CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Oeps; ik post een keer, maak ik em vol 
die ballen zien er echt
uit!! En MB: klinkt erg lekker! zou wel mee willen eten 
Hier verder dus... kom maar op met jullie plaatjes, recepten en handige tips 
die ballen zien er echt
uit!! En MB: klinkt erg lekker! zou wel mee willen eten Hier verder dus... kom maar op met jullie
plaatjes, recepten en handige tips
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Vanmiddag een zijlende van een argetijnse koe grillen. Ben benieuwd!
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
We gaan gewoon hier verder 
er komt wel wat onweer en regen aan, maar ik denk dat de Q gewoon weer aan gaat hoor
om het af te leren...nog een keer de MOINK Balls
Een zijlende, dat is ook wel een mooi stuk vlees hoor...hoe ga je hem bereiden?
en komen er pics van?
er komt wel wat onweer en regen aan, maar ik denk dat de Q gewoon weer aan gaat hoor
om het af te leren...nog een keer de MOINK Balls
Een zijlende, dat is ook wel een mooi stuk vlees hoor...hoe ga je hem bereiden?
en komen er pics van?
waar woon je? in de buurt van schiphol? je hebt zoveel ballen over waarschijnlijk.. vast een paar voor een vleesliefhebber als ikquote:Op zondag 6 juni 2010 13:13 schreef pavv het volgende:
We gaan gewoon hier verder
er komt wel wat onweer en regen aan, maar ik denk dat de Q gewoon weer aan gaat hoor
om het af te leren...nog een keer de MOINK Balls
[ afbeelding ]
Een zijlende, dat is ook wel een mooi stuk vlees hoor...hoe ga je hem bereiden?
en komen er pics van?
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
dat klinkt mega! waar smeer je het overheen?quote:Op zondag 6 juni 2010 13:43 schreef motorbloempje het volgende:
Honing, soja-saus en zelfs nog wat 'zuur': tomatenpureenom!
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
lamsribjesquote:Op zondag 6 juni 2010 13:44 schreef FutureFairytale het volgende:
[..]
dat klinkt mega! waar smeer je het overheen?
Ja doei.
Vanavond ook weer genieten van de bbq skillz van vaders, hopelijk blijft het droog
Wie werd waar wanneer geboren en waarom werd hij door wie hoe genoemd?
Praten over mma? Kom naar #mma
Praten over mma? Kom naar #mma
Kan iemand mij hét barbecueboek tippen? Ik hou er niet van om alles van internet te plukken, ik wil er een bijbel naast hebben om wat in te bladeren en inspiratie op te doen.
De Barbecue Bijbel van Steven Raichlen. Het basisboek voor de BBQer!quote:Op zondag 6 juni 2010 14:39 schreef Beauregard het volgende:
Kan iemand mij hét barbecueboek tippen? Ik hou er niet van om alles van internet te plukken, ik wil er een bijbel naast hebben om wat in te bladeren en inspiratie op te doen.
staan leuke gerechten in met mooie foto's, en de uitleg is ook goed.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
tvp.
In de winter gaat hij ook regelmatig aan, maar met dit warmere weer staat de Weber zeker vaak aan.
Volgende zaterdag staat Bacon Explosion op het menu
In de winter gaat hij ook regelmatig aan, maar met dit warmere weer staat de Weber zeker vaak aan.
Volgende zaterdag staat Bacon Explosion op het menu
Ik maakte ook MOINK balls gisteren
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
Die zien er echt lekker uit! Wat voor sausje doe je er op na het grillen? (of moet je dat al smeren tijdens het grillen?)
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Wordt er reeds op het einde van het grillen opgedaan.quote:Op zondag 6 juni 2010 22:09 schreef Tezz het volgende:
Die zien er echt lekker uit! Wat voor sausje doe je er op na het grillen? (of moet je dat al smeren tijdens het grillen?)
Je kan hiervoor eender welke barbecuesaus gebruiken. Ik heb wegens tijdsgebrek een heel eenvoudig sausje gemaakt: Ketchup, Worcestersaus, vloeibare honing en azijn en dit allemaal wat laten inkoken.
