Koffie voor de fijnproever

Oeh molens, altijd leuk.

Zoals sommigen weten heb ik zelf een Major, een San Marco SM96 en een Gaggia MDF (en het hebben van 3 molens is nuttig omdat... ). Eigenlijk zijn ze gewoon alledrie GOED. De nieuwprijs van 1200 euro voor een Major tov 300 voor een MDF is in mijn ogen dan ook niet te rechtvaardigen. De will-it-beat-a-robur test van HB onderschrijft dit dan ook behoorlijk:

Grinder Score Rounds Won-Tied-Lost
-------------------------------------------------
Nemox Lux -7 1-0-3
Mazzer Mini -15 0-0-4
Versalab M3 -10.5 2-0-2
Macap MXK +3 2-0-2
Macap M7K -3 1-1-2
Fiorenzato Doge -0.5 1-1-2
Compak WBC +1 1-1-2
Cimbali Max +4 2-0-2
Pede Manual -13 0-0-4
Mazzer Jolly -1.5 2-0-2
Rancilo Rocky 0 2-0-2
Mazzer Kony 0 2-0-2

De rocky is net zo goed als de robur, de kleinere macap verslaat de grotere etc. En daarbij is het ook nog goed mogelijk dat die paar punten spread gewoon binnen de statistische variantie vallen (weet het wel zeker eigenlijk ).

Al met al wil je dus een molen (ervan uitgaande dat ze allemaal goed zijn) die:
1. traploos instelbaar is
2. Snel een volle portafilter oplevert
3. Niet klontert

Mijn MDF EN MD96 zijn niet traploos instelbaar, dit is echt een groot voordeel van de major. Stepless mods komen mij toch altijd wat gammel voor, maar dat moet ik nog eens proberen.

De doser van de major is heel irritant als je per kopje maalt. Hij doseert links van het midden en op de kern van de doser blijft heel veel koffie liggen. Je moet wel 30 keer doseren, waarvan de laatste echt hard (en dat betekent meestal koffie naast je portafilter), om de koffie er fatsoenlijk uit te krijgen. Je kan dit oplossen door er een kindersurprise-eigeel op te modden, maar het blijft irritant. Daarnaast "sweept" hij absoluut niet mooi schoon. Wat wel een voordeel is, is dat de uitgang van de schijven klein is, zodat er weinig in blijft zitten.
De doser van de SM96 is echt heel goed, gewoon zo goed als je ooit zou wensen. De MDF is traag en heeft een zeer brakke doser, maar ja, hij is wel lekker goedkoop.

De SM96 klontert wel behoorlijk, net als de MDF. Daar heeft de Major weer erg weinig last van, vooral omdat de gemalen koffie, vanwege de hoge snelheid, de doser ingeslingerd worden.

Eigenlijk is de Major dus een ideaal apparaat, alleen die doser is @#%$@#%@#. De SM96 ook, maar die is niet traploos instelbaar en de MDF maalt goed, maar is wat lastig in gebruik maar goedkoop.

Ik zit echt nog in dubio of ik zoiets moet aanschaffen (er loopt een thread over op TMC):
http://s14.photobucket.com/albums/a320/dsc2/mazzer%20funnel/

Op zich ben je wel veel sneller met malen, en omdat de major de koffie uit de maalkamer laat spuiten, zal je niet veel klonten krijgen. Ze kosten echter wel 80 euro, dus het moet wel de moeite waard zijn...

Keuzes....

1. Het duurt langer
2. Je doseert naast het bakje
3. Het vermindert consistentie (soms veel meer clumping dan andere keren bijv.)
4. Je doser (vooral bovenop de instelschroef en aan de wanden) ligt vol met oude koffie (tuurlijk, het is niet veel, maar we streven toch naar perfectie)
5. Een doser is lelijk

Mijn major maalt een double in een paar seconden, dus doseren terwijl je maalt is niet mogelijk. In de extra tijd die het doseren kost tov direct in de PF malen kan je behoorlijk heftige consistentieverbeterende acties uithalen. Ik ben toch altijd wel 25 seconden bezig om die hele molen goed leeg te krijgen namelijk....

