Het grote Stoofpottentopic #4

Dublin Coddle

500g verse worst
250 gram mager gerookt spek
300ml bouillon
6 middelgrote aardappels
2 middelgrote uien

Snijd het spek in stukjes, of gebruik gewoon reepjes. Breng de bouillon aan de kook en doe het spek en de worstjes erbij. Laat 5 min zachtjes koken.
Haal het vlees eruit en bewaar de vloeistof. Snijd de worst in 4 of 5 stukjes.
Schil de aardappels en wortels. Snijd ze ze in plakken.


Leg een laag aardappels in een ovenschaal. Dan een laag uien en de helft van het vlees.Herhaal het, de laatste laag moet aardappels zijn.
Doe er wat peper op en zet afgedekt in de oven. 1 uur, 200 graden.


Dit is een gerecht voor de zaterdag. Alle kleren moesten worden gewassen voor de zondag en de volgende week. De huisvrouw wilde dan avondeten waar ze niet alsmaar in moest roeren.
Al zitten er amper kruiden in, ik vind het daarom juist een verrassend lekker gerecht!

Phoe, dat klinkt wel heel stevig!
Soort hutspot ook, is niet zo van, maar wie weet!

*Huil*
Google houdt niet van stoofpot ofzo, 2e keer dat ik eruit wordt gegooid.

Het is geen hutspot.
Het wordt niet door elkaar gestampt.
Ex hield niet van aardappels , maar dit vond hij lekker.

te laat ontdekt dit topic.
Ik ben basic begonnen met recept 1 (jummie!)

Maar al genoeg gezien wat ik nog meer wil maken in deze koude dagen!
1000maal dank!

quote:

Op zondag 3 januari 2010 12:05 schreef gadeweerd het volgende:
Net weer een haas gekregen van mijn schoonvader uit de polder, dus zo ff slachten en dan zie ik een mooie hazepeper aankomen met rosé gebakken ruggetjes...

1 haas (in stukken), 100 g gerookte spekblokjes, 1 ui, 1 rode peper, 5 dl rode wijn, 1 el rode wijnazijn, 1 blikje tomatenpuree, 2 dikke plakken ontbijtkoek, 3 kruidnagels, 10 takjes tijm, 75 g boter, 1 volle el bloem, zout en peper.

Begin met dit recept alvast de avond van tevoren, want de haas moet eerst een nachtje marineren.

Snij de ui in stukjes, snipper de rode peper, ris de tijm van de takjes en hak fijn.

Doe alles samen met de kruidnagels en een theelepel zout in een grote kom waar de haas inpast. Schenk de wijn en de azijn erbij en leg de stukken haas in deze marinade – want dat is het. Dek de schaal af met plasticfolie en zet hem minstens acht uur in de koelkast.

Neem het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier. Giet de marinade door een zeef, het vocht is straks de saus. De rest kan weg.

Verhit de boter in een ruime braadpan en bak de stukken haas in porties op hoog vuur bruin. Neem ze uit de pan. Bak in dezelfde pan het spek 3 minuten in het bakvet. Roer de bloem en tomatenpuree erdoor en laat dit mengsel op laag vuur enkele minuten pruttelen. Schenk er dan al roerend scheutje voor scheutje de marinade bij. Breng het geheel aan de kook en roer tot een gladde saus. Snij de ontbijtkoek in blokjes en schep die erdoor. Ze vallen straks vanzelf uit elkaar en geven de saus een heerlijk kruidig accent maar ook binding. Breng op smaak met zout en peper. Nu mag de haas er weer in. Dek de pan af met een deksel en laat het geheel op het allerlaagste vuur in twee uur heel rustig gaar stoven.

Mensen, maak ook eens een foto als je een mooie stoof hebt gemaakt!

quote:

Op maandag 11 januari 2010 20:44 schreef krakkemieke het volgende:
Dublin Coddle

500g verse worst
250 gram mager gerookt spek
300ml bouillon
6 middelgrote aardappels
2 middelgrote uien

Snijd het spek in stukjes, of gebruik gewoon reepjes. Breng de bouillon aan de kook en doe het spek en de worstjes erbij. Laat 5 min zachtjes koken.
Haal het vlees eruit en bewaar de vloeistof. Snijd de worst in 4 of 5 stukjes.
Schil de aardappels en wortels. Snijd ze ze in plakken.


