echter kan ik nergens recepten vinden voor dit soort sausjes. het is niet alleen knoflook geperst met olie ofzo. er zit echt meer doorheen. iemand ideeen?
Maar is het niet gewoon kippenbouillon, knoflook, gember en maizena?
laatst gemaakt. Erg lekker maar wel veel werk. Ook erg pittig maar maar dat maakt het alleen maar lekkerder.
die ga ik proberen. maar waar haal ik in godsnaa hoisin saus en steranijs vandaan :-)
AH XL ?? of toch echt een toko
quote:Toko of markt iddOp zondag 1 maart 2009 13:10 schreef RobinOok het volgende:
Ja, ik denk dat hoisin en steranijs tegenwoordig ook gewoon bij de betere gesorteerde supermarkt te koop is. Maar ik zou er evengoed liever voor naar een toko gaan.
Heel misschien bij de AH XL maar ik zou er niet op inzettenquote:Nou ik heb zojuist dit gerecht gemaakt naar komt niet in de buurt van wat ik in een wokrestaurant te eten krijgOp zondag 1 maart 2009 07:06 schreef Pacmaniac het volgende:
Zelf heb ik deze: http://www.smulweb.nl/110(...)-roerbaksaus-woksaus
laatst gemaakt. Erg lekker maar wel veel werk. Ook erg pittig maar maar dat maakt het alleen maar lekkerder.
. de saus bij de wok is lichter (meer gelig) en romiger.in rotterdam heet hij ook knoflook roomboter.
2 el pinda/arachide olie
2 el uitgeperste knoflook
3 el oestersaus
wat geraspte gember
1 dl kippebouillon
Bereiding
Verhit de wok tot goed heet. Voeg de olie toe en wacht tot die begint te roken, voeg de gember en knoflook toe. Maar heel eventjes bakken want het mag niet verbranden, voeg de oestersaus en bouillon toe en laten sudderen voor een paar minuutjes. Lekker om als laatste aan kipfilet met groenten ofzo toe te voegen.
quote:Dan heb je vast iets niet goed gedaan. Er moet niet eens roomboter door idiootOp zondag 1 maart 2009 19:41 schreef kayintveen het volgende:
[..]
Nou ik heb zojuist dit gerecht gemaakt naar komt niet in de buurt van wat ik in een wokrestaurant te eten krijg
in rotterdam heet hij ook knoflook roomboter.
quote:Dat zal best. Maar check het recept dan. Stond echt niks van roomboter tussen de ingredienten . Roomboter in je wokOp zondag 1 maart 2009 20:11 schreef missy_c het volgende:
Er zijn wokrestaurant (ik ben geen fan) die bij teppan (room)boter met knoflook gebruiken en dan wat sojasaus bij doen voor de smaak.
quote:volgens mij kun je niet lezen. ik zei dat het niet top smaakte. of in ieder geval zeker niet zoals verwacht..Op zondag 1 maart 2009 20:14 schreef Pacmaniac het volgende:
[..]
Dat zal best. Maar check het recept dan. Stond echt niks van roomboter tussen de ingredienten . Roomboter in je wok
in het wokrestaurant heet het sausje wat ik erg lekker vindt. knoflook roomboter.
ik zei niet dat ik er roomboter doorheen heb gedaan ;-)
in andere woks heet het gewoon knoflook
quote:Dat haalde ik niet uit je eerdere post. Maar de saus die ik je gaf is basis en wordt gebruikt op (o.a.) de grote Chinese boot in Rotterdam en ook in Utrecht bij Wok 2 Be serveren ze hem.Op zondag 1 maart 2009 21:38 schreef kayintveen het volgende:
[..]
volgens mij kun je niet lezen. ik zei dat het niet top smaakte. of in ieder geval zeker niet zoals verwacht..
in het wokrestaurant heet het sausje wat ik erg lekker vindt. knoflook roomboter.
ik zei niet dat ik er roomboter doorheen heb gedaan ;-)
in andere woks heet het gewoon knoflook
Dat jij hem niet kon klaarmaken is jouw jammer. Misschien iets eenvoudigers proberen dan
quote:Huh.. roomboter in je wok? Waar heb je het over..Op zondag 1 maart 2009 20:14 schreef Pacmaniac het volgende:
[..]
