CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
En gebruiken jullie eigenlijk nog kookboeken?
Zat toevallig vanavond op uitzendinggemist.nl vier afleveringen te kijken van "Wie is de Chef", best leuk alleen verbaasde ik me over het geneuzel van mensen die alles op een bedje van iets willen leggen, in verkleinde woorden spreken: halve limoen wordt half limoentje. Heel populair allemaal.
Maar dan gaan de gasten snuffelen in elkaars boekenkast. Het lijkt mij voor de hand liggend dat een Chef niet zijn cijferlijsten laat rondslingeren en Truus de hobbykok er wel voor zorgt dat ze de boeken van Jamie Oliver tijdelijk even bij haar moeder stalt.
Nu kan ik zelf wel een paar gerechten goed maken. Heb zelf sinds een jaar of drie een handgeschreven kookschrift voor mijn dochter in de maak voor als ze op kamers gaat. Hij is niet zo heel erg vol want ik schrijf er enkel de recepten in waarmee ze meer dan tien keer hier heel blij zijn als je het ze voorzet.
Maar ik gebruik internet om te lezen over voeding en combinaties. Op een gegeven moment krijg je er wel een gevoel bij te weten wat bepaalde ingredienten bij elkaar doen. Mind you, mijn ouders konden niet koken dus heb het zelf moeten leren.
Maar wat is nu echt een must have kookboek?
Zat toevallig vanavond op uitzendinggemist.nl vier afleveringen te kijken van "Wie is de Chef", best leuk alleen verbaasde ik me over het geneuzel van mensen die alles op een bedje van iets willen leggen, in verkleinde woorden spreken: halve limoen wordt half limoentje. Heel populair allemaal.
Maar dan gaan de gasten snuffelen in elkaars boekenkast. Het lijkt mij voor de hand liggend dat een Chef niet zijn cijferlijsten laat rondslingeren en Truus de hobbykok er wel voor zorgt dat ze de boeken van Jamie Oliver tijdelijk even bij haar moeder stalt.
Nu kan ik zelf wel een paar gerechten goed maken. Heb zelf sinds een jaar of drie een handgeschreven kookschrift voor mijn dochter in de maak voor als ze op kamers gaat. Hij is niet zo heel erg vol want ik schrijf er enkel de recepten in waarmee ze meer dan tien keer hier heel blij zijn als je het ze voorzet.
Maar ik gebruik internet om te lezen over voeding en combinaties. Op een gegeven moment krijg je er wel een gevoel bij te weten wat bepaalde ingredienten bij elkaar doen. Mind you, mijn ouders konden niet koken dus heb het zelf moeten leren.
Maar wat is nu echt een must have kookboek?
'Het studentenkookboek' uit 198nogiets. Gekregen van mijn opa. Makkelijk en smakelijk tegelijk! 
Nederlander in München, met voorliefde voor Taiwan en auti's gonna aut.
Onlangs heb ik van een vriendin een kookboek gekregen met 1080 recepten er in en heeft bijna 1000 bladzijdes. Het zijn recepten uit de spaanse keuken.
Ik hou eigenlijk helemaal niet van koken, wat dat betreft heeft mijn vriendin me een beetje verkeerd ingeschat. Maar ik moet zeggen dat ik dit echt een leuk kookboek vind.
En ik hou niet van recepten waar saffraandraadjes oid. in moet, van die dingen waar ik nog nooit van gehoord heb laat staan dat ik weet waar het te verkrijgen is.
laatst kwam ik een recept tegen (niet meer terug te vinden natuurlijk) waar een blik champignonsoep toegevoegd moest worden, lekker makkelijk, daar houd ik wel van.
Hier kun je 'm vinden:
http://www.bol.com/nl/s/b(...)books_all/index.html
Ik hou eigenlijk helemaal niet van koken, wat dat betreft heeft mijn vriendin me een beetje verkeerd ingeschat. Maar ik moet zeggen dat ik dit echt een leuk kookboek vind.
En ik hou niet van recepten waar saffraandraadjes oid. in moet, van die dingen waar ik nog nooit van gehoord heb laat staan dat ik weet waar het te verkrijgen is.
laatst kwam ik een recept tegen (niet meer terug te vinden natuurlijk) waar een blik champignonsoep toegevoegd moest worden, lekker makkelijk, daar houd ik wel van.
