CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Zelf ben ik enorm dol op de wok restaurants hier in nederland. en bijna overal ben ik dan ook direct gek op de knoflook saus die ze daar aanbieden,.
echter kan ik nergens recepten vinden voor dit soort sausjes. het is niet alleen knoflook geperst met olie ofzo. er zit echt meer doorheen. iemand ideeen?
echter kan ik nergens recepten vinden voor dit soort sausjes. het is niet alleen knoflook geperst met olie ofzo. er zit echt meer doorheen. iemand ideeen?
Ik ben nog nooit in een wokrestaurant geweest, dus kan je eigenlijk niet helpen.
Maar is het niet gewoon kippenbouillon, knoflook, gember en maizena?
Maar is het niet gewoon kippenbouillon, knoflook, gember en maizena?
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Zelf heb ik deze: http://www.smulweb.nl/110(...)-roerbaksaus-woksaus
laatst gemaakt. Erg lekker maar wel veel werk. Ook erg pittig maar maar dat maakt het alleen maar lekkerder.
laatst gemaakt. Erg lekker maar wel veel werk. Ook erg pittig maar maar dat maakt het alleen maar lekkerder.
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
oehh.. dat ziet er echt toppie uit :-)
die ga ik proberen. maar waar haal ik in godsnaa hoisin saus en steranijs vandaan :-)
AH XL ?? of toch echt een toko
die ga ik proberen. maar waar haal ik in godsnaa hoisin saus en steranijs vandaan :-)
AH XL ?? of toch echt een toko
Ja, ik denk dat hoisin en steranijs tegenwoordig ook gewoon bij de betere gesorteerde supermarkt te koop is. Maar ik zou er evengoed liever voor naar een toko gaan. 
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Toko of markt iddquote:Op zondag 1 maart 2009 13:10 schreef RobinOok het volgende:
Ja, ik denk dat hoisin en steranijs tegenwoordig ook gewoon bij de betere gesorteerde supermarkt te koop is. Maar ik zou er evengoed liever voor naar een toko gaan.
Heel misschien bij de AH XL maar ik zou er niet op inzetten
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
Nou ik heb zojuist dit gerecht gemaakt naar komt niet in de buurt van wat ik in een wokrestaurant te eten krijgquote:Op zondag 1 maart 2009 07:06 schreef Pacmaniac het volgende:
Zelf heb ik deze: http://www.smulweb.nl/110(...)-roerbaksaus-woksaus
laatst gemaakt. Erg lekker maar wel veel werk. Ook erg pittig maar maar dat maakt het alleen maar lekkerder.
. de saus bij de wok is lichter (meer gelig) en romiger.in rotterdam heet hij ook knoflook roomboter.
Chinese knoflooksaus
2 el pinda/arachide olie
2 el uitgeperste knoflook
3 el oestersaus
wat geraspte gember
1 dl kippebouillon
Bereiding
Verhit de wok tot goed heet. Voeg de olie toe en wacht tot die begint te roken, voeg de gember en knoflook toe. Maar heel eventjes bakken want het mag niet verbranden, voeg de oestersaus en bouillon toe en laten sudderen voor een paar minuutjes. Lekker om als laatste aan kipfilet met groenten ofzo toe te voegen.
2 el pinda/arachide olie
2 el uitgeperste knoflook
3 el oestersaus
wat geraspte gember
1 dl kippebouillon
Bereiding
Verhit de wok tot goed heet. Voeg de olie toe en wacht tot die begint te roken, voeg de gember en knoflook toe. Maar heel eventjes bakken want het mag niet verbranden, voeg de oestersaus en bouillon toe en laten sudderen voor een paar minuutjes. Lekker om als laatste aan kipfilet met groenten ofzo toe te voegen.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Dan heb je vast iets niet goed gedaan. Er moet niet eens roomboter door idiootquote:Op zondag 1 maart 2009 19:41 schreef kayintveen het volgende:
[..]
Nou ik heb zojuist dit gerecht gemaakt naar komt niet in de buurt van wat ik in een wokrestaurant te eten krijg
in rotterdam heet hij ook knoflook roomboter.
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
Er zijn wokrestaurant (ik ben geen fan) die bij teppan (room)boter met knoflook gebruiken en dan wat sojasaus bij doen voor de smaak.
Life is short, eat dessert first.
