Bij de Zweden maken ze een gerecht dat verwant is aan de rakfisk, en dat surströmming heet. In dit geval gaat het om rotte haring (surströmming betekent gewoon “zure haring”). Net als de forel bij rakfisk, ligt de haring voor de surströmming een paar maanden in vaten met pekel, maar anders dan bij rakfisk staat de vis bij kamertemperatuur te rotten. Na die paar maanden is de haring gereed voor consumptie en vreemd genoeg wordt de meest surströmming daarna ingeblikt. Inblikken is van huis uit een methode om bederf te voorkomen, maar in dit geval is het product al verrot voordat het het blikje ingaat. En eenmaal in het blik gaat de rotting vrolijk verder. Na ongeveer een jaar (!) is er door het bederf zoveel gas gevormd, dat de deksel van het blikje een beetje bol gaat staan – en dan is het ogenblik gekomen om de blikopener ter hand te nemen.
In alle toelichtingen – ook die van de liefhebbers – wordt er voor gewaarschuwd dat je een blikje surströmming nooit binnenshuis moet openen omdat de desbetreffende woning dan gedurende enige dagen niet meer betreden kan worden vanwege de hardnekkige stank die er hangt. De blikjes mogen alleen in de buitenlucht geopend worden, en dan nog het liefst onder een natte doek of zelfs onder water in een emmer, omdat door de druk in het blikje de bruine vloeistof waarin de haring zich bevindt, nog wel eens flink in het rond wil spatten. Bovendien kun je op deze manier de vrij komende gassen nog enigszins wegvangen.
bron
Samenvatting: rotte vis uit Zweden
Er zouden geen woorden zijn om de stank te beschrijven
Stel Duitsers die het uitproberen:
En nog wat "dapperen"
Iemand ervaring mee?
ik zou het stiekem wel eens willen proberen, ik ruik toch niks
Het is bij veel luchtvaartmaatschappijen ook verboden om die blikjes mee te nemen in het vliegtuig, wegens verandering van luchtdruk kunnen de blikjes open ploffen en dan zit je de rest van je vlucht dus in een ongelooflijke stank
Ik ken ook zulke filmpjes van mensen die 1000-jarige eieren eten, terwijl die echt niet zo erg zijn als al dat gekokhals zou doen vermoeden.
Of ansjovisjes uit blik, dat is voor mensen die het niet kennen ook erg smerig. Maar los ze op in olie, gooi het over de pasta en ze vinden het wel lekker.
quote:ConcurOp vrijdag 29 mei 2009 11:46 schreef RobinOok het volgende:
Ik snap alleen niet dat als je dit normaal eet in een soort aardappel salade waarom mensen het dan puur uit blik gaan zitten eten. Dan wil je ook dat het smerig is en geef je het geen enkele kans.
Ik ken ook zulke filmpjes van mensen die 1000-jarige eieren eten, terwijl die echt niet zo erg zijn als al dat gekokhals zou doen vermoeden.
Of ansjovisjes uit blik, dat is voor mensen die het niet kennen ook erg smerig. Maar los ze op in olie, gooi het over de pasta en ze vinden het wel lekker.
Je gaat ook geen peper of zout puur eten, azijn drinken, gist eten, trassie zo eten, etc etc
Dat het zogenaamd verrot is draagt bij aan de vooroordelen, maar mensen vergeten dat kaas rotte melk is, vaak nog verschimmeld ook. Bier en brood zijn verrotte granen, Wijn rotte druiven, salami is verzuurd en beschimmeld vlees.
quote:Nja, die Duitser in dat filmpje heeft dat visje ook eerst gewassen voor hij eraan begon. Toen hij 1 zo'n 'haring' opensneed, stond iedereen te kokhalzen, terwijl het maar een cm dik is. Ik denk dat je wel meer rotte kaas nodig hebt om zo'n effect te bereiken (al heb ik gehoord dat er in Italië een soort rotte kaas met dode vliegen in bestaat, iemand een idee?)Op vrijdag 29 mei 2009 11:46 schreef RobinOok het volgende:
Ik snap alleen niet dat als je dit normaal eet in een soort aardappel salade waarom mensen het dan puur uit blik gaan zitten eten. Dan wil je ook dat het smerig is en geef je het geen enkele kans.
