CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Of ik, als je je bedenktquote:Op woensdag 1 december 2010 16:24 schreef SeaOfLove het volgende:
[..]
geeft niet, want die kan ik dan weer voor weinig kopen op marktplaats
.
De oude en de nieuwe zeg maar. Volgens mij is de oude die ik heb bijna niet meer leverbaar. Op papier lijkt de nieuwe beter. Geglazuurde steen, boven- en onderhitte apart regelbaar, metalen spatels ipv triplex plaatjes en kijkvenstertje. Maar kijk eens op dit Duitse forum. Daar komt het onderwerp uitgebreid aan bod. In feite zijn het dezelfde soort apparaten. Je kunt ook voor de duurdere Ferrari gaan.quote:
Na een hele tijd mee te hebben gelezen in dit topic (en continu honger te hebben) ga ik toch ook eens actie ondernemen. Ik zit eraan te denken om een Bestron pizzamaker voor mn verjaardag te vragen. Nu kom ik via de link in de OP bij twee verschillende versies uit. Hoe zijn jullie ervaringen hiermee en raden jullie een specifieke versie aan?
http://www.wunderkessel.de/forum/pizzaofen-alfredo-rezepte/
http://www.wunderkessel.de/forum/pizzaofen-alfredo-fragen-hilfe/
Jouw keuze, dat lijkt toch echt een pastabloem te zijn. Kijk hier maar eens:quote:
[..]
[ afbeelding ]
die hebben ze bij Appie, daarnaast hebben ze ook
[ afbeelding ]
Heb zelf alleen de eerste gebruikt met gist van oetker. Al deze produkten staan bij de bakspullen
[ afbeelding ]
Werkte best goedGeen idee trouwens wat de prijs was van die bloem is, maar die pizza mix is 1 eur per 500gr.
http://www.molinopasini.com/eng/prodotti-142-1658.asp
Ga links onder Flours even naar Pizzeria. Notabene meerdere soorten van deze fabrikant.
Maar die liggen niet bij de Appie.
Ik ben nu bezig met het maken van pizzadeeg voor morgen, eerste keer dat ik het zelf maak. Zal proberen om foto's te maken.
Ik maak het deeg volgens het recept in de OP, moet het gist ook helemaal oplossen? Bij mij blijven er van die hele blokjes in drijven.
Zal proberen om foto's te maken.Ik maak het deeg volgens het recept in de OP, moet het gist ook helemaal oplossen? Bij mij blijven er van die hele blokjes in drijven.
Hoofdletter, komma,
punten en grammatica.
Bericht is leesbaar.
punten en grammatica.
Bericht is leesbaar.
bij mij lost t gewoon op, wel dikke schuimlaag bovenop maar dat roer ik even. Ik heb hier nu 6 bollen deegquote:Op vrijdag 3 december 2010 13:44 schreef Miasan het volgende:
Ik ben nu bezig met het maken van pizzadeeg voor morgen, eerste keer dat ik het zelf maak.
Ik maak het deeg volgens het recept in de OP, moet het gist ook helemaal oplossen? Bij mij blijven er van die hele blokjes in drijven.
één voor vanavond en 5 de vriezer in, lekker geen rotzooi volgende keer als we pizza eten
Hier ook weer deeg in de maak . Bolletjes kunnen ook best lang gewoon in de koelkast.
Geen rotzooi als je de volgende keer pizza bakt? Nou hier zit de hele keuken dan onder het bloem, van 't vormen van de bodem...
Die klontjes gist heb ik ook wel een beetje, soms pakt 't niet meteen al het water op, maar zolang je goed geroerd hebt is het niet erg.
. Bolletjes kunnen ook best lang gewoon in de koelkast. Geen rotzooi als je de volgende keer pizza bakt? Nou hier zit de hele keuken dan onder het bloem, van 't vormen van de bodem...
Die klontjes gist heb ik ook wel een beetje, soms pakt 't niet meteen al het water op, maar zolang je goed geroerd hebt is het niet erg.
Maar ach, hoeft het saaie deeg preparen geen drempel te vormen om pizza te maken.
(kan ik dat niet wat makkelijker zeggen?
)
---
Wat een knoeiboel is het toch altijd weer
. Moet altijd tussendoor m'n handen wassen anders kan ik er geen mooie bal van maken. Nu handen opwarmen om te kunnen kneden, kan nog net typen.
Hoop niet dat als ik in dit tempo doorga ik genoeg krijg van pizza's.
[ Bericht 44% gewijzigd door Zoheetik op 03-12-2010 14:59:17 ]
(kan ik dat niet wat makkelijker zeggen?
)---
Wat een knoeiboel is het toch altijd weer
. Moet altijd tussendoor m'n handen wassen anders kan ik er geen mooie bal van maken. Nu handen opwarmen om te kunnen kneden, kan nog net typen.Hoop niet dat als ik in dit tempo doorga ik genoeg krijg van pizza's.
[ Bericht 44% gewijzigd door Zoheetik op 03-12-2010 14:59:17 ]
Huh waarom een bende?quote:
Maar ach, hoeft het saaie deeg preparen geen drempel te vormen om pizza te maken.
(kan ik dat niet wat makkelijker zeggen?
---
Wat een knoeiboel is het toch altijd weer
Hoop niet dat als ik in dit tempo doorga ik genoeg krijg van pizza's.
Je pakt een grote kom.
Doet er je bloem, (eventueel) suiker, zout in. Dan gooi je er een deel water bij.
Met 1 hand hou je de kom vast, met de andere ga je kneden.
Te droog? Stop er water bij
Te nam, dan pak je met je schone hand de bloem er gooi je er wat bij.
Op een gegeven moment is het niet te nat of te droog en kan je met 2 handen het goed doorkneden.
