CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
broodje groenteburger met kaas en sla en brocolli soup met blauwe kaas. En een radler
Ik ben niet gek, ik ben een vliegtuig!
Duivenborst, take two.
Drie duifjes gescoord op de markt voor 7 euro.
Lief uitbeenmesje gescoord in te dure kookwinkel voor 49 euro. Duifjes verminkt.
Zes borstjes (=335 gram) nachtlang gemarineerd in olie, teentje knoflook, takje rozemarijn, scheutje shaoxin rijstwijn (de cognac was op) en wat peper.
De karkassen inclusief scharminkelige pootjes even aangebraden, dan uitje, bleekselderij, leftover prei, knoflook, een gedroogde chilipeper, zout, een eetlepel 4-seizoenen peperkorrels, shaoxin rijstwijn, steranijsje en water erbij. Drie kwartier in de snelkookpan. Zeven, invriezen en langzaam laten ontdooien in zeef met zakdoek.
Saus gemaakt van ingekookte rode wijn, beetje bouillon erbij, monteren met boter. En oja, een scheppie appelstroop, want hij was echt te zuur.
Borstjes 9 minuten in rookoventje gerookt op hickory, daarna 1.5 minuut per kant bakken in olie met boter. Laten rusten en hoppa, serveren met aardappelknolselderijpuree en gekookte spruitjes.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Oké nu heb ik honger.... 
(chielus gaat een rookoven op z'n sinterklaasverlanglijst zetten)
(chielus gaat een rookoven op z'n sinterklaasverlanglijst zetten)
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Weet ik niet....maar je kan het ook vrij makkelijk zelf maken en dan zet je hier een foto neer?quote:Op vrijdag 16 oktober 2009 01:49 schreef FANN het volgende:
weet iemand een adresje in amsterdam waar je amandelmelk kan kopen?
Vast wel skills, want taarten zijn nog helemaal niet zo gemakkelijk!
Ik ben a) op toetjes- koekjes- en taartenrantsoen en b) ongesteld, dus ik val zo'n beetje van mijn stoel van die chocoladepunt!
Ik at vanavond:
Flammenküche! Simpel, maar vreselijk lekker!
Ik ben a) op toetjes- koekjes- en taartenrantsoen en b) ongesteld, dus ik val zo'n beetje van mijn stoel van die chocoladepunt!
Ik at vanavond:
Flammenküche! Simpel, maar vreselijk lekker!
Let me see you stripped down to the bone
Tijdje geleden lekker voorgerecht gemaakt en een lekker toetje:
Voorgerecht:
Meloen met parmaham, gemengde sla en baslamicoazijn wat ingedikt is met bruine suiker.
Toetje:
Wafeltjes met licht gecarameliseerde aarbeien en monchou met een vanillestokje erin.
De foto's zijn nog niet van topkwaliteit maar daar wordt aan gewerkt. Net als de opmaak
Voorgerecht:
Meloen met parmaham, gemengde sla en baslamicoazijn wat ingedikt is met bruine suiker.
Toetje:
Wafeltjes met licht gecarameliseerde aarbeien en monchou met een vanillestokje erin.
De foto's zijn nog niet van topkwaliteit maar daar wordt aan gewerkt. Net als de opmaak
wat was het hoofdgerecht dan? niet lekker?? brood?quote:Op woensdag 21 oktober 2009 22:12 schreef Stansfield het volgende:
Tijdje geleden lekker voorgerecht gemaakt en een lekker toetje:
Voorgerecht:
Meloen met parmaham, gemengde sla en baslamicoazijn wat ingedikt is met bruine suiker.
[ afbeelding ]
Toetje:
Wafeltjes met licht gecarameliseerde aarbeien en monchou met een vanillestokje erin.
[ afbeelding ]
De foto's zijn nog niet van topkwaliteit maar daar wordt aan gewerkt. Net als de opmaak
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Dat was niet bijzonder genoeg om er een foto van te maken. Het is ook alweer van een tijdje geleden.
Dit topic moet verboden worden zeg..
Kiva FOK-team #8 Waar geld echt goed doet!
