CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ziet er "voedzaam" uit, maar lekker lijkt me anders.quote:Op vrijdag 27 november 2009 00:46 schreef Bortecinem het volgende:
[..]
Ehm, het wordt gemaakt van maismeel, heel veel roomboter, water en kaas. Het ziet er ongeveer zo uit:
[ afbeelding ]
Ik vind het echt nergens naar smaken, maar misschien is het met bouillon wel lekkerder. Het wordt overigens gegeten in het noorden van Turkije, de rest van Turkije is er niet zo bekend mee.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik zeg toch ook, het bestaande verhaaltje?quote:Op donderdag 26 november 2009 17:31 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Nee, het niet mogen opwarmen van Spinazie was al daarvoor een legende, mijn oma vertelde dat al.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
meeleespost
“I want to die in my sleep like my grandfather... Not screaming and yelling like the passengers in his car.”
oke als er dan niemand meer iets zegt 
beste piet,
als vrij jonge hobbykok probeer ik telkens weer iets nieuws op tafel te zetten. weet jij nog leuke dingen om te proberen... een leuke risotto ofzo ( geen paddenstoelen die is al goed gelukt) met een mooi stuk vlees bovenop.
alvast bedankt
beste piet,
als vrij jonge hobbykok probeer ik telkens weer iets nieuws op tafel te zetten. weet jij nog leuke dingen om te proberen... een leuke risotto ofzo ( geen paddenstoelen die is al goed gelukt) met een mooi stuk vlees bovenop.
alvast bedankt
“I want to die in my sleep like my grandfather... Not screaming and yelling like the passengers in his car.”
Ik wil best technisch advies geven, voor zover ik dat kan, maar ga niet vertellen wat je moet koken.quote:Op maandag 30 november 2009 22:20 schreef misterddude het volgende:
oke als er dan niemand meer iets zegt
beste piet,
als vrij jonge hobbykok probeer ik telkens weer iets nieuws op tafel te zetten. weet jij nog leuke dingen om te proberen... een leuke risotto ofzo ( geen paddenstoelen die is al goed gelukt) met een mooi stuk vlees bovenop.
alvast bedankt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb 2 pogingen gedaan een omelet met kaas te maken maar geen van beiden zijn goed gelukt. Bij de eerste poging kwam ik er achter dat er schimmel op de geraspte kaas zat terwijl het ei al in de pan lag. Resultaat: omelet met kaas zonder kaas. Bij de 2e poging heb ik oude kaas geraspt (schimmelvrij) en die over het ei in de pan gestrooid. Omdat het oude kaas was smolt het niet goed en toen ik de omelet omkeerde werd de kaas een soort kaasbal. Mijn idee is dat ik jonge(re) kaas moet gebruiken, maar klopt dat ? En zo ja: welke kaas is het beste ? Ik ben geen super fijnproever dus ik ga er niet voor naar een specialistische winkel. Supermarktkaas moet goed genoeg zijn.
Op maandag 14 mei 2012 23:55 schreef Sjoegerd het volgende:
Volgens mij wordt geen enkele auto zo onderhouden en geliefd als de jouwe :)
https://www.facebook.com/groups/linkshandigen/
Volgens mij wordt geen enkele auto zo onderhouden en geliefd als de jouwe :)
https://www.facebook.com/groups/linkshandigen/
Gebruik idd jongere kaas, wat vind je een supermarktkaas? Kaasafdeling AH? Geen idee wat ze daar hebben, kom ik nooit. Kernhem of gruyère is lekker in een omelet, meeste supermarkten verkopen ook zakjes geraspte kaas voor op pizza of gratineren, die smelten prima. Ik gebruik allerlei soorten, net wat we in huis hebben. Gorgonzola of andere pittige blauwschimmel schopt ongelofelijk kont in een omelet.quote:Op maandag 30 november 2009 22:52 schreef 2cv het volgende:
Ik heb 2 pogingen gedaan een omelet met kaas te maken maar geen van beiden zijn goed gelukt. Bij de eerste poging kwam ik er achter dat er schimmel op de geraspte kaas zat terwijl het ei al in de pan lag. Resultaat: omelet met kaas zonder kaas. Bij de 2e poging heb ik oude kaas geraspt (schimmelvrij) en die over het ei in de pan gestrooid. Omdat het oude kaas was smolt het niet goed en toen ik de omelet omkeerde werd de kaas een soort kaasbal. Mijn idee is dat ik jonge(re) kaas moet gebruiken, maar klopt dat ? En zo ja: welke kaas is het beste ? Ik ben geen super fijnproever dus ik ga er niet voor naar een specialistische winkel. Supermarktkaas moet goed genoeg zijn.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:Op vrijdag 20 november 2009 23:48 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
en zelf spagetti maken natuurlijk.