Dat zal best. Maar check het recept dan. Stond echt niks van roomboter tussen de ingredienten . Roomboter in je wok
Teppan(Tipan) is geen wok..
Je kan wel kotsen wat je wilt, ik zeg alleen wat de Chinezen gebruiken..
quote:Dat dus. Snap geen reet van die onderste zin . Is volgens mij ook niet bepaald correct NederlandsOp zondag 1 maart 2009 19:41 schreef kayintveen het volgende:
[..]
Nou ik heb zojuist dit gerecht gemaakt naar komt niet in de buurt van wat ik in een wokrestaurant te eten krijg
in rotterdam heet hij ook knoflook roomboter.
quote:Niets mis mee, mits een goede combinatie van plantaardige olie en boter, kan het veel lekkerder smaken dan met alleen olie. Alleen de wok niet te heet verhitten, boter brandt veel sneller aan.Op zondag 1 maart 2009 20:14 schreef Pacmaniac het volgende:
[..]
Dat zal best. Maar check het recept dan. Stond echt niks van roomboter tussen de ingredienten . Roomboter in je wok
quote:Het hele principe van wokken is toch juist de pan een zo'n hoog mogelijke temperatuur laten krijgen?Op zondag 1 maart 2009 23:04 schreef Ashram het volgende:
[..]
Niets mis mee, mits een goede combinatie van plantaardige olie en boter, kan het veel lekkerder smaken dan met alleen olie. Alleen de wok niet te heet verhitten, boter brandt veel sneller aan.
quote:Je kan de wok goed verhitten, maar het hoeft niet gelijk zo heet dat alles verbrand na aanraking met de wok.Op zondag 1 maart 2009 23:07 schreef Pacmaniac het volgende:
[..]
Het hele principe van wokken is toch juist de pan een zo'n hoog mogelijke temperatuur laten krijgen?
Met boter valt erg goed te werken in de wok. Begin met een lagere temperatuur om te beginnen met de boter. Naarmate het koken vordert, de temperatuur opdrijven indien nodig.
quote:Maar is mijn eerder geposte recept niets?Op zondag 1 maart 2009 21:38 schreef kayintveen het volgende:
[..]
volgens mij kun je niet lezen. ik zei dat het niet top smaakte. of in ieder geval zeker niet zoals verwacht..
in het wokrestaurant heet het sausje wat ik erg lekker vindt. knoflook roomboter.
ik zei niet dat ik er roomboter doorheen heb gedaan ;-)
in andere woks heet het gewoon knoflook
Gaat ook veel sneller op die manier.
quote:die ga ik zeker vd week even proberen!Op maandag 2 maart 2009 10:48 schreef Curiosity het volgende:
Ook erg leuk om te zien dat ze in een wokrestaurant eerst het eten even in heet water dompelen voor een aantal sec/min.
Gaat ook veel sneller op die manier.
quote:wat ben jij voor een mafketel joh.. je zit op iedereen een beetje gaar te reageren. kom is met een goed idee of hou je mond!Op maandag 2 maart 2009 00:45 schreef Pacmaniac het volgende:
Van Go Tan heb je ook kant en klare woksauzen. Wel uit een potje maar misschien toch wel lekker om een keer te proberen?
quote:Stik jij lekker in je woksaus. trutOp maandag 2 maart 2009 12:08 schreef kayintveen het volgende:
[..]
die ga ik zeker vd week even proberen!
[..]
wat ben jij voor een mafketel joh.. je zit op iedereen een beetje gaar te reageren. kom is met een goed idee of hou je mond!
quote:Ik durf die weddenschap wel aan.Op zondag 1 maart 2009 13:11 schreef Pacmaniac het volgende:
[..]