[b]Op zaterdag 26 juni 2010 18:48 schreef vosss het volgende:[/b]
6 eien
[b]Op zaterdag 26 juni 2010 18:48 schreef vosss het volgende:[/b]
6 eien
Omdat hier volgens veel mensen zijn die recept oa van Food Gawker afhalen, heb ik de volgende vraag ... Ik wil graag dit recept maken: http://agoodappetite.blog(...)flower-pancakes.html
met de volgende ingredienten, en ik vroeg me af of de "omrekening" die ik erbij heb staan goed is:
1 head cauliflower = 1 bloemkool
2 large eggs
1/2 c cheddar cheese, grated = 1/2 cup cheddar cheese, ofwel 125 gram
1/2 c panko = 1/2 cup paneermeel, ofwel 125 gram
1/2 t cayenne pepper (more of less to taste) = 1/2 theelepel cayenne peper
salt
olive oil
Alvast bedankt!
met de volgende ingredienten, en ik vroeg me af of de "omrekening" die ik erbij heb staan goed is:
1 head cauliflower = 1 bloemkool
2 large eggs
1/2 c cheddar cheese, grated = 1/2 cup cheddar cheese, ofwel 125 gram
1/2 c panko = 1/2 cup paneermeel, ofwel 125 gram
1/2 t cayenne pepper (more of less to taste) = 1/2 theelepel cayenne peper
salt
olive oil
Alvast bedankt!
Het gewicht van 1/2 cup hangt af van wat je in die cups stopt, het is een volume-maat en niet een gewichts-maat. Bijvoorbeeld:quote:Op maandag 26 oktober 2009 10:57 schreef Tinkerbel_ACC_ het volgende:
Omdat hier volgens veel mensen zijn die recept oa van Food Gawker afhalen, heb ik de volgende vraag ... Ik wil graag dit recept maken: http://agoodappetite.blog(...)flower-pancakes.html
met de volgende ingredienten, en ik vroeg me af of de "omrekening" die ik erbij heb staan goed is:
[...]
Alvast bedankt!
Gourmetsleuth is een handige website om om te rekenen, omdat je daar allerlei ingrediënten kunt kiezen om om te rekenen.quote:Granulated sugar: 1 cup = 200 grams
Brown sugar: 1 cup, packed = 220 grams
Sifted white flour: 1 cup = 125 grams
White rice, uncooked: 1 cup = 185 grams
Via deze website kom je op:
0.5 cup cheddar, shredded = 56.5 grams
0.5 cup breadcrumbs, dry = 54 grams
[ Bericht 13% gewijzigd door #ANONIEM op 26-10-2009 11:30:46 ]
Handig zeg die website, ik sla m meteen even op.quote:Op maandag 26 oktober 2009 11:28 schreef Razztwizzle het volgende:
Gourmetsleuth is een handige website om om te rekenen, omdat je daar allerlei ingrediënten kunt kiezen om om te rekenen.
Via deze website kom je op:
0.5 cup cheddar, shredded = 56.5 grams
0.5 cup breadcrumbs, dry = 54 grams
Ik zou alleen de kaassoort veranderen. MIsschien meer kaasvariatie. Parmazaanse kaas en een klein beetje Gorgonzola. Ik ga het snel eens proberen.quote:Op maandag 26 oktober 2009 10:57 schreef Tinkerbel_ACC_ het volgende:
Omdat hier volgens veel mensen zijn die recept oa van Food Gawker afhalen, heb ik de volgende vraag ... Ik wil graag dit recept maken: http://agoodappetite.blog(...)flower-pancakes.html
met de volgende ingredienten, en ik vroeg me af of de "omrekening" die ik erbij heb staan goed is:
1 head cauliflower = 1 bloemkool
2 large eggs
1/2 c cheddar cheese, grated = 1/2 cup cheddar cheese, ofwel 125 gram
1/2 c panko = 1/2 cup paneermeel, ofwel 125 gram
1/2 t cayenne pepper (more of less to taste) = 1/2 theelepel cayenne peper
salt
olive oil
Alvast bedankt!
Nadat ik het jaren niet at kan ik er tegenwoordig geen genoeg van krijgen: verse, hollandse garnalen van de markt (5 euro de kilo, hou je geloof ik iets minder dan de 1/2 aan over) met zelfgemaakte whiskeysaus (mayo, slagroom, ketchup, sjallotje, whiskey, citroensap, worcestersauce, peper, zout) en avocado.
Als ik naar de markt ga kan ik het meestal niet laten een pondje te kopen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ziet er echt ziekelijk lekker uit!quote:Op zaterdag 14 november 2009 17:55 schreef RobinOok het volgende:
[ afbeelding ]
Nadat ik het jaren niet at kan ik er tegenwoordig geen genoeg van krijgen: verse, hollandse garnalen van de markt (5 euro de kilo, hou je geloof ik iets minder dan de 1/2 aan over) met zelfgemaakte whiskeysaus (mayo, slagroom, ketchup, sjallotje, whiskey, citroensap, worcestersauce, peper, zout) en avocado.
