V.ijne V.leesV.erV.angers?

Wat Weltschmerz zegt inderdaad; maar het 'groente-aardappels-stukje vlees' is een mooi begin richting vegetarische keuken vanuit de standaard hollandse.

Persoonlijk vind ik dit wel lekker overigens;
http://www.ah.nl/recepten/recept?id=545460

quote:

Op vrijdag 11 december 2009 12:47 schreef ColdFeet het volgende:
...
The Vegeterranean staat ook nog op mijn verlanglijst. Schijnt erg goed te zijn.

Die staat bij ons in de boekenkast, laatst voor m'n vriendin gekocht (de nederlandse uitgave althans)

Ik ben ook vegetarier en loop wel eens tegen hetzelfde probleem aan, hoewel ik al praktisch heel m'n leven vegetarisch eet. De vleesvervangers die ik graag gebruik zijn Quorn desstukjes, AH huismerk sojagehakt, AH huismerk schnitzel en Tivall Javaanse schijf. Ik ben wel dol op rijst- en pastagerechten, dus gehakt en kipvervangers zijn wat dat betreft vaak voldoende. Ik hoef echt niet per se een vleesvervanger te eten, vooral omdat ik niet cold turkey gestopt ben met het eten van vlees maar dat al jaren niet meer doe, maar vindt de betreffende producten ook daadwerkelijk lékker. Mijn vriend eet wel gewoon vlees, maar vindt ze ook absoluut lekker genoeg om een paar keer per week met me mee te eten.

Ik kies dus altijd bij het maken van een gerecht of ik puur vegetarisch wil eten of een zogenaamd vleesgerecht met vleesvervangers wil maken. Zo kan ik alles maken waar ik zin in heb. Echte recepten heb ik dan ook niet, omdat ik simpelweg andere recepten opvolg.

Hier ook een gemend huwelijk. Vriendin eet wel vlees, met mate, maar ik ben al jarenlang vleesloos. En zoals hierboven staat, vind ook ik die vleesvervangende producten écht lekker. Bovendien is hier in Zweden het aanbod overweldigend groot en de variatie bijna eindeloos. Maar het aanbod bij Ah is ook prima, vind ik.

Overigens; als wij pasta of rijst eten, dan gaat er bijna nooit een vleesvervanger in. Genoeg andere mogelijkheden om een lekkere, voedzame pasta voor beiden te bereiden.

Ik eet pasta ook bijna altijd "vleesloos", maar bijvoorbeeld een lasagne vind ik echt lekkerder met wat sojagehakt er doorheen .

ipv veel te duur biologisch vlees te kopen kan je natuurlijk ook gewoon bij de turkse slager lamsvlees, geit en schaap halen. Beesten lopen ook gewoon in de wei.

quote:

Op vrijdag 11 december 2009 10:38 schreef sc00p het volgende:
]

Vers en biologisch!11!111

Ja, dus niet he?

Biologisch is alleen maar een keurmerk voor wat de beesten te eten gekregen hebben. Meer niet. Ze kunnen nog net zo ongelukkig gefokt worden als niet-biologische beesten. En dus kan wild per definitie niet biologisch zijn, want je weet niet wat dat beest allemaal gegeten heeft. Zo zijn kippen die vrij rond een huis lopen vaak meer besmet met allerlei giftige stoffen dan de kippen die gecontroleerd gefokt worden in hallen.

quote:

Op vrijdag 11 december 2009 14:45 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Ja, dus niet he?

Biologisch is alleen maar een keurmerk voor wat de beesten te eten gekregen hebben. Meer niet. Ze kunnen nog net zo ongelukkig gefokt worden als niet-biologische beesten. En dus kan wild per definitie niet biologisch zijn, want je weet niet wat dat beest allemaal gegeten heeft. Zo zijn kippen die vrij rond een huis lopen vaak meer besmet met allerlei giftige stoffen dan de kippen die gecontroleerd gefokt worden in hallen.

Wat een onzin, de fok en slachtmethoden van biologisch vlees zijn erg streng.

quote:

Op vrijdag 11 december 2009 14:51 schreef Ascendancy het volgende:

[..]

Wat een onzin, de fok en slachtmethoden van biologisch vlees zijn erg streng.

