CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het kerstdiner Wat ga jij koken tijdens de kerstdagen?
Voor wie ga je koken?
Hoe dek je de tafel?
Waar haal je de inspiratie vandaan?
En welke recepten gebuik je?
Wat drink je erbij?
[ Bericht 4% gewijzigd door piepster op 09-12-2008 20:14:41 ]
ts begint:
Ik wil me één dag gaan uitsloven in de keuken. 't Zal iets Italiaans worden met een heleboel gangen denk ik. Waarschijnlijk een diner voor ega en ik samen. Maar misschien komt de rest van de family ook mee-eten. In dat geval zijn we met max 8 personen. De tafel wordt gedekt met het zondagse servies. Ik heb een oud jachtservies en dit is typisch zo'n gelegenheid om het op tafel te gooien zetten. Ik kijk meestal rond op internet en natuurlijk [CUL], maar ik haal ook veel recepten en ideeen uit de Zilveren Lepel en een heel groot aantal andere kookboeken. Aangezien ik nog geen idee heb wat ik ga maken, kan ik ook nog geen recepten posten. Idem voor de wijntjes en aperitieven. Die moeten natuurlijk wel bij de gerechten passen. Als ik het menu rond heb, laat ik het weten!
Ben benieuwd naar jullie kerstdiners.
[ Bericht 3% gewijzigd door piepster op 09-12-2008 20:18:33 ]
Ik wil me één dag gaan uitsloven in de keuken. 't Zal iets Italiaans worden met een heleboel gangen denk ik. Waarschijnlijk een diner voor ega en ik samen. Maar misschien komt de rest van de family ook mee-eten. In dat geval zijn we met max 8 personen. De tafel wordt gedekt met het zondagse servies. Ik heb een oud jachtservies en dit is typisch zo'n gelegenheid om het op tafel te gooien zetten. Ik kijk meestal rond op internet en natuurlijk [CUL], maar ik haal ook veel recepten en ideeen uit de Zilveren Lepel en een heel groot aantal andere kookboeken. Aangezien ik nog geen idee heb wat ik ga maken, kan ik ook nog geen recepten posten. Idem voor de wijntjes en aperitieven. Die moeten natuurlijk wel bij de gerechten passen. Als ik het menu rond heb, laat ik het weten!
Ben benieuwd naar jullie kerstdiners.
[ Bericht 3% gewijzigd door piepster op 09-12-2008 20:18:33 ]
Ik ben eigenlijk van plan om me dit jaar uit te laten nodigen bij anderen. Ik ben ieder jaar 'de klos' en hoewel ik heeeel graag kook en helemaal met kerst, lijkt het me wel relaxed om dit jaar gewoon eens niets te doen!
Eigenlijk is dit gewoon een tvp, want ik ben wel enorm benieuwd naar wat anderen doen.
Eigenlijk is dit gewoon een tvp, want ik ben wel enorm benieuwd naar wat anderen doen.
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Ik ga dit jaar met 2e kerstdag groots uitpakken 
, met;
1 of 2 amuses; nog niet zeker wat het word; misschien een blini met een rivierkreeftje en een pittig rosbiefrolletje (uit de allerhande..)
Voorgerecht; terrine van gegrilde groenten en geitenkaas met paprika-saus en balsamicosiroop
Soep; ossenstaartsoep; dat laat ik aan mijn mama of oma over
Tussengerecht; iets met vis maar daar ben ik nog niet helemaal over uit
Spoon; waarschijnlijk met citroensorbetijs en prosecco
Hoofdgerecht; gegrilde lamslende met rode wijn-tijm saus en een aardappel-koek met truffel, erbij denk ik haricot vers met een reepje spek eromheen. Ik heb wel nog niet helemaal besloten wat de groentegarnituur precies word. het hoeft natuurlijk ook maar een klein beetje te zijn.
Dit recept komt uit; 'fantastische feesten' alison price, daar komt ook de terrine uit.
Dessert; ook nog niet definitief maar ik denk een puntje citroenlaagjesmeringue-taart van nigella uit haar feest boek.
Ik wil dit alles serveren aan mn ouders, broertje, opa en oma en mn lieve vriendje die dan eindelijk weer terug is van 7 weken weg geweest en die ik dan dus eindelijk weer culinair kan verwennen!
Ik heb er nu al zin in!
Iemand nog goede suggesties over mijn menu keuze of een visgerechtje wat ik niet kan missen?
, met;1 of 2 amuses; nog niet zeker wat het word; misschien een blini met een rivierkreeftje en een pittig rosbiefrolletje (uit de allerhande..)
Voorgerecht; terrine van gegrilde groenten en geitenkaas met paprika-saus en balsamicosiroop
Soep; ossenstaartsoep; dat laat ik aan mijn mama of oma over
Tussengerecht; iets met vis maar daar ben ik nog niet helemaal over uit
Spoon; waarschijnlijk met citroensorbetijs en prosecco
Hoofdgerecht; gegrilde lamslende met rode wijn-tijm saus en een aardappel-koek met truffel, erbij denk ik haricot vers met een reepje spek eromheen. Ik heb wel nog niet helemaal besloten wat de groentegarnituur precies word. het hoeft natuurlijk ook maar een klein beetje te zijn.
Dit recept komt uit; 'fantastische feesten' alison price, daar komt ook de terrine uit.
Dessert; ook nog niet definitief maar ik denk een puntje citroenlaagjesmeringue-taart van nigella uit haar feest boek.
Ik wil dit alles serveren aan mn ouders, broertje, opa en oma en mn lieve vriendje die dan eindelijk weer terug is van 7 weken weg geweest en die ik dan dus eindelijk weer culinair kan verwennen!
Ik heb er nu al zin in!
Iemand nog goede suggesties over mijn menu keuze of een visgerechtje wat ik niet kan missen?
Ik heb zelf vorig jaar hammousse gemaakt. Was erg lekker. (Als in: 'waar is ega toch? Oh, hij staat in de keuken de spuitzak uit te zuigen.'quote:Op dinsdag 9 december 2008 18:32 schreef Zo-is-dat het volgende:
[...lekker kerstdiner...]
) quote:Hammousse
piepster
Ingredienten (voor 6 personen) :
1 ons jambon de la Paz
2 el. Parmezaanse kaas, geraspt
2 el. koksroom
1 tl tijm
1 tl. whisky
1/2 sjalotje
1/2 augurk
Benodigdheden:
Keukenmachine, spuitzak
Bereidingswijze:
Doe alles in de keukenmachine en pureer het tot een geheel.
Spuit met een vormpje het mengsel op de amuse-lepels.
Garneer met een klein reepje ham en een klein reepje augurk.
Het befaamde wortelsoepjes van Bluezz was ook een hit vorig jaar:
De rest van je menu ziet er tot nu toe erg lekker uit. Ik heb niet zo één-twee-drie- tips voor visgerechten. Da's niet mijn sterkste punt nl. Ik ben wel erg nieuwsgierig naar het recept van je groenteterrine.quote:Lauwwarme wortelsoep in champagneglazen
Bluezz
Ingrediënten:
1/2 fles wortelsap
sjalotjes, laurierblad, peperkorrels, witte wijn, roomboter, citroensap, zout.
Bereidingswijze:
Dit soepje is het lekkerste als je zelf sap maakt van een bospeen, met een sapcentrifuge, maar je kunt ook kant-en-klare wortelsap gebruiken.
Door het sap tot eenderde in te koken met wat gesnipperde sjalot, een blaadje laurier, enkele gekneusde peperkorrels en een scheut witte wijn versterk je de zoete wortelsmaak en wordt het soepje dikker.
Dan schenk je de soep door een zeef, roert er een klontje roomboter door en brengt het soepje op smaak met zout, peper en wat citroensap - als tegenhanger van het zoetige.
Wij serveren dit lauwwarm als amusesoepje in champagneflutes.
Vorige jaren had ik citroensorbetijs van de sypermarkt, dit jaar wil ik zoiets zelf gaan maken. Wat vinden jullie van dit recept?
quote:Citroenspoom
Ingrediënten:
3 citroenen, geperst
100 ml cactus-citroensiroop (Lessini)
1 cupje gepasteuriseerd eiwit (te koop bij o.a. Jumbo)
200 ml mousserende witte wijn, gekoeld
Benodigdheden:
diepvriesdoos (inhoud 750 ml)
ijsbolletjestang
Voorbereiden:
Van citroenssap 100 ml afmeten en mengen met cactus-citroensiroop. Mengsel overdoen in diepvriesdoos, onafgedekt in vriezer zetten en in circa 1 uur licht laten bevriezen. Eiwitten stijfkloppen. Citroenmengsel uit vriezer nemen en met vork loshalen. Eiwit met mespunt zout loskloppen en voorzichtig door citroenmengsel spatelen.
Mengsel terug in vriezer zetten en elke 30 minuten met vork loshalen of omscheppen. Na 4-5 uur heeft sorbetijs de juiste structuur. U kunt ook de ijsmassa laten bevriezen en sorbet daarna in keukenmachine in 1 minuut fijnmaken.
Bereiden:
Sorbetijs 10 minuten voor gebruik uit vriezer nemen en in koelkast zetten. Bubbelwijn over 4 glazen verdelen. Met ijsbolletjestang ijsbolletjes over de mooie glazen verdelen.
quote:. Ik ben wel erg nieuwsgierig naar het recept van je groenteterrine.
Vorige jaren had ik citroensorbetijs van de sypermarkt, dit jaar wil ik zoiets zelf gaan maken. Wat vinden jullie van dit recept?
[..]
klinkt goed hoor dat recept; ik ga het mezelf niet (nog) moeilijker maken anders zou ik hm graag proberen!
ik heb de terrine nog nooit gemaakt maar het recept klinkt me erg goed in de oren!;
voor 10 personen;
6 rode paprika's
2 grote aubergines
6 grote courgettes
350 g geitenkaas
80 g Parmezaanse kaas
pesto
paprikasaus
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 sjalotje, fijngehakt
2 rode paprika's, geroosterd, ontveld, zonder zaadjes en fijngehakt (rooster ze samen met de parika's voor de terrine)
2 pruimtomaten, fijngehakt
1 tl tomatenpuree
3 dl groentebouillon
balsamicosiroop of 2,5 dl azijn inkoken tot de helft
paprika's roosteren, tot ze zwart blakeren, in een plastic zak doen en een minuut of 10 later ontvellen.
snijd de 6 paprika's, aubergines en de courgettes in reepjes van ca 7 mm breed. Maak insnijdingen, bestrooi ze met zouten laat ze 30 min. liggen. Snijd de geitenkaas in plakken van ca. 7 mm. dik. Dep de courgettes en aubergines droog. Verhit de grillpan, besprenkel de groenten met olijfolie en zout en peper, gril ze tot ze mooie strepen hebben.
Oven voorverwarmen op 190 graden.
Snijd een dik stuk karton op maat zodat hij precies past op de terrine vorm (of cakeblik) omwikkel het met folie. bestrijk de vorm met olijfolie en bekleed met vetvrijpapier.
Bedek de bodem met paprika, bestrooi met zout en peper. Maak lagen aubergine, courgette, geitenkaas, aubergine en paprika. Bestrijk elke laag met pesto en strooi wat geraspte kaas erover. Dek de terrine af en zet hem 25 min. in de oven. Laat afkoelen en laat hierna 2 dagen staan met het stuk karton erop waarop je een gewicht legt. (kookboek ofzo..
) De saus; knof en sjalot fruiten, paprika's, tomaten en puree toevoegen en 2 min. bakken. Voeg bouillon toe en kruid met zout en peper, smoor 20 min. Zeef de afgekoelde saus.
Stort de terrine op een plank en veeg al het vocht weg. Snijd de terrine in porties van 2 cm. Leg de plakken midden op een bord en druppel er pesto, de azijn en paprikasaus rond de terrine.
Tadaah
Ik heb me dit jaar al met Sinterklaas al een slag in de rondte gekookt, dus ik was niet echt heel blij toen mijn ouders en zusje me eraan herinnerden dat ik voor hen, mijn vriend en mijn zwager wild zou klaarmaken op Tweede Kerstdag. Tegen die tijd heb ik er vast wel weer zin in, maar voorlopig weet ik nog niet wat het precies gaat worden. Ik zit te denken aan wild zwijn.
Nou inderdaad, dat had ik dus ook! Ik heb met pakjesavond gekookt en dat was heul veul werk. Wel leuk, maar voorlopig heb ik het wel weer even gehad! Ik heb al een uitnodiging liggen om bij mijn schoonouders te gaan eten 1e kerstdag. Dat wordt dan waarschijnlijk wel iets eenvoudigs of fondue of zo. Geeft niet! Als het maar gezellig is!quote:Op dinsdag 9 december 2008 21:47 schreef Black_Tulip het volgende:
Ik heb me dit jaar al met Sinterklaas al een slag in de rondte gekookt, dus ik was niet echt heel blij toen mijn ouders en zusje me eraan herinnerden dat ik voor hen, mijn vriend en mijn zwager wild zou klaarmaken op Tweede Kerstdag. Tegen die tijd heb ik er vast wel weer zin in, maar voorlopig weet ik nog niet wat het precies gaat worden. Ik zit te denken aan wild zwijn.
En tweede kerstdag gaan we lekker een pilsje drinken op de tijdelijke schaatsbaan (die hier ieder jaar op de markt wordt opgebouwd). En dan eet ik wel een frietje of zo, hihi.
Alleen met zelfspot kun je overleven...
quote:Op dinsdag 9 december 2008 18:32 schreef Zo-is-dat het volgende:
Mijn vriend gaat samen met nog een vriend dit jaar met kerstavond groots uitpakken
1 of 2 amuses;
Voorgerecht; terrine van zalm (wilde, gerookte, verse)
Soep; soep;
Tussengerecht; iets met vis
Spoon; iets met bubbels
Hoofdgerecht; iets met vlees
Dessert; driekleuren chocolade lasagna, stoofpeertje met chocolade eromheen.
Het is grotendeels geheim voor me, maar de dingen die ik weet heb ik voor mogen proeven!! mjammie!!!
Wij gaan dit serveren aan vrienden, we zijn met zijn 9-en.
It's all a blur!!!
tvp.
Ik hoorde vanmiddag dat ik dit jaar eerste kerstdag een diner mag verzorgen voor ons, mijn ouders en misschien mijn broertje en schoonzusje dus ik kan wel wat inspiratie gebruiken.
Eigenlijk heb ik wel zin aan iets traditioneels. Stoofvlees, spruitjes met hazelnoten en spekjes en aardappelpuree o.i.d. maar ik ben er nog niet uit. Misschien geef ik het ook wel een Italiaans tintje of oosters of...
Zo weinig tijd en zoveel recepten te lezen.
Ik hoorde vanmiddag dat ik dit jaar eerste kerstdag een diner mag verzorgen voor ons, mijn ouders en misschien mijn broertje en schoonzusje dus ik kan wel wat inspiratie gebruiken.
Eigenlijk heb ik wel zin aan iets traditioneels. Stoofvlees, spruitjes met hazelnoten en spekjes en aardappelpuree o.i.d. maar ik ben er nog niet uit. Misschien geef ik het ook wel een Italiaans tintje of oosters of...
Zo weinig tijd en zoveel recepten te lezen.
There is no love sincerer than the love of food.
quote:Op maandag 15 december 2008 18:56 schreef MLI het volgende:
Ik kook dit jaar en ik hou het simpel met als thema Russisch. Geen culinaire hoogstandjes want dan vreet niemand het. Mijn moeder haalt de boodschappen, dus er gaan als het goed is geen alarmbellen rinkelen over al te exotische producten. Erg authentiek zullen de receptenl niet zijn, maar ik denk dat mijn familie dit he-le-maal geweldig gaat vinden.
Voorgerecht:
Kip Plotnik (4 personen)
4 enkele kipfilets
droge rode wijn
licht belegen, geraspte kaas
2 flinke uien
200 gr. bospaddenstoelen
250 gr. champignons
crème fraiche
zoete chilisaus
runderbouillon
3 theelepels Bourgondische kruiden (nog even uitzoeken wtf dit voor kruiden zijn)
ketjap manis
scherpe, niet zoute sambal
zonnebloemolie
Bak de kipfilets in de zonnebloemolie en blus af met een forse scheut rode wijn. Snij de filets, diagonaal, in vieren en verdeel ze over kleine ovenschaaltjes. Maak eerst de saus. Snijd de uien in ringen en de champignons in plakjes. Bak deze in zonnebloemolie. Voeg de crème fraiche, chilisaus, bouillon, ketjap en sambal naar smaak toe. Doe tenslotte de Bourgondische kruiden erbij. Laat de saus even doorkoken en bind deze, indien nodig, iets met maizena. Schenk de saus over de kip en bestrooi daarna met de geraspte kaas. Zet de schaaltjes onder de grill, zodat er een lichtbruin korstje op komt.
Hoofdgerecht:(ik moet nog kiezen tussen 2 van de 3)
Babka (4 personen)
7 middelgrote aardappels
200 gr varkensvlees
1 grote ui
1 ei
1,25 dl melk
zout naar smaak
Hak het vlees fijn en bak het halfgaar. Doe er dan de fijngehakte ui en wat zout bij. Bak alles tot het licht bruin is. Schil, was en rasp de aardappelen. Giet het aardappelvocht af en doe er melk, ei en zout naar smaak bij. Roer het goed door elkaar. Vet een ovenschaal goed in met plantaardige olie. Leg op de bodem het vlees-ui mengsel en daar overheen het aardappelmengsel. Bak het in een voorverwarmde oven (ca. 250 graden) tot de bovenlaag mooi goudbruin van kleur is. Serveer de Babka met zure room.
Moscovitz (4 personen)
200 gr. mager varkensvlees in reepjes gesneden
1 rode paprika
1 groene paprika
2 grote uien
1 teentje knoflook
1 doosje champignons
2 eetlepels paprikapoeder
3 eetlepels bloem
scheutje tomatenketchup
peper en zout
ongeveer 5 kleine augurken
ongeveer 25 zilveruitjes
olie
scheut cognac en wodka
Varkensvlees in reepjes snijden, zo ook de uien, champignons en de paprika’s snijden in kleine stukken. Varkensvlees aanbakken in een beetje olie met peper en zout en knoflook. Daarna het vlees er uit nemen, en de gesneden groenten bakken, dit zijn paprika, uien en champignons. Dan bij de groente paprikapoeder en bloem toevoegen, even erdoor roeren en aan de kook brengen tot dat het een dikke saus is geworden. Dan zilveruitjes, augurken, tomatenketchup, cognac en wodka toevoegen, op smaak maken met zout, peper en eventueel een bouillonblok. Daarna ongeveer 20 minuten zachtjes laten koken onder regelmatig roeren.
Red flannel flash (4 personen) valt waarschijnlijk af
500 gram rundergehakt
750 gram net niet gaar gekookte aardappelen
500 gram gekookte rode bieten
50 gram boter of olijfolie
2 gesnipperde uien
zout, suiker en peper
azijn
1/8 liter slagroom
De bieten raspen op een grove rasp. De geraspte bieten kruiden met een scheutje azijn, een paar theelepels suiker, wat zout en peper. De aardappelen in kleine blokjes snijden. De gehakt in een wok of braadpan zolang bakken tot het in kruimels uiteen is gevallen en de oorspronkelijke kleur heeft verloren. De fijn gesnipperde uien toevoegen. En dit alles met wat zout en peper kruiden. Schep de aardappelen en de bieten door elkaar. Verdeel het mengsel over een beboterde ovenschaal. Spreid het gehakt er over uit en schenk er vervolgens de slagroom over. Plaats de schaal in de voorverwarmde oven (225 graden). Dien het gerecht na ongeveer 25 minuten, als het door en door heet is, op. Geef er een schaaltje met zoetzure augurken en dito uitjes apart bij.
Bijgerecht:
Russische salade (4 personen)
2 vastkokende aardappelen
150 gram knolselderij
1 winterpeen
100 gram augurk
100 gram doperwten diepvries
150 gram garnalen
2 eieren
Enkele blaadjes kropsla
1 tomaat
1/4 komkommer
zout, peper en azijn
2 eetlepels mayonaise
1/2 ui
peterselie
Slasaus maken van mayonaise, versnipperde ui, gehakte peterselie en enkele druppels azijn.
Eieren hard koken, pellen, afkoelen en in partjes snijden. Aardappelen, winterpeen en knolselderij schillen en wassen. De groenten in gelijkmatige dobbelsteentjes snijden. Een pan met water opzetten, zout en een scheutje azijn toevoegen en aan de kook laten komen. Aardappel-, knolselderij- en wortelblokjes in het kokende water doen en 5 minuten laten koken. Diepvriesdoperwten toevoegen en opnieuw aan de kook brengen. Nog eens 3 minuten laten koken. De groenten afgieten en laten afkoelen. Augurk in dobbelsteentjes snijden. De groenten mengen met garnalen en slasaus. Kropsla wassen en droogmaken, tomaat en komkommer in plakjes snijden. De borden bedekken met kropsla, daarop de Russische salade en afwerken met plakjes tomaat, komkommer en partjes ei.
Russische champignons (4 personen)
500 gram champignons
citroensap
1 ui
100 gram boter
peper en zout
1 dl zure room
Broodkruimels
Maak de champignons schoon, was ze in water met wat citroensap en snijd ze in plakjes. Snipper de ui, verhit de helft van de boter en bak daarin de ui en de champignons. Strooi er peper en zout bij en laat het gerecht een tiental minuten op een zacht vuurtje sudderen. Breng alles over in een ovenschotel, schep de zure room er bij en de rest van de gesmolten boter. Bestrooi het geheel royaal met goed droog broodkruim en zet de schotel in de hete oven totdat zij een mooi bruin korstje vertoont.
Nagerecht:
Omelette Siberienne (8 personen)
1 oma`s cake
3 eiwitten
100 gr. suiker
1/2 liter Vanilleroomijs
Verwarm de oven voor op 170 C. Snij de zijkanten zo dun mogelijk van de cake af en hou ze apart. Snij het binnenste van de cake in dunne lengteplakken. Snij het ijs ook in plakken. Leg een plak cake in een ovenschaal en leg er plakken ijs op. Ga zo door tot cake en ijs op zijn. Zet de zijkanten van de cake er weer tegenaan. Klop het eiwit stijf met 2 eetl. suiker. Blijf kloppen en voeg dan heel langzaam de rest van de suiker toe. Bestrijk de cake rondom met het eiwit en trek er met de achterkant van een lepel pieken in. Zet de schaal in de oven en laat het eiwit in 6-7 min. lichtbruin kleuren. Serveer meteen.
Iemand nog dranksuggesties?
Ik ga dit jaar voor een deel van mijn familie (12 personen) koken. Het is de eerste keer dat ik mag koken, aangezien mijn moeder het altijd verzorgd. Sinds ik op kamers zit, heb ik mij echter steeds meer ontwikkeld op culinair gebied dus dit jaar durf ik het aan om dit menu voor te schotelen.
2 of 3 amuses; peperkoek met kruidenkaas en gerookte eendenborst, blini met zalm (ergens gelezen een keer) en wellicht nog een glaasje pittige tomatensoep.
Voorgerecht; courgettesoep met rivierkreeftjes (volgens mij uit het Fok!kookboek)
Tussengerecht; crostini met palingmousse en/of crostini met gemarineerde biefstukreepje. (De palingmousse heb ik ergens een keer in de allerhande gelezen en de gemarineerde biefstukreepje van Oliver volgens mij)
Hoofdgerecht; Kalfslende uit de oven met een rodewijnsaus of jus, met rosevalaardappels (knof, rozemarijn, ui, tijm, zeezout en peper) uit de oven en gegrilde groentes. (Beetje van alles bij elkaar geraapt)
Dessert; Hangop met vers fruit en een kletskop (helaas de kletskop niet zelfgebakken)
Hebben jullie wellicht nog tips?
2 of 3 amuses; peperkoek met kruidenkaas en gerookte eendenborst, blini met zalm (ergens gelezen een keer) en wellicht nog een glaasje pittige tomatensoep.
Voorgerecht; courgettesoep met rivierkreeftjes (volgens mij uit het Fok!kookboek)
Tussengerecht; crostini met palingmousse en/of crostini met gemarineerde biefstukreepje. (De palingmousse heb ik ergens een keer in de allerhande gelezen en de gemarineerde biefstukreepje van Oliver volgens mij)
Hoofdgerecht; Kalfslende uit de oven met een rodewijnsaus of jus, met rosevalaardappels (knof, rozemarijn, ui, tijm, zeezout en peper) uit de oven en gegrilde groentes. (Beetje van alles bij elkaar geraapt)
Dessert; Hangop met vers fruit en een kletskop (helaas de kletskop niet zelfgebakken)
Hebben jullie wellicht nog tips?
De tussenstand:
dubbelgetrokken runderbouillon
citroenspoom
varkensfilet aan het stuk met rozemarijn en knoflook, erbij Opperdoezer Ronde en haricoverts in spek
kaasplankje met Nederlandse kazen, walnoot-vijgenjam en nootjes.
Ik zoek nog:
2 amuses
1 voorgerecht met pasta oid
1 zoet nagerecht
Tips zijn wekom!
dubbelgetrokken runderbouillon
citroenspoom
varkensfilet aan het stuk met rozemarijn en knoflook, erbij Opperdoezer Ronde en haricoverts in spek
kaasplankje met Nederlandse kazen, walnoot-vijgenjam en nootjes.
Ik zoek nog:
2 amuses
1 voorgerecht met pasta oid
1 zoet nagerecht
Tips zijn wekom!
Wat ga je koken? Rosbief met aardappelpartjes, paprika en sjalotjes uit de oven
Voor wie ga je koken? Mn vriend en mezelf
Hoe dek je de tafel? Tafelkleed, borden, bestek, glazen, servetten, placemat voor ovenschaal
Waar haal je je inspiratie vandaan? Uit de "Boodschappen" van een paar maanden geleden.
Welke recepten gebruik je? Dat recept uit de "Boodschappen" dus
Wat drink je erbij? Mn vriend bier of wijn, ik gewoon fris.
Niet echt heel bijzonder of uitgebreid, maar voor 2 personen vind ik dat ook niet echt nodig. En dit is een gerecht wat we allebei erg lekker vinden Wat ik als voorgerecht ga maken weet ik nog niet.
1e Kerstdag eten we bij mn vriends ouders, geen idee wat we daar krijgen.
[ Bericht 4% gewijzigd door _Hestia_ op 16-12-2008 11:06:32 ]
Voor wie ga je koken? Mn vriend en mezelf
Hoe dek je de tafel? Tafelkleed, borden, bestek, glazen, servetten, placemat voor ovenschaal
Waar haal je je inspiratie vandaan? Uit de "Boodschappen" van een paar maanden geleden.
Welke recepten gebruik je? Dat recept uit de "Boodschappen" dus
Wat drink je erbij? Mn vriend bier of wijn, ik gewoon fris.
Niet echt heel bijzonder of uitgebreid, maar voor 2 personen vind ik dat ook niet echt nodig. En dit is een gerecht wat we allebei erg lekker vinden
Wat ik als voorgerecht ga maken weet ik nog niet. 1e Kerstdag eten we bij mn vriends ouders, geen idee wat we daar krijgen.
[ Bericht 4% gewijzigd door _Hestia_ op 16-12-2008 11:06:32 ]
niets mis met voor twee personen mega-uitgebreid koken hoor!
Heb me vorig jaar ook ontzettend uitgesloofd
Dit daar helaas niets, tenminste, we zijn zowel 1e als 2e kerstdag bij familie uitgenodigd én '3e kerstdag' een diner met vrienden, waarbij wij wel het voorgerecht gaan maken (6 gangendiner ofzo) dus daar mag ik me gelukkig wel in uitleven.
omdat het bij anderen is weet ik niets van de rest van het menu, vooralsnog en ook niets over de tafelindeling
maar ik ga me wel uitleven
Heb me vorig jaar ook ontzettend uitgesloofd
Dit daar helaas niets, tenminste, we zijn zowel 1e als 2e kerstdag bij familie uitgenodigd én '3e kerstdag' een diner met vrienden, waarbij wij wel het voorgerecht gaan maken (6 gangendiner ofzo) dus daar mag ik me gelukkig wel in uitleven.
omdat het bij anderen is weet ik niets van de rest van het menu, vooralsnog en ook niets over de tafelindeling
maar ik ga me wel uitleven
Ja doei.
Nee, daar is niets mis mee, maar we komen 2e Kerstdag ook pas laat terug ( t/m 1e kerstdag zijn we bij mn vriend) en voor mn vriend hoeft dat eten en uitsloven allemaal niet zo. Ik vind het wel leuk om er een beetje mn best voor te doen, het leuk op te maken enzo, maar voor mn vriend hoeft het allemaal niet. Als hij maar wat te eten krijgt vindt ie het best.
Kerstavond zitten we bij mijn moeder en nu gelukkig niet pas om 0.00 uur. Eerste kerstdag heb ik besloten om helemaal niets te doen. Tweede kerstdag heb ik me uitgenodigd bij mijn broertje en vrouw om hun nieuwe huis en vooral de keuken ook meteen in te wijden (ze gaan het weekend voor kerst over) Oud jaar ben ik aan de beurt.
P.s. denk dat ik eerste kerstdag toch kip maak zoals het gisteren door jamie oliver gedaan werd.
boter, knoflook, citroenschil, tijm en gerookte spek/bacon door elkaar mengen. Het vel voor een gedeelte losmaken van het vlees en daar het botermengsel instoppen en zoveel mogelijk verspreiden. In zijn gat de rest van de citroen in plakjes gesneden stoppen in de oven op 220 (voor elke kilo 40/45 minuten) we zijn met zijn drieen misschien vier dus dat worden 2 kippen voor de rest niets erbij. Filmpje erbij en lekker op de bank hangen met ons bord
P.s. 2 nu vraag ik me af wat er met het restant boter gedaan werd, Iemand toevallig de aflevering van gisteren gezien ?
P.s. denk dat ik eerste kerstdag toch kip maak zoals het gisteren door jamie oliver gedaan werd.
boter, knoflook, citroenschil, tijm en gerookte spek/bacon door elkaar mengen. Het vel voor een gedeelte losmaken van het vlees en daar het botermengsel instoppen en zoveel mogelijk verspreiden. In zijn gat de rest van de citroen in plakjes gesneden stoppen in de oven op 220 (voor elke kilo 40/45 minuten) we zijn met zijn drieen misschien vier dus dat worden 2 kippen voor de rest niets erbij. Filmpje erbij en lekker op de bank hangen met ons bord
P.s. 2 nu vraag ik me af wat er met het restant boter gedaan werd, Iemand toevallig de aflevering van gisteren gezien ?
Mja, vind het wel fijn om er dan een beetje waardering voor te krijgen zeg maarquote:Op dinsdag 16 december 2008 11:10 schreef motorbloempje het volgende:
nou, dan kan jij het toch gewoon doen en hij hoeft het alleen maar op te eten
Als je uren in de keuken hebt gestaan en hij het dan gewoon binnen 5 minuten op heeft is het gewoon jammer.
jemig, als jij dat leuk vindt zou ik toch mooi tegen 'm zeggen:
"luister schat, ik ga met kerst, omdat IK het leuk vind uitgebreid koken, en ik denk dat je 't best lekker gaat vinden, nog voorkeuren voor een voorgerecht?"
"luister schat, ik ga met kerst, omdat IK het leuk vind uitgebreid koken, en ik denk dat je 't best lekker gaat vinden, nog voorkeuren voor een voorgerecht?"
Ja doei.
Ik houd het redelijk traditioneel en ik maak het mezelf makkelijk met bijna allemaal dingen die van tevoren zijn te maken en op te warmen.
Mijn tussenstand:
Wat ga je koken?
Soep
Heldere knoflooksoep met amandelschaafsel en croutons
Warm voorgerecht
Gevulde portabello met risotto met (de inhoud van) catelaanse worstjes of chippolataworstjes, ui, knof en paddestoelenbouillon.
Limoen/munt spoom
Hoofdgerecht
Wildstoofpotje
Bijgerechten
Aardappel-knofmousseline
spruitjes met hazelnoten en spekjes
In rode wijn gestoofde sjalotten
Groene salade
Dessert
Creme brulee met frambozen en chocolade-amandelnougat
Ik zoek nog een koud voorgerecht en drie amuses.
Wat drink je erbij?
Bij de portabello denk ik aan een viognier of een barbera 'd Alba.
De spoom wil ik met prosecco maken.
Bij het hoofdgerecht een Malbec, Syrah of Barolo.
Bij het dessert een ijskoude PX sherry omdat dat zo lekker is met de heel pure chocolade.
Voor wie ga je koken?
Mezelf, mijn vriend, mijn ouders en misschien mijn broertje en schoonzusje.
Hoe dek je de tafel?
Uitgebreid.
Met tafellinnen, stoffen servetten, mooie tafellopers, onderborden, mooi serviesgoed opdienschalen en kerstversiering al weet ik nog niet hoe. In ieder geval geen enorm centre piece want mijn moeder heeft de volgende dag ook een diner en dan zou dat heel erg lastig zijn.
Waar haal je je inspiratie vandaan?
Overal en nergens. Internet, kookboeken, blaadjes van de supermarkt etc.
Welke recepten gebruik je?
Geen.
Alleen voor de chocolade-amandelnougat heb ik een recept.
[ Bericht 24% gewijzigd door MinderMutsig op 16-12-2008 11:42:09 ]
Mijn tussenstand:
Wat ga je koken?
Soep
Heldere knoflooksoep met amandelschaafsel en croutons
Warm voorgerecht
Gevulde portabello met risotto met (de inhoud van) catelaanse worstjes of chippolataworstjes, ui, knof en paddestoelenbouillon.
Limoen/munt spoom
Hoofdgerecht
Wildstoofpotje
Bijgerechten
Aardappel-knofmousseline
spruitjes met hazelnoten en spekjes
In rode wijn gestoofde sjalotten
Groene salade
Dessert
Creme brulee met frambozen en chocolade-amandelnougat
Ik zoek nog een koud voorgerecht en drie amuses.
Wat drink je erbij?
Bij de portabello denk ik aan een viognier of een barbera 'd Alba.
De spoom wil ik met prosecco maken.
Bij het hoofdgerecht een Malbec, Syrah of Barolo.
Bij het dessert een ijskoude PX sherry omdat dat zo lekker is met de heel pure chocolade.
Voor wie ga je koken?
Mezelf, mijn vriend, mijn ouders en misschien mijn broertje en schoonzusje.
Hoe dek je de tafel?
Uitgebreid.
Met tafellinnen, stoffen servetten, mooie tafellopers, onderborden, mooi serviesgoed opdienschalen en kerstversiering al weet ik nog niet hoe. In ieder geval geen enorm centre piece want mijn moeder heeft de volgende dag ook een diner en dan zou dat heel erg lastig zijn.
Waar haal je je inspiratie vandaan?
Overal en nergens. Internet, kookboeken, blaadjes van de supermarkt etc.
Welke recepten gebruik je?
Geen.
Alleen voor de chocolade-amandelnougat heb ik een recept.
[ Bericht 24% gewijzigd door MinderMutsig op 16-12-2008 11:42:09 ]
There is no love sincerer than the love of food.
Nee dat niet maar heb wel het recept voor jequote:Op dinsdag 16 december 2008 11:10 schreef Sorella het volgende:
P.s. 2 nu vraag ik me af wat er met het restant boter gedaan werd, Iemand toevallig de aflevering van gisteren gezien ?
http://www.ah.nl/allerhande/kookschrift/recept.jsp?id=191665
klinkt goed allemaal en dit is idd een schaamteloze tvp aangezien ik weg ben met kerst en mij laat verrassen door wat er op het menu staat in t kasteeltje waar we samen heen gaan
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Nog meer liefhebbers van Christmas Pudding hier? 
Mijn moeder maakt er elke jaar paar weken voor kerst een. Lekkerste is de ochtend er na een overgebleven stuk in de koekenpan gooien.
Mijn moeder maakt er elke jaar paar weken voor kerst een. Lekkerste is de ochtend er na een overgebleven stuk in de koekenpan gooien.
Were making, were making!
Radio Soulwax!
Radio Soulwax!
Dit jaar gaan we de eerste avond gourmetten bij vrienden (hebben we nog nooit eerder gedaan dus lijkt me heel erg leuk )
En de tweede avond houden we het simpel, biefstuk stroganoff met salade en gebakken aardappels. En als toetje wat B&J ijs.
We vieren kerst niet echt, we zijn immers niet gelovig, maar het is een leuk excuus om even wat lekkers te maken.
)En de tweede avond houden we het simpel, biefstuk stroganoff met salade en gebakken aardappels. En als toetje wat B&J ijs.
We vieren kerst niet echt, we zijn immers niet gelovig, maar het is een leuk excuus om even wat lekkers te maken.
Eerste Kerstdag ben ik gevraagd de amuses te doen. Waarschijnlijk maak ik poffertjes van lenteui met rivierkreeftjes (recept Allerhande). Daarbij maak ik dan mijn befaamde aardappel-truffelsoep in kleine glaasjes.
Tweede Kerstdag ben ik voor het voorgerecht gevraagd. Zitten een paar eters bij die niet alles lusten. Ik denk dat ik zelf pasteibakjes maak en dan een eigen gemaakte lekkere kipragout erbij. Mensen nog tips voor een lekker ragoutrecept?
Tweede Kerstdag ben ik voor het voorgerecht gevraagd. Zitten een paar eters bij die niet alles lusten. Ik denk dat ik zelf pasteibakjes maak en dan een eigen gemaakte lekkere kipragout erbij.
Mensen nog tips voor een lekker ragoutrecept?
Smell the flowers while you can....
Wat ga je koken? Japans!
Vooral veel sushi (tonijn, zalm, avocado/komkommer, zoetwatergarnaal, zalmkuit), maar ook een misosoepje, zeewiersalade en yakitori-spiesjes. Tussendoor nog een spoom met sorbetijs en champagne en na veel vers fruit en misschien een simpel chocoladegerechtje.
Voor wie ga je koken? Voor ons tweetjes. Dan gaan we de sushi ook lekker samen maken aan tafel. Dat is makkelijk te doen als je de rijst vantevoren maakt en alles gesneden klaarzet.
Hoe dek je de tafel? Tafelkleedje en champagnekoeler (nog kopen), kaarsen, maar wel simpel servies. Stokjes en schaaltje sojasaus er ook bij natuurlijk.
Waar haal je je inspiratie vandaan? Eh, de menukaart van Japanse restaurants en ik ga nog even wat googlen.
Voor de spiesjes: http://www.ah.nl/recepten/recept/?id=312398&rq=japans
Wat drink je erbij? Champagne en water...
Geen traditioneel kerstmenu dus, maar we pakken wel lekker uit met goede vis en lekkere dingen.
Dit is dan voor kerstavond, eerste kerstdag gaan we gourmetten bij m'n ouders en tweede kerstdag kopen we een patatje bij de voetbal
Heb ook nog een bosui-sesam soepje gevonden, past wel heel erg bij de ingredienten van de andere gerechten. Zou dat wat zijn erbij? http://www.c1000.nl/momen(...)oep-met-sesamzaadjes
Weet iemand nog meer leuke bijgerechtjes, liefst groente?
[ Bericht 4% gewijzigd door Innocence op 17-12-2008 13:30:32 ]
Vooral veel sushi (tonijn, zalm, avocado/komkommer, zoetwatergarnaal, zalmkuit), maar ook een misosoepje, zeewiersalade en yakitori-spiesjes. Tussendoor nog een spoom met sorbetijs en champagne en na veel vers fruit en misschien een simpel chocoladegerechtje.
Voor wie ga je koken? Voor ons tweetjes. Dan gaan we de sushi ook lekker samen maken aan tafel. Dat is makkelijk te doen als je de rijst vantevoren maakt en alles gesneden klaarzet.
Hoe dek je de tafel? Tafelkleedje en champagnekoeler (nog kopen), kaarsen, maar wel simpel servies. Stokjes en schaaltje sojasaus er ook bij natuurlijk.
Waar haal je je inspiratie vandaan? Eh, de menukaart van Japanse restaurants en ik ga nog even wat googlen.
Voor de spiesjes: http://www.ah.nl/recepten/recept/?id=312398&rq=japans
Wat drink je erbij? Champagne en water...
Geen traditioneel kerstmenu dus, maar we pakken wel lekker uit met goede vis en lekkere dingen.
Dit is dan voor kerstavond, eerste kerstdag gaan we gourmetten bij m'n ouders en tweede kerstdag kopen we een patatje bij de voetbal
Heb ook nog een bosui-sesam soepje gevonden, past wel heel erg bij de ingredienten van de andere gerechten. Zou dat wat zijn erbij? http://www.c1000.nl/momen(...)oep-met-sesamzaadjes
Weet iemand nog meer leuke bijgerechtjes, liefst groente?
[ Bericht 4% gewijzigd door Innocence op 17-12-2008 13:30:32 ]
Sweet and innocent...
Wij gaan 2x gourmetten, 1e kerstdag met mijn neefje en nichtje, dus met wat meer pannenkoekjes enzo, op 2e kerstdag met alleen volwassenen, dus ik denk ook met wat wild etc..
Op woensdag 9 juni 2010 @ 09:07 schreef lezzer: Verder legt fruityloop uitstekend uit hoe het in het echte leven gaat.
Amuse
Portobello gevuld met aardappelsalade, wintertruffel en oude Reypenaar
Voor
Carpaccio met pesto, parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitten
Hoofd
Rosbief met een kruidenkorst, rozeval aardappels en nog onbekende groenten
Na
Chocolade souffle, witte chocolade mousse en..
Kunnen nog enkele dingen bijkomen
Portobello gevuld met aardappelsalade, wintertruffel en oude Reypenaar
Voor
Carpaccio met pesto, parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitten
Hoofd
Rosbief met een kruidenkorst, rozeval aardappels en nog onbekende groenten
Na
Chocolade souffle, witte chocolade mousse en..
Kunnen nog enkele dingen bijkomen
Hoe heet dat boek precies? Ik weet niet welke ik moet kiezen als ik er op Googlequote:Op dinsdag 9 december 2008 18:32 schreef Zo-is-dat het volgende:
Dessert; ook nog niet definitief maar ik denk een puntje citroenlaagjesmeringue-taart van nigella uit haar feest boek.
.
In my life
Why do I smile
At people who I'd much rather kick in the eye ?
Why do I smile
At people who I'd much rather kick in the eye ?
uit haar boek "feest"!quote:Op woensdag 17 december 2008 13:02 schreef k_i_m het volgende:
[..]
Hoe heet dat boek precies? Ik weet niet welke ik moet kiezen als ik er op Google
Owh en het blijft definitief dit dessert en het vis tussengerecht word waarschijnlijk makkelijk en klassiek; een garnalencocktail met de saus zelf gemaakt en apart erbij geserveerd, ook een schaaltje rode uiensnippertjes erbij, en het geheel dan als een timbaaltje op een bedje van sla; klinkt goed toch?
De lamslende gaat waarschijnlijk lamskarbonaatjes worden want ik vond de lamslende er niet lekker uit zien toen ik deze zag bij de turkse slager gisteren! En ik denk dat ik die karbonaatjes makkelijker lekker krijg... Dat hoop ik tenminste!
.Ik vond alleen het boek Kerst
. Maar feest blijkt ook te bestaan! Thnx!
In my life
Why do I smile
At people who I'd much rather kick in the eye ?
Why do I smile
At people who I'd much rather kick in the eye ?
- een mini-kopje met een koud erwtensoepje met munt met daarbij maanzaad grissini omwikkeld met lekkere rauwe ham
- carne cruda met truffelmayonaise
- rivierkreeftravioli met saffraansaus
- Brasato al barolo met wat venkelrisotto
- koffie creme brulee met zelfgemaakt ijs. Ik denk dat ik gewoon lekker écht vanilleijs maak.
- carne cruda met truffelmayonaise
- rivierkreeftravioli met saffraansaus
- Brasato al barolo met wat venkelrisotto
- koffie creme brulee met zelfgemaakt ijs. Ik denk dat ik gewoon lekker écht vanilleijs maak.
Wij gaan eerste kerstdag met ons drietjes gourmetten. Totaal niet origineel, maar we vinden het alledrie erg leuk (we zijn burgertrutten, ik weet het 
).
Toe maak ik gecarameliseerde ananas uit het boekje van de c1000.
Lijkt me erg lekker, en handig omdat de ananas in het gourmetpannetje kan.
).Toe maak ik gecarameliseerde ananas uit het boekje van de c1000.
Lijkt me erg lekker, en handig omdat de ananas in het gourmetpannetje kan
.
You won't be lost, hurt, tired or lonely - Something beautiful will come your way
Wat ga je koken? Voorafje met tonijn, gevulde kalkoen met cranberrycompote,groente, gebakken krieltjes en wat patatjes voor de kinders als hoofd. Nagerecht wordt een frambozenmuffin/cakeje met een bol B&J's.
Voor wie ga je koken? Familie! 7 volwassenen en twee kindjes.
Hoe dek je de tafel? Wit kleed, boerenbontservies van mams en kerststerren en rode ballen als deco. En kaarsjes uiteraard.
Waar haal je je inspiratie vandaan? Een avondje wijn drinken met mn schoonzusje aka de duo-kok.
Wat drink je erbij? Rode en witte wijn, water en ranja voor de kids.
Voor wie ga je koken? Familie! 7 volwassenen en twee kindjes.
Hoe dek je de tafel? Wit kleed, boerenbontservies van mams en kerststerren en rode ballen als deco. En kaarsjes uiteraard.
Waar haal je je inspiratie vandaan? Een avondje wijn drinken met mn schoonzusje aka de duo-kok.
Wat drink je erbij? Rode en witte wijn, water en ranja voor de kids.
Fok!bejaarde
Dit jaar kook ik niet met kerst, maar wat ik ooit als amuse gemaakt heb:
Gebakken kwarteleitje op uitgestoken plakje toast, met een half plakje gebakken bacon
Gebakken kwarteleitje op uitgestoken plakje toast, met een half plakje gebakken bacon
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Ik zocht nog een amuse! Dit wordt hem.quote:Op woensdag 17 december 2008 20:17 schreef krakkemieke het volgende:
Dit jaar kook ik niet met kerst, maar wat ik ooit als amuse gemaakt heb:
Gebakken kwarteleitje op uitgestoken plakje toast, met een half plakje gebakken bacon
*En voor de rest amuse 1iets met beenhamreepjes en iets met zalm.
amuse 2 zie de quote
*Heldere runderbouillon
*koolvis met aardappelpartjes en een groentenmix
*citroenspoom
*lamslende met aardappel puree en groentenmix
*mogelijk nog een kaasplankje
*jaarlijkse langevingerpudding
*iets van ijs moet ik nog bedenken
*mogelijk nog een kaasplankje of koffie met iets zoets keuze mogelijkheid
groentenmix bevat wss sperzieboontjes, worteltjes, peultjes (is ma een liefhebber van) bloemkool/broccoli.
Ik kook voor mijn man, moeder 2 kinderen en 1 aanhang Das dus voor 6 personen.
Inspiratie: overal en nergens dus ook uit dit topic.
Wijn: ga ik nog uitzoeken
Tafel gedekt met damast kleed en damast servetten
Mijn stratfordwedgewood, kristallen glazen, kaarsjes
Dat is het zo'n beetje!
[ Bericht 1% gewijzigd door botterfly op 17-12-2008 23:46:30 ]
Yesterday is history,
Tomorrow is mystery,
Today is a gift,
Thats why they call it the present.
Tomorrow is mystery,
Today is a gift,
Thats why they call it the present.
Oeps ja idd!quote:Op woensdag 17 december 2008 22:58 schreef krakkemieke het volgende:
Botterfly, ik zou het kaasplankje voor het dessert doen.
Yesterday is history,
Tomorrow is mystery,
Today is a gift,
Thats why they call it the present.
Tomorrow is mystery,
Today is a gift,
Thats why they call it the present.
Het is laat! Denk dat het daar aan licht. Tegen de tijd dat ik er mee bezig ben doe ik het wel goed.quote:
Maar toch bedankt voor de opmerking!
Yesterday is history,
Tomorrow is mystery,
Today is a gift,
Thats why they call it the present.
Tomorrow is mystery,
Today is a gift,
Thats why they call it the present.
Gevonden!
Ik begin achteraan, want dat weet ik al.
. Het toetje wordt dus een warme chocoladebrownie, met chocoglazuur, choco-snippers en ingemaakte zoete stoofperen. (Ja, Isa, óók slagroom!).
Voor het hoofdgerecht heb ik al hert in huis (kleine biefstukjes), hier moet ik nog wel wat bij verzinnen. Wie helpt? Ik heb nog een pakje goede biologische kruidenzuurkool liggen, is dat wat voor erbij?
Qua voorgerecht heb ik nog ECHT geen idee. Sowieso hoeft het van mij niet perse (met een peuter van 2 erbij ga je toch geen uren aan tafel zitten) maar ik heb nog wel een zakje mooie tijgergarnalen in de vriezer liggen waar ik wat mee zou kunnen. Tips?
Ik begin achteraan, want dat weet ik al.
. Het toetje wordt dus een warme chocoladebrownie, met chocoglazuur, choco-snippers en ingemaakte zoete stoofperen. (Ja, Isa, óók slagroom!). Voor het hoofdgerecht heb ik al hert in huis (kleine biefstukjes), hier moet ik nog wel wat bij verzinnen. Wie helpt? Ik heb nog een pakje goede biologische kruidenzuurkool liggen, is dat wat voor erbij?
Qua voorgerecht heb ik nog ECHT geen idee. Sowieso hoeft het van mij niet perse (met een peuter van 2 erbij ga je toch geen uren aan tafel zitten) maar ik heb nog wel een zakje mooie tijgergarnalen in de vriezer liggen waar ik wat mee zou kunnen. Tips?
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
ah dit topic !
Voorgerecht : Tartaartje van tonijn / haring of verse zalm (keuze).
Hoofdgerecht : gevulde kalkoen , gebakken krieltjes , salade , en iets van rijst.
Nagerecht : Stoofperen flapje(bladerdeeg) Kaneelijs met snippers witte chocolade.
Voorgerecht : Tartaartje van tonijn / haring of verse zalm (keuze).
Hoofdgerecht : gevulde kalkoen , gebakken krieltjes , salade , en iets van rijst.
Nagerecht : Stoofperen flapje(bladerdeeg) Kaneelijs met snippers witte chocolade.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Eerste kerstdag bij de schoonouders. Of eigenlijk bij familie daarvan, het wordt een groot familiekerstgebeuren. Dat is niet echt een diner, maar meer een lopend buffet met als thema 'Italiaans'. Ik hoop maar dat het geen diepvriespizza's worden.
Tweede kerstdag bij mijn ouders thuis. En daar ga ik wel koken/het gehele kerstdiner samenstellen. Alleen mn inspiratie is nog enigzins euh nihil. Behalve dat ik dingen wil als 'amuse', 'voorgerecht', 'spoom'. Ik wil het wel een beetje klassiek houden, dus niet oosters o.i.d. Misschien voor het hoofdgerecht wel wild, al heb ik daar euh geen ervaring mee. Maar in ieder geval alvast TVP voor de vele goede ideeën hier.
Tweede kerstdag bij mijn ouders thuis. En daar ga ik wel koken/het gehele kerstdiner samenstellen. Alleen mn inspiratie is nog enigzins euh nihil.
Behalve dat ik dingen wil als 'amuse', 'voorgerecht', 'spoom'. Ik wil het wel een beetje klassiek houden, dus niet oosters o.i.d. Misschien voor het hoofdgerecht wel wild, al heb ik daar euh geen ervaring mee. Maar in ieder geval alvast TVP voor de vele goede ideeën hier.
Oeh, vorig jaar trouwens hadden we ossenstaartsoep met op het kommetje een 'flapje' (om joene's woord even te lenen) van bladerdeeg. Zag er leuk uit. Gewoon de kommetjes met soep erin en een plakje bladerdeeg erop even in de oven.
waarom maak je niet 1 tartaar van alledrie?quote:Op donderdag 18 december 2008 14:45 schreef Joene het volgende:
ah dit topic !
Voorgerecht : Tartaartje van tonijn / haring of verse zalm (keuze).
tenzij je ze persé wilt laten kiezen:)
Eerste kerstdag waarschijnlijk redelijk simpel, risotto'tje vooraf, gevulde kalfsoesters (parmaham en mozzarella) als hoofdgerecht en ijs met amarenakersen na.
Tweede kerstdag ga ik met een groep vrienden eten waarbij iedereen 1 gerecht maak, en ik mag het hoofdgerecht doen. Ik dacht zelf aan eendenborstfilet met sinaasappelsaus, weet iemand een tip waarmee dit een beetje te combineren is kwa groentes/aardappels? Ik dacht zelf aan haricots vers en aardappelgratin?
Tweede kerstdag ga ik met een groep vrienden eten waarbij iedereen 1 gerecht maak, en ik mag het hoofdgerecht doen. Ik dacht zelf aan eendenborstfilet met sinaasappelsaus, weet iemand een tip waarmee dit een beetje te combineren is kwa groentes/aardappels? Ik dacht zelf aan haricots vers en aardappelgratin?
May you never steal, lie or cheat. But if you have to steal, then steal away my sorrows. If you have to lie, then lie with me all the nights of our life. If you have to cheat, then cheat death because I don't want to live a day without you
Jarno, zuurkool moet kunnen volgens mij. En ik zou er preisselbeeren/vossebessen bij doen als je die kunt vinden. Het zijn kleine rode besjes, familie van cranberries, maar met veel meer smaak!
Ik ben dol op garnalen met knoflook. Garnalen paar uur marineren in wat olie met knoflook. Dan zachtjes en kort bakken/opwarmen, anders worden ze taai. Evt wat chili in de marinade.
Als je ervan houdt: garnalen in pernod saus
Voor 4 personen:
2 ons gare garnalen
1 klein uitje
roomboter
1/4 liter slagroom
stuk venkelknol
scheut pernod of pastis
Snijd de venkel in reepjes en kook beetgaar. Snijd de ui klein en fruit goudgeel in de boter. Doe de slagroom erbij en laat inkoken tot sausdikte.
Tot zover kan het van te voren.
Doe de venkel en garnalen erbij en maak op smaak met peper en zout en pernod.
Die flapjes op de soep van egeltje zijn ook geweldig!
Ik ben dol op garnalen met knoflook. Garnalen paar uur marineren in wat olie met knoflook. Dan zachtjes en kort bakken/opwarmen, anders worden ze taai. Evt wat chili in de marinade.
Als je ervan houdt: garnalen in pernod saus
Voor 4 personen:
2 ons gare garnalen
1 klein uitje
roomboter
1/4 liter slagroom
stuk venkelknol
scheut pernod of pastis
Snijd de venkel in reepjes en kook beetgaar. Snijd de ui klein en fruit goudgeel in de boter. Doe de slagroom erbij en laat inkoken tot sausdikte.
Tot zover kan het van te voren.
Doe de venkel en garnalen erbij en maak op smaak met peper en zout en pernod.
Die flapjes op de soep van egeltje zijn ook geweldig!
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
@krakkemieke: die pernodsaus is die ook te gebruiken bij zeetong?
Hij klinkt heerlijk
Hij klinkt heerlijk
Yesterday is history,
Tomorrow is mystery,
Today is a gift,
Thats why they call it the present.
Tomorrow is mystery,
Today is a gift,
Thats why they call it the present.
Ik zou niet weten waarom niet... Ik vind die saus lekker bij zeevis.
Maar bij tong.. Ik houd het meest van tong in roomboter gebakken. Volgens mij heeft dat verder niks nodig.
Maar bij tong.. Ik houd het meest van tong in roomboter gebakken. Volgens mij heeft dat verder niks nodig.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Ìk heb me er een beetje in laten lopen en ben nu 'verplicht' voor het kerstdiner te zorgen, tijd zat dat zal het probleem niet zijn, maar ehm... ik kook/bak/... nooit (eet bijna altijd buiten de deur en als ik thuis ben is het beperkt tot simpele dingen). Zal een lekkere uitdaging worden dus (gelukkig maar 4 personen)... heb nog geen idee wat te maken.
Zat voor het hoofdgerecht zelf te denken aan iets van hert maar heb ben er nog niet uit wat voor groente erbij te doen, daarnaast moet er ook nog in ieder geval een voor- en nagerecht bij komen, iemand misschien tips/recepten wat lekker is om te maken (niet te moeilijk graag), alle hulp is welkom!
Makkelijke uitwegen zoals gourmet begin ik niet aan want dan moet ik het de rest van het jaar aanhoren + dat dat elders voor de 2e dag al op het schema staat (hoef ik niet voor te zorgen maar heb het zo half/half vernomen).
Zat voor het hoofdgerecht zelf te denken aan iets van hert maar heb ben er nog niet uit wat voor groente erbij te doen, daarnaast moet er ook nog in ieder geval een voor- en nagerecht bij komen, iemand misschien tips/recepten wat lekker is om te maken (niet te moeilijk graag), alle hulp is welkom!
Makkelijke uitwegen zoals gourmet begin ik niet aan want dan moet ik het de rest van het jaar aanhoren + dat dat elders voor de 2e dag al op het schema staat (hoef ik niet voor te zorgen maar heb het zo half/half vernomen).
God is just an imaginary friend for grown ups.
^-^
^-^
Potvur! Ik zit met een vegetariër.... Ik wil een soort van buffetachtige opstelling (maar dan wel aan tafel) met allerlei ouderwets kersteten. Ws Rollade, Rosbief, misschien kalkoen, met cranberries, stoofpeertjes, kastanjepurree, maar ik kan gewoon niets vegetarisch verzinnen dat daar in past. Ze eet overigens wel vis, maar dan blijft het probleem. Lekker tonijn met cranberries en stoofpeertjes... :S
Champignons in bierbeslag erbij? Of een ratatouille?quote:Op zaterdag 20 december 2008 19:11 schreef L-Kloon het volgende:
Potvur! Ik zit met een vegetariër.... Ik wil een soort van buffetachtige opstelling (maar dan wel aan tafel) met allerlei ouderwets kersteten. Ws Rollade, Rosbief, misschien kalkoen, met cranberries, stoofpeertjes, kastanjepurree, maar ik kan gewoon niets vegetarisch verzinnen dat daar in past. Ze eet overigens wel vis, maar dan blijft het probleem. Lekker tonijn met cranberries en stoofpeertjes... :S
You won't be lost, hurt, tired or lonely - Something beautiful will come your way
Eerste kerstdag lekker simpel! 
Tweede kerstdag....
Ik ga maken:
Stokbrood met kruidenboter
Carpaccio
Varkensrollade met als bijgerechten:
gevulde paprika's
gevulde eieren
gekookte tutti frutti's in wijnsaus
hartige taart
broccoli met sausje
witlof met sinaasappels
gebakken aardappeltjes
en tenslotte een monchoutaart.
Heb nu al trek... Nu nog zin krijgen om het te maken...
Tweede kerstdag....
Ik ga maken:
Stokbrood met kruidenboter
Carpaccio
Varkensrollade met als bijgerechten:
gevulde paprika's
gevulde eieren
gekookte tutti frutti's in wijnsaus
hartige taart
broccoli met sausje
witlof met sinaasappels
gebakken aardappeltjes
en tenslotte een monchoutaart.
Heb nu al trek...
Nu nog zin krijgen om het te maken...
Rollade, rosbief en kalkoen er gewoon in houden, zorgen dat je de cranberries, stoofpeertjes en kastanjepuree vegetarisch houdt en er nog een of twee vegetarische bijgerechten bij doen zodat zij ook ruim voldoende keus heeft.quote:Op zaterdag 20 december 2008 19:11 schreef L-Kloon het volgende:
Potvur! Ik zit met een vegetariër.... Ik wil een soort van buffetachtige opstelling (maar dan wel aan tafel) met allerlei ouderwets kersteten. Ws Rollade, Rosbief, misschien kalkoen, met cranberries, stoofpeertjes, kastanjepurree, maar ik kan gewoon niets vegetarisch verzinnen dat daar in past. Ze eet overigens wel vis, maar dan blijft het probleem. Lekker tonijn met cranberries en stoofpeertjes... :S
Een ratatouille erbij is een idee, Malo. Is dat nog lekker als ik het een dag van te voren maak en dan weer opwarm?
Champignons in bierbeslag klinkt ook goed, maar lijkt me te veel werk. Ik kook al voor 11 dus lullig maar die vegatarier moet er toch een beetje bij geklutst worden. Ik ga voor veel gerechten die ik van te voren kan klaarmaken, dus ik denk dat dat niet lekker is.
Black_Tulip, doe eens een suggestie voor die 1 of 2 vegetarische recepten? Ik ben een echte vleeseter, groenten e.d. doen me niets... Meer noodzakelijk kwaad dan dat ik er echt gevoel bij heb zeg maar.
MinderMutsig, kun je een grof recept neerzetten van je knoflooksoep? Ik denk dat ik die ook ga gebruiken in mijn menu!
Champignons in bierbeslag klinkt ook goed, maar lijkt me te veel werk. Ik kook al voor 11 dus lullig maar die vegatarier moet er toch een beetje bij geklutst worden. Ik ga voor veel gerechten die ik van te voren kan klaarmaken, dus ik denk dat dat niet lekker is.
Black_Tulip, doe eens een suggestie voor die 1 of 2 vegetarische recepten? Ik ben een echte vleeseter, groenten e.d. doen me niets... Meer noodzakelijk kwaad dan dat ik er echt gevoel bij heb zeg maar.
MinderMutsig, kun je een grof recept neerzetten van je knoflooksoep? Ik denk dat ik die ook ga gebruiken in mijn menu!
Serveer stoofpeertjes en aardappelpuree bij je wild. Het past er perfect bij en je kunt het kant en klaar kopen en achteraf beweren dat je het zelf gemaakt hebt (mocht je dat willen). Wat betreft voorgerecht, dit deed ik vorig jaar met kerst:quote:Op zaterdag 20 december 2008 18:30 schreef Fused het volgende:
Ìk heb me er een beetje in laten lopen en ben nu 'verplicht' voor het kerstdiner te zorgen, tijd zat dat zal het probleem niet zijn, maar ehm... ik kook/bak/... nooit (eet bijna altijd buiten de deur en als ik thuis ben is het beperkt tot simpele dingen). Zal een lekkere uitdaging worden dus (gelukkig maar 4 personen)... heb nog geen idee wat te maken.
Zat voor het hoofdgerecht zelf te denken aan iets van hert maar heb ben er nog niet uit wat voor groente erbij te doen, daarnaast moet er ook nog in ieder geval een voor- en nagerecht bij komen, iemand misschien tips/recepten wat lekker is om te maken (niet te moeilijk graag), alle hulp is welkom!
Makkelijke uitwegen zoals gourmet begin ik niet aan want dan moet ik het de rest van het jaar aanhoren + dat dat elders voor de 2e dag al op het schema staat (hoef ik niet voor te zorgen maar heb het zo half/half vernomen).
Geitenkaas met sla, ontbijtspek en honingmosterddressing
Benodigdheden:
botersla
1 dunne plak geitenkaas per persoon
1 pakje gerookt ontbijtspek
1 pakje serranoham
1 potje pijnboompitten
1 el mosterd
1 el honing
2 el wijnazijn
4 el olijfolie
Bereidingswijze:
Omhul de plakjes geitenkaas met ontbijtspek en serranoham
Verhit deze kort in de koekenpan
Meng de mosterd, honing, wijnazijn en olijfolie in een kommetje
Verhit de pijnboompitten in de koekenpan
Leg op elk bord wat blaadjes botersla en leg hierop een plak geitenkaas
Giet de dressing over de geitenkaas en strooi er pijnboompitten over
Simpel en erg lekker
En als nagerecht gewoon ijs serveren.
Ik heb precies hetzelfde probleemquote:Op zaterdag 20 december 2008 19:58 schreef L-Kloon het volgende:
Black_Tulip, doe eens een suggestie voor die 1 of 2 vegetarische recepten? Ik ben een echte vleeseter, groenten e.d. doen me niets... Meer noodzakelijk kwaad dan dat ik er echt gevoel bij heb zeg maar.
Wat betreft de Indische keuken weet ik me nu ook met groente wel te redden, maar ik weet nog niet hoe ik groente op een Hollandse manier wat interessanter kan maken. Misschien kan je ook stoofpeertjes maken? Wat je ook kunt doen als het niet teveel stijlbreuk oplevert (of als je het geen bal kan schelen) is sajoer of sambal goreng maken. Dat zijn twee Indische methodes om groente klaar te maken. Als je interesse hebt kan ik je wel een recept geven.Edit: Oh ja, stom, je ging al stoofpeertjes maken
Maak gevulde champignons\ portobello's met wat geitenkaas e.d. ziet er leuk uit, is niet heel veel werk en is ook een echt alternatief voor het vlees dat je op tafel zet, alleen groenten is ook zo lullig m.i.quote:
Een ratatouille erbij is een idee, Malo. Is dat nog lekker als ik het een dag van te voren maak en dan weer opwarm?
Champignons in bierbeslag klinkt ook goed, maar lijkt me te veel werk. Ik kook al voor 11 dus lullig maar die vegatarier moet er toch een beetje bij geklutst worden. Ik ga voor veel gerechten die ik van te voren kan klaarmaken, dus ik denk dat dat niet lekker is.
Black_Tulip, doe eens een suggestie voor die 1 of 2 vegetarische recepten? Ik ben een echte vleeseter, groenten e.d. doen me niets... Meer noodzakelijk kwaad dan dat ik er echt gevoel bij heb zeg maar.
MinderMutsig, kun je een grof recept neerzetten van je knoflooksoep? Ik denk dat ik die ook ga gebruiken in mijn menu!
Black tulip, kun je die recepten plaatsen? Het zou wel een beoorlijke stijlbreuk zijn, maar ja als ik toch niets kan bedenken, is dat een optie.
Ophelia, die portobello heb ik al als voorgerecht...
Ophelia, die portobello heb ik al als voorgerecht...
Voor iedereen of alleen voor de vegetariërs?quote:
Black tulip, kun je die recepten plaatsen? Het zou wel een beoorlijke stijlbreuk zijn, maar ja als ik toch niets kan bedenken, is dat een optie.
Ophelia, die portobello heb ik al als voorgerecht...
Als het alleen het vegetarische voorgerecht is zou je kunnen overwegen om een ander voorgerecht te maken.
Andere hoofdgerechten:
gevulde pannenkoekjes oid, éénpersoons ovenschoteltjes, kleine quiches of bladerdeegtaartjes\ flapjes of pasteitjes, kaassouflé, gevulde vleestomaten\ paprika's?
Paddestoelenpastei is trouwens ook
Eerste kerstdag gaan we gezellig gourmetten ( verzoek van de kids ), met een good old garnalen cocktail vooraf.
Tweede kerstdag gaan we voor het echte werk. We gaan voor 7 man koken:
Amuse: Coquilles op oosterse wijze ( op de grilplaat, met roergebakken groente met soja en oestersaus ).
Voor: Spiesje met tonijn en tonijntartaar met wasabimousse en de vleeseters krijgen krokante eendenborst met granaatappel gelei.
Tussen: Aspergecappucino.
Hoofd: In citroenolie geconfijte zalmfilet met korianderrisotto en voor de vleeseters is er hazenrug met port-chocolade saus, knolselderijpuree en bietentorentjes. Ik moet nog wat groentes erbij doen, grote kans dat dat oma's stoofperen worden en groene asperges.
Toet: Sinaasappelgranita met Crandmanier en granaatappel. De kids krijgen een rendierijsje van de Albert Heijn
Ik kook de gerechten met vis, de soep en het nagerecht. Manlief doet het wild. Wijnen doet hij ook, maar daar is ie nog niet helemaal uit .
Tweede kerstdag gaan we voor het echte werk. We gaan voor 7 man koken:
Amuse: Coquilles op oosterse wijze ( op de grilplaat, met roergebakken groente met soja en oestersaus ).
Voor: Spiesje met tonijn en tonijntartaar met wasabimousse en de vleeseters krijgen krokante eendenborst met granaatappel gelei.
Tussen: Aspergecappucino.
Hoofd: In citroenolie geconfijte zalmfilet met korianderrisotto en voor de vleeseters is er hazenrug met port-chocolade saus, knolselderijpuree en bietentorentjes. Ik moet nog wat groentes erbij doen, grote kans dat dat oma's stoofperen worden en groene asperges.
Toet: Sinaasappelgranita met Crandmanier en granaatappel. De kids krijgen een rendierijsje van de Albert Heijn
Ik kook de gerechten met vis, de soep en het nagerecht. Manlief doet het wild. Wijnen doet hij ook, maar daar is ie nog niet helemaal uit .
Het zien duurt een seconde, de gedachte blijft voor altijd.
L-Kloon: Als je toch al cranberrysaus gaat maken dan past iets van gebakken camembert er opzich wel goed bij. Ik ben het zelf vaak na 3 happen al tegen gegeten, dus wat dat betreft misschien een minder geslaagde keus. (en ja, gebakken camembert is afgezaagd, maar een kerstdiner staat over het algemeen toch al bol van de cliché gerechten, dus daar trek ik me maar even niks van aan)
Of je maakt een doodsimpele spinazie-geitenkaas quiche.
Ik vind een zelfgemaakte veggie burger ook heel lekker, maar dat vindt je misschien wat veel werk voor één persoon.
Eigenlijk zou ik ook gewoon iets kiezen wat Ophelia voorstelt:
Of je maakt een doodsimpele spinazie-geitenkaas quiche.
Ik vind een zelfgemaakte veggie burger ook heel lekker, maar dat vindt je misschien wat veel werk voor één persoon.
Eigenlijk zou ik ook gewoon iets kiezen wat Ophelia voorstelt:
Allemaal simpel te maken en lekker.quote:Op zaterdag 20 december 2008 21:53 schreef _Ophelia_ het volgende:
gevulde pannenkoekjes oid, éénpersoons ovenschoteltjes, kleine quiches of bladerdeegtaartjes\ flapjes of pasteitjes, kaassouflé, gevulde vleestomaten\ paprika's?
Paddestoelenpastei is trouwens ook
Tonight I think I'll walk alone
I'll find my soul as I go home
I'll find my soul as I go home
Dit jaar staan we waarschijnlijk een dag of 3 in de keuken, gelukkig hoef ik maar voor twee dagen het menu te verzinnen.
Kerstavond:
Amuse: Bietensoepje
Voorgerecht: Lasagna van courgette
Spoon/Granite: Cranberry-granite
Hoofdgerecht: Varkenshaas en croute met haricot verts in spek gebonden en aardappelpuree.
Nagerecht: Chocoladeterrine
Kerstdag 1 hoef ik niks te verzinnen, maar het eindigt ermee dat ik toch wel weer in de keuken sta. Hoofdgerecht is Rib-eye, rest weet ik niet.
Tweede kerstdag gaan we met vrienden eten, dus gebruik ik weer lekker zelfde amuse als kerstavond
Amuse: Bietensoepje
Voorgerecht: Aardappellasagna
Spoon/granite: Sinaasappel-granite
Hoofdgerecht: Nog niet zeker. Ik gok op een rosbiefje of iets dergelijks.
Nagerecht: Nog geen flauw idee, misschien een ijstaart ofzo.
Kerstavond:
Amuse: Bietensoepje
Voorgerecht: Lasagna van courgette
Spoon/Granite: Cranberry-granite
Hoofdgerecht: Varkenshaas en croute met haricot verts in spek gebonden en aardappelpuree.
Nagerecht: Chocoladeterrine
Kerstdag 1 hoef ik niks te verzinnen, maar het eindigt ermee dat ik toch wel weer in de keuken sta. Hoofdgerecht is Rib-eye, rest weet ik niet.
Tweede kerstdag gaan we met vrienden eten, dus gebruik ik weer lekker zelfde amuse als kerstavond
Amuse: Bietensoepje
Voorgerecht: Aardappellasagna
Spoon/granite: Sinaasappel-granite
Hoofdgerecht: Nog niet zeker. Ik gok op een rosbiefje of iets dergelijks.
Nagerecht: Nog geen flauw idee, misschien een ijstaart ofzo.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Het is niet echt meer nodig volgens mij, gezien de andere tips in het topic, maar hier zijn de recepten. Veel ingrediënten zijn tegenwoordig gewoon bij de supermarkt verkrijgbaar (het exotische schap is sindskort flink uitgebreid), maar toch raad ik je aan even naar de toko te gaan. Daar hebben ze gegarandeerd alles en kunnen ze je helpen met het bijeen zoeken van de ingrediënten.quote:Op zaterdag 20 december 2008 21:35 schreef L-Kloon het volgende:
Black tulip, kun je die recepten plaatsen? Het zou wel een beoorlijke stijlbreuk zijn, maar ja als ik toch niets kan bedenken, is dat een optie.
Sambal goreng
250 g groenten (bijna alles kan, behalve bladgroenten. in mijn kookboek worden de volgende dingen genoemd: diverse soorten bonen en kool, spruitjes, prei, peultjes, tomaat, taugé, maïs, kapucijners, paprika, Spaanse pepers en sjalotten)
1 kleine ui
1 teen knoflook
1 tl sambal trassi
1 tl laos (galangawortel)
1 tl goela djawa (Javaanse palmsuiker)
1 tl serehpoeder (citroengras)
1 salamblaadje (Indische laurier, te vervangen door gewone laurier)
1/8 blok santen (creamed coconut)
2 el olie
wat zout
Snijd de groente fijn. Versnipper de ui. Pers of snijd de teen knoflook en wrijf deze met de sambal, laos, goela djawa, serehpoeder en wat zout in een vijzel tot een brij. Fruit de ui en het kruidenmengsel in de olie. Voeg de groente toe en bak deze een paar minuten mee. Doe er vervolgens de santen, sereh en salam bij en een klein scheutje water. Laat het gerecht zo'n vijf minuten stoven en zorg dat de santen goed oplost. De groente mag niet helemaal gaar worden; hij moet knapperig blijven. Verwijder voor het opdienen de salam.
Sajoer
400 g groenten (hierbij is bladgroente juist een aanrader. dit wordt er genoemd in het kookboek: bonen, kool, tomaten, spinazie, andijvie, raapsteeltjes, taugé, peultjes, bruine bonen)
1 kleine ui
1 teen knoflook
1/2 tl sambal trassi
1 tl laos
2 el olie
1 groentebouillonblokje, opgelost in 3 dl water
Snijd de groente. Versnipper de ui. Pers of snijd de teen knoflook en wrijf deze met de sambal en laos in een vijzel tot een brij. Fruit de ui en het kruidenmengsel in de olie. Voeg de groente toe en bak deze een paar minuten mee. Doe er de bouillon bij en laat de sajoer nog even doorkoken.
Leuk topic! Mijn oma maakte alitjd iets van gevulde paprika's (met rijst e.d.) geloof ik voor de vegetarische gasten erbij, al werden die ook graag door de niet-vegetariers gegeten. Ik zou 1e Kerstdag uitgebreid gaan kopen, maar ga nu met mijn ouders bij de ouders van mijn vriend eten, een kippetje uit de oven en niet zo uitgebreid (wel lekker overigens al die recepten, krijg er honger van!) als hier. Tweede kerstdag gaan we 's middags al uit tot 's avonds laat, dus dat wordt vast patat.
Ik maak wel een lekkere taart voor zowel eerste kerstdag als voor tweede kerstdag (voor opa en oma e.d.), heb ik toch nog iets gedaan Daar gaan we nog iets leuks voor verzinnen. Ik ben trouwens wel benieuwd naar foto's van mooi gedekte tafels en mooi opgemaakte gerechten straks
Mijn oma maakte alitjd iets van gevulde paprika's (met rijst e.d.) geloof ik voor de vegetarische gasten erbij, al werden die ook graag door de niet-vegetariers gegeten. Ik zou 1e Kerstdag uitgebreid gaan kopen, maar ga nu met mijn ouders bij de ouders van mijn vriend eten, een kippetje uit de oven en niet zo uitgebreid (wel lekker overigens al die recepten, krijg er honger van!) als hier. Tweede kerstdag gaan we 's middags al uit tot 's avonds laat, dus dat wordt vast patat. Ik maak wel een lekkere taart voor zowel eerste kerstdag als voor tweede kerstdag (voor opa en oma e.d.
), heb ik toch nog iets gedaan Daar gaan we nog iets leuks voor verzinnen. Ik ben trouwens wel benieuwd naar foto's van mooi gedekte tafels en mooi opgemaakte gerechten straks
Hammousse
piepster
Ingredienten (voor 6 personen) :
1 ons jambon de la Paz
2 el. Parmezaanse kaas, geraspt
2 el. koksroom
1 tl tijm
1 tl. whisky
1/2 sjalotje
1/2 augurk
Benodigdheden:
Keukenmachine, spuitzak
Bereidingswijze:
Doe alles in de keukenmachine en pureer het tot een geheel.
Spuit met een vormpje het mengsel op de amuse-lepels.
Garneer met een klein reepje ham en een klein reepje augurk.
Ik zag dit recept van een amuse op de eerste pagina staan, en wil deze ook gaan maken. Maar ik kan de jambon de la paz nergens vinden, kan iemand mij vertellen waar ik dit kan krijgen of wat er ongeveer op lijkt?
piepster
Ingredienten (voor 6 personen) :
1 ons jambon de la Paz
2 el. Parmezaanse kaas, geraspt
2 el. koksroom
1 tl tijm
1 tl. whisky
1/2 sjalotje
1/2 augurk
Benodigdheden:
Keukenmachine, spuitzak
Bereidingswijze:
Doe alles in de keukenmachine en pureer het tot een geheel.
Spuit met een vormpje het mengsel op de amuse-lepels.
Garneer met een klein reepje ham en een klein reepje augurk.
Ik zag dit recept van een amuse op de eerste pagina staan, en wil deze ook gaan maken. Maar ik kan de jambon de la paz nergens vinden, kan iemand mij vertellen waar ik dit kan krijgen of wat er ongeveer op lijkt?
we hebben net besloten dat het hier tapa's worden met kerst we hebben een kerstdag thuis en eentje bij de schoonfamilie, schoonfamilie zal wel traditioneel vreetfestijn worden, dus dan doen we de tweede dag lekker wat rustiger aan met kleine hapjes en goede wijnen
wat precies weet ik nog niet
we hebben een kerstdag thuis en eentje bij de schoonfamilie, schoonfamilie zal wel traditioneel vreetfestijn worden, dus dan doen we de tweede dag lekker wat rustiger aan met kleine hapjes en goede wijnen wat precies weet ik nog niet
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
quote:Op zaterdag 20 december 2008 19:58 schreef L-Kloon het volgende:
MinderMutsig, kun je een grof recept neerzetten van je knoflooksoep? Ik denk dat ik die ook ga gebruiken in mijn menu!
Het is een heel ordinair receppie hoor.
Eerst croutonnetjes maken door wat knoflook fijn te hakken en in olie even aan te bakken, dan dobbelsteentjes witbrood in de knoflookolie bakken.
Dan flink wat tenen gerookte knoflook in plakjes snijden, tuinkruidenbouillon in diezelfde pan doen en aan de kook brengen, gerookte knoflook erin en even laten koken. Ondertussen in een koekenpan amandelschaafsel even roosteren en platte peterselie fijnhakken.
Dan de soep serveren met wat peterselie, croutons, en amandelschaafsel.
Ook lekker is knoflookroomsoep: Boter smelten, knoflook even pletten om ze van het vliesje te kunnen ontdoen en zachtjes smoren, bloem erbij en even mee laten bakken, dan bouillon erop, even laten koken, pureren en een scheutje room erin doen.
There is no love sincerer than the love of food.
Leuk topic! Zoals elke 2e kerstdag eet ik samen met vriendinnetjes.
Vorige jaar heb ik
Gamba in pangodeeg met mango gemaakt
en cheece cake
Dit jaar doen we allemaal hapjes, ben nog aan het bedenken wat het wordt, lekker soepje van witlof en een mooie winter salade met rucola en geitenkaas en honing.
Maar genoeg ideeën
Zoals elke 2e kerstdag eet ik samen met vriendinnetjes.Vorige jaar heb ik
Gamba in pangodeeg met mango gemaakt
en cheece cake
Dit jaar doen we allemaal hapjes, ben nog aan het bedenken wat het wordt, lekker soepje van witlof en een mooie winter salade met rucola en geitenkaas en honing.
Maar genoeg ideeën
Ja, hier spreekt piepster zelf.quote:Op zondag 21 december 2008 16:27 schreef trazz het volgende:
Hammousse
piepster
Ingredienten (voor 6 personen) :
1 ons jambon de la Paz
2 el. Parmezaanse kaas, geraspt
2 el. koksroom
1 tl tijm
1 tl. whisky
1/2 sjalotje
1/2 augurk
Benodigdheden:
Keukenmachine, spuitzak
Bereidingswijze:
Doe alles in de keukenmachine en pureer het tot een geheel.
Spuit met een vormpje het mengsel op de amuse-lepels.
Garneer met een klein reepje ham en een klein reepje augurk.
Ik zag dit recept van een amuse op de eerste pagina staan, en wil deze ook gaan maken. Maar ik kan de jambon de la paz nergens vinden, kan iemand mij vertellen waar ik dit kan krijgen of wat er ongeveer op lijkt?
Het originele recept spreekt van rosbief, dus dat kan ook.
Jambon de la Paz was vorig jaar bij de Plus verkrijgbaar. Ik denk dat een ander soort ham ook wel wil hoor. En anders gewoon proberen met één plakje van een soort, tot je de goede tegenkomt.
TVP heb al mn gerechten enzo niet op mn laptop staan Ik zal ze later hier even posten
Ik zal ze later hier even posten
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
WOEHAAAA! Ik ben eruit:
Antipasti
Brood met olijfolie en aceto balsamico
Soep
Wortelsoep (alla bluezz)
Amuse
Kalkoen met cranberrycompote
Voorgerecht
Ravioli gevuld met spinazie en kaas
Spoom
Spuma lamponi
Hoofdgerecht
Varkensfilet met rozemarijn en knoflook
Haricoverts met spek
Insalata Caprese
Aardappelring met bloemkool
Nagerecht
Pudding van mama
Kaas
Kaasplankje met 3 soorten kaas, nootjes en vijgen-walnootjam
Kerstmenu 2008 boodschappen
Jumbo
olijfolie
aceto balsamico
2 flessen wortelsap
sjalotjes
roomboter
citroensap
Kalkoen filet of flinters
cranberrycompote
eieren
spinazie
Varkensfilet
rozemarijn
knoflook
Haricoverts
spek
Basilicum
Pomodori tomaten
Mozarella
Kruimige aardappelen
bloemkool
Zelf te kraken nootjes
slijter
witte wijn voor wortelsoep
2x prosecco
1x voorgerecht wijn wit
1x hoofdgerecht wijn rood
wijn voor kaasplank (of port)
Kaasboer
Parmezaanse kaas
3 soorten Italiaanse kaas
Slijter
Cointreau
Keiharde correcties zijn welkom.
Antipasti
Brood met olijfolie en aceto balsamico
Soep
Wortelsoep (alla bluezz)
Amuse
Kalkoen met cranberrycompote
Voorgerecht
Ravioli gevuld met spinazie en kaas
Spoom
Spuma lamponi
Hoofdgerecht
Varkensfilet met rozemarijn en knoflook
Haricoverts met spek
Insalata Caprese
Aardappelring met bloemkool
Nagerecht
Pudding van mama
Kaas
Kaasplankje met 3 soorten kaas, nootjes en vijgen-walnootjam
Kerstmenu 2008 boodschappen
Jumbo
olijfolie
aceto balsamico
2 flessen wortelsap
sjalotjes
roomboter
citroensap
Kalkoen filet of flinters
cranberrycompote
eieren
spinazie
Varkensfilet
rozemarijn
knoflook
Haricoverts
spek
Basilicum
Pomodori tomaten
Mozarella
Kruimige aardappelen
bloemkool
Zelf te kraken nootjes
slijter
witte wijn voor wortelsoep
2x prosecco
1x voorgerecht wijn wit
1x hoofdgerecht wijn rood
wijn voor kaasplank (of port)
Kaasboer
Parmezaanse kaas
3 soorten Italiaanse kaas
Slijter
Cointreau
Keiharde correcties zijn welkom.
Klinkt heerlijk piepster!
Ik zou alleen het kaasplateau voor de pudding doen....
Ik zou alleen het kaasplateau voor de pudding doen....
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Ziet er erg goed uit piepster 
Aardappelring met bloemkool zie ik alleen niet zo voor me, hoe ga je dat precies maken?
Aardappelring met bloemkool zie ik alleen niet zo voor me, hoe ga je dat precies maken?
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Tja, Mama maakt de pudding, dus daar moeten we aandacht aan besteden, vind ik. Die kaasplank kan ook bij de borrel.
Recept voor aardappelring komt morgen. Kookboek staat ff niet bij de hand. Tis iig een aardappelpureeding in een ringvorm, gebakken en dan gestort. Hij staat in de Zilveren Lepel.
Recept voor aardappelring komt morgen. Kookboek staat ff niet bij de hand. Tis iig een aardappelpureeding in een ringvorm, gebakken en dan gestort. Hij staat in de Zilveren Lepel.
Ik wil ook mijn kerstmenu hier posten, maar mijn vriend fokt ook dus dat doen we maar niet. Ik post hem na de kerst wel (kan ik ook vertellen of alles gelukt is )
)
Wat ga jij koken tijdens de kerstdagen?
Italiaans, veel beter kan het voor mij niet Ik heb er nu al zin in
Voor wie ga je koken?
Voor familie: moeder, oma, vader, broer en mezelf uiteraard Ik kook niet super uitgebreid omdat we de volgende dag met het hele gezin gaan eten, het is meer een beetje om in de stemming te komen De hoeveelheden van de recepten gebruik ik denk ik niet precies omdat het anders iets te veel word denk ik.
Hoe dek je de tafel?
Niet, dat laat ik door iemand anders doen , ik zal me er niet mee bezig houden, vind het eten belangrijker
Waar haal je de inspiratie vandaan?
Italie en italie.nl onder het kopje culinair ben ik gaan selecteren en heb ik wat recepten bekeken, het recept met de scampi heb ik zelf bedacht, vind ik gewoon erg lekker lekker.
Wat drink je erbij?
Bellini (denk ik, of een ander drankje), de wijn zal afkomstig zijn van Lago di Garda zijn, als je er op vakantie bent neem je wel eens wat mee enzo. Na het nagerecht drinken we limoncello.
En welke recepten gebuik je?
Antipasti
Voorgerecht
Dessert
Om de maaltijd goed af te sluiten drinken we een glaasje ijskoude limoncello
Italiaans, veel beter kan het voor mij niet
Ik heb er nu al zin in Voor wie ga je koken?
Voor familie: moeder, oma, vader, broer en mezelf uiteraard
Ik kook niet super uitgebreid omdat we de volgende dag met het hele gezin gaan eten, het is meer een beetje om in de stemming te komen De hoeveelheden van de recepten gebruik ik denk ik niet precies omdat het anders iets te veel word denk ik.Hoe dek je de tafel?
Niet, dat laat ik door iemand anders doen
, ik zal me er niet mee bezig houden, vind het eten belangrijker Waar haal je de inspiratie vandaan?
Italie en italie.nl onder het kopje culinair ben ik gaan selecteren en heb ik wat recepten bekeken, het recept met de scampi heb ik zelf bedacht, vind ik gewoon erg lekker lekker.
Wat drink je erbij?
Bellini (denk ik, of een ander drankje), de wijn zal afkomstig zijn van Lago di Garda zijn, als je er op vakantie bent neem je wel eens wat mee enzo. Na het nagerecht drinken we limoncello.
En welke recepten gebuik je?
Antipasti
quote:Melanzane alla Calabrese
Ingrediënten:
• 500 gram aubergines,500 gram gepelde tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 2 ansjovisfilets (gezouten)
• enkele blaadjes basilicum
• peterselie
• olijfolie
• zeezout
• peper
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in dunne plakjes, bedek ze met een laag zeezout en laat dit zo een uurtje liggen. Maak de ansjovisfilets schoon en snijd deze samen met de peterselie en knoflook fijn.
Doe dit mengsel met een paar eetlepels olijfolie in een pan. Zeef de gepelde tomaten en voeg dit vervolgens toe. Zout en peper toevoegen naar smaak. Laat de saus langzaam inkoken waardoor deze wat dikker wordt. Was de plakjes aubergine, dep ze droog met wat keukenpapier en bak ze vervolgens in wat olijfolie tot ze goudkleurig zijn.
Rangschik een laag aubergines op een bord; bedek dit met een dunne laag tomatensaus en strooi er wat fijngesneden reepjes basilicum overheen. Bedek dit geheel met een tweede laag aubergineplakjes en garneer het geheel met een beetje fijngehakte peterselie.
quote:Gevulde tomaat
Ingrediënten:
• 4 grote tomaten
• 1 blikje tonijn op olie
• 1 eetlepel kappertjes
• 1 kleine ui
• 4 zwarte olijven
• peterselie
• olie
Bereidingswijze:
Snijd de kapjes van de tomaten en hol ze voorzichtig uit. Meng de uitgelekte tonijn met de kappertjes, de fijngesneden ui en peterselie. Voeg wat olie toe samen met een eetlepel tomatenvruchtvlees. Vul de tomaten met dit mengsel en garneer met een olijf.
quote:Paprika met ansjovis
Ingrediënten:
• 1 ansjovisfilet
• 1 paprika
• 1 eetlepel fijngehakte verse oregano
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel kappertjes
• wat olijfolie
Bereidingswijze:
Halveer de paprika en zet de helften 15 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen en snijd ze in kwarten. Snijd de knoflook, de ansjovisfilet en de kappertjes fijn. Bestrooi de paprika’s hiermee en voeg naar smaak wat zout toe. Druppel de olie eroverheen en serveer.
quote:Aubergine met tomaat en mozzarella
Ingrediënten:
• 8 aubergineplakjes 1cm. Dik
• 8 plakken tomaat
• 8 plakken mozzarella
• 8 blaadjes basilicum
• olie
• zout en peper
Bereidingswijze:
Zout de aubergines en laat ze een half uurtje uitlekken onder een plank met gewicht erop. Dep de aubergines en grill ze aan beide zijden tot ze zacht zijn. Laat de tomaten ook even uitlekken. Leg ze op een schaal en stapel er een plakje tomaat, mozzarella en een basilicumblaadje op. Olie, zout en peper erop, opdienen maar
quote:Bruschetta1 stokbroodje 2 a 3 tomaten 2 teentjes knoflook zout peper basilicum parmaham
Ik maak zelf bruschetta van stokbrood in de oven, af laten koelen, in stukjes snijden opbakken in een beetje olijfolie. Daarna insmeren met knoflook, dan wat tomaat met basilicum en peper er op, of een lekkere ham ofzo.
Voorgerecht
Hoofdgerechtquote:Spaghetti
Gamba’s
Knoflook
Peterselie
Olijfolie
Spaanse pepertje
Witte wijn
Tomaten uit blik
In een steelpan de gamba’s met wat knoflook bakken, als ze goed zijn doe ik de tomaten uit blik erbij, een scheutje wijn erbij, het spaanse pepertje toevoegen en dit warm laten worden. Net niet laten koken. De spaghetti laten koken, spaghetti afgieten en toevoegen aan de saus. Dit even een half minuutje laten doen op een laag vuur. De peterselie erbij en opdienen maar.
quote:Ingrediënten:
• 4 biefstukjes
• 80 gram boter
• 2 grote uien
• 1 glas bouillon
• zout en peper
Bereidingswijze:
Snijd de uien in flinterdunne plakjes. Smelt 50 gram boter in een pan en smoor de uitjes op zeer laag vuur . Voeg langzaam een half glas bouillon toe. Haal voorzichtig de uien uit de pan en houd ze warm. Smelt de rest van de boter in de pan en braad de biefstukjes aan. Haal de biefstukjes uit de pan en schep de uienringen eroverheen. Voeg aan de jus de rest van de bouillon toe en laat deze inkoken. Schenk de jus op het vlees en serveer meteen.
Ik denk dat ik er aardappelen in blokjes met rozemarijn en zeezout bij serveer.quote:Ingrediënten:
• 4 schoongemaakte rode ponen
• 8 eetlepels olijfolie
• 300 ml witte wijn
• snufje zout
• 100 gram zwarte ontpitte olijven
• 4 teentjes fijngehakte knoflook
• 2 gehalveerde citroenen
• 4 eetlepels fijngehakte peterselie
Bereidingswijze:
Doe de ponen in een ovenvaste schaal, giet de olie en witte wijn erover en voeg zout, olijven, knoflook en citroen toe. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de vis 20 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden Celcius tot het vlees makkelijk van de graten loslaat. Bestrooi de vis met peterselie en dien direct op.
Dessert
Limoncelloquote:Amandelkoekjes
Ingrediënten:
• 200 gr amandelen
• 200 gr bloem
• 200 gr suiker
• 200 gr boter
• 2 eetlepels koffielikeur
• 50 gr gesmolten chocolade
Bereidingswijze:
Leg de boter uit de koelkast, zodat deze zacht kan worden. Hak de amandelen fijn en meng ze met de bloem en de suiker en maak hiervan een bergje op het werkblad met een kuiltje in het midden. Doe de zacht geworden boter en de likeur in het kuiltje. Vermeng de ingrediënten tot het een zacht en glad deeg is. Vorm hier van bolletjes ter grootte van een walnoot, die aan één kant plat zijn en leg ze op een ingevette bakplaat. Zet de baci 15 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden. Laat ondertussen de chocolade au bain marie smelten. Haal de baci na 15 minuten uit de oven, laat ze afkoelen en verbindt de platte zijde van de baci met de chocolade.
Om de maaltijd goed af te sluiten drinken we een glaasje ijskoude limoncello
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Anello di patate e cavolfiorequote:Op zondag 21 december 2008 21:15 schreef honda1990 het volgende:
Ziet er erg goed uit piepster
Aardappelring met bloemkool zie ik alleen niet zo voor me, hoe ga je dat precies maken?
ingrediënten:
1 kg kruimige aardappels in blokjes
50 gr boter
1 gesnipperd sjalotje
200 gr ricotta
200 ml roomkaas
3 eieren, gesplitst
25 gr parmezaan
1 kleine bloemkool in roosjes
2 el olijfolie
zout en peper
bereidingswijze:
Stoom de aardappels gaar en pureer ze. Verhit de oven op 190 graden. Vet een ringvorm in met iets boter. Fruit in de helft van de boter het sjalotje en voeg dan de aardappelpuree, ricotta en roomkaas toe. Roer de eierdooiers en parmezaan door het mengsel en breng op smaak met peper en zout. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het mengsel. Schep het mengsel in de vorm en bak het 30 minuten in de oven. Kook de bloemkool net gaar. Verhit in een koekepan de olie en de rest van de boter en bak de bloemkool in 5 minuutjes. Stort de aardappelring op een warme schaal en schep de bloemkool in het midden.
Apart! Ik denk dat ik het een keer ga maken, lijkt me lekkerquote:Op maandag 22 december 2008 13:18 schreef piepster het volgende:
[..]
Anello di patate e cavolfiore
ingrediënten:
1 kg kruimige aardappels in blokjes
50 gr boter
1 gesnipperd sjalotje
200 gr ricotta
200 ml roomkaas
3 eieren, gesplitst
25 gr parmezaan
1 kleine bloemkool in roosjes
2 el olijfolie
zout en peper
bereidingswijze:
Stoom de aardappels gaar en pureer ze. Verhit de oven op 190 graden. Vet een ringvorm in met iets boter. Fruit in de helft van de boter het sjalotje en voeg dan de aardappelpuree, ricotta en roomkaas toe. Roer de eierdooiers en parmezaan door het mengsel en breng op smaak met peper en zout. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het mengsel. Schep het mengsel in de vorm en bak het 30 minuten in de oven. Kook de bloemkool net gaar. Verhit in een koekepan de olie en de rest van de boter en bak de bloemkool in 5 minuutjes. Stort de aardappelring op een warme schaal en schep de bloemkool in het midden.
Ga je er foto's van maken?
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Hier ook helemaal gepland:
Amuse: Oester met pittige dressing (pepertje, sojasaus, limoensap)
Soep: Miso-bouillion met dunne reepjes chinese kool
Voorgerecht: Yakitori (gegrillde kipspiesjes)
Tussengerecht: Spoom (sorbetijs en champagne)
Hoofdgerecht: Sushi (verschillend, met: zalm, tonijn, zalmkuit, garnaal, komkommer en sesam, lekker samen aan tafel knoeien)
Bijgerecht: Zeewiersalade
Nagerecht: Fruitsalade
[ Bericht 5% gewijzigd door Innocence op 22-12-2008 13:35:37 ]
Amuse: Oester met pittige dressing (pepertje, sojasaus, limoensap)
Soep: Miso-bouillion met dunne reepjes chinese kool
Voorgerecht: Yakitori (gegrillde kipspiesjes)
Tussengerecht: Spoom (sorbetijs en champagne)
Hoofdgerecht: Sushi (verschillend, met: zalm, tonijn, zalmkuit, garnaal, komkommer en sesam, lekker samen aan tafel knoeien)
Bijgerecht: Zeewiersalade
Nagerecht: Fruitsalade
[ Bericht 5% gewijzigd door Innocence op 22-12-2008 13:35:37 ]
Sweet and innocent...
Nog niet helemaal definitief, maar dit is voor mij en de GF:
Amuse: Koude bietensoep met tartaar van geroosterde en gemarineerde aubergine met gerookte zalm
Voorgerecht: Coquille/pata negra/avocadomousse
Soep: Groene aspergecappucino
Hoofdgerecht: Tournedos met pittige watermeloensalade
Nagerecht: Tiramisu
Ben er alleen nog niet uit wat ik qua aardappels bij het hoofdgerecht ga serveren. Misschien ga ik zelfs wel voor een extra voorgerecht van gnocchi ofzo.
Amuse: Koude bietensoep met tartaar van geroosterde en gemarineerde aubergine met gerookte zalm
Voorgerecht: Coquille/pata negra/avocadomousse
Soep: Groene aspergecappucino
Hoofdgerecht: Tournedos met pittige watermeloensalade
Nagerecht: Tiramisu
Ben er alleen nog niet uit wat ik qua aardappels bij het hoofdgerecht ga serveren. Misschien ga ik zelfs wel voor een extra voorgerecht van gnocchi ofzo.
Life is too short not to have fun
Ons kerstdiner:
Voorgerecht: weet ik nog niet
Hoofdgerecht:
Varkenshaas met parmaham en cranberrysaus
aardappelpuree
stoofpeertjes
nog 1 andere groente, nog niet besloten wat.
Nagerecht: Tiramisu
Ik heb dus nog niet alles duidelijk, maar als mijn vriend straks thuis is uit zijn werk gaan we naar de AH XL om boodschappen.
Het diner is voor mijn vriend en mij, schoonloeder en een tante van 85 die net hersteld is van een hartoperatie en die bovendien ouderdomssuiker heeft.
Zij kan dus niet al te zoet en machtig. De tiramisu zal ze dus wel laten staan.
De cranberrysaus is wellicht ook niet erg geschikt voor haar, dus ik maak er zelf champignonsaus bij.
Ik heb een recept van internet gehaald, en dat gaat samengevat als volgt:
ui fruiten, bloem erbij, boter erbij, bouillon erbij, champignons erbij, ei losroeren met koffieroom en witte wijn en dit bij de saus doen. Op smaak brengen met zout en peper.
In hoeverre kan ik deze saus al van tevoren maken? Kan ik bijvoorbeeld het stuk t/m de bouillon al 's ochtends doen en dan als ik ga koken de saus weer opwarmen en dan het ei/room/wijn mengsel erbij doen?
Wat adviseren jullie?
Vraag 2: Wie weet er een niet te uitgebreid/zwaar koud voorgerechtje?
Voorgerecht: weet ik nog niet
Hoofdgerecht:
Varkenshaas met parmaham en cranberrysaus
aardappelpuree
stoofpeertjes
nog 1 andere groente, nog niet besloten wat.
Nagerecht: Tiramisu
Ik heb dus nog niet alles duidelijk, maar als mijn vriend straks thuis is uit zijn werk gaan we naar de AH XL om boodschappen.
Het diner is voor mijn vriend en mij, schoonloeder en een tante van 85 die net hersteld is van een hartoperatie en die bovendien ouderdomssuiker heeft.
Zij kan dus niet al te zoet en machtig. De tiramisu zal ze dus wel laten staan.
De cranberrysaus is wellicht ook niet erg geschikt voor haar, dus ik maak er zelf champignonsaus bij.
Ik heb een recept van internet gehaald, en dat gaat samengevat als volgt:
ui fruiten, bloem erbij, boter erbij, bouillon erbij, champignons erbij, ei losroeren met koffieroom en witte wijn en dit bij de saus doen. Op smaak brengen met zout en peper.
In hoeverre kan ik deze saus al van tevoren maken? Kan ik bijvoorbeeld het stuk t/m de bouillon al 's ochtends doen en dan als ik ga koken de saus weer opwarmen en dan het ei/room/wijn mengsel erbij doen?
Wat adviseren jullie?
Vraag 2: Wie weet er een niet te uitgebreid/zwaar koud voorgerechtje?
So Long and Thanks for All the Fish
Die eerste stappen kosten je hoogstens een paar minuten, dat zou ik dus zeker niet s'morgens doen. Je kan wel zorgen dat je bijvoorbeeld alles al (gesneden) klaar hebt staan.quote:Op maandag 22 december 2008 14:10 schreef zeeuwse het volgende:
In hoeverre kan ik deze saus al van tevoren maken? Kan ik bijvoorbeeld het stuk t/m de bouillon al 's ochtends doen en dan als ik ga koken de saus weer opwarmen en dan het ei/room/wijn mengsel erbij doen?
Wat adviseren jullie?
Sweet and innocent...
Een romige en schuimige aspergesoepquote:Op maandag 22 december 2008 14:12 schreef MLI het volgende:
Vaagsel, wat moet ik me voorstellen bij aspergecappucino?
.
Life is too short not to have fun
Je zou voor 1 van mijn voorgerechtjes kunnen kiezen bijvoorbeeld, supersimpel maar toch lekker
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Die champignonsaus die je wil maken is bijzonder machtig en lijkt me juist nog minder geschikt dan de cranberrysaus. Je kan makkelijker een wat lichter champignonsausje maken door sjalot (liever dan ui) te fruiten, afblussen met witte wijn en een beetje bouillon, in laten koken en dan wat kookroom light erbij, champignons en peterselie toevoegen en je hebt een smaakvol doch licht sausje.quote:Op maandag 22 december 2008 14:10 schreef zeeuwse het volgende:
Ons kerstdiner:
Het diner is voor mijn vriend en mij, schoonloeder en een tante van 85 die net hersteld is van een hartoperatie en die bovendien ouderdomssuiker heeft.
Zij kan dus niet al te zoet en machtig. De tiramisu zal ze dus wel laten staan.
De cranberrysaus is wellicht ook niet erg geschikt voor haar, dus ik maak er zelf champignonsaus bij.
Ik heb een recept van internet gehaald, en dat gaat samengevat als volgt:
ui fruiten, bloem erbij, boter erbij, bouillon erbij, champignons erbij, ei losroeren met koffieroom en witte wijn en dit bij de saus doen. Op smaak brengen met zout en peper.
Life is too short not to have fun
Als je dit niet uitgebreid noemt, wat noem je dan wél uitgebreid?quote:Op maandag 22 december 2008 12:07 schreef honda1990 het volgende:
Ik kook niet super uitgebreid
Okee chance the plan!
Het gaat worden
2 oesters p.p gewoon clean met een beetje peper en citroen
Dicht geschroeide tonijn op een bedje van wakamé salade met sesam sojadressing en coquille in pango deeg met sesamzaadjes met wasabimayonaise
en eventueel wil ik nog een kleine witloofsoep bij maken.
Het gaat worden
2 oesters p.p gewoon clean met een beetje peper en citroen
Dicht geschroeide tonijn op een bedje van wakamé salade met sesam sojadressing en coquille in pango deeg met sesamzaadjes met wasabimayonaise
en eventueel wil ik nog een kleine witloofsoep bij maken.
Piepster: ik zie niet waarom de pudding niet de nodige aandacht krijgt na de kaasplank...?
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Omdat een kaasplank nogal heftig is qua smaken en omdat mensen dan aardig vol zijn denk ik.quote:
Piepster: ik zie niet waarom de pudding niet de nodige aandacht krijgt na de kaasplank...?
There is no love sincerer than the love of food.
Voor meer mensen, en wat meer hoofdgerechten enzoquote:Op maandag 22 december 2008 22:19 schreef Black_Tulip het volgende:
[..]
Als je dit niet uitgebreid noemt, wat noem je dan wél uitgebreid?
Ach ik hou gewoon ontzettend van lekker eten en heb daar best een dag voor in de keuken staan voor over Lekker met een prosecco oid. erbij. Zo maak je het jezelf ook wel leuk natuurlijk Ik zou nog wel is voor 20 man willen koken, lijkt me echt geweldig Oja, er zijn zelfs streken in Italië waar het gebruikelijk is om minimaal 13 verschillende soorten vis te eten met kerst
[ Bericht 9% gewijzigd door honda1990 op 22-12-2008 23:23:24 ]
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Kan ik me alleen maar bij aansluiten, een goeie rijpe kaas heeft een typische smaak die niet zomaar je mond uitgaat. Het is zonde en vaak niet zo lekker om daarna pudding te etenquote:Op maandag 22 december 2008 22:47 schreef MinderMutsig het volgende:
[..]
Omdat een kaasplank nogal heftig is qua smaken en omdat mensen dan aardig vol zijn denk ik.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
|
|