Toko of markt idd
quote:Hier hebben ze het bij de XL iig niet. Maar misschien ligt het aan de locatie.Ze hebben hier een shitload aan Faja Lobi artikelen . Wonen veel surinaamse mensen.
OT een recept voor teriyaki saus
Ingredienten
1 el japanse sojasaus
2 el rijstwijn of sherry
2 el suiker
2 el olie
4 tl gemberpoeder
1/2 kopje kippe/runderbouillon
1 teentje knoflook, geperst
Bereiding
Combineer alle ingredienten en gebruiken als marinade, na het marineren de rest gebruiken om het vlees onder het grillen te bestrijken aan het einde van de grill tijd zodat een stroperige saus ontstaat.
Voor ongeveer 1 kopje.
quote:Er zit knoflook door dus mooi welOp maandag 2 maart 2009 18:05 schreef kayintveen het volgende:
teriyakki is volgens mij geen knoflook saus
quote:Sorry hoor, maar in de Japanse teriyaki saus zit dus echt geen knoflook, misschien wel de "conimex/go tan restaurants: (
) maar de echte Japanese keuken vind je uberhaupt weinig knoflook.quote:HmmmOp dinsdag 3 maart 2009 04:11 schreef Poepoog het volgende:
[..]
Sorry hoor, maar in de Japanse teriyaki saus zit dus echt geen knoflook, misschien wel de "conimex/go tan restaurants: (
Dat recept komt toch echt af van een echte Jap hoor
quote:Dus als er een beetje knoflook doorheen zit is het knoflooksaus, wat een grappige manier van denken
quote:Heel toevallig niet gegoogled,Op dinsdag 3 maart 2009 04:22 schreef Pacmaniac het volgende:
[..]
Hmmm
Dat recept komt toch echt af van een echte Jap hoor
eerste hit op google is met toevallig al je ingredienten is http://www.smulweb.nl/997629/koken/recept/Japanse-Gehaktballetjes
"Echte Jap", google jap zul je bedoelen
Trouwens sherry in de Japanse keuken, het moet niet gekker worden.
quote:Nee joh. Maar dat gezeik van die kut TS. Probeer je te helpen krijg je van die grafreacties. Ze zoekt het maar uit verder I'm out of hereOp dinsdag 3 maart 2009 04:23 schreef Morwen het volgende:
[..]
Dus als er een beetje knoflook doorheen zit is het knoflooksaus, wat een grappige manier van denken
quote:Wat moeten we zonder je expertise
[..]
Nee joh. Maar dat gezeik van die kut TS. Probeer je te helpen krijg je van die grafreacties. Ze zoekt het maar uit verder I'm out of here
quote:Val je wel een beetje door de mand jaOp dinsdag 3 maart 2009 04:25 schreef Poepoog het volgende:
Heel toevallig niet gegoogled,
eerste hit op google is met toevallig al je ingredienten is http://www.smulweb.nl/997629/koken/recept/Japanse-Gehaktballetjes
"Echte Jap", google jap zul je bedoelen
Trouwens sherry in de Japanse keuken, het moet niet gekker worden.
Nou ja, who cares. TS moet gewoon een paar recepten voor Japanse sauzen proberen en kijken wat lijkt op welke ze zo lekker vond
quote:Flikker op . Ik heb het van een Jap op mn werk gekregen. Weet ik veel wat zijn bronnen zijn!Op dinsdag 3 maart 2009 04:27 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Val je wel een beetje door de mand ja
Nou ja, who cares. TS moet gewoon een paar recepten voor Japanse sauzen proberen en kijken wat lijkt op welke ze zo lekker vond
En idd mijn expertise is dusdanig superieur aan het zooitje infantielen hier dat ik weiger me nog langer te lenen voor dit zooitje culi-barbaren.
Roomboter in de wok
quote:
[..]