Oh ja, heb ook effe die 'century eggs' gecheckt op youtube, ziet er inderdaad goor uit, maar de reacties zijn toch een pak milder...
[ Bericht 0% gewijzigd door Bonzai. op 29-05-2009 13:54:03 ]
En geloof best dat het heel erg stinkt, dat surströmming, maar ik zou liever zien dat iemand het eet zoals het bedoeld is.
Ah, kijk, zoals hier:
Geen kokhalzen, maar smerig vinden ze het wel.
[ Bericht 47% gewijzigd door RobinOok op 29-05-2009 13:56:11 ]
quote:Op vrijdag 29 mei 2009 13:49 schreef RobinOok het volgende:
Die kaas komt van Sardinie en is met maden. 't Heet casu marzu. Volgens mij valt die nog reuze mee, qua smaak en geur en is het alleen het idee van die maden.
En geloof best dat het heel erg stinkt, dat surströmming, maar ik zou liever zien dat iemand het eet zoals het bedoeld is.
gadver
Is blijkbaar verboden
http://nl.wikipedia.org/wiki/%C3%9Eorramatur
quote:Op zaterdag 6 juni 2009 18:12 schreef sexymofo het volgende:
Nog een leuke maaltijd:
http://nl.wikipedia.org/wiki/%C3%9Eorramatur
Ziet eruit als rugbyballen in rioolwater
quote:niet echt wat je noemt een verfijnde keuken..Op zaterdag 6 juni 2009 18:12 schreef sexymofo het volgende:
Nog een leuke maaltijd:
http://nl.wikipedia.org/wiki/%C3%9Eorramatur
quote:Een ex-collega die in Stockholm gewoond heeft, had zelfs een clausule in zijn huurcontract dat hij geen surströmming mocht openen in zijn huurapartement!Op vrijdag 29 mei 2009 02:11 schreef Bonzai. het volgende:
[ afbeelding ]
In alle toelichtingen – ook die van de liefhebbers – wordt er voor gewaarschuwd dat je een blikje surströmming nooit binnenshuis moet openen omdat de desbetreffende woning dan gedurende enige dagen niet meer betreden kan worden vanwege de hardnekkige stank die er hangt. De blikjes mogen alleen in de buitenlucht geopend worden, en dan nog het liefst onder een natte doek of zelfs onder water in een emmer, omdat door de druk in het blikje de bruine vloeistof waarin de haring zich bevindt, nog wel eens flink in het rond wil spatten. Bovendien kun je op deze manier de vrij komende gassen nog enigszins wegvangen.
Je moet je alleen over de geur heen kunnen zetten. Het stinkt naar rotte eieren en erge dingen. Als je op de geur blijft focussen hoef je er niet aan te beginnen.
Gewoon een keer diep inademen, tegen jezelf zeggen "ja het stinkt" en klaar. Dan pas kun je proeven hoe het nu echt smaakt en waarom het met recht een delicatesse wordt genoemd.
Via deze site uit Duitsland kun je het bestellen en hoef je er niet eens de deur voor uit:
Schweden Markt
Wie durft?
quote:Nee dus.Op zaterdag 6 juni 2009 22:56 schreef RobinOok het volgende:
En ja, fermenteren is een ander woord voor rotten.
Het is het omzetten van voedsel met behulp van schimmels, bacteriën, enzymen, etc.
Als fermenteren gelijk staat aan rotten, dan zouden brie, wijn, haring, yoghurt, zwarte thee, zuurkool, sojasaus, zuurdesembrood, groentesap, camembert, roquefort, tempeh, olijven, goudse kaas, emmenthaler, quorn, azijn en salami dus allemaal per definitie rot zijn
quote:Dat ze stonden te 'kokhalzen' zegt niks natuurlijk. Beetje overdreven.Op vrijdag 29 mei 2009 13:38 schreef Bonzai. het volgende:
Nja, die Duitser in dat filmpje heeft dat visje ook eerst gewassen voor hij eraan begon. Toen hij 1 zo'n 'haring' opensneed, stond iedereen te kokhalzen, terwijl het maar een cm dik is. Ik denk dat je wel meer rotte kaas nodig hebt om zo'n effect te bereiken (al heb ik gehoord dat er in Italië een soort rotte kaas met dode vliegen in bestaat, iemand een idee?)
quote:Komt ook nog eens bij dat eigenlijk al het vlees dat we eten "bestorven" is. Tijdje laten hangen dus omdat het dan malser is.Op zondag 7 juni 2009 12:45 schreef duzz het volgende:
Nee dus.