Dat zal best. Maar check het recept dan. Stond echt niks van roomboter tussen de ingredienten . Roomboter in je wokquote:Op zondag 1 maart 2009 20:11 schreef missy_c het volgende:
Er zijn wokrestaurant (ik ben geen fan) die bij teppan (room)boter met knoflook gebruiken en dan wat sojasaus bij doen voor de smaak.
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
volgens mij kun je niet lezen. ik zei dat het niet top smaakte. of in ieder geval zeker niet zoals verwacht..quote:Op zondag 1 maart 2009 20:14 schreef Pacmaniac het volgende:
[..]
Dat zal best. Maar check het recept dan. Stond echt niks van roomboter tussen de ingredienten . Roomboter in je wok
in het wokrestaurant heet het sausje wat ik erg lekker vindt. knoflook roomboter.
ik zei niet dat ik er roomboter doorheen heb gedaan ;-)
in andere woks heet het gewoon knoflook
Dat haalde ik niet uit je eerdere post. Maar de saus die ik je gaf is basis en wordt gebruikt op (o.a.) de grote Chinese boot in Rotterdam en ook in Utrecht bij Wok 2 Be serveren ze hem.quote:Op zondag 1 maart 2009 21:38 schreef kayintveen het volgende:
[..]
volgens mij kun je niet lezen. ik zei dat het niet top smaakte. of in ieder geval zeker niet zoals verwacht..
in het wokrestaurant heet het sausje wat ik erg lekker vindt. knoflook roomboter.
ik zei niet dat ik er roomboter doorheen heb gedaan ;-)
in andere woks heet het gewoon knoflook
Dat jij hem niet kon klaarmaken is jouw jammer. Misschien iets eenvoudigers proberen dan
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
Huh.. roomboter in je wok? Waar heb je het over..quote:Op zondag 1 maart 2009 20:14 schreef Pacmaniac het volgende:
[..]
Dat zal best. Maar check het recept dan. Stond echt niks van roomboter tussen de ingredienten . Roomboter in je wok
Teppan(Tipan) is geen wok..
Je kan wel kotsen wat je wilt, ik zeg alleen wat de Chinezen gebruiken..
Life is short, eat dessert first.
Dat dus. Snap geen reet van die onderste zin . Is volgens mij ook niet bepaald correct Nederlandsquote:Op zondag 1 maart 2009 19:41 schreef kayintveen het volgende:
[..]
Nou ik heb zojuist dit gerecht gemaakt naar komt niet in de buurt van wat ik in een wokrestaurant te eten krijg
in rotterdam heet hij ook knoflook roomboter.
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
Niets mis mee, mits een goede combinatie van plantaardige olie en boter, kan het veel lekkerder smaken dan met alleen olie. Alleen de wok niet te heet verhitten, boter brandt veel sneller aan.quote:Op zondag 1 maart 2009 20:14 schreef Pacmaniac het volgende:
[..]
Dat zal best. Maar check het recept dan. Stond echt niks van roomboter tussen de ingredienten . Roomboter in je wok
Everyone's got a bit of sadism and masochism in them, but not me, I'm 100% sadistic.
I'm going to burn in hell anyway, so why can't I ???
I'm going to burn in hell anyway, so why can't I ???
Het hele principe van wokken is toch juist de pan een zo'n hoog mogelijke temperatuur laten krijgen?quote:Op zondag 1 maart 2009 23:04 schreef Ashram het volgende:
[..]
Niets mis mee, mits een goede combinatie van plantaardige olie en boter, kan het veel lekkerder smaken dan met alleen olie. Alleen de wok niet te heet verhitten, boter brandt veel sneller aan.
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
Je kan de wok goed verhitten, maar het hoeft niet gelijk zo heet dat alles verbrand na aanraking met de wok.quote:Op zondag 1 maart 2009 23:07 schreef Pacmaniac het volgende:
[..]
Het hele principe van wokken is toch juist de pan een zo'n hoog mogelijke temperatuur laten krijgen?
Met boter valt erg goed te werken in de wok. Begin met een lagere temperatuur om te beginnen met de boter. Naarmate het koken vordert, de temperatuur opdrijven indien nodig.
Everyone's got a bit of sadism and masochism in them, but not me, I'm 100% sadistic.
I'm going to burn in hell anyway, so why can't I ???