Leg een laag aardappels in een ovenschaal. Dan een laag uien en de helft van het vlees.Herhaal het, de laatste laag moet aardappels zijn.
Doe er wat peper op en zet afgedekt in de oven. 1 uur, 200 graden.


Dit is een gerecht voor de zaterdag. Alle kleren moesten worden gewassen voor de zondag en de volgende week. De huisvrouw wilde dan avondeten waar ze niet alsmaar in moest roeren.
Al zitten er amper kruiden in, ik vind het daarom juist een verrassend lekker gerecht!

Dit klinkt geweldig! *mental note* dat ik dit zeer binnenkort ga maken..

quote:

Op maandag 11 januari 2010 23:08 schreef Duderella het volgende:
Mensen, maak ook eens een foto als je een mooie stoof hebt gemaakt!

U vraagt, wij draaien. Hieronder (als het werkt) een foto van de Dublin Coddle. Hij smaakt verrassend... Hollands. Voor mij is dat niet echt een pré, maar het is best te doen.

Voor het eerst sinds tijden weer eens lekker aan het sudderen:

1 kg scharrelrundvlees
2 rode uien
4 tenen knoflook
4 laurierblaadjes
3 wortelen
flesje Affligem dubbel
half bouillonblokje
lepel mosterd.

De hele dag pruttelen op het sudderplaatje!

quote:

Op maandag 11 januari 2010 12:33 schreef DarkElf het volgende:
Gisteren de rund-Guinness-pie gemaakt die in de delicious staat deze maand en hij was echt heerlijk.
Hier t recept
[..]

ga ik denk ik zaterdag maken, of zondag

ooo hier ga ik binnenkort een receptje van proberen....!

Ik heb hier ook weer een grote pan opstaan

Maar vraagje:

Hoeveel azijn moet je er bij doen op zo'n braadpan vol?

quote:

Op zondag 28 februari 2010 12:22 schreef LieLie het volgende:
Ik heb hier ook weer een grote pan opstaan

Maar vraagje:

Hoeveel azijn moet je er bij doen op zo'n braadpan vol?

een heel klein scheutje. Tenminste, dat doe ik altijd. Ook hier staat er al een tijdje een pan op...Maar boh, wat stinkt knoflook als je een lichte kater hebt...

Ik had gister stoof.. maar ik vergeet de azijn altijd, en eerlijk gezegd mis ik het niet. Merk geen verschil

Ik doe er nooit azijn bij ???

Nouja, ik weet ook niet of het helpt Maar dat kreeg ik de vorige keer als tip

Een beetje azijn, of iets anders zuurs kan helpen om het vlees wat malser te maken. Geloof ik. Ik vergeet het ook vaak, en merk het verschil meestal ook niet...

In theorie is dat wel zo, maar ik vind het bij stoofpotten niet zo nodig. Bij hachee doe ik het wel meestal trouwens (als ik het dus niet vergeet)..

Een stukje kiwi schijnt helemaal the bomb te zijn, als je je vlees wat malser wilt krijgen.

ik heb wel eens biefstuk in kiwiprak gemarineerd.. maar of het er nou echt malser op is geworden weet ik niet..

Het vlees staat hier al mooi een paar uur te pruttelen, met laurier, tijm, knoflook, uitjes, kruidnagel, fond, bouillon en tomatenpuree

quote:

Op zondag 28 februari 2010 15:26 schreef Sunnythesun het volgende:
ik heb wel eens biefstuk in kiwiprak gemarineerd.. maar of het er nou echt malser op is geworden weet ik niet..

Maar biefstuk is dan ook zelf al mals genoeg dus waarom zou je het dan met een kiwi marineren?

quote:

Op zondag 28 februari 2010 17:50 schreef TN-FR het volgende:

[..]

Maar biefstuk is dan ook zelf al mals genoeg dus waarom zou je het dan met een kiwi marineren?

Meeste biefstuk is helemaal niet echt mals.. Althans, niet die ik hier bij een gemiddelde slager kan kopen

tvp die zocht ik. Gisteren Osso Bucco gemaakt, er gaat sowieso niks boven een stuk mals stoofvlees