CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
De vraag lijkt me duidelijk: welke soort snijplank gebruik je voor verschillende soorten voedsel? Maakt het überhaupt uit, zolang je maar bjvoorbeeld niet je groente gaat snijden op dezelfde plank als waar je net je kip op hebt gedaan? Wat zijn de voor- en nadelen van glazen, houten, plastic snijplanken?
Still a little bit of your face I haven't kissed.
Ik heb glazen snijplanken. Hout kan schilferen en in je eten terechtkomen, zelfde geldt voor plastic. Bovendien hoopt er veel troep zich op in de gaten in een snijplank. Glas FTW.
Ik ben lelijk.
Vlees op glas, groente op plastic of glas.
In plastic en hout kunnen vleesresten, vleessappen en bacterien tussen de nerven komen, dus dat is niet zo handig.
In plastic en hout kunnen vleesresten, vleessappen en bacterien tussen de nerven komen, dus dat is niet zo handig.
op glas vind ik het persoonlijk erg kut snijden. Ik gebruk gewoon plastic (van die dunne van de Ikea) en dan een aparte voor vlees. Gewoon goed afwassen en af en toe vervangen. Ben er nog nooit ziek van geworden.
Glaze snijplakken vind ik dus helemaal niets. Lekker goed voor je messen ook. Hout snijd toch het fijnste, maar idd wel goed schoonmaken. Het is nooit verkeerd om voor vlees, vis en groente verschillende planken te gebruiken.
Never argue with an idiot, he will take you down to his level and beat you with experience
Precies 
gezond verstand boven alles 
en goede reiniging en verschillende producten uit elkaar houden, bereid/onbereid/vles/vis/gevogeltje en ga zo door.. en onderhoud aan je snijplanken is ook belangrijk.. (kunstof schaven bv. na een tijdje)
Verder is het erg persoonlijk, de 1 is weg van glas, de ander niet ( ik dus haha)
Ik zweer bij kunstof planken (regelmatig schaf ik nieuwe aan voor het makkelijk) en heb zelfs wat houten planken nog in prima staat.
gezond verstand boven alles en goede reiniging en verschillende producten uit elkaar houden, bereid/onbereid/vles/vis/gevogeltje en ga zo door.. en onderhoud aan je snijplanken is ook belangrijk.. (kunstof schaven bv. na een tijdje)Verder is het erg persoonlijk, de 1 is weg van glas, de ander niet ( ik dus haha)
Ik zweer bij kunstof planken (regelmatig schaf ik nieuwe aan voor het makkelijk) en heb zelfs wat houten planken nog in prima staat.
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
deze: http://www.noble-house.tk/html/nederlands/qi_algemene_info_nl.htm heb ik laatst gekregen van mijn ouders. Vind het persoonlijk een beetje overdreven duur maar het is wel een prachtige plank. Voor kip en vis gebruik ik een standaard plastic snijplank.
Life is too short not to have fun
Hout natuurlijk!!
Glas snijd zo kut, geeft ook een kut geluid.
Glas snijd zo kut, geeft ook een kut geluid.
"We are all atheists about most of the gods that humanity has ever believed in. Some of us just go one god further." - Richard Dawkins
Ik gebruik ook een glazen snijplank voor vlees en vis. Heb ook plastic planken en een mooie houten plank, plastic gebruik ik voor groenten e.d. en die houten plank is voor brood of wanneer ik sushi maak (ideaal om op te rollen). Glas is inderdaad niet al te best voor je messen, maar die euro-mesjes van de Xenos vinden het niet erg vaak vervangen te worden
Come on now, you knew you were lost
But you carried on anyway
Oh come on now, you knew you had no time
But you let the day drift away
But you carried on anyway
Oh come on now, you knew you had no time
But you let the day drift away
Hout ,En op de koks opleiding hadden we verschilldende kleuren voor snijplanken.
Blauw voor vis , groen voor groente, en rood voor vlees
Blauw voor vis , groen voor groente, en rood voor vlees
Om het lijstje af te maken:quote:Op woensdag 26 maart 2008 18:51 schreef michiel_merk het volgende:
Hout ,En op de koks opleiding hadden we verschilldende kleuren voor snijplanken.
Blauw voor vis , groen voor groente, en rood voor vlees
Geel voor kip, donkerrood/bruin voor gaar vlees en wit voor zuivel
Slecht voor het keukenblad / mes?quote:Op woensdag 26 maart 2008 20:35 schreef De-oneven-2 het volgende:
Wat is er mis met het keukenblad?