Flikker op . Ik heb het van een Jap op mn werk gekregen. Weet ik veel wat zijn bronnen zijn!
En idd mijn expertise is dusdanig superieur aan het zooitje infantielen hier dat ik weiger me nog langer te lenen voor dit zooitje culi-barbaren.
Roomboter in de wok
Lul niet man, je valt gigantisch door de mand, eerst de t/s lopen uitschelden dat ze dom is, en wat iets meer zij. De japanse keuken gebruikt nauwelijks knofllook en zeker geen sherry, maar ach, dat zullen ze op de sociale werktplaats wel beter weten.
quote:Internet:Op maandag 2 maart 2009 12:58 schreef Pacmaniac het volgende:
OT een recept voor teriyaki saus
Ingredienten
1 el japanse sojasaus
2 el rijstwijn of sherry
2 el suiker
2 el olie
4 tl gemberpoeder
1/2 kopje kippe/runderbouillon
1 teentje knoflook, geperst
Bereiding
Combineer alle ingredienten en gebruiken als marinade, na het marineren de rest gebruiken om het vlees onder het grillen te bestrijken aan het einde van de grill tijd zodat een stroperige saus ontstaat.
Voor ongeveer 1 kopje.
quote:De dikgedrukte woorden zijn de enige woorden die anders zijn dan jouw recept.Teriyaki Saus
1 el japanse sojasaus
2 el rijstwijn of sherry
2 el suiker
2 el olie
4 tl gemberpoeder
1/2 kopje kippe/runderbouillon
1 teentje knoflook, geperst
Bereiding
Combineer alle ingredienten en gebruiken als marinade, na het marineren de rest gebruiken om het vlees onder het grillen te bestrijken. Aan het einde van de grill tijd de rest van de marinade een een pannetje doen en zachtjes inkoken, zodat een stroperige saus ontstaat.
Voor ongeveer 1 kopje marinade
quote:Kenker op man nerdje. Ik ga wekelijks in kwaliteits restaurants eten . De Japanse keuken gebruikt idd geen sherry maar wel Mirin. Alleen dat is (als het al te krijgen is in Nederland) zeer kostbaar. Dus die sherry is een alternatief. En begin niet over je sociale werkplaats . Dat je daar werkt lijkt me niet iets om trots op te zijn. Daarnaast hoort het niet in CUL thuis. Open maar lekker je eigen topic!Op dinsdag 3 maart 2009 04:32 schreef Poepoog het volgende:
[..]
Lul niet man, je valt gigantisch door de mand, eerst de t/s lopen uitschelden dat ze dom is, en wat iets meer zij. De japanse keuken gebruikt nauwelijks knofllook en zeker geen sherry, maar ach, dat zullen ze op de sociale werktplaats wel beter weten.
quote:En daar heb je wel gelijk inOp dinsdag 3 maart 2009 04:36 schreef Pacmaniac het volgende:
Daarnaast hoort het niet in CUL thuis. Open maar lekker je eigen topic!
Laten we er maar over ophouden en kijken of TS uiteindelijk de lekkere saus kan vinden die ze zoekt.quote:En die gast zou het niet op internet gezet kunnen hebben????of zelf van internet vandaan gehaald hebben????? Hij is een Jap dus neem ik hem serieus Jou totaal niet. Als je Teriyaki niet als woksaus bestempelt ben je sowieso epic fail. Maar ik snap het wel. Japans eten is kostbaar héOp dinsdag 3 maart 2009 04:36 schreef Isabeau het volgende:
Pacmaniac, maak het nou niet nog erger, er is echt niemand die je gelooft en dat je dan vervolgens gaat roepen dat de rest incompetent is en TS een trut werkt ook niet mee.
[..]
Internet:
[..]
De dikgedrukte woorden zijn de enige woorden die anders zijn dan jouw recept.