Wat robin zegt klopt. Was een tijdje terug nog een schandaal over dat kip in de wei eieren veel meer dioxines bevatten dan legbatterij eieren.
Ook het waanidee dat biologische voeding gezonder zou zijn is onzinnig.

Wat dacht je van kikkererwtenburgers? Kun je gewoon een stuk of 10 van maken en dan in de vriezer gooien voor later:

Gewone pittige burger; 2. Kerry-burger

Benodigde ingrediënten recept 1. - Pittige Vega-Burger

* 1/2 kop sojabonenmeel; (Eco-winkel, Markt, Reformwinkel, Supermarkt)
* 1/2 kop kikkererwtenmeel (Eco-winkel, Reformwinkel, Supermarkt)
* 1/2 kop tarwebloem
* 3 EL tomatenketchup
* 6-8 EL gedroogde strooi-/Poederkaas (Parmazane)
* 2 TL Sambal Oelek
* 2 grote tenen knoflook (uitgeperst)
* (silvo) 1 EL Komijnzaadpoeder
* (silvo) 1 EL Karwijzaad
* (silvo) 2 TL Kerrie of Hot Kerrie
* (silvo) 1 TL Tijm
* (silvo) 1 TL Laurierpoeder + 1 TL Kruidnagelpoeder
* (silvo) 1 TL zout + 2 TL Kruidenzout
* 1-2 TL peper uit de pepermolen
* 3-4 EL Zonnebloemolie

Bereiding van de burgers

* Begin met het kruidenmengsel inclusief peper, zout en gedroogde strooikaas goed in een kom droog doorelkaar te roeren; alle kruiden worden zo goed verdeeld
* Roer het sojabonen- en kikkererwtenmeel erdoorheen
* Doe het kruidenmengsel, de ketchup, de zonnebloemolie, de sambal en de gemalen bonen samen in een diepe grotere kom waarin je straks fijn kan mengen; let op: de hoeveelheid wordt 3x zoveel!!
* Voeg 3 kopjes lauwwarm water toe
* Roer het prutmengel goed door elkaar; het zal wel iets vloeibaar zijn.
* Voeg nu 4 EL tarwebloem toe en flink veel Paneermeel
* Mix je vloeibare prut nu goed doorelkaar zodat het een dichte taaie massa wordt waar je ballen van kan draaien.
* Nog te vloeibaar? Voeg voldoende Tarwebloem of Paneermeel toe, totdat het voldoende dik en taai wordt
* Pak een bord en draai een bal van 2 EL taai mengsel; sla de bal ietwat plat en je hebt je burger gemaakt. Leg die op je bord en maak telkens een burger totdat je mix op is
* Bak de burgers in vloeibare braadboter aan weerzijden
* Ongeveer 2x2 minuten bakken is voldoende.


** EL= eetlepel TL = theelepel

Benodigde ingrediënten: recept 2. - Vega-Kerryburger

* 1/2 kop sojabonenmeel (Eco-winkel Huizerweg)
* 1/2 kop kikkererwtenmeel (Eco-winkel Huizerweg)
* 1/2 kop (Paneermeel of) tarwebloem
* 1-2 TL Sambal Oelek
* 2 TL Rietsuiker (ongeraffineerd)
* 2 grote tenen knoflook (uitgeperst)
* (silvo) 1 EL Komijnzaadpoeder
* (silvo) 1 EL Karwijzaad
* (silvo) 1 EL Gemberpoeder
* (silvo) 2 TL Kerrie of Hot Kerrie
* (silvo) 1 TL Tijm
* (silvo) 1 TL Oregano
* (silvo) 1 TL zout + 2 TL Kruidenzout
* 1-2 TL peper uit de pepermolen
* 3-4 EL Zonnebloemolie

