CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
quote:Op dinsdag 16 maart 2010 09:06 schreef SeaOfLove het volgende:
isegrim, waar in rotterdam ga je naar de markt en op welke dagen is het? markt hier in delft is echt ruk, groenten in de supermarkt in de aanbieding is vaak nog goedkoper.
En Afrikaander ook op woensdag. En Binnenrotte ook in kleine vorm vaak (niet altijdquote:Op dinsdag 16 maart 2010 09:12 schreef Isegrim het volgende:
[..]
Op zaterdag, Binnenrotte. Afrikaanderplein is nog goedkoper. Binnenrotte is ook op dinsdag.
) op Zondag. Nu nog de 1 na grootste en 2 na grootste markten van Nederland, zodra de markthal bij Binnenrotte af is de grootste en 2 na grootste van Nederland.
La derecha oprime, la izquierda libera
Overigens heeft Rotterdam al eerder een mooie overdekte winkel-hal gehad, alleen daar hebben de Duitsers een bom op gegooid 
La derecha oprime, la izquierda libera
T'is best fors jaquote:
Binnenrotte op Googlemaps. Links bij Nieuwsstraat komt die mega-hal te staan. 30 meter boven de markt wonen Isegrim en ik. Op Afrikaanderplein staat die "T" vol met kramen.
En nu stop ik weer met offtopic gebrabbel
La derecha oprime, la izquierda libera
Wordt * Pietverdriet dan een keer uitgenodigd?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je was al lang uitgenodigd.quote:
Wordt * Pietverdriet dan een keer uitgenodigd?
ik ben eigenlijk wel erg benieuwd naar piet irl 
in mijn gedachten zie ik hem voor me als een gigantische man die zich te goed doet aan een braadstuk van onmetelijke proportie's 
in mijn gedachten zie ik hem voor me als een gigantische man die zich te goed doet aan een braadstuk van onmetelijke proportie's
Dat idee heb ik ook wel een beetje eigenlijkquote:Op donderdag 18 maart 2010 04:38 schreef SeaOfLove het volgende:
ik ben eigenlijk wel erg benieuwd naar piet irl
Misschien omdat ik het idee heb dat ie altijd uitgebreid eet. Maar goed, dat hoeft natuurlijk niet alles te zeggen 
[b]Op dinsdag 27 januari 2009 21:01 schreef MariaEtcetera het volgende:[/b]
We zijn gewoon een topic vol dysfunctional awesomeness! And proud of it!
We zijn gewoon een topic vol dysfunctional awesomeness! And proud of it!
Oke, ik (absolute nono in de keuken) ga vanavond mijn vriendin verrassen met een lekker hoofdgerecht, salade met gegrilde kabeljauw. Hieronder de ingredienten en de bereiding:
Ingredienten:
300g kabeljauwfilet
6 plakjes ontbijtspek
8 cherry tomaten
1 bosui
4 tl Franse mosterd
zout en versgemalen peper
2 el citroensap
7 el olijfolie
1 zakje jonge bladsla (80g)
Oké, dit heb ik allemaal in huis gehaald vanmorgen. Stap één is gezet. Joeghei! Maar nu het volgende. Ik wil me vanavond op zo weinig mogelijk dingen hoeven concentreren. Mijn vraag aan jullie is dus wat ik van onderstaande bereiding nu alvast kan doen, zodat ik dat straks in the heat of the moment niet meer hoef te doen?
Bereiding:
1. Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Dep de kabeljauw droog. Bak het ontbijtspek in een droge koekenpan knapperig. Halveer de tomaten. Snijd de bosui in ringetjes.
2. Roer een dressing van de bosui met 2 tl mosterd, snufje zout, peper, citroensap en 5 el olijfolie.
3. Meng 2 tl mosterd met 2 tl olijfolie en bestrijk hiermee de kabeljauw. Leg de kabeljauwfilets in een ovenschaal onder de grill en rooster de vis in ca 8 minuten gaar.
4. Verdeel de sla met de tomaten, kabeljauw en spek over de borden en besprenkel met de citroendressing.
Zo staat het dus aangegeven. Nogmaals, kan ik sommige dingen nu al doen, bijvoorbeeld de dressing maken en afgedekt in de koelkast laten staan tot een uurtje of 7?
Wat andere vragen die in me opkomen:
- moet de ovenschaal waar de kabeljauw in gaat ingevet worden?
