CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Kan je iets meer vertellen over de melanges van de Kaldi? Wat voor bonen zitten er bijv. in die Sicilian blend? En is die Kaldi-blend eigenlijk wat? Voor Kaldibegrippen is hij nog redelijk goedkoop (ik vind Kaldi eigenlijk maar duur met hun bonen, ze zitten een dikke anderhalve euro per 250 gram boven de SL, wat toch wel hun concurrent is)quote:Op woensdag 21 mei 2008 17:29 schreef W1ZZ het volgende:
Kaldi's koffie is niet winkelgebrand maar wordt gebrand door Smit & Dorlas (wel naar recept van Kaldi). Dus dat betekent fabrieksbranden en regelmatige kwaliteitscontrole. Gelukkig ligt het wel snel genoeg in de winkel
Hmmm, ik kan de OP niet meer bewerken, kan Muck mij daar extra schrijfrechten voor geven of hoe werkt dat hier?
Over de blends kan ik je helaas weinig vertellen, dat is een beetje het geheim van het hoofdkantoor i.s.m. Smit&Dorlas. De Sicilian is 90% arabica en 10% robusta waardoor ik 'm voor espresso een beetje te scherp vind maar voor capp issie wel lekker. De Kaldi Blend is rather bland vind ik persoonlijk.
Over de prijs van Kaldi vs. SL: je hebt gelijk de prijzen van Kaldi liggen hoger. Maar bij ons krijg je versere koffie waarvan je precies op de verpakking kunt zien wanneer ie is gebrand en je krijgt 'm in gesealde zakken. Bij SL krijg je koffie uit een grote trechter die er al ik weet niet hoe lang in zit en je krijgt het vervolgens in een papieren zakje dat lekker lucht binnenlaat. Dus we zijn duurder dan SL maar daar krijg je imo ook wat voor terug. Overigens zijn we altijd nog weer goedkoper dan Illy
Over de prijs van Kaldi vs. SL: je hebt gelijk de prijzen van Kaldi liggen hoger. Maar bij ons krijg je versere koffie waarvan je precies op de verpakking kunt zien wanneer ie is gebrand en je krijgt 'm in gesealde zakken. Bij SL krijg je koffie uit een grote trechter die er al ik weet niet hoe lang in zit en je krijgt het vervolgens in een papieren zakje dat lekker lucht binnenlaat. Dus we zijn duurder dan SL maar daar krijg je imo ook wat voor terug. Overigens zijn we altijd nog weer goedkoper dan Illy
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Sorry voor die post, ik dacht niet na.
Maargoed.
Hier heb ik wat plaatjes van mijn nieuwe (tweedehands weliswaar) machine, de la Pavoni Professional!
Een vergelijking. De portafilter van La Pavoni en die van Isomac Zaffiro (E61 groep).
In het begin denk je: Die portafilter van La Pavoni is speelgoed, het is fischer-price, het slaat nergens op. Na een paar weken denk je: Die portafilter van de E61 groep is veel te groot en lomp.
Ik had wel wat problemen met de machine. Hij lekte, dus ik heb wat vervangende pistonringen moeten bestellen.
Inclusief die ringen, de tamper en het apparaat heeft het me 260 euro gekost. Ik ben er enorm blij mee, het is leuk om te doen en het kost nauwelijks meer tijd dan met een normale machine. Het voelt gewoon goed om zelf je espresso te persen.
De kwaliteit van de espresso wordt steeds beter, het verschilt alleen wel vaak tussen lekker en verschrikkelijk goed.
Maargoed.
Hier heb ik wat plaatjes van mijn nieuwe (tweedehands weliswaar) machine, de la Pavoni Professional!
Een vergelijking. De portafilter van La Pavoni en die van Isomac Zaffiro (E61 groep).
In het begin denk je: Die portafilter van La Pavoni is speelgoed, het is fischer-price, het slaat nergens op. Na een paar weken denk je: Die portafilter van de E61 groep is veel te groot en lomp.
Ik had wel wat problemen met de machine. Hij lekte, dus ik heb wat vervangende pistonringen moeten bestellen.
Inclusief die ringen, de tamper en het apparaat heeft het me 260 euro gekost. Ik ben er enorm blij mee, het is leuk om te doen en het kost nauwelijks meer tijd dan met een normale machine. Het voelt gewoon goed om zelf je espresso te persen.
De kwaliteit van de espresso wordt steeds beter, het verschilt alleen wel vaak tussen lekker en verschrikkelijk goed.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Ach, ik keek naar je ondertitel en wist genoegquote:Op vrijdag 23 mei 2008 18:21 schreef faberic het volgende:
Sorry voor die post, ik dacht niet na.
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
De eerste met een Senseo Avatar heeft zich al gemeld, ik denk dat we toch weer terugmoeten naar Barista. In elk geval geen "koffie", dat is té multi-interpretabel.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Ach, dat is alleen zijn avatar maar, verder is OA een schatjequote:Op vrijdag 23 mei 2008 18:25 schreef faberic het volgende:
De eerste met een Senseo Avatar heeft zich al gemeld, ik denk dat we toch weer terugmoeten naar Barista. In elk geval geen "koffie", dat is té multi-interpretabel.