Vroeger maakte het niet uit welk bier je dronk, maar toen dacht je ook dat alle meisjes hetzelfde waren
Die gebruik ik thuis ook, heb een aardig assortiment (alleen groente doe ik op hout).quote:Op woensdag 26 maart 2008 18:51 schreef michiel_merk het volgende:
Hout ,En op de koks opleiding hadden we verschilldende kleuren voor snijplanken.
Blauw voor vis , groen voor groente, en rood voor vlees
Ik heb een snijplank van bamboe 
Bij ons in de horecakeuken zit het zo met de kleuren:
Rood voor rauw vlees
Bruin voor bereid vlees
Geel voor kip en gevogelte
Blauw voor vis
Groen voor groente
Wit voor de rest ( kaas en brood bijvoorbeeld )
Bij ons in de horecakeuken zit het zo met de kleuren:
Rood voor rauw vlees
Bruin voor bereid vlees
Geel voor kip en gevogelte
Blauw voor vis
Groen voor groente
Wit voor de rest ( kaas en brood bijvoorbeeld )
Kunststof. Ik snij eerst de groente, dan het vlees. Vervolgens gaat hij bij de vaat. Als ik voor één persoon kook ga ik echt niet meerdere planken gebruiken, afwassen is bepaald geen hobby van me.
Hout, volgens de VWA moest mijn neef (die slager is red.) eerst over op een kunststof hakblok, maar later kwamen ze daar op terug, en moest het toch hout blijven, aangezien dat een "zelfreinigend vermogen" bezit, dit itt tot kunststof. Dit beteken overigens niet dat het in 5 minuten alle salmonella om zeep helpt oid, goed schoonmaken blijft uiteraard ook erg belangrijk. Persoonlijk vindt ik hout ook het lekkerste snijden.
Op woensdag 9 juni 2010 @ 09:07 schreef lezzer: Verder legt fruityloop uitstekend uit hoe het in het echte leven gaat.
Groente doe ik op hout en vlees op kunststof.
Maar sommige groenten doe ik liever op m'n kunststofplank, paprika bijvoorbeeld, omdat anders de kleur in het hout trekt (zal vast niet zo zijn, maar zo'n idee heb ik aangezien m'n witte plank ook altijd een beetje rood is na het snijden)
Glas is voor mij uit den boze, daar sloop je echt je messen mee, vergeet niet dat glas ooit van zand is gemaakt en je haalt je messen ook niet over een zandsteen heen.
Ik heb vlijmscherpe Zwillingmessen, dat wil ik zo houden.
Maar sommige groenten doe ik liever op m'n kunststofplank, paprika bijvoorbeeld, omdat anders de kleur in het hout trekt (zal vast niet zo zijn, maar zo'n idee heb ik aangezien m'n witte plank ook altijd een beetje rood is na het snijden)
Glas is voor mij uit den boze, daar sloop je echt je messen mee, vergeet niet dat glas ooit van zand is gemaakt en je haalt je messen ook niet over een zandsteen heen.
Ik heb vlijmscherpe Zwillingmessen, dat wil ik zo houden.
Ik heb van alles wat, vlees snij ik eigenlijk altijd op glas, en groenten enzo op een plank van boemboe of op kunsstof. Gewoon gelijk schoonmaken en dan komt het wel goed
http://www.devlamindepan.nl/kookwoordenboek/b/b021.htmquote:Op donderdag 27 maart 2008 22:59 schreef Sylvana het volgende:
Ik heb van alles wat, vlees snij ik eigenlijk altijd op glas, en groenten enzo op een plank van boemboe of op kunsstof. Gewoon gelijk schoonmaken en dan komt het wel goed
Lijkt me lastig!)
Ik snijd alles op hout.
vlees en vis op kunstof, de rest op hout.
hout goed in de olie zetten, en vervangen als ze er wat slecht uit gaan zien.
hout goed in de olie zetten, en vervangen als ze er wat slecht uit gaan zien.
quote:Op donderdag 27 maart 2008 01:28 schreef Mark_Boelen het volgende:
Rood voor rauw vlees
Bruin voor bereid vlees
Geel voor kip en gevogelte
Blauw voor vis
Groen voor groente
Wit voor de rest ( kaas en brood bijvoorbeeld )
phuuh
Glazen snijplanken en dan lekker snel mn messen vernachelen 
"Those unforgettable days, for them I live"
wij hebben er twee, twee witte plasticen, oh, eigenlijk 3, ook nog een grote glazen, maar die gebruik ik niet omdat ik de messen graag scherp wil houden. Die glazen komt alleen tevoorschijn bij het marineren en gewoon om een 'onderleggertje ' te hebben bij het vullen van bladerdeeg bijvoorbeeld.