Hier kun je 'm vinden:
http://www.bol.com/nl/s/b(...)books_all/index.html
Margriet kookboek , echt 1 van de beste kookboeken die er is
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
en uiteraard de Wannee.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
De vraag is, een must have kookboek voor wat?
Gewoon iedere avond te koken?
Leren te koken zoals een chef?
Basiskookboek?
Franse Keuken?
Italiaanse Keuken?
Etc etc
Gewoon iedere avond te koken?
Leren te koken zoals een chef?
Basiskookboek?
Franse Keuken?
Italiaanse Keuken?
Etc etc
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Leren te koken zoals een chef, dat lijkt me wel wat.
Toevoeging: plus ook een basis. Want je kunt zelf wel dingen ontdekken maar is dan zoveel dat je nog niet weet.
Toevoeging: plus ook een basis. Want je kunt zelf wel dingen ontdekken maar is dan zoveel dat je nog niet weet.
basis: De Wanneequote:Op zondag 11 juli 2010 12:57 schreef Stali het volgende:
Leren te koken zoals een chef, dat lijkt me wel wat.
Toevoeging: plus ook een basis. Want je kunt zelf wel dingen ontdekken maar is dan zoveel dat je nog niet weet.
http://www.bol.com/nl/p/n(...)001322540/index.html
Echt klassiek leren koken: De kunst van het koken door (oa) Julie Child,
http://www.bol.com/nl/p/n(...)002132529/index.html
(klassieke franse keuken)
en de Eugen Pauli (Eugen Pauli's complete leerboek voor de keuken)
http://www.bol.com/nl/p/n(...).html#product_images
(leerboek voor horeca, klassieker van de te vroeg overleden Eugen Pauli)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wannee lijkt me wel wat!
Heb dit jaar voor mn verjaardag om een mooi klassiek kookboek gevraagd en heb Escoffier gekregen. Veel klassieker wordt het niet, maar heb het idee dat het meer over de definitie van gerechten gaat dan dat het een kookboek is. Wel prachtig om in de kast te hebben staan dus, maar nuttig niet...
Heb trouwens zelf leren koken met de BlueBand boekjes. Die kreeg ik ooit van mn moeder en bevatten duidelijke bondige beschrijvingen hoe bijvoorbeeld groente te behandelen. Daarnaast een paar leuke recepten, al vereisen ze natuurlijk wel allemaal het gebruik van een BlueBand-product.
Verder veel gebaseerd op AH-recepten, toch leuk voor de inspiratie.
[ Bericht 18% gewijzigd door Innocence op 12-07-2010 13:37:28 ]
Heb dit jaar voor mn verjaardag om een mooi klassiek kookboek gevraagd en heb Escoffier gekregen. Veel klassieker wordt het niet, maar heb het idee dat het meer over de definitie van gerechten gaat dan dat het een kookboek is. Wel prachtig om in de kast te hebben staan dus, maar nuttig niet...
Heb trouwens zelf leren koken met de BlueBand boekjes. Die kreeg ik ooit van mn moeder en bevatten duidelijke bondige beschrijvingen hoe bijvoorbeeld groente te behandelen. Daarnaast een paar leuke recepten, al vereisen ze natuurlijk wel allemaal het gebruik van een BlueBand-product.
Verder veel gebaseerd op AH-recepten, toch leuk voor de inspiratie.
[ Bericht 18% gewijzigd door Innocence op 12-07-2010 13:37:28 ]
Sweet and innocent...
Leuk dat je dat doet, dat heeft mijn moeder ook gedaan, en dat boekje is voor mij echt must havequote:Op zondag 11 juli 2010 00:49 schreef Stali het volgende:
Heb zelf sinds een jaar of drie een handgeschreven kookschrift voor mijn dochter in de maak voor als ze op kamers gaat.
Van piepers tot pasta (blue band kookboek). Mijn eerste kookboek dus de meest waardevolste in mijn collectie.
Waar ik echt vaak wat aan heb is het Margriet Kookboek. Al komt dat meer door de notities van mijn oma die ze erin geschreven heeft.