- Dat ontbijtspek is toch al afgekoeld als ik dat al knapperig bak voordat die kabeljauw de oven ingaat? Of is dat ook de bedoeling?
Ingredienten:
300g kabeljauwfilet
6 plakjes ontbijtspek
8 cherry tomaten
1 bosui
4 tl Franse mosterd
zout en versgemalen peper
2 el citroensap
7 el olijfolie
1 zakje jonge bladsla (80g)
Oké, dit heb ik allemaal in huis gehaald vanmorgen. Stap één is gezet. Joeghei! Maar nu het volgende. Ik wil me vanavond op zo weinig mogelijk dingen hoeven concentreren. Mijn vraag aan jullie is dus wat ik van onderstaande bereiding nu alvast kan doen, zodat ik dat straks in the heat of the moment niet meer hoef te doen?
Bereiding:
1. Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Dep de kabeljauw droog. Bak het ontbijtspek in een droge koekenpan knapperig. Halveer de tomaten. Snijd de bosui in ringetjes.
2. Roer een dressing van de bosui met 2 tl mosterd, snufje zout, peper, citroensap en 5 el olijfolie.
3. Meng 2 tl mosterd met 2 tl olijfolie en bestrijk hiermee de kabeljauw. Leg de kabeljauwfilets in een ovenschaal onder de grill en rooster de vis in ca 8 minuten gaar.
4. Verdeel de sla met de tomaten, kabeljauw en spek over de borden en besprenkel met de citroendressing.
Zo staat het dus aangegeven. Nogmaals, kan ik sommige dingen nu al doen, bijvoorbeeld de dressing maken en afgedekt in de koelkast laten staan tot een uurtje of 7?
Wat andere vragen die in me opkomen:
- moet de ovenschaal waar de kabeljauw in gaat ingevet worden?
- Dat ontbijtspek is toch al afgekoeld als ik dat al knapperig bak voordat die kabeljauw de oven ingaat? Of is dat ook de bedoeling?
Wat je alvast kunt doen:
Bak het ontbijtspek in een droge koekenpan knapperig. (bewaren in keukenpapier)
Halveer de tomaten.
Snijd de bosui in ringetjes.
Roer een dressing van de bosui met 2 tl mosterd, snufje zout, peper, citroensap en 5 el olijfolie.
Meng 2 tl mosterd met 2 tl olijfolie en zet apart.
Leg de kabeljauwfilets in een ovenschaal (als ovenschaal in ijskast past)
(koud spek kan best, maar dan moet het wel echt goed krokant uitgebakken zijn)
(beetje olie in de ovenschaal kan geen kwaad als je bang bent dat het aanbakt)
Bak het ontbijtspek in een droge koekenpan knapperig. (bewaren in keukenpapier)
Halveer de tomaten.
Snijd de bosui in ringetjes.
Roer een dressing van de bosui met 2 tl mosterd, snufje zout, peper, citroensap en 5 el olijfolie.
Meng 2 tl mosterd met 2 tl olijfolie en zet apart.
Leg de kabeljauwfilets in een ovenschaal (als ovenschaal in ijskast past)
(koud spek kan best, maar dan moet het wel echt goed krokant uitgebakken zijn)
(beetje olie in de ovenschaal kan geen kwaad als je bang bent dat het aanbakt)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ja dat ontbijtspek is al afgekoeld als je de Kabeljauw klaar hebt, en dat was waarschijnlijk de bedoeling. Wat je ook kan doen is de kabeljauw in spek wikkelen en dan in een ovenschaal in de oven zetten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Niet als je kabeljauw vers is.quote:Op maandag 22 maart 2010 14:41 schreef RobinOok het volgende:
Nee joh, dan krijg je soggy spek. Jakkes.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Echt wel! Echt niet dat je spek knapperig krijgt als ie om zoiets als vis heen zit. Dat zie je toch ook al die duizenden keren dat ze het bij masterchef en al die andere kookprogramma's gedaan hebben. Niet doen hoor, Fargo!!
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Hehe oké, ik zal er mee uitkijken 
Eerlijk gezegd was ik het toch al niet van plan, want het spek zit er eigenlijk voor mij bij. MIjn vriendin eet niet zo heel graag vlees, dus om de vis heen wikkelen was toch al geen optie.
Zeer veel dank voor de antwoorden. Ik ga nu aan de slag!