. Beperk je liever tot spareribs en laat culinaire klasse over aan de mensen die dat kunnen beoordelen/betalen stom grietje Echt niet.
quote:Teriyaki is geen saus het is een kooktechniek.Op dinsdag 3 maart 2009 04:43 schreef Poepoog het volgende:
Teriyaki saus is geen woksaus dude.
Echt niet.
Een kooktechniek. Die vaak word toegepast bij het wokken. Zo je zin faalhaas?
quote:Haha
[..]
Teriyaki is geen saus het is een kooktechniek.
Een kooktechniek. Die vaak word toegepast bij het wokken. Zo je zin faalhaas?
Wokken is een kooktechniek, en teriyaki zou je ook een kooktechniek kunnen noemen, maar je hebt ze nooit bij elkaar, immers knappe jongen als jij je vlees in teriyaki saus gaat wokken.
Je blijft me verbazen... Je kan ook gewoon een keer zeggen, tja ik had het fout, maar toegegeven, dit houdt mij wel wakker bij het studeren.
De saus voor teriyaki wordt gemaakt van onder andere soja, suiker en rijstwijn. In het westen kun je de teriyaki-achtige saus kant-en-klaar kopen in de supermarkt of Oosterse winkel. Vaak zitten er dan niet traditionele ingrediënten in zoals knoflook.
Bron: Wikipedia
Geen knoflook dus TS bedoelt een andere saus. Allemachtig hoelang kan je over saus doorzemelen
En waar is Twerk als je hem nodig hebt 
quote:Ja wikipedia aanhalen als bron maakt je natuurlijk een stuk geloofwaardiger. Daarnaast leven we in het westen en niet in het oosten en hier word e.e.a. wel gebruikt . Nasi in Nederland is ook niet te vergelijken met de nasi zoals ze die in China enz eten . Toch zijn er duizenden goedlopende Chinese restaurants gerund door Chinese mensen . Maakt dat die mensen meteen landverraders?Op dinsdag 3 maart 2009 04:52 schreef Morwen het volgende:
Teriyaki (Japans: 照り焼き, テリヤキ) is een Japanse kooktechniek, waarbij gesneden vis of vlees wordt gebakken (yaki) in een marinade van sojasaus, waardoor het een speciale glans (teri) krijgt.
De saus voor teriyaki wordt gemaakt van onder andere soja, suiker en rijstwijn. In het westen kun je de teriyaki-achtige saus kant-en-klaar kopen in de supermarkt of Oosterse winkel. Vaak zitten er dan niet traditionele ingrediënten in zoals knoflook.
Bron: Wikipedia
Geen knoflook dus TS bedoelt een andere saus. Allemachtig hoelang kan je over saus doorzemelen
De behoefte en bereiding is hier in Nederland gewoon anders. Als je daar op tegen bent kun je ook een topic openen waarin je duidelijk aangeeft op zoek te zijn naar authentieke recepten.
quote:Maar het was toch een recept van een Japanse collega van je, zeg maar die ook op internet zijn recepten post, in voor japanse begrippen wonderbaarlijk goed grammaticaal nederlands?
[..]
Ja wikipedia aanhalen als bron maakt je natuurlijk een stuk geloofwaardiger. Daarnaast leven we in het westen en niet in het oosten en hier word e.e.a. wel gebruikt . Nasi in Nederland is ook niet te vergelijken met de nasi zoals ze die in China enz eten . Toch zijn er duizenden goedlopende Chinese restaurants gerund door Chinese mensen . Maakt dat die mensen meteen landverraders?
De behoefte en bereiding is hier in Nederland gewoon anders. Als je daar op tegen bent kun je ook een topic openen waarin je duidelijk aangeeft op zoek te zijn naar authentieke recepten.
quote:Niet per definitie
Hoop dat jullie, tijdens het afzeiken van elkaar, dat jullie niet vergeten dat kikkoman de lekkerste sojasaus is?