Bereiding van de burgers

* Begin met het kruidenmengsel inclusief peper, zout goed in een kom droog doorelkaar te roeren; alle kruiden worden zo goed verdeeld
* Roer het sojabonen- en kikkererwtenmeel erdoorheen
* Doe het kruidenmengsel, de suiker, de zonnebloemolie, de sambal en de gemalen bonen samen in een diepe grotere kom waarin je straks fijn kan mengen; let op: de hoeveelheid wordt 3x zoveel!!
* Voeg 3 kopjes lauwwarm water toe
* Roer het prutmengel goed door elkaar; het zal wel iets vloeibaar zijn.
* Voeg nu 4 EL tarwebloem toe en flink veel Paneermeel
* Mix je vloeibare prut nu goed doorelkaar zodat het een dichte taaie massa wordt waar je ballen van kan draaien.
* Nog te vloeibaar? Voeg voldoende Tarwebloem of Paneermeel toe, totdat het voldoende dik en taai wordt
* Pak een bord en draai een bal van 2 EL taai mengsel; sla de bal ietwat plat en je hebt je burger gemaakt. Leg die op je bord en maak telkens een burger totdat je mix op is
* Bak de burgers in vloeibare braadboter
* Ongeveer 2x2 minuten bakken is voldoende.


Maar varieer vooral met de ingredienten, op Google zijn talloze recepten te vinden.

Wat Erasmo zegt Alleen pak ik zelf altijd bonen uit een blikje. Je kan tig verschillende burgers maken met bonen als basis. Of burgers met restjes; gepureerde groenten of aardappels en dan een korstje maken van broodkruim.

edit

quote:

Op vrijdag 11 december 2009 15:42 schreef Verbal het volgende:

[..]

Ja. En dat die dieren ook een beter leven hebben is ook een fabeltje Of dat de bio-industrie slecht zou zijn voor het milieu. Allemaal gelul.

Waarom zouden we proberen dieren iets beter te behandelen, als het maar goedkoop is

Ziektes en pandemieën die versterkt zo niet veroorzaakt worden door intensieve veeteelt? Allemaal gelul, joh. Allemaal een complot om ons van ons idioot goedkope slechte stukje vlees af te houden.

V.

Heb je door dat je geheel niet reageert op wat ik post, maar dat je zelf een en ander brult wat niets met mijn post te maken heeft, en dat vervolgens ontkracht?

imo, waarom zou je vleesvervangers willen?
Je moet gerechten gaan maken die er niks mee te maken hebben, lekkere vegetarische bonenschotel ofzo.
Neem van die hele grote witte bonen. zet ze in een pot met kruiden en andere groentes op t vuur voor een x aantal uur.
Maak brood met groentes erin (of vul het ermee)
Wil je een beetje goede vader zijn voor je kinderen doe je ze dit niet aan en voer je ze gewoon vlees.
Anders moet je creatief zijn.

mVg.

Ik zou graag vlees kopen van dieren die het beter hebben gehad, alleen is er daar nog geen echt keurmerk voor. Nogmaals, biologisch zegt alleen iets over het voer dat ze gegeten hebben. En misscchien de medicijnen die wel of niet gebruikt zijn. Geslacht worden ze gewoon op dezelfde manier hoor, in dezelfde slachterijen. Maar snap niet wat daar nou weer mis mee zou zijn trouwens. Denk je dat biologische varkens geeuthaniseerd worden of zo? Dat de boer en familie er gezellig in de stal om heen komen staan om afscheid te nemen en 'm een spuitje te geven?

quote:

Op vrijdag 11 december 2009 17:03 schreef Verbal het volgende:

[..]

Nee.

V.

Waarom loop je je eigen topic nu te verknallen?

quote:

Op vrijdag 11 december 2009 17:30 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Waarom loop je je eigen topic nu te verknallen?

Omdat ideologisch gemotiveerde eters een hogere kennis bezitten die elk feit zoals wij dat kennen uitdaagt.

quote:

Op vrijdag 11 december 2009 12:47 schreef ColdFeet het volgende:


The Vegeterranean staat ook nog op mijn verlanglijst. Schijnt erg goed te zijn.

Prachtig boek, maar je moet wel van kaas houden .

quote:

Op vrijdag 11 december 2009 14:57 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Wat robin zegt klopt. Was een tijdje terug nog een schandaal over dat kip in de wei eieren veel meer dioxines bevatten dan legbatterij eieren.
Ook het waanidee dat biologische voeding gezonder zou zijn is onzinnig.

Hoor je mij iets over de gezondheid van de voeding zeggen?
Nee

En wel anderen beoordelen op hun inhoudelijkheid. Reageer dan zelf eens hetzelfde.

V, heb je een tajine in huis?