Eerlijk gezegd was ik het toch al niet van plan, want het spek zit er eigenlijk voor mij bij. MIjn vriendin eet niet zo heel graag vlees, dus om de vis heen wikkelen was toch al geen optie.
Zeer veel dank voor de antwoorden. Ik ga nu aan de slag!
Zeg, dat spek...moet ik dat nu in de koelkast bewaren? En die halve tomaatjes...moet ik die afgedekt bewaren?
Dat spek zou ik op kamertemperatuur laten komen, dus buiten de koelkast bewaren. Halve tomaatjes weet ik nietquote:Op maandag 22 maart 2010 16:00 schreef Fargo het volgende:
Zeg, dat spek...moet ik dat nu in de koelkast bewaren? En die halve tomaatjes...moet ik die afgedekt bewaren?
Uitgebakken spek kan wel een middagje buiten de koelkast.
De tomaten gewoon in een afgedekt bakje in de ijskast bewaren, of in een plastic zakje, kan ook.
De tomaten gewoon in een afgedekt bakje in de ijskast bewaren, of in een plastic zakje, kan ook.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Wilde alleen ff melden dat wij vandaag voor het eerst sopropo (bitter gourd) hebben gegeten. We waren er niet bepaald weg van. 
Erg, erg bitter (hence the name...).
Erg, erg bitter (hence the name...).
Eens. Daarbij valt witlof in het niet he?
Ik denk dat je ermee opgegroeid moet zijn.
Ik denk dat je ermee opgegroeid moet zijn.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Het lijkt me inderdaad een 'acquired taste'. Ik heb wel mijn portie opgegeten en het went na een paar happen, maar ik geloof niet dat ik het ooit lekker ga vinden.
Ik had er trouwens een Indiase curry mee gemaakt. In curry's lust ik zelfs groenten die ik normaal uitgesproken vies vind. Deze niet. 
Ik had ze jaren terug eens met veel moeite gevuld met garnalengehaktprutje, sausje erbij, stomen, schijfjes snijden, roerbakken, weet ik veel. Het was echt veel werk. En ik denk dat het nog best goed gelukt was ook. Maar ja, toen kwam ik erachter dat bittermeloen helemaal niet lekker was! 
Als iemand me het voorzet zal ik het graag proeven en misschien nog wel helemaal opeten ook, maar zelf maken? Nee, nooit meer. Ik geloof er niet meer in. Inderdaad, zelfs in curries lijkt het me niks.
Als iemand me het voorzet zal ik het graag proeven en misschien nog wel helemaal opeten ook, maar zelf maken? Nee, nooit meer. Ik geloof er niet meer in. Inderdaad, zelfs in curries lijkt het me niks.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik wil morgen beenham met honing en whisky combineren, maar hoe? Ik kom recepten tegen variërend van eerst koken, dan marineren en dan de oven in tot gelijk de oven in en bestrijken maar... Wat zou de beste manier zijn?
Niet koken, maar op lage temperatuur in de oven garen. Blijft ie mooi roze maar wordt wel gaar.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ok dank je, en dan van te voren marineren of het er pas op strijken terwijl het in de oven ligt?quote:
Niet koken, maar op lage temperatuur in de oven garen. Blijft ie mooi roze maar wordt wel gaar.
Allebeiquote:Op donderdag 1 april 2010 22:53 schreef Erasmo het volgende:
[..]
Ok dank je, en dan van te voren marineren of het er pas op strijken terwijl het in de oven ligt?
Beste is hem dagenlang te marineren voor je hem braad. Pekelen is ook lekker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ben me vandaag helemaal te buiten gegaan op de markt in rotterdam Daar heb ik ook mei-knollen gekocht, maar ik heb werkelijk waar geen flauw idee wat ik er mee moet Dusss.... vertelvertelvertel 
Daar heb ik ook mei-knollen gekocht, maar ik heb werkelijk waar geen flauw idee wat ik er mee moet Dusss.... vertelvertelvertel
Schoonborstelen, bladaanzet er af halen en in kwarten snijden. Kort koken tot beetgaar, beetje citroenboter erover, of een echte hollandaise, heerlijk, smaak ergens tussen asperges en radijsjes in. Ik vind het een van de lekkerste groenten.quote:Op zaterdag 10 april 2010 19:50 schreef SeaOfLove het volgende:
Ik ben me vandaag helemaal te buiten gegaan op de markt in rotterdam
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ah klinkt lekker en lente/zomers, vandaar de naam dusquote:Op zaterdag 10 april 2010 19:53 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Schoonborstelen, bladaanzet er af halen en in kwarten snijden. Kort koken tot beetgaar, beetje citroenboter erover, of een echte hollandaise, heerlijk, smaak ergens tussen asperges en radijsjes in. Ik vind het een van de lekkerste groenten.