Wel de bekendste, heb nu thuis de lowsalt variant quote:Misschien is hij goed ingeburgerd ? Zijn ouders hebben een restaurant in Delft. Mogelijk heeft hij het aan westerse normen aangepast en zo door gegeven . Authentiek nee . Begrijpelijk ? Lijkt me wel.Op dinsdag 3 maart 2009 05:00 schreef Poepoog het volgende:
[..]
Maar het was toch een recept van een Japanse collega van je, zeg maar die ook op internet zijn recepten post, in voor japanse begrippen wonderbaarlijk goed grammaticaal nederlands?
quote:Wat ben je in de aanval joh, waar hebben we het nou helemaal over? Wikipedia is een bron waar Nederlanders info neerzetten geen Japanners (en misschien ook wel, ik kan niet zien welke nationaliteit erachter zit). De bereiding zal ook per restaurant verschillen, maar blijft het feit dat Teriyaki geen woksaus is en dat zoekt de TS. Dat geef je zelf al toe immers, dat het een bereidingswijze is en geen woksaus. Maar door al je gebrul heen ben je dat alweer vergeten.Op dinsdag 3 maart 2009 04:58 schreef Pacmaniac het volgende:
[..]
Ja wikipedia aanhalen als bron maakt je natuurlijk een stuk geloofwaardiger. Daarnaast leven we in het westen en niet in het oosten en hier word e.e.a. wel gebruikt . Nasi in Nederland is ook niet te vergelijken met de nasi zoals ze die in China enz eten . Toch zijn er duizenden goedlopende Chinese restaurants gerund door Chinese mensen . Maakt dat die mensen meteen landverraders?
De behoefte en bereiding is hier in Nederland gewoon anders. Als je daar op tegen bent kun je ook een topic openen waarin je duidelijk aangeeft op zoek te zijn naar authentieke recepten.
quote:Het wordt gebruikt icm woksauzen. Triyaki an sig is geen woksaus. Dat staat er ook niet.Op dinsdag 3 maart 2009 05:05 schreef Morwen het volgende:
[..]
Wat ben je in de aanval joh, waar hebben we het nou helemaal over? Wikipedia is een bron waar Nederlanders info neerzetten geen Japanners (en misschien ook wel, ik kan niet zien welke nationaliteit erachter zit). De bereiding zal ook per restaurant verschillen, maar blijft het feit dat Teriyaki geen woksaus is en dat zoekt de TS. Dat geef je zelf al toe immers, dat het een bereidingswijze is en geen woksaus. Maar door al je gebrul heen ben je dat alweer vergeten.
quote:
[..]
Misschien is hij goed ingeburgerd ? Zijn ouders hebben een restaurant in Delft. Mogelijk heeft hij het aan westerse normen aangepast en zo door gegeven . Authentiek nee . Begrijpelijk ? Lijkt me wel.
9 tegen 10 dat de eigenaren geen Japanners zijn. Er zijn in Nederland de laatste tijd maar een beperkt aantal restaurants in Japanse handen (lees bijna helemaal niet), je bedoelt toch niet FuSha he
Een keer met een groep japanners weggegaan omdat het zo smerig was quote:Die ja. Is het smerig? Ben er nooit geweest moet ik bekennenOp dinsdag 3 maart 2009 05:10 schreef Poepoog het volgende:
[..]
9 tegen 10 dat de eigenaren geen Japanners zijn. Er zijn in Nederland de laatste tijd maar een beperkt aantal restaurants in Japanse handen (lees bijna helemaal niet), je bedoelt toch niet FuSha he
Ga zelf regelmatig naar sapporo.in Amsterdam. Die is wel puik.quote:Okura (en dan het lopend buffet
[..]
Die ja. Is het smerig? Ben er nooit geweest moet ik bekennen
), Krasnapolsky, Shirashagi en de wat kleinere tentjes in en om Amstelveen en Amsterdam geprobeerd? Iets al bv. Okonomiyakiworld is niet echt door japanners maar naasten vonden het wel te nassen