Heb nu ook de Wannee, maar dat is meer naslagwerk. Door dat boek te lezen leer je een hele hoop over de koe/varken/kip zelf. Echt leuk.
Waar ik echt vaak wat aan heb is het Margriet Kookboek. Al komt dat meer door de notities van mijn oma die ze erin geschreven heeft.
Heb nu ook de Wannee, maar dat is meer naslagwerk. Door dat boek te lezen leer je een hele hoop over de koe/varken/kip zelf. Echt leuk.
Big mouth strikes again
Dat komt uit spanjequote:Op zondag 11 juli 2010 01:11 schreef krijtlijk het volgende:
Onlangs heb ik van een vriendin een kookboek gekregen met 1080 recepten er in en heeft bijna 1000 bladzijdes. Het zijn recepten uit de spaanse keuken.
Ik hou eigenlijk helemaal niet van koken, wat dat betreft heeft mijn vriendin me een beetje verkeerd ingeschat. Maar ik moet zeggen dat ik dit echt een leuk kookboek vind.
En ik hou niet van recepten waar saffraandraadjes oid. in moet, van die dingen waar ik nog nooit van gehoord heb laat staan dat ik weet waar het te verkrijgen is.
laatst kwam ik een recept tegen (niet meer terug te vinden natuurlijk) waar een blik champignonsoep toegevoegd moest worden, lekker makkelijk, daar houd ik wel van.
Hier kun je 'm vinden:
http://www.bol.com/nl/s/b(...)books_all/index.html
Overigens was ik net in de bieb, en het aantal kookboeken dat daar te vinden is, is echt ontmoedigend
Ben met lege handen thuisgekomen. Dus dit volg ik even
'Expand my brain, learning juice!'
<a href="http://www.last.fm/user/crossover1" rel="nofollow" target="_blank">Last.fm</a>
<a href="http://www.last.fm/user/crossover1" rel="nofollow" target="_blank">Last.fm</a>
Heel irritant ook, volgens mij praten ze allemaal Den Blijker na. Met een zuurtje en een zoetje en een bittertje bij het mooie visje, zo vaak dat ik me afvraag of ze een links hoekje op hun bolletje willen.quote:Op zondag 11 juli 2010 00:49 schreef Stali het volgende:
En gebruiken jullie eigenlijk nog kookboeken?
Zat toevallig vanavond op uitzendinggemist.nl vier afleveringen te kijken van "Wie is de Chef", best leuk alleen verbaasde ik me over het geneuzel van mensen die alles op een bedje van iets willen leggen, in verkleinde woorden spreken: halve limoen wordt half limoentje. Heel populair allemaal.
Ik ben zelf wel fan van "On food and cooking/over eten en koken" van Harold McGee, vooral omdat het geen kookboek is maar verteld hoe eten in elkaar zit en wat er gebeurt wanneer je het verwarmd. Dat geeft structuur zodat al die her en der verzamelde kennis van een basis is voorzien, het ordent dan al die info waardoor je er veel meer aan hebt.quote:Maar ik gebruik internet om te lezen over voeding en combinaties. Op een gegeven moment krijg je er wel een gevoel bij te weten wat bepaalde ingredienten bij elkaar doen. Mind you, mijn ouders konden niet koken dus heb het zelf moeten leren.
Maar wat is nu echt een must have kookboek?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Heb de Wannee gekregen van mijn ouders maar in mijn ogen is dat een boek dat de Nederlandse keuken aardig verneukt heeft. Lullig voor de schrijfster die ook financieel geen credits heeft gekregen.
Harold mc Gee daar ga ik zeker op zoeken.
Wat ik verder wil vragen, is het boek van Francoise Bernard iets? Of is dat enkel een opsomming van Franse recepten?
Harold mc Gee daar ga ik zeker op zoeken.
Wat ik verder wil vragen, is het boek van Francoise Bernard iets? Of is dat enkel een opsomming van Franse recepten?