Het is het omzetten van voedsel met behulp van schimmels, bacteriën, enzymen, etc.
Als fermenteren gelijk staat aan rotten, dan zouden brie, wijn, haring, yoghurt, zwarte thee, zuurkool, sojasaus, zuurdesembrood, groentesap, camembert, roquefort, tempeh, olijven, goudse kaas, emmenthaler, quorn, azijn en salami dus allemaal per definitie rot zijn
Raad je dringend aan het buiten open te maken, de lucht krijg je je huis niet meer uit.quote:Op zondag 11 december 2011 23:12 schreef HAL9000S het volgende:
Schop! M'n broertje heeft op mijn verzoek een blik meegenomen voor me uit Zweden en ik ga het bereiden op oudejaarsavond. Ik denk dat ik voor de aardappelen/uiten/etc. variant ga onder het genot van een goed glas jenever. Updates zullen volgen tegen die tijd!
Niet. Binnen. Openen.quote:
Schop! M'n broertje heeft op mijn verzoek een blik meegenomen voor me uit Zweden en ik ga het bereiden op oudejaarsavond. Ik denk dat ik voor de aardappelen/uiten/etc. variant ga onder het genot van een goed glas jenever. Updates zullen volgen tegen die tijd!
Dat, zie mijn twee jaar oude post over het huurcontract....quote:Op zondag 11 december 2011 23:19 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Raad je dringend aan het buiten open te maken, de lucht krijg je je huis niet meer uit.
Yup. Dat was het eerste wat de (duidelijk geshockeerde) Zweden riepen toen m'n broertje aangaf dat hij op zoek was naar een blik. En daarna vroegen ze zich af wat we er in hemelsnaam mee moestenquote:
[..]
Raad je dringend aan het buiten open te maken, de lucht krijg je je huis niet meer uit.
Ben er op gekomen door een aflevering van bizarre foods btw:
??quote:Op zondag 11 december 2011 23:21 schreef Fogel het volgende:
[..]
Dat, zie mijn twee jaar oude post over het huurcontract....
En puur.
quote:
quote:
[..]
Een ex-collega die in Stockholm gewoond heeft, had zelfs een clausule in zijn huurcontract dat hij geen surströmming mocht openen in zijn huurapartement!
Weet ook al een mooie jenever die ik erbij ga schenken 
Zo moet je het dus blijkbaar bereiden en dan is het volgens Jamie Oliver "delicious"
Smaak is goor, daarom hoef je het niet te eten. Wel leuke ervaring.
Zonde van die lekkere jenever die proef je niet meer.
[ Bericht 9% gewijzigd door r2d22 op 12-12-2011 14:42:17 ]
wanneer gaat ie open? ben wel benieuwdquote:
Ik heb meer verhalen gelezen van mensen die het wel lekker vinden, ik ga er ook niet vanuit dat het goor is eigenlijk. Ik heb een blauw blik kallax, je hebt ook een rode variant. Is er iemand hier die het verschil weet?
en ga je hem verwerken in een gerecht of puur opeten?
Toch is het lekker.
DSC04744 by Cali030, on Flickr
Rvs schaal van de xenos?quote:
Zo, ik ben er klaar voor.
[ link | afbeelding ]
DSC04744 by Cali030, on Flickr
Eerst het blik open maken, handschoenen aangetrokken en een oud shirt. Zodra het spul eruit spoot kwam de stank me tegemoet en het was erg.
DSC04746 by Cali030, on Flickr
Uit laten lekken en het blik kan open.
DSC04750 by Cali030, on Flickr
DSC04751 by Cali030, on Flickr
Visjes eruit, ingewanden zater er nog in.
