CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Thanx ze waren heerlijk!quote:Op dinsdag 27 april 2010 15:38 schreef Pietverdriet het volgende:
Gewoon, schillen(in water leggen) en de schillen in een pan met water koken ca half uur. Dan de schillen uit het water halen en uitwringen. Je kookt de asperges nu in dat kookvocht, dat zo naar asperges smaakt dat de asperges geen smaakverlies hebben in dat water. Je kookt ze zolang tot ze zo gaar zijn als jij ze wilt hebben.
Hoe lang dat is hangt van de asperges af.
Belangrijk is dat je asperges vers koopt, bij een aspergeteler het liefst direct.
Ik kook ze liggend in een braadpan (die is breed genoeg). Gaat prima, asperges smaken heerlijk.quote:Op woensdag 28 april 2010 09:43 schreef minilot het volgende:
[..]!
Piet, dat rechtop koken van asperges, is dat nou echt nodig? Ik heb geen zin om moeilijk te doen, amar als het moet, dan moet het.
The love you take is equal to the love you make.
Gisteren nog wat andere methodes gelezen.quote:Op woensdag 28 april 2010 10:08 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Waarom je asperges koken? Alle smaak verdwijnt in je water. Roerbak ze, in een klontje roomboter of wat olijfolie. Doe er karwijzaad, venkel en koriander bij, heerlijk
Schillen, in vacuum verpakken, koken, eten
Schillen, in een theedoek boven water, koken, eten.
Zolang ze maar niet in aanraking met water komenquote:Op woensdag 28 april 2010 11:10 schreef DrukVout het volgende:
[..]
Gisteren nog wat andere methodes gelezen.
Schillen, in vacuum verpakken, koken, eten
Schillen, in een theedoek boven water, koken, eten.
La derecha oprime, la izquierda libera
Heb dat nog nooit gedaan.quote:Op woensdag 28 april 2010 09:43 schreef minilot het volgende:
[..]
Piet, dat rechtop koken van asperges, is dat nou echt nodig? Ik heb geen zin om moeilijk te doen, amar als het moet, dan moet het.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik eet ze het liefst met een klassieke Hollandaisequote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
maar wat is dan het idee erachter dat je ze rechtop zou moeten koken? ik doe ze btw ook altijd horizontaal koken.quote:
Dat de delicate kopjes eerder stomen dan koken en dat ze niet beschadigen.
Ik heb zo'n aspergepan, ik vind het een onding. Iets (terug) aan de kook brengen in die pan duurt eeuwen.
Ik heb zo'n aspergepan, ik vind het een onding. Iets (terug) aan de kook brengen in die pan duurt eeuwen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Tnx robin 
Door dit topic nu opeens zin in asperges gekregen Had vriendlief morgen vis beloofd, dus vis en asperges op het menu 
Door dit topic nu opeens zin in asperges gekregen Had vriendlief morgen vis beloofd, dus vis en asperges op het menu
Om aspergepannetjes te verkopen denk ikquote:Op woensdag 28 april 2010 18:34 schreef SeaOfLove het volgende:
[..]
maar wat is dan het idee erachter dat je ze rechtop zou moeten koken? ik doe ze btw ook altijd horizontaal koken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Sohan Qomquote:Op dinsdag 27 april 2010 22:59 schreef flappiewappie het volgende:
Weet niet of dit het goeie topic is, maar ben voor een vriend opzoek naar een recept.
Gaat om een afghaans recept van koekjes/zoetigheid op honing basis (het heet iig geen khatai). Als je ze eet blijven ze echt goed plakken aan al je tanden. Bovenop zit wat pistache kruimel. Is er iemand die weet hoe die dingen heten? Of hoe je ze moet maken?
Alles wat je in boter gaarsmoort is lekker.quote:Op woensdag 28 april 2010 21:25 schreef kabouter.muts het volgende:
Asperges in de boter (veel!) gaarsmoren is ook erg lekker!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Geen lapjes, maar braadstukken. Nee, je hoeft geen aanpassingen te doen.quote:Op dinsdag 27 april 2010 20:39 schreef sigme het volgende:
[..]
