Zelf sushi maken deel VII

quote:

Op woensdag 4 augustus 2010 17:48 schreef Pheno het volgende:

[..]

Sorry voor het late reageren, ik heb het wat druk, en expert, nou ja, er zijn nog geen doden gevallen

Wat ik meestal doe is [..]

ik denk dat het dan een te grote pan was.. voor de hoeveelheid rijst. Ik ga het binnenkort nog eens proberen met een pan die meer in verhouding staat met de rijst.

Wat ik meestal aanhoud voor de verhouding rijst / water is één vingerkootje water boven de rijst uit.. Eigenlijk nooit gehad dat dat niet goed was.

Of je koopt een goedkope rijstkoker.. Moet t ook mee lukken

nog nooit problemen gehad met rijst koken

gisteren weer sushi gemaakt met simpele ingredienten:

japanse omelet, surimi, tonijnsalade en gerookte zalm

bosuitje voor de knapperigheid.. omnomnom

Vandaag den 3e poging. Vorige keer had ik geen suiker en zout gedaan bij mijn rijstazijn en ook niet opgewarmd. Verder had ik wél het deksel van de rijstpan open gedaan etc. etc.

Vandaag moet het goed gaan. En ik maak vandaag ook inarizushi.

ik heb m'n rijstazijn nog nooit opgewarmd

quote:

Op maandag 16 augustus 2010 18:39 schreef motorbloempje het volgende:
ik heb m'n rijstazijn nog nooit opgewarmd

In sommige vids doen ze dat. Check deze maar:

Bij minuut 2.

Ja, ik denk ook dat dat is om 't zout en suiker op te lossen.

Elke video zegt ook weer iets anders . Bij sommige moet je het wassen en wel 40 minuten laten rusten om het vervolgens te mogen koken. Verder als ik het goed begrijp moet je het als het water kookt , slechts 1 minuut daarin laten koken en dan 15 minuten (tot het water op is) op laagste stand?

quote:

Op maandag 16 augustus 2010 19:27 schreef Pheno het volgende:

[..]

dat laatste doe ik wel. en ik laat het ook meestal even drogen, maar in een ruime vergiet, dus dat is sneller dan 40 minuten

Voor de rest gebruik ik een theelepeltje dashi in het kookwater.

Ik heb geen dashi denk ik. Wat is dat precies .

Jongens ik heb nu Inari sushi (tofu zakjes). De verpakking opengemaakt en het zit in een soort aliminiumzakje. Nu zag ik in een youtube video dat die gozer een met het zakje en al in kokend water deed. Ik vroeg me af of iemand hiermee ervaring heeft?>

quote:

Op maandag 16 augustus 2010 19:12 schreef Pheno het volgende:

[..]

Ik wel, maar meer om de suiker goed te doen mengen Nodig? Vast niet, maar ik ben lui als het op mengen aan komt

ik gooi het zooitje altijd vrij snel in 't proces bij elkaar, zodat 't rustig al wat op kan lossen, ondertussen paar keer roeren en zulks

geduld is een schone zaak en ik ben zoooooooo geduldig..

Guys hilfe mir! INARI HOE?

rustig joh, als er iemand is die 't weet krijg je je antwoord heus wel, ooit

quote:

Op maandag 16 augustus 2010 20:32 schreef Lord_Horatio het volgende:
Jongens ik heb nu Inari sushi (tofu zakjes). De verpakking opengemaakt en het zit in een soort aliminiumzakje. Nu zag ik in een youtube video dat die gozer een met het zakje en al in kokend water deed. Ik vroeg me af of iemand hiermee ervaring heeft?>

Een keer gemaakt. En uiteraard niet met zakje en al gekookt. Gekookt in dashi met nog wat smaakmakers. Wel veel gedoe (koken, water erbij, koken, bladibla) waarvan ik achteraf dacht dat het wel achterwege had kunnen blijven, maar even sudderen in dashi lijkt me toch het minste. Hoewel die tofuzakjes die we hier kopen vast al helemaal kant en klaar (in dashi gekookt) zijn, maar dan zou ik ze dus ook niet (met zakje en al) koken. Kun je ze gewoon zo rechtstreeks uit de verpakking vullen.



En joh, gewoon altijd even de tokowijzer erop naslaan! inari sushi

Ik zit propvol van de sushi., Geen Inari gemaakt maar ja. De rest smaakte wel. Jammer dat die nep-wasabi zo ongelooflijk pittig is.

Ik en mijn vriendin gemaakt:



Let niet op de oneffenheden in de nigiri, de tonijn scheurde op alle plekken toen we het uit de verpakking wilden halen, omdat alle plakken aan elkaar waren geplakt.

quote:

Op woensdag 8 september 2010 00:49 schreef Levolution het volgende:
Ik en mijn vriendin gemaakt:

[ afbeelding ]

Let niet op de oneffenheden in de nigiri, de tonijn scheurde op alle plekken toen we het uit de verpakking wilden halen, omdat alle plakken aan elkaar waren geplakt.

Ziet er toch super uit? Wat voor vulling zit er in, volgens mij ook ei of vergis ik me?
Binnenkort ook maar weer eens zelf rollen.

quote:

Op woensdag 8 september 2010 09:44 schreef Marijkezwolle het volgende:

[..]

Ziet er toch super uit? Wat voor vulling zit er in, volgens mij ook ei of vergis ik me?
Binnenkort ook maar weer eens zelf rollen.

Klopt, in de rol zit ei, komkommer en surimi.

quote:

Op woensdag 8 september 2010 00:49 schreef Levolution het volgende:
Ik en mijn vriendin gemaakt:

[ afbeelding ]

Let niet op de oneffenheden in de nigiri, de tonijn scheurde op alle plekken toen we het uit de verpakking wilden halen, omdat alle plakken aan elkaar waren geplakt.

Ziet er goed uit hoor!

Ik heb toevallig net mijn basisvoorraad weer eens aangevuld bij de toko. Sushi maken staat voor vrijdag op het programma. Ik heb er nu al trek in! Normaal maak ik een flink aantal rollen. Best veel werk. En tijdens het eten bedenk ik altijd weer combinaties die ik eigenlijk had willen maken. Dus nu heb ik bedacht: ik snij verschillende ingredienten alvast voor en dan maak ik tijdens het eten Temaki. Zo kan ik elke keer beslissen wat ik dan wil eten.

Ik koop altijd van die kant en klare sushi bij de AH to go . Maar vraagje, hoe goed is sushi te bewaren? Sushi maken is denk ik wel een leuke bezigheidstherapie deze zondag en aangezien maandag mijn moeder jarig is, zou het ook wel leuk zijn om dat wat voor te gaan schotelen

[ Bericht 0% gewijzigd door Finland. op 08-09-2010 21:35:18 ]

Vraag: Hoe houden jullie de nori goed? Altijd als ik 'm ook maar 2 dagen open heb liggen, zijn ze slap van het vocht. En hersluitbare verpakkingen zijn er ook niet.

quote:

Op woensdag 8 september 2010 21:26 schreef Finland. het volgende:
Ik koop altijd van die kant en klare sushi bij de AH to go . Maar vraagje, hoe goed is sushi te bewaren? Sushi maken is denk ik wel een leuke bezigheidstherapie deze zondag en aangezien maandag mijn moeder jarig is, zou het ook wel leuk zijn om dat wat voor te gaan schotelen

In een goed afgeloten (tupperware) doosje in de koelkast moet lukken. Soms wat druppeltjes water eroverheen helpt goed tegen het uitdrogen. Voor het opdienen wel een half uurtje op temperatuur laten komen!

heb nu 2 keer weer geprobeerd sushirijst te maken en het is echt frustrerend gewoon! Zoals ik al zei, bij mijn ouders op gas ging het echt perfect, prachtige rollen.

Dit weekend had ik 4 vriendinnen te logeren omdat ze toch eindelijk weleens sushi met me wilden maken. Ik weer gedaan zoals het me hier verteld was, maar na 40 minuten was de rijst nog steeds hard van binnen ik weer water toegevoegd, nog eens 30 minuten gewacht maar bleef maar hard van binnen naja toen het eindelijk eetbaar was was de heft van de sushi zo doodgekookt dat je ermee kon kleien De meiden vonden het wel erg lekker natuurlijk maar ik zat van binnen natuurlijk met een rottig gevoel omdat het in mijn optiek echt baggerprut was

moet toch maar weer gaan proberen met de rijstkoker helaas zal die van mijn ouders eens lenen voor ik er zelf 1 koop

naja dit was dus mijn update van het sushi verhaal ik geef het niet op hoor

edit: @ loki: de silica gel verpakking er weer indoen en toch goed afsluiten.. maar ik merk zelf ook wel een beetje kwaliteitverlies