I'm going to burn in hell anyway, so why can't I ???
Je kunt dingen heel goed wokken op heel hoge temperaturen en dan op het laatst een sausje toevoegen dat nog even meesuddert. Dus ook een sausje op basis van boter. Kan maar zo. Doet niks af aan het wokken.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Van Go Tan heb je ook kant en klare woksauzen. Wel uit een potje maar misschien toch wel lekker om een keer te proberen?
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
Maar is mijn eerder geposte recept niets?quote:Op zondag 1 maart 2009 21:38 schreef kayintveen het volgende:
[..]
volgens mij kun je niet lezen. ik zei dat het niet top smaakte. of in ieder geval zeker niet zoals verwacht..
in het wokrestaurant heet het sausje wat ik erg lekker vindt. knoflook roomboter.
ik zei niet dat ik er roomboter doorheen heb gedaan ;-)
in andere woks heet het gewoon knoflook
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Ook erg leuk om te zien dat ze in een wokrestaurant eerst het eten even in heet water dompelen voor een aantal sec/min.
Gaat ook veel sneller op die manier.
Gaat ook veel sneller op die manier.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
die ga ik zeker vd week even proberen!quote:Op maandag 2 maart 2009 10:48 schreef Curiosity het volgende:
Ook erg leuk om te zien dat ze in een wokrestaurant eerst het eten even in heet water dompelen voor een aantal sec/min.
Gaat ook veel sneller op die manier.
wat ben jij voor een mafketel joh.. je zit op iedereen een beetje gaar te reageren. kom is met een goed idee of hou je mond!quote:Op maandag 2 maart 2009 00:45 schreef Pacmaniac het volgende:
Van Go Tan heb je ook kant en klare woksauzen. Wel uit een potje maar misschien toch wel lekker om een keer te proberen?
Stik jij lekker in je woksaus. trutquote:Op maandag 2 maart 2009 12:08 schreef kayintveen het volgende:
[..]
die ga ik zeker vd week even proberen!
[..]
wat ben jij voor een mafketel joh.. je zit op iedereen een beetje gaar te reageren. kom is met een goed idee of hou je mond!
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
Ik durf die weddenschap wel aan.quote:Op zondag 1 maart 2009 13:11 schreef Pacmaniac het volgende:
[..]
Toko of markt idd
Life is too short not to have fun
knoflook met zwarte bonensaus 
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
Hier hebben ze het bij de XL iig niet. Maar misschien ligt het aan de locatie.Ze hebben hier een shitload aan Faja Lobi artikelen . Wonen veel surinaamse mensen.quote:
OT een recept voor teriyaki saus
Ingredienten
1 el japanse sojasaus
2 el rijstwijn of sherry
2 el suiker
2 el olie
4 tl gemberpoeder
1/2 kopje kippe/runderbouillon
1 teentje knoflook, geperst
Bereiding
Combineer alle ingredienten en gebruiken als marinade, na het marineren de rest gebruiken om het vlees onder het grillen te bestrijken aan het einde van de grill tijd zodat een stroperige saus ontstaat.
Voor ongeveer 1 kopje.
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
Er zit knoflook door dus mooi welquote:Op maandag 2 maart 2009 18:05 schreef kayintveen het volgende:
teriyakki is volgens mij geen knoflook saus
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
Sorry hoor, maar in de Japanse teriyaki saus zit dus echt geen knoflook, misschien wel de "conimex/go tan restaurants: (quote:
) maar de echte Japanese keuken vind je uberhaupt weinig knoflook.
Hmmmquote:Op dinsdag 3 maart 2009 04:11 schreef Poepoog het volgende:
[..]
Sorry hoor, maar in de Japanse teriyaki saus zit dus echt geen knoflook, misschien wel de "conimex/go tan restaurants: (
Dat recept komt toch echt af van een echte Jap hoor
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
Dus als er een beetje knoflook doorheen zit is het knoflooksaus, wat een grappige manier van denkenquote:
I used to work in a morgue........I am a people person
Only Human
Only Human
Heel toevallig niet gegoogled,quote:Op dinsdag 3 maart 2009 04:22 schreef Pacmaniac het volgende:
[..]
Hmmm
Dat recept komt toch echt af van een echte Jap hoor
eerste hit op google is met toevallig al je ingredienten is http://www.smulweb.nl/997629/koken/recept/Japanse-Gehaktballetjes
"Echte Jap", google jap zul je bedoelen
Trouwens sherry in de Japanse keuken, het moet niet gekker worden.
