?? wordt sterk gezouten in diverse keukens gebruikt, variėrend van lekkernij tussendoor tot topping voor pizza's. Gepekelde ???? moet vaak ruim een maand in het zout liggen voordat deze zijn smaak heeft gekregen. Dit wordt met name in Mediterrane landen als Italiė en Frankrijk gedaan.
In Spanje wordt de ?? vaak eerst in azijn of citroensap gelegd. Na een nacht in het zuur, wordt er olijfolie, knoflook en peterselie over gedaan en vervolgens wordt de vis als tapas gegeten.
wat is ??
Got a sky that looks like heaven
Got an earth that looks like shit
And its getting hard to tell where
What I am ends