Un certain jeune homme
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Hoe heeft wannee de keuken verneukt?quote:Op zaterdag 1 januari 2011 20:27 schreef Staal het volgende:
Heb de Wannee gekregen van mijn ouders maar in mijn ogen is dat een boek dat de Nederlandse keuken aardig verneukt heeft. Lullig voor de schrijfster die ook financieel geen credits heeft gekregen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kapot gekookte groenten om een voorbeeld te noemen. Het gebrek aan kruiden etc.quote:Op zaterdag 1 januari 2011 20:36 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Hoe heeft wannee de keuken verneukt?
Ik begrijp niet zo goed waarom het boek als basis wordt aangeraden. De twee boeken van Julie Child en Eugen Pauli neem ik graag van je aan. Maar als het vergelijkbaar is met Wannee dan haak ik toch af.
Un certain jeune homme
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Eugene Pauli is erg goed, leest alleen wat lastig als je niet echt geïnteresseerd bent.
Is erg vanaf de basis en daarom in mijn ogen erg goed.
Mijn favoriete receptuur komt er vandaan: Baron Boeuf a la mode (te lui om de accent te plaatsen)
succes!
Is erg vanaf de basis en daarom in mijn ogen erg goed.
Mijn favoriete receptuur komt er vandaan: Baron Boeuf a la mode (te lui om de accent te plaatsen)
succes!
There are 10 groups of people on the Web: Those who understand binary and those who don't
Heb ik ook, staan geweldige klassieke recepten in!quote:
en de Eugen Pauli (Eugen Pauli's complete leerboek voor de keuken)
http://www.bol.com/nl/p/n(...).html#product_images
(leerboek voor horeca, klassieker van de te vroeg overleden Eugen Pauli)
Al diverse dingen uit klaar gemaakt voor een groter gezelschap.
Gewoon bij De Slegte bij de studieboeken gevonden.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Ik gebruik veel internet maar vind t wel fijn om kookboeken te hebben. Sowieso Jamie Oliver, daarmee heb ik geleerd dat ik van koken houd, en dat is uiteraard heel persoonlijk, maar ik vind zijn recepten erg fijn, met wat kleine aanpassingen.
Ik heb voor kerst wat boeken van Gordon Ramsay gehad maar daar staat misschien maar 1 of 2 recepten in die ik lekker vind. De dikke en de dunne vegetarier gebruik ik ook graag.
Maar meestal zoek ik op ah.nl/recepten op een ingredient dat ik nog in de voorraadkast heb liggen
Ik heb voor kerst wat boeken van Gordon Ramsay gehad maar daar staat misschien maar 1 of 2 recepten in die ik lekker vind. De dikke en de dunne vegetarier gebruik ik ook graag.
Maar meestal zoek ik op ah.nl/recepten op een ingredient dat ik nog in de voorraadkast heb liggen
Over dat van Wannee ben ik het wel eens. Op zich hoeft er niets mis te zijn met de Nederlandse keuken, maar telkens als ik Wannee opensla kan ik de spruitjeslucht bij wijze van spreken al ruiken.quote:Op zaterdag 1 januari 2011 20:54 schreef Staal het volgende:
[..]
Kapot gekookte groenten om een voorbeeld te noemen. Het gebrek aan kruiden etc.
Ik begrijp niet zo goed waarom het boek als basis wordt aangeraden. De twee boeken van Julie Child en Eugen Pauli neem ik graag van je aan. Maar als het vergelijkbaar is met Wannee dan haak ik toch af.
Eugen Pauli ken ik niet zo goed. Julia Child is welliswaar wat inhoud betreft vergelijkbaar met een Wannee voor de Franse keuken, maar dan wel met geslaagde en correcte recepten.
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Wat is er mis met spruitjes?quote:
[..]
Over dat van Wannee ben ik het wel eens. Op zich hoeft er niets mis te zijn met de Nederlandse keuken, maar telkens als ik Wannee opensla kan ik de spruitjeslucht bij wijze van spreken al ruiken.
Eugen Pauli ken ik niet zo goed. Julia Child is welliswaar wat inhoud betreft vergelijkbaar met een Wannee voor de Franse keuken, maar dan wel met geslaagde en correcte recepten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Niets. Helemaal niets. Je moet ze alleen knapperig houden en van het vuur halen voordat ze gaan meuren (alhoewel dat meuren met de nieuwe rassen wat minder is, net zoals de ouderwetse (maar lekkere) bittere smaak)quote:
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
|
|