De plasticen gebruik ik voor alles, maar ga ik over van vlees naar groente, dan was ik ze tussendoor altijd grondig af. Ik leg nooit groente op een plank waar net vlees is gesneden (duh).
Verder zou ik graag wel wat meer en grotere snijplanken hebben, en van hout
maar door ruimtegebrek ( we hebben écht een kleine keuken) gaan we pas uitbreiden in keukengerei als we verhuisd zijn 
De plasticen gebruik ik voor alles, maar ga ik over van vlees naar groente, dan was ik ze tussendoor altijd grondig af. Ik leg nooit groente op een plank waar net vlees is gesneden (duh).
Verder zou ik graag wel wat meer en grotere snijplanken hebben, en van hout
maar door ruimtegebrek ( we hebben écht een kleine keuken) gaan we pas uitbreiden in keukengerei als we verhuisd zijn
Ja doei.
Glazen snijplanken zijn funest voor je messen dus die komen er hier niet in. Ik krijg ze wel eens van mijn schoonmoeder omdat zij vindt datg hout of plastic onhygiënisch is maar die verdwijnen direct in de glasbak hier. (Oeps, ik heb hem laten vallen 
maar ik hoef geen nieuwe hoor want mijn messen gaan er stuk van dus ik gebruikte hem toch al niet 
)
maar ik hoef geen nieuwe hoor want mijn messen gaan er stuk van dus ik gebruikte hem toch al niet )Die heb ik ook. Een rode voor kip, een blauwe voor vlees, en twee witte voor de rest. En verder een houten voor brood, gewoon omdat iedere keuken een houten plank hoort te hebben.quote:Op zondag 30 maart 2008 15:59 schreef zquing het volgende:
Verder gebruik ik die dunne snijplanken van de ikea
There is no love sincerer than the love of food.
Ik snap niet dat mensen die glazen planken nog gebruiken......... Maar er bestaan dan ook mensen die vrijwel alles snijden met een aardappelschilmesje........quote:Op zondag 30 maart 2008 16:22 schreef MinderMutsig het volgende:
Glazen snijplanken zijn funest voor je messen dus die komen er hier niet in. Ik krijg ze wel eens van mijn schoonmoeder omdat zij vindt datg hout of plastic onhygiënisch is maar die verdwijnen direct in de glasbak hier. (Oeps, ik heb hem laten vallen
[..]
Die heb ik ook. Een rode voor kip, een blauwe voor vlees, en twee witte voor de rest. En verder een houten voor brood, gewoon omdat iedere keuken een houten plank hoort te hebben.
Maar waar kan je een houten snijplank voor gebruiken dan? Voor vlees/vis/kip vind ik 't niet echt hygienisch, heb altijd 't idee dat die sappen zich dan in de plank gaan nestellen. Die dunne planken van de ikea vind ik nu ook niet echt geweldig, ze zijn snel schoon te maken en supergoedkoop maar ze willen nooit echt goed op hun plaats blijven bij mij
"Those unforgettable days, for them I live"
Ik gebruik de dunne flexibele snijplanken van Ikea. 2 Euro per 2 en ze zijn super handig.
Ik heb er 1 voor groenten, 1 voor vlees en 1 voor de rest.
Nog een houten snijplank die ik eigenlijk alleen gebruik om deeg op te maken.
Ik flikker de flexibele snijplankjes elke maand weg, en koop weer nieuwe.
Ik ga echt niet elk voedingsmiddel apart op een plank gooien; dit lijkt me afdoende.
Ik heb er 1 voor groenten, 1 voor vlees en 1 voor de rest.
Nog een houten snijplank die ik eigenlijk alleen gebruik om deeg op te maken.
Ik flikker de flexibele snijplankjes elke maand weg, en koop weer nieuwe.
Ik ga echt niet elk voedingsmiddel apart op een plank gooien; dit lijkt me afdoende.