Ik denk dat het vooral komt doordat mijn Major ERG snel maalt (dus doseren tijdens het malen werkt niet) en de doser toch wat slechter is geworden doordat hij al vrij oud is (1997). Bij die oude koffie gaat het om koffie die niet wordt meegenomen door de vanes of aan de randen blijft plakken etc.

Over die ongebrande bonen, ik ga maar eens bestellen denk ik. Dit staat op dit moment op mijn lijstje:
Brasil - Bahia, NY 2 9.00
Brasil - Cerrado, NY 2/3, Screen 17/18 7.00
Uganda - Kaweri Estate, Colobus 7.00
India - Monsooned Malabar, AA 12.50
Bolivia - Organic, SKAL 9.00
Zambia - Plantation AA 15.00
Costa Rica - Strictly High Grown, HT/PR, Tournon 9.00
Indonesia - Sulawesi Kalossi Grade 1 12.50
Haiti - XXXXX 9.00
Ethiopia - Yrgacheffe Grade 2 13.00
Australia - Skybury Plantation 15.00

Nog op/aanmerkingen? Mis ik nog een boeiende? Zit er een karige bij? Als er iemand is in de buurt van Rotterdam/Leeuwarden (maar ik kan eventueel ook herverzenden, het voordeel is alleen een beetje weg dan) met interesse om aan te taggen dan is dat prima. Als we meer dan 20 kilo bestellen, krijgen we 20% korting. We kunnen dan eventueel ook beiden een half kilo'tje van een wat specialere koffie nemen. Ik ga zelf ongeveer 10 bestellen denk ik.

[ Bericht 21% gewijzigd door Mark_V op 05-06-2008 16:37:10 ]

quote:

Op donderdag 5 juni 2008 17:09 schreef W1ZZ het volgende:
Ik dacht dat jij de Sulawesi niet lekker vond? Het lijkt me niet echt nodig om twee verschillende brasils te bestellen... Die zijn over 't algemeen toch wat saai en bedoeld als basis voor blends. Ik zou als ik jou was zeker Guatemala Antigua erbij bestellen, da's echt een klassieker. En ook de Panama Boquete en Nicaragua Maragogype.

Hmmm, om de een of andere reden zijn er 2 Brazilianen ingekomen (het zijn er ook 11). Maar ik ga niet meer dan 10 kilo bestellen, welke zouden er dan af moeten vallen?

Ik had een keer een sulawesibatch die heel zuur en smakeloos was. Dit was ws een foute batch, want later heb ik bij iemand een espresso van deze boon gedronken en die was prima.

Is die Gene Cafe nu alweer kapot? Bizar voor een apparaat van 300+euro. Ik hoop dat mijn iroast het langer uithoudt...

Wat is jullie top3/4 van ongebrand?

Nog even over die molens en het clumpen van een doserless molen. Ik heb hier een filmpje van een Mini-E, en als ik dit vergelijk met mijn eigen Major is de clumping behoorlijk minder:


Vinden jullie ook dat hier weinig clumping optreedt of heb ik gewoon een extreem brakke doser? Ik kan ook wel een keertje een filmpje maken van mijn eigen doser als dat nodig mocht zijn.

Iets heel anders, ik vind wel dat hij behoorlijk aan het overdosen is. Met bijv. een Silvia krijg je het zooitje zo volgens mij niet eens meer dicht

Nog meer mini E's aan het werk (wat is dat ding trouwens langzaam ):



[ Bericht 13% gewijzigd door Mark_V op 09-06-2008 12:28:49 ]

Ik heb net even (ik had toch pauze) mijn molen naar doserless gemod. Filmpjes zijn nog erg Quick-n-dirty, maar geven iig een idee. Graag commentaar....

Hier mijn standaard-mazzer:


Dit was het resultaat (klikbaar!)