Euh, ik heb vandaag de varkens eens opgemeten en aan de hand daarvan berekend hoe zwaar ze ongeveer zijn. Kilo of 60 à 70. Die moeten dus nog even doorgroeien.
Piet, moet je bij de bereiding van zo'n ouderwets varkensras nou nog aanpassingen plegen? Jij gooit wel eens een lapje livar in de pan nietwaar?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb geen idee, sorryquote:Op dinsdag 27 april 2010 22:59 schreef flappiewappie het volgende:
Weet niet of dit het goeie topic is, maar ben voor een vriend opzoek naar een recept.
Gaat om een afghaans recept van koekjes/zoetigheid op honing basis (het heet iig geen khatai). Als je ze eet blijven ze echt goed plakken aan al je tanden. Bovenop zit wat pistache kruimel. Is er iemand die weet hoe die dingen heten? Of hoe je ze moet maken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
het zou me niets verbazenquote:Op woensdag 28 april 2010 20:47 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Om aspergepannetjes te verkopen denk ik
ik denk eerder om de aspergekopjes te beschermen.quote:
je hoeft de schillen trouwens niet voor te koken; zonde van de tijd en energie. gewoon de schillen onderin de pan mee laten komen. mnomnomnom
Nadat je de schillen en de asperges hebt gekookt, kan je het vocht inkoken (en eventueel) invriezen om te gebruiken als basis voor aspergesoep.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
kamer sluitke==k kweit, wacht kjanr kaner open gemaakr,,,,,,, en ik ben me sleutel kwijt, gvr, 
en dronken.
en dronken.
Da's nog wel een goed idee jaquote:Op donderdag 29 april 2010 00:12 schreef Pietverdriet het volgende:
Nadat je de schillen en de asperges hebt gekookt, kan je het vocht inkoken (en eventueel) invriezen om te gebruiken als basis voor aspergesoep.
laten we deze dan maar even bewarenquote:Op donderdag 29 april 2010 00:23 schreef Braamyo het volgende:
kamer sluitke==k kweit, wacht kjanr kaner open gemaakr,,,,,,, en ik ben me sleutel kwijt, gvr,
*heeft weer een helder hoofd*quote:Op donderdag 29 april 2010 04:06 schreef SeaOfLove het volgende:
[..]
laten we deze dan maar even bewaren
wat heb ik gister voor een wazige tekst opgeschreven, ik snap het zelf niet eens.edit: ziet nu ook de topic waar die het in gepost heeft*
Oops sorry !
[ Bericht 6% gewijzigd door Braamyo op 29-04-2010 09:48:02 ]
Ik dacht, er zijn 2 dingen mogelijk:quote:
[..]
*heeft weer een helder hoofd*
edit: ziet nu ook de topic waar die het in gepost heeft*
Oops sorry !
- Die wil zijn ongenoegen over de kwijtgeraakte kamersleutel melden in het SC topic, en vergist zich in het topic
- Die wil een smsje sturen naar iemand dat hij zn kamersleutel kwijt is, maar zit in een invoerveld op Fok! te typen op zn mobiel....
La derecha oprime, la izquierda libera
Ik ga voor optie 3quote:Op donderdag 29 april 2010 14:06 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Ik dacht, er zijn 2 dingen mogelijk:
- Die wil zijn ongenoegen over de kwijtgeraakte kamersleutel melden in het SC topic, en vergist zich in het topic
- Die wil een smsje sturen naar iemand dat hij zn kamersleutel kwijt is, maar zit in een invoerveld op Fok! te typen op zn mobiel....
Hij post traditie getrouw 1 berichtje als hij dronken is op de Cul SC, maar had er geen rekening mee gehouden dat hij echt zo kassie lam was dat hij de verkeerde topic aanklikte
Schaam me ogen uit me kop