Nee joh. Maar dat gezeik van die kut TS. Probeer je te helpen krijg je van die grafreacties. Ze zoekt het maar uit verder I'm out of herequote:Op dinsdag 3 maart 2009 04:23 schreef Morwen het volgende:
[..]
Dus als er een beetje knoflook doorheen zit is het knoflooksaus, wat een grappige manier van denken
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
Het lijkt mij dat knoflook een hoofdingrediėnt moet zijn wil je het knoflooksaus noemen.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Wat moeten we zonder je expertisequote:
[..]
Nee joh. Maar dat gezeik van die kut TS. Probeer je te helpen krijg je van die grafreacties. Ze zoekt het maar uit verder I'm out of here
Val je wel een beetje door de mand jaquote:Op dinsdag 3 maart 2009 04:25 schreef Poepoog het volgende:
Heel toevallig niet gegoogled,
eerste hit op google is met toevallig al je ingredienten is http://www.smulweb.nl/997629/koken/recept/Japanse-Gehaktballetjes
"Echte Jap", google jap zul je bedoelen
Trouwens sherry in de Japanse keuken, het moet niet gekker worden.
Nou ja, who cares. TS moet gewoon een paar recepten voor Japanse sauzen proberen en kijken wat lijkt op welke ze zo lekker vond
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Teriyaki is btw veel te zoet, en kan me niet voorstellen dat het in Wokrestaurants wordt gebruikt. Is ook niet echt geschikt om mee te wokken...
Flikker op . Ik heb het van een Jap op mn werk gekregen. Weet ik veel wat zijn bronnen zijn!quote:Op dinsdag 3 maart 2009 04:27 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Val je wel een beetje door de mand ja
Nou ja, who cares. TS moet gewoon een paar recepten voor Japanse sauzen proberen en kijken wat lijkt op welke ze zo lekker vond
En idd mijn expertise is dusdanig superieur aan het zooitje infantielen hier dat ik weiger me nog langer te lenen voor dit zooitje culi-barbaren.
Roomboter in de wok
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
quote:
[..]
Flikker op . Ik heb het van een Jap op mn werk gekregen. Weet ik veel wat zijn bronnen zijn!
En idd mijn expertise is dusdanig superieur aan het zooitje infantielen hier dat ik weiger me nog langer te lenen voor dit zooitje culi-barbaren.
Roomboter in de wok
Lul niet man, je valt gigantisch door de mand, eerst de t/s lopen uitschelden dat ze dom is, en wat iets meer zij. De japanse keuken gebruikt nauwelijks knofllook en zeker geen sherry, maar ach, dat zullen ze op de sociale werktplaats wel beter weten.
Pacmaniac, maak het nou niet nog erger, er is echt niemand die je gelooft en dat je dan vervolgens gaat roepen dat de rest incompetent is en TS een trut werkt ook niet mee.
Internet:quote:Op maandag 2 maart 2009 12:58 schreef Pacmaniac het volgende:
OT een recept voor teriyaki saus
Ingredienten
1 el japanse sojasaus
2 el rijstwijn of sherry
2 el suiker
2 el olie
4 tl gemberpoeder
1/2 kopje kippe/runderbouillon
1 teentje knoflook, geperst
Bereiding
Combineer alle ingredienten en gebruiken als marinade, na het marineren de rest gebruiken om het vlees onder het grillen te bestrijken aan het einde van de grill tijd zodat een stroperige saus ontstaat.
Voor ongeveer 1 kopje.
De dikgedrukte woorden zijn de enige woorden die anders zijn dan jouw recept.quote:Teriyaki Saus
1 el japanse sojasaus
2 el rijstwijn of sherry
2 el suiker
2 el olie
4 tl gemberpoeder
1/2 kopje kippe/runderbouillon
1 teentje knoflook, geperst
Bereiding
Combineer alle ingredienten en gebruiken als marinade, na het marineren de rest gebruiken om het vlees onder het grillen te bestrijken. Aan het einde van de grill tijd de rest van de marinade een een pannetje doen en zachtjes inkoken, zodat een stroperige saus ontstaat.
Voor ongeveer 1 kopje marinade
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
|
|