Als ik naar de markt ga kan ik het meestal niet laten een pondje te kopen.
Kiva FOK-team #8 Waar geld echt goed doet!
[b]Op zaterdag 26 juni 2010 18:48 schreef vosss het volgende:[/b]
6 eien
[b]Op zaterdag 26 juni 2010 18:48 schreef vosss het volgende:[/b]
6 eien
Een paar foto's van afgelopen tijd:
Bieten-tofu burger
Een mini korstloze quiche
Allemaal weer lekker 100% plantaardig
Bieten-tofu burger
Een mini korstloze quiche
Allemaal weer lekker 100% plantaardig
dank! Nu ga ik dus volgende week garnalen halenquote:Op zaterdag 14 november 2009 17:55 schreef RobinOok het volgende:
[ afbeelding ]
Nadat ik het jaren niet at kan ik er tegenwoordig geen genoeg van krijgen: verse, hollandse garnalen van de markt (5 euro de kilo, hou je geloof ik iets minder dan de 1/2 aan over) met zelfgemaakte whiskeysaus (mayo, slagroom, ketchup, sjallotje, whiskey, citroensap, worcestersauce, peper, zout) en avocado.
Als ik naar de markt ga kan ik het meestal niet laten een pondje te kopen.
vroeger hadden we ze altijd vers. M'n opa ving ze zelf op z'n boot, en ze werden nog aan boord gekookt in zeewater
Hele avonden heb ik zitten pellen... ben benieuwd of ik het niet verleerd ben
Ja doei.
Vét (en) lekker ziet dat eruit.quote:
"Those people who think they know everything, are a great annoyance to those of us who do."
Geen maaltijd, maar wél blij met boodschappen van vandaag. Bloem van type 00 voor pizza's en broden, veel peterselie voor twintig cent, buffelmozzarella, pancetta, cherimoyas (lekker!) en mandarijnen met het blad er nog aan.
Morgen pizzafoto's!
Let me see you stripped down to the bone
Heb je daar misschien een recept van? Ik hou ontzettend van bietjes, maar ik gruwel nog steeds van tofu. Misschien helpt dit.quote:Op zaterdag 14 november 2009 21:13 schreef TechXP het volgende:
Een paar foto's van afgelopen tijd:
[ afbeelding ]
Bieten-tofu burger
Let me see you stripped down to the bone
Na de hopeloze mislukking van het laatste kookwedstijd-topic dan maar eens wat foto's hier plaatsen!
Hieronder Marokkaanse visballetjes
Voor het recept: [CUL Wedstrijd] CUL in de keuken! Mezze!
dan maar eens wat foto's hier plaatsen! Hieronder Marokkaanse visballetjes
Voor het recept: [CUL Wedstrijd] CUL in de keuken! Mezze!
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
Die visballetjes ga ik zeker maken!
Hier vanavond: minipizzaatjes met pompoenpuree, rode ui, gehakt en feta. Bodem van naanbrooddeeg.
(Lastig foto's maken nu het 's avonds zo pikdonker is)
Hier vanavond: minipizzaatjes met pompoenpuree, rode ui, gehakt en feta. Bodem van naanbrooddeeg.
(Lastig foto's maken nu het 's avonds zo pikdonker is)
Let me see you stripped down to the bone
En, net opgegeten:
Zelfgemaakt roomijs (zonder ijsmachine!) dat voor één derde bestaat uit tot toffee ingekookte gecondenseerde melk. Verder geklopte slagroom, vanille en eidooiers. En elk half uur doorroeren tegen de ijskristallen!
Er zitten ook zoute, geroosterde pecannoten door het ijs.
Heel erg lekker! Jammer genoeg al een beetje aan het smelten op het moment van foto maken, maar enfin.
Zelfgemaakt roomijs (zonder ijsmachine!) dat voor één derde bestaat uit tot toffee ingekookte gecondenseerde melk. Verder geklopte slagroom, vanille en eidooiers. En elk half uur doorroeren tegen de ijskristallen!
Er zitten ook zoute, geroosterde pecannoten door het ijs.
Heel erg lekker! Jammer genoeg al een beetje aan het smelten op het moment van foto maken, maar enfin.