DSC04753 by Cali030, on Flickr
DSC04754 by Cali030, on Flickr
dus maar schoonmaken en de bruikbare stukjes zo goed mogelijk eraf halen
DSC04756 by Cali030, on Flickr
en dit hebben we er uiteindelijk van gemaakt. Wat Zweeds brood gehaald, crème fraîche, geprakte krieltjes, rode ui, zelf wat rode bieten toegevoegd, dat leek ons wel lekker en daar weer zo'n lap brood overheen.
DSC04759 by Cali030, on Flickr
Ik moet heel eerlijk toegeven dat ik het nog niet heb durven proeven door de afgrijselijke stank die vrij kwam. Het is nu mooi ingepakt en ligt in de schuur totdat de gasten vanavond zullen arriveren. Ben benieuwd.
Thanks. Ik heb ook absoluut geen zin om het te eten maar ik ga het wel doenquote:
Ik krijg alleen al van het lezen van dit topic een wee gevoel in mijn maag
daarom respect voor Hal!Wacht maar totdat je zo'n blik open trekt en de stank ruiktquote:
Ik krijg alleen al van het lezen van dit topic een wee gevoel in mijn maag
En dan die vis schoon gaat maken 
Iedere keer dat ik zo'n ding open sneed kwam de geur me weer keihard tegemoet. Had daarom ook nog niet zo'n zin om het gelijk te proeven, werd er niet goed van. Gaaf verslag, dank! gewoon alleen al omdat je het probeert
Dapper hoor.
Ben heel benieuwd hoe het smaken gaat.
Ik wil wel proeven!
Al hou ik eigenlijk niet van bietjes.
Goed excuusquote:
Waar woon je? [ afbeelding ]
Ik wil wel proeven!
Al hou ik eigenlijk niet van bietjes.
Haha, Utrecht centrum.... je bent welkom.quote:
Waar woon je? [ afbeelding ]
Ik wil wel proeven!
Al hou ik eigenlijk niet van bietjes.
*pfjieuw*
Of zou hij nu in het ziekenhuis liggen met een leeggepompte maag?
Mijn broertje had gisteren ook nog een extra blik meegenomen in de hoop iemand zo gek te krijgen het blik binnen te openen nadat wat alcoholische versnaperingen maar dat ging uiteraard niet door
Ik vind het zelf niet voor herhaling vatbaar iig, leuk verhaal om te vertellen op feesten en partijen maar dat was het dan ook.Geloof me, die bietjes zijn the least of your worries.quote:
Nou ja, buiten dat het gewoon evengoed nogal meurt natuurlijk ja. En de kans groot is dat het te smerig is om te eten. Maar zelf voorbereiden en klaar maken zal niet helpen.
Yup. Precies zo ervaarde ik het inderdaad. Die ranzige geur kwam gewoon helemaal terug toen ik de haring proefde.quote:
Ik denk ook dat het "makkelijker" is als je ze niet zelf uit blik hebt moeten halen. Denk ik echt. Ik heb wel eens met varkensvlees dat 't berengeur heeft. Vooral bij bereiding is dat. Daarna, als het klaar is is het al stukken minder, maar die eerste berengeur zit dan nog in je neus of zo.En dan komt het gewoon niet meer goed.
Niet. Ik was zo nuchter als een priester op zondag toen ik het gehad heb. En ik hoop het dit jaar weer eens te eten.quote:
Hoe dronken moet je zijn om dit te eten?
Indien na de mis was je dus dronken.quote:
[..]
Niet. Ik was zo nuchter als een priester op zondag toen ik het gehad heb. En ik hoop het dit jaar weer eens te eten.
Respect dat je het evengoed geprobeerd hebt.quote:
[..]
Yup. Precies zo ervaarde ik het inderdaad. Die ranzige geur kwam gewoon helemaal terug toen ik de haring proefde.
Vroeg- of hoogmis?quote:
Tof dat je het geprobeerd hebt, maar ik kan me helemaal voorstellen dat die ranzige geur weer bovenkomt als je het proeft
[ Bericht 85% gewijzigd door cinnamon_M op 02-01-2012 11:58:08 ]
Waarom? Vond je het zo lekker dan?quote:
[..]
Niet. Ik was zo nuchter als een priester op zondag toen ik het gehad heb. En ik hoop het dit jaar weer eens te eten.