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
quote:Op zondag 6 juni 2010 21:26 schreef Drossie het volgende:
Ik maakte ook MOINK balls gisteren
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
is dat nou niet gigatische zout en vet(met saus)dit lijkt me echt zo een hap die heel slecht is voor je cholesterol
Yvonne schreef op maandag 31 oktober 2011 @
13:59:43 in DEF SC #282 aan AchJa & Co
Vanaf hier en nu stopt het in DEF én op FOK!
Ik wil hier een normale SC zonder gebitch!
13:59:43 in DEF SC #282 aan AchJa & Co
Vanaf hier en nu stopt het in DEF én op FOK!
Ik wil hier een normale SC zonder gebitch!
ach als je cholesterolgehalte goed is, waarom niet?quote:Op zondag 6 juni 2010 22:54 schreef rubje het volgende:
[..]
dit lijkt me echt zo een hap die heel slecht is voor je cholesterol
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
quote:Op zondag 6 juni 2010 22:54 schreef rubje het volgende:
[..]
dit lijkt me echt zo een hap die heel slecht is voor je cholesterol
ehhh... saus: "Ketchup, Worcestersaus, vloeibare honing en azijn en dit allemaal wat laten inkoken." welk vet?
gehaktballetjes: rundergehakt
ontbijtspek... ja natuurlijk zit hier vet in...maar als je niet de hele bak opeet , en zeker niet elke dag, denk ik dat je er oud mee kan worden.
zout? eigenlijk alleen in het spek... voor de gehaktballetjes zelf gebruik je amper zout (minder dan in bijvoorbeeld brood)
een combinatie van Bone sucking rub (Sligro, een tamelijk zoetige rub) en de zelfgemaakte Noskos Classic rub (ziehttp://www.bbq-nl.com/2009/02/basis-barbecue-rub.html , een wat pittigere rub, maar ik stop daar wel de helft minder zout in)quote:Op maandag 7 juni 2010 09:02 schreef Oceanonix het volgende:
@Pavv
welke rub gebruik je voor de Moinks? Ik kan het op de foto net niet lezen.
Ben nog opzoek naar Plowboys rubs (alleen in USA verkrijgbaar) en naar Dizzy Pig rubs ( verschijnen binnenkort in NL)
Die van Noskos is goed te eten, ook al een paar keer gebruikt voor 3-2-1 ribs, maar die Bone Sucking Rub nog nooit kunnen krijgen, want geen kvk nr 
Ik begrijp ook niet wat er te vet of zout zou zijn hoor.quote:Op maandag 7 juni 2010 03:36 schreef pavv het volgende:
[..]
ehhh... saus: "Ketchup, Worcestersaus, vloeibare honing en azijn en dit allemaal wat laten inkoken." welk vet?
gehaktballetjes: rundergehakt
ontbijtspek... ja natuurlijk zit hier vet in...maar als je niet de hele bak opeet , en zeker niet elke dag, denk ik dat je er oud mee kan worden.
zout? eigenlijk alleen in het spek... voor de gehaktballetjes zelf gebruik je amper zout (minder dan in bijvoorbeeld brood)
Vet in elk geval niet en zou kies je zelf. In de balls zit er wat zout, in de rub zit er wat zout en het spek is ook wat zout, maar zeker niet overdreven.
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
Dizzy pig rubs zijn idd geweldig! Heb afgelopen week een aantal x een flink stuk rundvlees gegrilled en daar Dizzy Pig raising the steak voor gebruikt. Perfect resultaat!
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Afgelopen weekend voor de eerste keer dit jaar gebarbecued. Twee keer. Niets heel bijzonders, simpel maar heerlijk.
BBQ
.
BBQ
.
full stops and exclamation marks
Plaatjes?quote:Op maandag 7 juni 2010 21:56 schreef krioro het volgende:
Afgelopen weekend voor de eerste keer dit jaar gebarbecued. Twee keer. Niets heel bijzonders, simpel maar heerlijk.
BBQ
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
quote:Op zondag 6 juni 2010 13:44 schreef FutureFairytale het volgende:
[..]
dat klinkt mega! waar smeer je het overheen?
voeg trouwens nog wel wat zonnebloemolie toe
Ja doei.
Heb ik niet, ik heb ook niets zelf gemaakt deze keer. Zodra ik dat wel weer doe zal ik het hier delen.quote:
full stops and exclamation marks
Dit is echt de slechtste bbq ooit:
Roosters blijven niet hangen, in t midden kan je niks neerleggen... etc.
Gammel als wat.
Roosters blijven niet hangen, in t midden kan je niks neerleggen... etc.
Gammel als wat.
Op dit soort Q's hebben wij jaren lang op vakantie gewerkt, en dat ging altijd prima. Gewoon een kwestie van aandacht, en niet volpleuren dat rooster. Natuurlijk niet te vergelijken met wat ik thuis gebruik, maar met beleid kom je een heel eind.quote:Op dinsdag 8 juni 2010 17:30 schreef RoodWijntje het volgende:
Dit is echt de slechtste bbq ooit:
[ afbeelding ]
Roosters blijven niet hangen, in t midden kan je niks neerleggen... etc.
Gammel als wat.
Dat ziet er heerlijk uitquote:Op zondag 6 juni 2010 21:26 schreef Drossie het volgende:
Ik maakte ook MOINK balls gisteren
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
iets mis met vlees van de slager?quote:Op dinsdag 8 juni 2010 20:06 schreef motorbloempje het volgende:
tel daar prefab hamburgers bij op en de ramp is compleet
Is er iemand bekend met het boek BBQ Tapas van K Dekoninck? Wil deze gaan bestellen, puur omdat het nieuw is, er leuk uit ziet en goed klinkt. Heeft iemand dit boek??
Op het BBQ forum lees ik veel positieve reacties op dit boek. Ik heb Kurt 2x ontmoet en hij weet echt wel wat BBQen is. Daarnaast is tapas van de BBQ eigenlijk gewoon kleine hapjes. En dat is altijd leuk om te doen als je gasten grote lappen vlees gewend zijn.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Ik heb dat. Is zeker aan te raden. Staat vol vrij eenvoudige recepten met ingrediënten die vrij gemakkelijk te verkrijgen zijn.quote:Op woensdag 9 juni 2010 08:53 schreef Pipo_de_Clown het volgende:
Is er iemand bekend met het boek BBQ Tapas van K Dekoninck? Wil deze gaan bestellen, puur omdat het nieuw is, er leuk uit ziet en goed klinkt. Heeft iemand dit boek??
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
quote:
[..]
iets mis met vlees van de slager?
ik vind zelfgemaakte hamburgers gewoon per definitie lekkerder, of ze nou van de AH of van de slager komen, zelf bepalen wat er in gaat en lekker varieren
Ja doei.
Soms gaat ook wel eens mis. Ik heb Village Hammers gemaakt uit het boek van Steven Raichlen, alleen de BBQ stond te heet, dus verbrand.
De volgende keer een iets wat minder hete zone maken op de BBQ. Dit ging wel erg snel. De goede exemplaren waren heerlijk btw!
De volgende keer een iets wat minder hete zone maken op de BBQ. Dit ging wel erg snel. De goede exemplaren waren heerlijk btw!
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Afgelopen zondag de braadworst aus Deutschland opgegeten.
Moeder lief, lekker hete sappige worsten!!
Moeder lief, lekker hete sappige worsten!!
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
Dit is nu een van de eerste keren dat ik van foto's in dit topic geen zin krijg om te eten eerlijk gezegd...quote:Op woensdag 9 juni 2010 22:26 schreef huhggh het volgende:
Afgelopen zondag de braadworst aus Deutschland opgegeten.
Moeder lief, lekker hete sappige worsten!!
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
De rasechte Thüringers zijn toch de beste braadworsten. Wel de verse natuurlijk. Qua prijs zijn ze dan weer minder, benadert de biefstukprijs.
Mee eens.quote:Op donderdag 10 juni 2010 00:00 schreef El_Bassie het volgende:
De rasechte Thüringers zijn toch de beste braadworsten. Wel de verse natuurlijk. Qua prijs zijn ze dan weer minder, benadert de biefstukprijs.
Ze zijn ook lekker gekruid.