Ben benieuwd, laat t wel weten als ik ze gegeten heb. Wat is voor jou btw kort koken? 5 minuten of 10 minuten ofzo?
En, waar blijft het resultaat nou?quote:Op donderdag 1 april 2010 23:17 schreef Erasmo het volgende:
Ik ga hem er nu in leggen
Zal morgen het resultaat posten
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
Ik vind 5 minuten meer dan genoeg, maar hou van groenten die nog wat harder zijn.quote:Op zaterdag 10 april 2010 20:02 schreef SeaOfLove het volgende:
[..]
ah klinkt lekker en lente/zomers, vandaar de naam dus
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oeps vergetenquote:
[..]
En, waar blijft het resultaat nou?
Het resultaat dobbert onderhand rond in de waterzuivering, maar het was wel lekker 
Piet, ik heb een potje clotted cream staan. Dat is al een poosje open en het is zuur geworden. Er staat geen schimmel op ofzo. Kan ik dat morgen als zure room in mijn aspergesoep gebruiken?
La derecha oprime, la izquierda libera
Mmm, ik zou het niet doenquote:Op zaterdag 24 april 2010 14:12 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Piet, ik heb een potje clotted cream staan. Dat is al een poosje open en het is zuur geworden. Er staat geen schimmel op ofzo. Kan ik dat morgen als zure room in mijn aspergesoep gebruiken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Weet jij veel wat daar allemaal in gegroeid is?quote:
Ik ben daar wat voorzichtig, geen zin in slingerpoep
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
niet echt een 'hoe maak ik het klaar'-vraag, maar weet jij misschien wat -behalve de kleur- het verschil is tussen witte en bruine kippeneitjes? ik heb altijd de voorkeur voor bruin, vind ze er 'gezonder' uitzien, maar dat is waarschijnlijk onzin?
Jep, volledige onzin, de kleur van de eischaal is afhankelijk van het kippenras, niet van hoe die gehouden wordt of wat ie te eten krijgt. Witte scharreleieren zijn echter vrijwel onverkoopbaar omdat dit bruin is goed gevoel zeer wijd verspreid is.quote:Op maandag 26 april 2010 22:51 schreef Paranoot het volgende:
niet echt een 'hoe maak ik het klaar'-vraag, maar weet jij misschien wat -behalve de kleur- het verschil is tussen witte en bruine kippeneitjes? ik heb altijd de voorkeur voor bruin, vind ze er 'gezonder' uitzien, maar dat is waarschijnlijk onzin?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoe maak ik het beste asperges klaar?
Het zijn vrij dikke asperges. Niet mega dik, maar wel de dikste in het bakje.
Ik lees namelijk enorm veel uiteenlopende recepten.
5min koken - 10-15min in water afkoelen
15-20min koken
2min koken - afkoelen tot ze koud zijn (Blergh ze moeten warm zijn)
stomen
Oven
Bomen/bos verhaal natuurlijk....
Het zijn vrij dikke asperges. Niet mega dik, maar wel de dikste in het bakje.
Ik lees namelijk enorm veel uiteenlopende recepten.
5min koken - 10-15min in water afkoelen
15-20min koken
2min koken - afkoelen tot ze koud zijn (Blergh ze moeten warm zijn)
stomen
Oven
Bomen/bos verhaal natuurlijk....
Gewoon, schillen(in water leggen) en de schillen in een pan met water koken ca half uur. Dan de schillen uit het water halen en uitwringen. Je kookt de asperges nu in dat kookvocht, dat zo naar asperges smaakt dat de asperges geen smaakverlies hebben in dat water. Je kookt ze zolang tot ze zo gaar zijn als jij ze wilt hebben.
Hoe lang dat is hangt van de asperges af.
Belangrijk is dat je asperges vers koopt, bij een aspergeteler het liefst direct.
Hoe lang dat is hangt van de asperges af.
Belangrijk is dat je asperges vers koopt, bij een aspergeteler het liefst direct.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