Ik mix het water er met een spatel door, tot het wat is opgenomen door de bloem. En dan ga ik pas kneden, dat scheelt al veel gesmeerquote:
[..]
Huh waarom een bende?
Je pakt een grote kom.
Doet er je bloem, (eventueel) suiker, zout in. Dan gooi je er een deel water bij.
Met 1 hand hou je de kom vast, met de andere ga je kneden.
Te droog? Stop er water bij
Te nam, dan pak je met je schone hand de bloem er gooi je er wat bij.
Op een gegeven moment is het niet te nat of te droog en kan je met 2 handen het goed doorkneden.
De eerste twee keer was het hier een dikke puinhoop, maar als ik nu pizza maak merk je er niks van hoor! Zelfs bij het deeg kneden blijft het aanrecht nagenoeg schoon.
Dat doe ik ook LieLie . Maar het deeg blijft plakkerig. Heel erg plakkerig. Om het minder plakkerig te laten worden moet er een hele lading bloem bij. Dat heb ik dit keer achterwege gelaten, dus gewoon het kleffe deeg kneden en laten rijzen. Verder werd er niet veel vies behalve m'n handen en de kom. Na het rijzen was het al een stuk minder plakkerig, klein beetje bloem erbij en op naar de koelkast.
@DrukVout, met een hand kneden en andere hand de kom vasthouden is wel een goed idee, volgende keer eens uitproberen!
. Maar het deeg blijft plakkerig. Heel erg plakkerig. Om het minder plakkerig te laten worden moet er een hele lading bloem bij. Dat heb ik dit keer achterwege gelaten, dus gewoon het kleffe deeg kneden en laten rijzen. Verder werd er niet veel vies behalve m'n handen en de kom. Na het rijzen was het al een stuk minder plakkerig, klein beetje bloem erbij en op naar de koelkast.@DrukVout, met een hand kneden en andere hand de kom vasthouden is wel een goed idee, volgende keer eens uitproberen!
Als je langer kneedt wordt het ook minder plakkerig. Maar echt klef wil ik mijn deeg ook niet noemen. Gewoon mooi soepel.quote:
Dat doe ik ook LieLie
@DrukVout, met een hand kneden en andere hand de kom vasthouden is wel een goed idee, volgende keer eens uitproberen!
Nah het is echt plakkerig, nog plakkeriger dan klei, wel soepele/rekbare klei dan. Ik weet even niks beters ter vergelijking, maar hoe kan 't dan komen dat mijn deeg wel zo plakkerig wordt? Gebruik het recept van de OP met gewone bloem.
Ik weet het niet zo goed!quote:
Nah het is echt plakkerig, nog plakkeriger dan klei, wel soepele/rekbare klei dan. Ik weet even niks beters ter vergelijking, maar hoe kan 't dan komen dat mijn deeg wel zo plakkerig wordt? Gebruik het recept van de OP met gewone bloem.
Dat had ik de eerste keer met het recept uit de OP ook volgens mij.
Maar vorige week had ik 1kg bloem, met 800 ml water, en dat ging prima!
Met een hele kg bloem krijg je wel heel veel pizza's 
.
Maar als je het recept uit de OP omrekent: (1000:350)250=714ml water... toch?
.Maar als je het recept uit de OP omrekent: (1000:350)250=714ml water... toch?
Jep, maar het ging prima hoor!quote:Op vrijdag 3 december 2010 19:16 schreef Zoheetik het volgende:
Met een hele kg bloem krijg je wel heel veel pizza's
Maar als je het recept uit de OP omrekent: (1000:350)250=714ml water... toch?
En we hebben er 7 of 8 pizza's van gemaakt volgens mij.
Maar we waren ook met 5 mensen
Ik gebruik geraspte belegen kaas uit een zakje. Heel slecht, vieze restjes en geoxideerd oid maar anders wordt 't te duur voor mij (hele blok kaas krijg ik nooit op).quote:
Wat voor soort kaas gebruiken jullie en welke smelt het beste?
Gebruik daar niet zo heel veel van. Per pizza wel 1 bolletje mozzarella.
Misschien hebben anderen nog meer tips... want die zoek ik zelf ook nog.
LieLie... h'm apart! Dan doe ik iets fout, of jouw bloem heeft meer gluten en neemt meer vocht op dus. Of zo
.Mijn pizza van vanavond:
Maar ik durf echt niet meer mijn bakpapier te gebruiken, moet je zien:
Hier is de pizza eraf, en zoals het er in het midden uit ziet, zo ging het hele stuk bakpapier de oven in.
mozarella (Lidl, geen buffel dus)quote:
Wat voor soort kaas gebruiken jullie en welke smelt het beste?
en daarna nog wat geraspte grana padano.. dus niet heel veel.. vind 't wel 't lekkerst zo, persoonlijk
ik ben geen fan van ladingen (vette) kaas..
Ja doei.
dat doet mijn bakpapier ook, gaat primaquote:
[..]
Ik gebruik geraspte belegen kaas uit een zakje. Heel slecht, vieze restjes en geoxideerd oid maar anders wordt 't te duur voor mij (hele blok kaas krijg ik nooit op).
Gebruik daar niet zo heel veel van. Per pizza wel 1 bolletje mozzarella.
Misschien hebben anderen nog meer tips... want die zoek ik zelf ook nog.
LieLie... h'm apart! Dan doe ik iets fout, of jouw bloem heeft meer gluten en neemt meer vocht op dus. Of zo
Mijn pizza van vanavond:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Maar ik durf echt niet meer mijn bakpapier te gebruiken, moet je zien:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Hier is de pizza eraf, en zoals het er in het midden uit ziet, zo ging het hele stuk bakpapier de oven in.
Ja doei.
. Daar gaat je eetlust.