Zal morgen even een recept posten, ga nu mandje in
Hetgeen bewezen en beklonken moest worden.
Supermarktkaas = kaas die je in een supermarkt koopt. Kaasafdeling van de AH is een goed voorbeeld, de Aldi ook.quote:
[..]
Gebruik idd jongere kaas, wat vind je een supermarktkaas? Kaasafdeling AH? Geen idee wat ze daar hebben, kom ik nooit. Kernhem of gruyère is lekker in een omelet, meeste supermarkten verkopen ook zakjes geraspte kaas voor op pizza of gratineren, die smelten prima. Ik gebruik allerlei soorten, net wat we in huis hebben. Gorgonzola of andere pittige blauwschimmel schopt ongelofelijk kont in een omelet.
Maar bedankt voor je tips ! Ik ga morgen even op zoek naar ene zakje jonge, geraspte kaas waar iets op staat waaruit blijkt dat het bedoeld is om te smelten. Duurdere kazen is zoiets als parels voor de zwijnen gooien in mijn geval: ik vind het al knap als ik niet overlijd als ik mijn 'culinaire' producten consumeer en nadien de pannen nog bruikbaar zijn.
Brinta maak ik echter als de beste
Op maandag 14 mei 2012 23:55 schreef Sjoegerd het volgende:
Volgens mij wordt geen enkele auto zo onderhouden en geliefd als de jouwe :)
https://www.facebook.com/groups/linkshandigen/
Volgens mij wordt geen enkele auto zo onderhouden en geliefd als de jouwe :)
https://www.facebook.com/groups/linkshandigen/
Dat denk je maar.quote:Op maandag 30 november 2009 23:18 schreef 2cv het volgende:
Duurdere kazen is zoiets als parels voor de zwijnen gooien in mijn geval.
Geef je twee euro bij de Albert Heijn uit aan een klein blokje gruyère in plaats van aan een zak voorgeraspte prutkaas, rasp even zelf de gruyère over je kaas en proef! En smul!
Let me see you stripped down to the bone
Ja, maar als het verbrandt ... Misschien koop ik beide. 1 zakje el-cheapo kaas (lage prijs per kg) om te oefenen, dan een beetje gruyère (weinig, dus bij de kassa evenveel afrekenen) om te genieten als ik het onder de knie heb.
Overigens, is het standaard dat je omeletten met kaas beter niet om kan keren in de pan om de andere kant ook te bakken ?
Overigens, is het standaard dat je omeletten met kaas beter niet om kan keren in de pan om de andere kant ook te bakken ?
Op maandag 14 mei 2012 23:55 schreef Sjoegerd het volgende:
Volgens mij wordt geen enkele auto zo onderhouden en geliefd als de jouwe :)
https://www.facebook.com/groups/linkshandigen/
Volgens mij wordt geen enkele auto zo onderhouden en geliefd als de jouwe :)
https://www.facebook.com/groups/linkshandigen/
Ik gooi vaak wat geraspte kaas bovenop het nog vloeibare ei, dus direct als je het ei erin gooit, handje geraspte kaas erop (oud voor de lekkere pittige smaak). En keer het altijd...maar mischien ben ik een filistijn. Mrs Fabulous heeft rauwe ei fobie, vandaar ook...quote:Op dinsdag 1 december 2009 00:58 schreef 2cv het volgende:
Ja, maar als het verbrandt ... Misschien koop ik beide. 1 zakje el-cheapo kaas (lage prijs per kg) om te oefenen, dan een beetje gruyère (weinig, dus bij de kassa evenveel afrekenen) om te genieten als ik het onder de knie heb.