Komend weekend de volgende BBQ-sessie houden.
Ik had iets van 3 kilo meegenomen, en daar zijn we nog niet doorheen
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
Meestal ben ik niet zo van de worsten, maar ik maak graag een uitzondering voor een goedgemaakt kwaliteitsworstje....zeker als ik deze ook nog even indirect gaar met wat rookhoutquote:
Vanavond gaat hier de Q aan voor pecan crusted pork tenderloin pinwheels .... een hele mond vol, maar als ze klaar zijn hopelijk ook.
de Carolina Mustartd sauce is al vrijdag gemaakt en de coleslaw ( Mary Lee's, "I Fought the Slaw and The Slaw Won". ) staat ook al te rijpen in de koelkast.
gaat vast wel smaken allemaal.
Braadworst kan erg lekker zijn. Helemaal als je hem als hij half gaar is opensnijdt en er salsa+ verkuimelde doritos en kaas bovenop legt. Heerlijk!
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
zoals beloofd wat pics:
pecan crusted pork tenderloin pinwheels
Coleslaw
roseval aardappeltjes met rozemarijn en thijm.
Ook wilde ik al enige tijd een coleslaw proberen te maken.
Gekozen voor het recept hier op het forum:
Mary Lee's, "I Fought the Slaw and The Slaw Won".
Wel heb ik de daar vermelde hoeveelheden door 3 gedeeld want ik hoefde geen weeshuis te voeren vandaag. Dan blijft er nog genoeg over om 5 personen royaal tevreden te stellen.
Kon alleen nergens (toko, turk, Appie XL, natuurwinkel nergens selderijzaad vinden, dus maar zonder gedaan. Kwam later wel selderijzout tegen (zout met 5% selderijzaad) dus dat kan ik de volgende keer wellicht gebruiken (icm minder koosjer zout)
Wel weer erg genoten van de Kitchen-Aid die alle ingredienten in no-time fijnhakte
wat roseval aardappeltjes met rozemarijn en thijm
de pinwheels
De slaw was prima, de aardappeltjes waren lekker krokant en de pinwheels heerlijk, nog heel licht rosé.
Lekkere Loire wijntje erbij en genieten maar.
tip voor de volgende keer: de stokjes kort knippen zodat ze elkaar niet in de weg zitten op het barbecue-rooster.
pecan crusted pork tenderloin pinwheels
Coleslaw
roseval aardappeltjes met rozemarijn en thijm.
Ook wilde ik al enige tijd een coleslaw proberen te maken.
Gekozen voor het recept hier op het forum:
Mary Lee's, "I Fought the Slaw and The Slaw Won".
Wel heb ik de daar vermelde hoeveelheden door 3 gedeeld want ik hoefde geen weeshuis te voeren vandaag. Dan blijft er nog genoeg over om 5 personen royaal tevreden te stellen.
Kon alleen nergens (toko, turk, Appie XL, natuurwinkel nergens selderijzaad vinden, dus maar zonder gedaan. Kwam later wel selderijzout tegen (zout met 5% selderijzaad) dus dat kan ik de volgende keer wellicht gebruiken (icm minder koosjer zout)
Wel weer erg genoten van de Kitchen-Aid die alle ingredienten in no-time fijnhakte
wat roseval aardappeltjes met rozemarijn en thijm
de pinwheels
De slaw was prima, de aardappeltjes waren lekker krokant en de pinwheels heerlijk, nog heel licht rosé.
Lekkere Loire wijntje erbij en genieten maar.
tip voor de volgende keer: de stokjes kort knippen zodat ze elkaar niet in de weg zitten op het barbecue-rooster.
Ik vraag me trouwens af of je braadworsten ook in de vriezer kan opslaan.quote:Op zondag 13 juni 2010 16:41 schreef Schranseman het volgende:
Braadworst kan erg lekker zijn. Helemaal als je hem als hij half gaar is opensnijdt en er salsa+ verkuimelde doritos en kaas bovenop legt. Heerlijk!
[ afbeelding ]
Want die worsten uit Duitsland kan ik maar 1 maand bewaren, volgens de houdbaarheidsdatum.
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