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Stiekem wilt OA niks liever dan de beste koffie leren kennenquote:Op vrijdag 23 mei 2008 18:38 schreef Muck het volgende:
[..]
Ach, dat is alleen zijn avatar maar, verder is OA een schatje
Als hij hier nou een warm welkom krijgt, ruilt ie zijn avatar vanzelf in
KSC JUBILEUM topic
"Sleep: A completely inadequate substitute for caffeine"
#TeamHumbug
Heeft patent op Mosterd-Maaltijd situaties
"Sleep: A completely inadequate substitute for caffeine"
#TeamHumbug
Heeft patent op Mosterd-Maaltijd situaties
Ik wil ook goede koffie met een snelfilter apparaat.
Wat is een aanrader? Ik heb 's morgens geen zin om me bezig te houden met een espresso.
Wat is een aanrader? Ik heb 's morgens geen zin om me bezig te houden met een espresso.
Koop eerst een goede molen, enige advies wat er is.quote:Op vrijdag 23 mei 2008 21:07 schreef Thorical het volgende:
Ik wil ook goede koffie met een snelfilter apparaat.
Wat is een aanrader? Ik heb 's morgens geen zin om me bezig te houden met een espresso.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Thorical: zoals faberic al zei staat of valt alle goede koffie met een goede molen en met daarnaast verse koffie. Het probleem met een snelfilter apparaat is dat het het water niet heeft laten koken. Het makkelijkst zou zijn gewoon zo'n trechterding voor filterzakjes te kopen en daar water op schenken dat eerst gekookt heeft en daarna even een minuutje of 2 heeft kunnen afkoelen. Eventueel wat zout door de gemalen koffie heen doet ook wonderen. Maar wel weinig, je wilt natuurlijk niet dat je koffie zout gaat smaken!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik heb zo'n Solis maestro geval niet de beste maar ik kan de maalgraad instellen. En ik koop mijn bonen iedere week versgebrand bij Wijs en zonen.quote:Op vrijdag 23 mei 2008 21:37 schreef faberic het volgende:
[..]
Koop eerst een goede molen, enige advies wat er is.
Maar ik heb het idee dat mijn koffie binnen de kortste keren gekookt is op het warmhoudplaatje van mijn Phillips koffie zetter. Daarom verwarm ik een thermoskan voor en schenk ik de koffie daarin over als die doorgelopen is.
Het helpt om er geen Zweedse koffie zooi van te maken. Maar er moeten toch snelfilter systemen bestaan die wel een smakelijke kop koffie produceren.
Ik ben zelf naast espresso ook dol op French Press. Kost niet veel, en is érg lekker.
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
Grappig, ik ook! Heb liever French Press dan een americano!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik ga binnenkort weer even wat groene bonen kopen. Heeft iemand suggesties?
ik heb nu een tijdje het volgende gehad:
-Harrar
-Sulawesi
-Monsooned Malabar
-Peru
-Dominicaanse Republiek
Ik ben van plan om sowieso Malabar en Sulawesi weer te kopen. Wat zal ik verder nemen? Yrgacheffe? Bonga Wild Forest? Wat is een goede Colombia? Mandheling? Yemen?
Tell me!
ik heb nu een tijdje het volgende gehad:
-Harrar
-Sulawesi
-Monsooned Malabar
-Peru
-Dominicaanse Republiek
Ik ben van plan om sowieso Malabar en Sulawesi weer te kopen. Wat zal ik verder nemen? Yrgacheffe? Bonga Wild Forest? Wat is een goede Colombia? Mandheling? Yemen?
Tell me!
- Als een wijs man een goede reden heeft het woord te voeren houdt hij moeiteloos een goed betoog.
- You can say that again
- You can say that again
yrgacheffe is qua smaak voor 80% gelijk aan harrar dus dat is niet erg spannend als je iets nieuws wilt proberen. Tegelijkertijd issie wel erg goed, ik vind 'm beter dan harrar. Sulawesi/mandheling zelfde verhaal. Yemen vind ik het geld niet waard. Een goede Colombiaan weet ik niet en Bonga Wild Forest ken ik ook niet...
Probeer verder eens wat echte klassiekers: Guatemala Antigua, Nicaragua Maragogype, Panama Boquete. En een favoriet van mij en marmhz is de Cuba Altura Lavado.
Probeer verder eens wat echte klassiekers: Guatemala Antigua, Nicaragua Maragogype, Panama Boquete. En een favoriet van mij en marmhz is de Cuba Altura Lavado.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
De Cuba is op hoorde ik. Helaas!
Als je van een chocolade boontje houdt is de Haiti XXXXX ook wel lekker en die is niet te duur. Ziet er niet uit als boon maar brand wel mooi en smaakt prima.