Overigens, is het standaard dat je omeletten met kaas beter niet om kan keren in de pan om de andere kant ook te bakken ?
Ik maak ze vaak ook met ui, eerst de ui wat carameliseren, dan hamreepjes even bij bakken, en dan ei erbij...maaltijd omeletten
Metalman. Maar ook ESF fan. Solo vakantiefietser met tentje. Dichter.
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
Ik heb nu Gemalen Goudse Jong 48+ van de Albert Heijn. 'Oefenkaas' zeg maar. Volgens de verpakking smelt het goed.
Ik ga niet omklooien met ham en uien. Ik vind het al heel knap dat ik een ei ga bakken en nog knapper dat ik er iets extra's mee doe
Mijn plan is om de pan op het vuur te zetten, een klonntje blue-band er in doen en wachten tot het een beetje begint te spetteren, eieren (2) er in, meteen de kaas er in en dan bakken.Op die manier heeft de kaas zo lang mogelijk tijd om te smelten en bakt de kaas zoveel mogelijk mee met het ei. Als de bovenkant van de omelet bijna droog is omdraaien en de andere kant bakken.
Ik ga niet omklooien met ham en uien. Ik vind het al heel knap dat ik een ei ga bakken en nog knapper dat ik er iets extra's mee doe
Mijn plan is om de pan op het vuur te zetten, een klonntje blue-band er in doen en wachten tot het een beetje begint te spetteren, eieren (2) er in, meteen de kaas er in en dan bakken.Op die manier heeft de kaas zo lang mogelijk tijd om te smelten en bakt de kaas zoveel mogelijk mee met het ei. Als de bovenkant van de omelet bijna droog is omdraaien en de andere kant bakken.
Op maandag 14 mei 2012 23:55 schreef Sjoegerd het volgende:
Volgens mij wordt geen enkele auto zo onderhouden en geliefd als de jouwe :)
https://www.facebook.com/groups/linkshandigen/
Volgens mij wordt geen enkele auto zo onderhouden en geliefd als de jouwe :)
https://www.facebook.com/groups/linkshandigen/
Bij een omelet moet je dus nadat de ei in de pan zit, met de ei wat gaan schuiven, zodat e een halve maan ontstaat....en hij mag best ietsje 'lopen' aan de bovenkant...een gezond mens krijgt van een beetje rauw ei heus geen dodelijke salmonella hoor!
Metalman. Maar ook ESF fan. Solo vakantiefietser met tentje. Dichter.
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
Halve maan in de zin van dat niet de hele bodem van de pan bedekt wordt ? En met salmonella ben ik erg voorzichtig aangezien ik niet 100% in de categorie 'gezond mens' val.
Op maandag 14 mei 2012 23:55 schreef Sjoegerd het volgende:
Volgens mij wordt geen enkele auto zo onderhouden en geliefd als de jouwe :)
https://www.facebook.com/groups/linkshandigen/
Volgens mij wordt geen enkele auto zo onderhouden en geliefd als de jouwe :)
https://www.facebook.com/groups/linkshandigen/
OK dan moet je wel goed doorbakken natuurlijk..het is simpel. Met je bakmes, schuif je het ei naar 1 kant van de pan, dan wordt het vanzelf een halve maan...en als je hem omkeert voor de bovenkant gestold is, en de pan goed heet is, wordt het luchtiger. Eet smakelijk!
Oh ja, koop eens zo'n potje met 4 kleurenpeper, en maal er wat van door het ei als je het losslaat, maakt het net een beetje pittiger en lekkerder.
Oh ja, koop eens zo'n potje met 4 kleurenpeper, en maal er wat van door het ei als je het losslaat, maakt het net een beetje pittiger en lekkerder.
Metalman. Maar ook ESF fan. Solo vakantiefietser met tentje. Dichter.
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
vierkleurenpeper, dat doet het alleen maar leuk op tafel, smaakt bagger.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, ik ga vanavond kaasfondue maken en wil graag wat suggesties.