Ik geef me zelf een hoge kans om bij de groep 'het is niet vies of zo' te horen. Ik hou wel van een beetje fermentatie.quote:Op zondag 1 januari 2012 19:20 schreef HAL9000S het volgende:
[..]
Geloof me, die bietjes zijn the least of your worries.
Bij dat soort dingen heb je ook een geur die zich over langere tijd opbouwt in de verpakking. Maar daarvoor hoeft het product in een uur niet veel geur te produceren. Ik koop ook wel eens kaas die in een apart zakje dichtgeknoopt bewaar, en dan lucht ik hem even buiten of in de vensterbank voor het serveren. De dosis maakt het gif.
Rotting en bederf zijn maar relatief. Gecontroleerd bederf is geen bederf. Van kaas en worst tot trassi en gravad laks en IJslandse pishaai.
Ja, smaakte best OK. En de reactie van je omgeving op de geur is ook tofquote:
Begrijp ik het goed dat de reactie meer meeweegt dan de smaak?quote:
[..]
Ja, smaakte best OK. En de reactie van je omgeving op de geur is ook tof
Nee, dank je.quote:Op zaterdag 4 februari 2012 01:08 schreef HAL9000S het volgende:
Ik heb nog een blikje over, PM maar als je interesse hebt.
Ik ben nu eigenlijk wel benieuwd. Knijpers en gasmaskers verplicht?quote:
Misschien kunnen we met dat ene blikje een Surströmming-meet organiseren?
Maar ik denk dat RobinOok gelijk heeft. Iemand anders moet het openmaken, ver buiten jouw bereik, en dan moet je het proeven.
Vrijwilligers?
voor het proeven? ja. voor het open maken nee.quote:
Ja, en dan een heel park afzetten ofzo om voorbijgangers te behoeden voor dit alles.
Maar ik denk dat RobinOok gelijk heeft. Iemand anders moet het openmaken, ver buiten jouw bereik, en dan moet je het proeven.
Vrijwilligers?
Openmaken met een gasmasker op?quote:
Ik wil het ook best proeven, maar niet openmaken.
Elke supermarkt in Zwedenquote:
quote:
In Nederland natuurlijkNiet.quote:
Liefst in een emmer waterquote:
Ohja, wat je ook doet: draag handschoenen en maak het buiten open
Ja, verstandig. Maar kan je het ook in Nederland kopen?quote:
Ohja, wat je ook doet: draag handschoenen en maak het buiten open
http://schweden-markt.de/Fisch/Surstroemming/Surstroemming.htmlquote:
[..]
Ja, verstandig. Maar kan je het ook in Nederland kopen?
Behalve googelen weet ik het niet. Kom naar de volgende ABO Spelletjesmeet, dan neem ik hem mee.
Of wil je hem verzenden?quote:
[..]
http://schweden-markt.de/Fisch/Surstroemming/Surstroemming.html
Behalve googelen weet ik het niet. Kom naar de volgende ABO Spelletjesmeet, dan neem ik hem mee.
Heb hem zelf nodigquote:
Combineer het anders met een reisje naar Stockholm
Eigenlijk ben ik het niet van plan om op te eten. Maar om pranks mee uit te halen.quote:
[..]
Heb hem zelf nodig
Combineer het anders met een reisje naar Stockholm
Ahquote:
[..]
Eigenlijk ben ik het niet van plan om op te eten. Maar om pranks mee uit te halen.
Waar woon je ergens?
Drenthe ergensquote:
Eeh.quote:
Vraag anders aan Zweden-gangers in TRV of KAA of ze iets op willen sturen als ze thuiskomen ofzo?
Mm, oke.quote:
[..]
Eeh.
Vraag anders aan Zweden-gangers in TRV of KAA of ze iets op willen sturen als ze thuiskomen ofzo?
Pech heb ik.quote:
Had het even gezegd had ik een paar blikjes mee kunnen nemen. Nu kom ik er de eerst komende tijd niet.
Ga je vrienden mee makenquote:
[..]
Eigenlijk ben ik het niet van plan om op te eten. Maar om pranks mee uit te halen.
Ja, eigenlijk wel ja.quote: