quote:
Op woensdag 3 december 2008 13:18 schreef Karrel_Laaglawaai het volgende:[..]
Hoipiepeloi.
Toen ik nog als slager in de super werkt ging het dure vlees vaak over datum. Dat mochten wij dan wel eens meenenem. Zo heb ik ook wel eens fazant op. Vond het niet veel bijzonders.
Het is gevogelte, dus het smaakt een beetje als kip maar dan wat sterker.
De smaak wordt grotendeels bepaald door de bereidingswijze.
Bovendien is wild over 't algemeen magerder vlees dan dat van gefokte dieren. Ook wat het dier gegeten heeft, is van invloed op de smaak. Het najaar/begin winter is een goede tijd om wild te eten, omdat de dieren zich dan flink volvreten om de winter door te komen. Ook veel bessen en vruchten zijn rijp in het najaar.