Let me see you stripped down to the bone
ziet er goed uit maar lijkt me eerlijk gezegd een beetje flauw van smaak door geen kruiden/tomaat en zachte feta (ik hou meestal van wat pittiger)quote:Op vrijdag 27 november 2009 21:16 schreef minilot het volgende:
Die visballetjes ga ik zeker maken!
Hier vanavond: minipizzaatjes met pompoenpuree, rode ui, gehakt en feta. Bodem van naanbrooddeeg.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
(Lastig foto's maken nu het 's avonds zo pikdonker is)
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
als je een man was, dan was ik nú met je getrouwd.quote:
En, net opgegeten:
[ afbeelding ]
Zelfgemaakt roomijs (zonder ijsmachine!) dat voor één derde bestaat uit tot toffee ingekookte gecondenseerde melk. Verder geklopte slagroom, vanille en eidooiers. En elk half uur doorroeren tegen de ijskristallen!
Er zitten ook zoute, geroosterde pecannoten door het ijs.
Heel erg lekker! Jammer genoeg al een beetje aan het smelten op het moment van foto maken, maar enfin.
Ha, wie zegt dat er geen smaakmakers inzitten? Door de pompoenpuree zit verse tijm, verse salie, geroosterde knoflook en chilipepers.quote:Op zaterdag 28 november 2009 12:47 schreef FutureFairytale het volgende:
[..]
ziet er goed uit maar lijkt me eerlijk gezegd een beetje flauw van smaak door geen kruiden/tomaat en zachte feta (ik hou meestal van wat pittiger)
En verwar je feta niet per abuis met ricotta, of met van die blokjes 'witte kaas' uit de supermarkt? Ik ken weinig kazen die ziltiger zijn dan Griekse feta..
Al met al een heel wat pittiger pizza dan een gemiddelde pizza met tomaat, mozzarella en basilicum.
Ik sta anders niet bepaald afkerig tegenover meisjes.quote:Op zaterdag 28 november 2009 12:54 schreef Mirjam het volgende:
[..]
als je een man was, dan was ik nú met je getrouwd.
[ Bericht 10% gewijzigd door minilot op 28-11-2009 13:17:58 ]
Let me see you stripped down to the bone
ik hoopte het al, zo klinkt ie super! En ja ik verwarde het met ricotta en gewone jonge geitenkaas (zo'n kwarksmaak).quote:Op zaterdag 28 november 2009 13:09 schreef minilot het volgende:
[..]
Ha, wie zegt dat er geen smaakmakers inzitten? Door de pompoenpuree zit verse tijm, verse salie, geroosterde knoflook en chilipepers.
En verwar je feta niet per abuis met ricotta, of met van die blokjes 'witte kaas' uit de supermarkt? Ik ken weinig kazen die ziltiger zijn dan Griekse feta..
Al met al een heel wat pittiger pizza dan een gemiddelde pizza met tomaat, mozzarella en basilicum.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Gelukkig maar!quote:Op zaterdag 28 november 2009 13:32 schreef FutureFairytale het volgende:
ik hoopte het al, zo klinkt ie super! En ja ik verwarde het met ricotta en gewone jonge geitenkaas (zo'n kwarksmaak).
En nu hup, een foto van je eerstvolgende eten maken! 
Let me see you stripped down to the bone
pannenkoeken?quote:Op zaterdag 28 november 2009 13:34 schreef minilot het volgende:
[..]
Gelukkig maar!
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Let me see you stripped down to the bone
Waar blijven al die foto's van heerlijk uitziende gerechten?
Hoop binnenkort ook weer eens tijd te hebben om uitgebreid te koken
Hoop binnenkort ook weer eens tijd te hebben om uitgebreid te koken
oeh, deze had ik gemistquote:
.
[..]
Ik sta anders niet bepaald afkerig tegenover meisjes.
Mislukte schuimkoekjes van van de week. Nou ja, niet echt mislukt, want ze waren evengoed lekker en ook best grappig om te zien. Maar het hadden dus rozetjes moeten worden. Alleen was het mengsel te zacht geworden en werden en blubjes op de bakplaat. Die dus later weer openbarstten. Grappig wel, schuimkoekjes vermomd als bitterkoekje.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Heb je toevallig het recept voor de chocoladetaart. Ziet er namelijk heerlijk uit.quote:Op maandag 19 oktober 2009 22:03 schreef evo87 het volgende:
bakken + n00b skills = the following
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Misschien is het voor iedereen wel een leuk idee om waar mogelijk de recepten bij te zetten. Anders kan ik alleen maar lopen kwijlen en het niet zelf maken.