Peru vind ik zelf ook altijd erg lekker.
Bonga is een boon van de wilde koffieplant uit de jungle. Zal qua smaak wel bij de andere Afrikanen in de buurt komen. Fruit, zurig.
Guatemala Antigua is altijd wel een fijne boon om mee te melangeren vind ik. Geeft de melange wat meer complexiteit.
Ik zou zeggen koop een combinatie van wat zwaardere basisbonen zoals de Malabar of zo'n indonesische boon of de Haiti en daarnaast wat uit Afrika of Latijns Amerka met wat meer fruit en zuurtonen (smaakprofielen vind je op hasbean en sweetmarias). Dan kan je gaan melangeren wat erg leuk is. Eventueel hebben ze inmiddels ook een robusta uit Uganda die je voor 10% kan toevoegen. Italiaanse branders zweren daarbij, voor de crema en de basis.
Als je van een chocolade boontje houdt is de Haiti XXXXX ook wel lekker en die is niet te duur. Ziet er niet uit als boon maar brand wel mooi en smaakt prima.
Peru vind ik zelf ook altijd erg lekker.
Bonga is een boon van de wilde koffieplant uit de jungle. Zal qua smaak wel bij de andere Afrikanen in de buurt komen. Fruit, zurig.
Guatemala Antigua is altijd wel een fijne boon om mee te melangeren vind ik. Geeft de melange wat meer complexiteit.
Ik zou zeggen koop een combinatie van wat zwaardere basisbonen zoals de Malabar of zo'n indonesische boon of de Haiti en daarnaast wat uit Afrika of Latijns Amerka met wat meer fruit en zuurtonen (smaakprofielen vind je op hasbean en sweetmarias). Dan kan je gaan melangeren wat erg leuk is. Eventueel hebben ze inmiddels ook een robusta uit Uganda die je voor 10% kan toevoegen. Italiaanse branders zweren daarbij, voor de crema en de basis.
Waarom heb ik hier nog geen TVP? Het zal de nieuwe TT zijn!
Heeft iemand ervaring met Café Britt Grana entero koffiebonen? Komt uit Costa rica. Kon ze niet laten liggen op het vliegveld van Curacao.
Heeft iemand ervaring met Café Britt Grana entero koffiebonen? Komt uit Costa rica. Kon ze niet laten liggen op het vliegveld van Curacao.
Ja grappig, toevallig sinds 2 dagen ervaring mee. Ik hoop dat de jouwe beter zijn want ik kreeg er op een Kees van der Westen met geen mogelijkheid fatsoenlijke espresso uit...
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Kijk, er wordt weer over zelf branden gesproken. Als ik nu eindelijk wat meer tijd heb, moet ik dat ook weer eens oppakken. Zou ik van de zelfbranders hier een top5 van het ongebrand.nl assortiment kunnen krijgen? Ik ben meer van het chocoladeachtige dan het zurige....
@Marmhz, ik las op TMC dat je je Bric alweer wil gaan verkopen. Wat ontbreekt eraan? Ik lees datje wil upgraden naar een klein commercieel apparaat, maar kom je daar niet net vanaf (lees: Junior)? Naar wat voor iets ben je dan op zoek? Jammer dat hij een tank heeft, anders had ik had zeker interesse gehad (ik ben echt verslaafd aan apparaten met vaste wateraansluiting).
@Marmhz, ik las op TMC dat je je Bric alweer wil gaan verkopen. Wat ontbreekt eraan? Ik lees datje wil upgraden naar een klein commercieel apparaat, maar kom je daar niet net vanaf (lees: Junior)? Naar wat voor iets ben je dan op zoek? Jammer dat hij een tank heeft, anders had ik had zeker interesse gehad (ik ben echt verslaafd aan apparaten met vaste wateraansluiting).
Wat ik precies wil weet ik nog niet. In ieder geval een rotatiepomp en vaste wateraansluiting zijn wensen en het liefste ook iets om de temperatuur te regelen. Daarvoor is sowieso geld nodig dus moet de Bric eruit. Als iemand belangstelling heeft Wie tips heeft voor een machine!?
Wie tips heeft voor een machine!?
Nou ja, de mijne iig. Maakt nog steeds veel lawaai, tussen de lekbak en het apparaat zelf moet ik inmiddels met een stuk hout ondersteunen zodat ie niet in elkaar valt. De boilerdruk heb ik inmiddels naar 1.4 omhooggeschroefd maar het apparaat weet nog steeds niet behoorlijk te stomen...
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik denk dat je wat betreft de gammele constructie gelijk hebt. Herrie weet ik niet, ik kan me voorstellen dat ie wat resoneert door de gammelheid van de kast maar niet zo erg als hier. En over de stoomcapaciteit van de Bric lees je nergens wat goeds. Vooral dat laatste vind ik belachelijk, m'n Silvia stoomt echt veel en veel beter en die kost minder dan de helft 
"The sunshine bores the daylights outta me!"