Dit is met mijn bottle-modded (niet lachen, het was even een 5 min klusje) mazzer:


Bekijk deze YouTube-video

Dit was het resultaat:


[ Bericht 7% gewijzigd door Mark_V op 09-06-2008 14:16:05 ]

Wat vinden jullie trouwens van deze maalschijven? Ze zijn behoorlijk gevlekt en lijken ook niet meer 100% scherp.... vervangen?



@vorige post, het kan zijn dat jullie de koffie wat grof vinden op de foto. Dit komt doordat ik voor de gelegenheid goedkope meukkoffie heb gebruikt, die eigenlijk iets fijner moet worden gemalen.

quote:

Op maandag 9 juni 2008 14:06 schreef HarmDommisse het volgende:
Als je de koffie idd grof maalt dan zal er minder lumps zijn.

Beide zijn relatief grof gemalen, dus er is prima te vergelijken

(ik heb net even getest, het was een 15sec espresso, weliswaar te kort, maar niet SUPER kort)

Uit welk jaar komt jouw Major? Ik neem trouwens aan dat hij ook bij ESW vandaan komt....

Over nieuwe schijven, zien de jouwe er beter uit dan de mijne? ESW verkoopt trouwens ook major burrs voor 45 ex (dat is 53 euro). Heb jij je Phaelon burrs al binnen en moest je nog invoerrechten betalen? Als dit het geval is, kan je ze net zo makkelijk bij ESW kopen namelijk.

De bonen waren een maand geleden gekochte Lidl bonen van 4,50 per halve kilo. Puur voor test-doeleinden dus.... op zich stond de molen nog vrij grof, maar mijn molen doet in het tweede filmpje dus ongeveer 10 seconden over 15 gram koffie. Ik denk inderdaad dat jouw schijven wat beter zijn ofzo.

Reden temeer om nieuwe te kopen .

@ die mod, echt bizar. Ik had vanochtend PRECIES hetzelfde (in mijn ogen toen nog geniale) idee.. Doserless is duidelijk fijner, maar ik ga er net als jij geen 150+ euro voor betalen.

Die plastic fles is trouwens niet ideaal, hij zorgt voor veel statische elektriciteit. Het was ook eigenlijk voornamelijk bedoeld om te kijken of er veel clumping zou optreden en dit is iig niet het geval.

Ik heb hem zojuist in 3d in elkaar gezet, dus Ik kan nu heel eenvoudig de uitslag van de kegel uitprinten. Het lastigste was nog om mbv pythagoras/gonio al die afmetingen om te rekenen .

In 3d:

Uitslag:


Nu nog iets vinden waar ik hem eenvoudig van kan maken.

Mijn mazzerdoser is ook matig, ik heb die sweepmod al uitgevoerd maar ook dat is geen wereld van verschil. Hij blijft slechter sweepen dan mijn San Marco SM96.

Druk/temp mod staat nog steeds in de planning
Siggfles helt niet genoeg, alu is stroever dan plastic en ook met een colafles gaat het NET (en die heeft nog een grotere helling dan een siggfles (en ik vind het zonde van die 15 euro om het zomaar te proberen )

[ Bericht 2% gewijzigd door Mark_V op 11-06-2008 12:31:04 ]

quote:

Op woensdag 18 juni 2008 16:32 schreef marmhz het volgende:
Hey Mark gaat je grote LSM molen eruit?

Yup, mijn werk in Leeuwarden zit erop en 3 molens is toch wat veel. Ik heb hem er lekker duur opgezet en dan maar kijken wat er geboden wordt. Het is op zich een fijne molen, de enige nadelen zijn het uiterlijk en het feit dat hij niet traploos is. De doser is de beste die ik ooit heb gezien.

Mijn doserless-plannen staan even in de ijskast ivm grote drukte op mijn werk en aankomende vakantie. Maar als er nieuwe ontwikkelingen zijn, hou ik jullie op de hoogte.

