder werd er niet veel vies behalve m'n handen en de kom. Na het rijzen was het al een stuk minder plakkerig, klein beetje bloem erbij en op naar de koelkast.
@DrukVout, met een hand kneden en andere hand de kom vasthouden is wel een goed idee, volgende keer eens uitproberen!
. Maar het deeg blijft plakkerig. Heel erg plakkerig. Om het minder plakkerig te laten worden moet er een hele lading bloem bij. Dat heb ik dit keer achterwege gelaten, dus gewoon het kleffe deeg kneden en laten rijzen. Verder werd er niet veel vies behalve m'n handen en de kom. Na het rijzen was het al een stuk minder plakkerig, klein beetje bloem erbij en op naar de koelkast.@DrukVout, met een hand kneden en andere hand de kom vasthouden is wel een goed idee, volgende keer eens uitproberen!
Als je langer kneedt wordt het ook minder plakkerig. Maar echt klef wil ik mijn deeg ook niet noemen. Gewoon mooi soepel.quote:
Dat doe ik ook LieLie
@DrukVout, met een hand kneden en andere hand de kom vasthouden is wel een goed idee, volgende keer eens uitproberen!
Nah het is echt plakkerig, nog plakkeriger dan klei, wel soepele/rekbare klei dan. Ik weet even niks beters ter vergelijking, maar hoe kan 't dan komen dat mijn deeg wel zo plakkerig wordt? Gebruik het recept van de OP met gewone bloem.
Ik weet het niet zo goed!quote:
Nah het is echt plakkerig, nog plakkeriger dan klei, wel soepele/rekbare klei dan. Ik weet even niks beters ter vergelijking, maar hoe kan 't dan komen dat mijn deeg wel zo plakkerig wordt? Gebruik het recept van de OP met gewone bloem.
Dat had ik de eerste keer met het recept uit de OP ook volgens mij.
Maar vorige week had ik 1kg bloem, met 800 ml water, en dat ging prima!
Met een hele kg bloem krijg je wel heel veel pizza's .
Maar als je het recept uit de OP omrekent: (1000:350)250=714ml water... toch?
.Maar als je het recept uit de OP omrekent: (1000:350)250=714ml water... toch?
Jep, maar het ging prima hoor!quote:Op vrijdag 3 december 2010 19:16 schreef Zoheetik het volgende:
Met een hele kg bloem krijg je wel heel veel pizza's
Maar als je het recept uit de OP omrekent: (1000:350)250=714ml water... toch?
En we hebben er 7 of 8 pizza's van gemaakt volgens mij.
Maar we waren ook met 5 mensen
Ik gebruik geraspte belegen kaas uit een zakje. Heel slecht, vieze restjes en geoxideerd oid maar anders wordt 't te duur voor mij (hele blok kaas krijg ik nooit op).quote:
Wat voor soort kaas gebruiken jullie en welke smelt het beste?
Gebruik daar niet zo heel veel van. Per pizza wel 1 bolletje mozzarella.
Misschien hebben anderen nog meer tips... want die zoek ik zelf ook nog.
LieLie... h'm apart! Dan doe ik iets fout, of jouw bloem heeft meer gluten en neemt meer vocht op dus. Of zo
.Mijn pizza van vanavond:
Maar ik durf echt niet meer mijn bakpapier te gebruiken, moet je zien:
Hier is de pizza eraf, en zoals het er in het midden uit ziet, zo ging het hele stuk bakpapier de oven in.
mozarella (Lidl, geen buffel dus)quote:
Wat voor soort kaas gebruiken jullie en welke smelt het beste?
en daarna nog wat geraspte grana padano.. dus niet heel veel.. vind 't wel 't lekkerst zo, persoonlijk
ik ben geen fan van ladingen (vette) kaas..
Ja doei.
dat doet mijn bakpapier ook, gaat primaquote:
[..]
Ik gebruik geraspte belegen kaas uit een zakje. Heel slecht, vieze restjes en geoxideerd oid maar anders wordt 't te duur voor mij (hele blok kaas krijg ik nooit op).
Gebruik daar niet zo heel veel van. Per pizza wel 1 bolletje mozzarella.
Misschien hebben anderen nog meer tips... want die zoek ik zelf ook nog.
LieLie... h'm apart! Dan doe ik iets fout, of jouw bloem heeft meer gluten en neemt meer vocht op dus. Of zo
Mijn pizza van vanavond:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Maar ik durf echt niet meer mijn bakpapier te gebruiken, moet je zien:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Hier is de pizza eraf, en zoals het er in het midden uit ziet, zo ging het hele stuk bakpapier de oven in.
Ja doei.
. Daar gaat je eetlust.