Vorige week heb ik kaasfondue gemaakt met Emmentaler, Gruyère, een sloot wijn, knoflook, verse nootmuskaat en wat gedroogd eekhoorntjesbrood.
Dat was natuurlijk heerlijk maar nu wil ik variëren, tips?
Vorige week heb ik kaasfondue gemaakt met Emmentaler, Gruyère, een sloot wijn, knoflook, verse nootmuskaat en wat gedroogd eekhoorntjesbrood.
Dat was natuurlijk heerlijk maar nu wil ik variëren, tips?
Work hard, play harder.
In de Bourgogne kun je een hele kaas op tafel krijgen. Zo'n zachte witte koeienkoos met harde korst, dan verwarmd en onthoofd, en dan met brood en salade er naast. Heel goed te doen. Kaasfondue is wel lekker, maar op zich heeft veel kaas niks nodig en doet een beetje temperatuur al wonderen. Vraag je kaasboer eens naar een geschikte kaas.
Verder kan ik in het algemeen harde Nederlandse geitenkaas aanraden voor gratins, Mexicaanse tortilla's en waarschijnlijk ook wel omeletten. Die geeft zich mooi bloot onder verwarming.
Verder kan ik in het algemeen harde Nederlandse geitenkaas aanraden voor gratins, Mexicaanse tortilla's en waarschijnlijk ook wel omeletten. Die geeft zich mooi bloot onder verwarming.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Goeie scheut kirsch erbij?quote:Op dinsdag 1 december 2009 13:15 schreef pen-guin het volgende:
Piet, ik ga vanavond kaasfondue maken en wil graag wat suggesties.
Vorige week heb ik kaasfondue gemaakt met Emmentaler, Gruyère, een sloot wijn, knoflook, verse nootmuskaat en wat gedroogd eekhoorntjesbrood.
Dat was natuurlijk heerlijk maar nu wil ik variëren, tips?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ah ja, dit kwam ik in het een en ander aan recepten ook al tegen, zal het maar eens proberen.quote:
Overigens heb ik een tijdje in Zwitserland gewoond toen ik jonger was en kan ik me vaag herinneren dat ze daar ook gember in de kaasfondue gooiden, ik haal alvast een stukje uit de diepvries.
Work hard, play harder.
Champignonfondue misschien?quote:Op dinsdag 1 december 2009 13:15 schreef pen-guin het volgende:
Piet, ik ga vanavond kaasfondue maken en wil graag wat suggesties.
Vorige week heb ik kaasfondue gemaakt met Emmentaler, Gruyère, een sloot wijn, knoflook, verse nootmuskaat en wat gedroogd eekhoorntjesbrood.
Dat was natuurlijk heerlijk maar nu wil ik variëren, tips?
1 klein uitje of een sjalotje
200 g champignons
water
50 g bloem
50 g boter
50 g fijngesneden ham
50 g kernhem
150g jong belegen kaas.
Fruit het gesneden uitje of sjalotje goudgeel in de boter.
Kook de champignons gaar in zo weinig mogelijk water. Giet af en bewaar het vocht.
Roer de bloem door de boter +ui en maak met champignonwater een sausje.
Roer er de ham, kaas en champignons door en maak op smaak.
Als ik te weing vocht heb om een saus te maken, voeg ik witte wijn toe.
Aangezien ik meestal een verpakt stukje kernhem van ong. 100 gram koop, gaat er gewoon meer in.
Hetzelfde geldt voor de ham en champignons. Dat is helemaal niet erg, want het recept hierboven zou voor 3/4 personen zijn. Met meer kernhem en ham is het naar mijn ervaring voor 3 personen.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Een gewone kip is gewoon nog een kuiken dat uit zijn krachten gegroeid is.quote:Op zaterdag 31 oktober 2009 21:59 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
een soepkip is ouder dan een gewone kip, en heeft daardoor meer smaak.
Op zondag 4 maart 2007 20:29 schreef BansheeBoy het volgende:
Iedereen wordt geboren als Moslim, alleen de omgeving verandert het of houdt het in stand. :{
:{²
Iedereen wordt geboren als Moslim, alleen de omgeving verandert het of houdt het in stand. :{
:{²