Ik heb trouwens volgens mij de schijven van mijn Mazzer Major vernaggeld. Er komen opeens koffiekorrels in mijn kopje. Moraal van het verhaal: niet met water wassen, ze zijn niet van RVS en roesten snel....
Mijn tip: wassen met benzine ofzo.

quote:

Op woensdag 18 juni 2008 19:45 schreef Fixers het volgende:
Als we Barend Boot mogen geloven kunnen we straks al onze Silvia's, Vibiemmes en consorten bij het oud vuil zetten. Voor perfecte extractie zijn ze daar overgestapt op een vacuumextractie apparaat in plaats van de gebruikelijke hoge druk van de espressomachine.

Ik vind het er maar vreemd uitzien die Clover: http://www.goldencoffeebox.com/nl/clover.html

Vaag verhaal, op zich zit er weinig verschil tussen een onderdruk creëren aan de ene kant, of een overdruk aan de andere kant. Overigens blijft het een alternatief voor filterkoffie, dus mijn Cimbali blijft waar hij is . Hij heeft ook erg veel volautomaat-trekjes, dus het zal wel een drama worden om het ding schoon te houden en te zorgen dat hij niet kapot gaat.

Verschillende reviews op internet geven aan dat een aeopress vrijwel net zo goede koffie zet als een Clover. Op ebay zie je die aeropesses al voor 19 dollar in de states, alleen verzenden ze niet naar Europa of kost het verzenden 30 dollar.

Inkoopactie iemand?

Als ik jou was zou ik zeker een tweedehands Silvia kopen, kosten maar ongeveer 200 euro en er kan niet zo heel veel mee mis gaan. Ik heb zelf 2x een tweedehands Silvia gekocht voor rond de 200 en ze doen het beiden nog prima. Als je er dan een PID-controller inzet voor 100 euro extra heb je een apparaat waarmee je de pro's naar de kroon steekt. Ik verkoop mijn Silvia trouwens binnenkort, dus als je interesse hebt.... (hij staat in Rotterdam of Leeuwarden).

Het voordeel van 2dehands is dat je die weer zonder al teveel verlies weer kan doorverkopen, aangezien je er OF binnen een maand weer op uitgekeken bent, OF je wil een horecamachine. Als je hem toch nieuw wil kopen, hij staat bij koffiecultuurcentrum voor 499 afhaalprijs. Afdingen bij SL/Kaldi gaat je niet snel 100 euro korting opleveren gok ik.

Een Silvia is overigens erg solide, die kan zonder problemen verzonden worden. Fiorenzato Bricolettas hebben daar wat meer moeite mee .

quote:

Op donderdag 19 juni 2008 15:34 schreef marmhz het volgende:
De goedkoopste optie nieuw is koffiewarenhuis denk ik voor 488. Niks mis met die winkel. Ik zou inderdaad ook voor tweedehands gaan omdat je een risico loopt dat als je het leuk gaat vinden je toch een keer wilt upgraden. Let op wat aan het begin van deze pagina staat. Zoek een Silvia waabij de merknaam met een plastic plaatje erop staat en niet er recht opgedrukt die zijn namelijk veel ouder. Een tweedehands Domobar is nog een betere optie. Dan heb je toch net wat meer temperatuurstabiliteit door de grotere boiler 0.75 L en de zware E61 zetgroep 4.5 Kilo. Die kosten rond de 400 tweedehands maar daar raak je ze altijd weer voor kwijt. Veel kan er niet aan stuk. De pomp die kost 30 euro of de thermostaat die zal rond de 40 zijn of het element die rond de 40 a 50 zal zitten. Verder af en toe een nieuw rubber van 4 euro dan heb je het wel gehad. En een domobar is heel degelijk maar ik zou 'm altijd werkend willen zien.

Mjah lastig, 400 is alweer 2x 200 en dan zit je alweer bijna aan een Bricoletta van 550-600 (heb je de jouwe eigenlijk al verkocht?) De Silvia's met plaatje zijn trouwens vaak behoorlijk duurder, die gaan wel naar de 300. Dat vind ik wel behoorlijk overpriced, want daar kan je een "gedrukte" voor PID-en en dan heb je eigenlijk geen enkele van de nadelen van het "oude" ontwerp meer.