Oven op 175 graden voorverwarmen! (goeie temp is belangrijk anders lukt ie niet zo goed)
200 gram pure chocolade (in stukjes) ( > 55% cacao, wat je zelf het lekkerst vindt)
60 ml koffie
100 gram boter (in blokjes)
koffie en chocolade smelten in pannetje (au-bain-marie) van vuur halen en de boter erin smelten.
190 gram suiker
6 eigelen
eigelen kort loskloppen, langzaam suiker toevoegen en kloppen tot het redelijk dik is en er sliertjes op blijven liggen als je de garde eruit haalt. (de ribbon stage)
6 eiwitten
snufje zout
30 gram suiker
eiwitten met zout tot zachte pieken slaan, suiker toevoegen en doorslaan tot harde pieken.
100 gram cakemeel
eigeel mengsel bij chocolade prutje doen. Hierbij cakebloem en eiwitten in delen toevoegen en erdoor vouwen. In ingevette springvorm (alleen de bodem invetten (+bloem), niet de zijkanten!) doen en iets van 50 min bakken in je oven.
Als ie klaar is goed laten afkoelen, doormidden hakken en een vulling erin doen (of niet). Ik had hem gevuld met abrikozenjam en amandel-pralin. En vervolgens als je dat wilt nog een icing erover. Ik had een simpele ganache gedaan en daarover wat cacao gestrooid.
Originele recept komt uit mastering the art of french cooking van Julia Child.
Enne nog ff wat toevoegen (al in een ander topic gepost maja):
200 gram pure chocolade (in stukjes) ( > 55% cacao, wat je zelf het lekkerst vindt)
60 ml koffie
100 gram boter (in blokjes)
koffie en chocolade smelten in pannetje (au-bain-marie) van vuur halen en de boter erin smelten.
190 gram suiker
6 eigelen
eigelen kort loskloppen, langzaam suiker toevoegen en kloppen tot het redelijk dik is en er sliertjes op blijven liggen als je de garde eruit haalt. (de ribbon stage)
6 eiwitten
snufje zout
30 gram suiker
eiwitten met zout tot zachte pieken slaan, suiker toevoegen en doorslaan tot harde pieken.
100 gram cakemeel
eigeel mengsel bij chocolade prutje doen. Hierbij cakebloem en eiwitten in delen toevoegen en erdoor vouwen. In ingevette springvorm (alleen de bodem invetten (+bloem), niet de zijkanten!) doen en iets van 50 min bakken in je oven.
Als ie klaar is goed laten afkoelen, doormidden hakken en een vulling erin doen (of niet). Ik had hem gevuld met abrikozenjam en amandel-pralin. En vervolgens als je dat wilt nog een icing erover. Ik had een simpele ganache gedaan en daarover wat cacao gestrooid.
Originele recept komt uit mastering the art of french cooking van Julia Child.
Enne nog ff wat toevoegen (al in een ander topic gepost maja):
Verse shii-takes even hard bakken in wat olie, dan in soepbord leggen.
Verse enoki erop, beetje lente-ui en dan een mooie, goeie eendenbouillon.
(eendenstukjes (uit de vriezer van de toko) flink bruin braden, ui, gember, shaoxing, steranijsje, gedroogd rood pepertje, water erbij en 45 minuten in de snelkookpan of een paar uur op het vuur)
Lekkere & licht.
[ Bericht 21% gewijzigd door RobinOok op 11-01-2010 16:19:32 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
eendenstukjes uit de vriezer van de toko, wat een idee! ik ga binnenkort eens kijken
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Thaise rode curry met varkenshaas, kousenband, waterkastanjes en cashews.
Erg lekker, al zeg ik het zelf.
(uitgebreidere beschrijving van 't recept hier)
[ Bericht 0% gewijzigd door RobinOok op 15-01-2010 21:29:54 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
quote:Op vrijdag 15 januari 2010 21:08 schreef RobinOok het volgende:
[ afbeelding ]
Thaise rode curry met varkenshaas, kousenband, waterkastanjes en cashews.
Erg lekker, al zeg ik het zelf.
(uitgebreidere beschrijving van 't recept hier
Wil jij met mij trouwen?
Kiva FOK-team #8 Waar geld echt goed doet!
[b]Op zaterdag 26 juni 2010 18:48 schreef vosss het volgende:[/b]
6 eien
[b]Op zaterdag 26 juni 2010 18:48 schreef vosss het volgende:[/b]
6 eien