Dan zijn die dunne planken van de Ikea echt een aanrader. Groot snijoppervlak maar ze nemen toch heel weinig ruimte in.quote:Op zondag 30 maart 2008 16:21 schreef motorbloempje het volgende:
Verder zou ik graag wel wat meer en grotere snijplanken hebben, en van hout
Wij hebben ook een heel kleine keuken maar deze staan gewoon tussen de magnetron en het keukenkastje en nemen met elkaar nog geen cm in beslag.
There is no love sincerer than the love of food.
Ik lees dat iedereen verschillende planken gebruiken voor verschillende soorten eten. Is 't dan echt zo erg om een plank voor meerdere soorten dingen te gebruiken?
Ik gebruik altijd 1 plank per gerecht als ik ga koken, mischien 2 als ik veel vlees/groente gebruik zodat ik 't niet op 1 plank kan doen. Maar 't gebeurt vaak genoeg bij mij dat ik gewoon mn vlees naast mn groente aan 't snijden ben
Ik gebruik altijd 1 plank per gerecht als ik ga koken, mischien 2 als ik veel vlees/groente gebruik zodat ik 't niet op 1 plank kan doen. Maar 't gebeurt vaak genoeg bij mij dat ik gewoon mn vlees naast mn groente aan 't snijden ben
"Those unforgettable days, for them I live"
Joh; ik heb er ook een broertje dood aan. Ik heb 3 verschillende planken, maar het gebeurt me echt weleens dat ik aan het kruisbestuiven ben.
Maak maar eens een chili; dan gaat mijn rauwe vlees ook bji de groenten in de pan.
Waarom zou in het dan in godesnaam apart snijden?
Ik was mijn kipfilets en groeten netjes.
Ik ontsmet mijn planken elke week bij de keukenronde.
Boeien. Een beetje hygiene is prima, maar dat gefreak in de keuken kan mijn zin in koken behoorlijk verneuken.
Maak maar eens een chili; dan gaat mijn rauwe vlees ook bji de groenten in de pan.
Waarom zou in het dan in godesnaam apart snijden?
Ik was mijn kipfilets en groeten netjes.
Ik ontsmet mijn planken elke week bij de keukenronde.
Boeien. Een beetje hygiene is prima, maar dat gefreak in de keuken kan mijn zin in koken behoorlijk verneuken.
Kip moet je toch echt wel apart snijden, ivm salmonella, overig vlees en vis is wat dat betreft wat minder kritisch, maar het is voor de zekerheid toch wel aan te bevelen om of eerst de groente te snijden en dan het vlees op dezelfde plank, of 2 aparte te gebruiken.quote:Op zondag 30 maart 2008 16:35 schreef zquing het volgende:
Ik lees dat iedereen verschillende planken gebruiken voor verschillende soorten eten. Is 't dan echt zo erg om een plank voor meerdere soorten dingen te gebruiken?
Ik gebruik altijd 1 plank per gerecht als ik ga koken, mischien 2 als ik veel vlees/groente gebruik zodat ik 't niet op 1 plank kan doen. Maar 't gebeurt vaak genoeg bij mij dat ik gewoon mn vlees naast mn groente aan 't snijden ben
Op woensdag 9 juni 2010 @ 09:07 schreef lezzer: Verder legt fruityloop uitstekend uit hoe het in het echte leven gaat.
Dat doet zij dus ook. Ze durft niet eens te snijden met mijn messen omdat ze zo vreselijk scherp zijnquote:Op zondag 30 maart 2008 16:28 schreef zquing het volgende:
[..]
Ik snap niet dat mensen die glazen planken nog gebruiken......... Maar er bestaan dan ook mensen die vrijwel alles snijden met een aardappelschilmesje........
(haar woorden, ik vind het nogal tegenvallen en wil graag een goed setje nieuwe messen) Deeg maken, lekker rustiek je verse brood op snijden en verder heeft het vooral esthetische waarde. In een keuken hoort een houten snijplank, punt.quote:Maar waar kan je een houten snijplank voor gebruiken dan? Voor vlees/vis/kip vind ik 't niet echt hygienisch, heb altijd 't idee dat die sappen zich dan in de plank gaan nestellen. Die dunne planken van de ikea vind ik nu ook niet echt geweldig, ze zijn snel schoon te maken en supergoedkoop maar ze willen nooit echt goed op hun plaats blijven bij mij
There is no love sincerer than the love of food.
Als het bij elkaar in de pan komt maak ik me er ook niet zo druk om maar anders gebruik ik aparte planken.quote:Op zondag 30 maart 2008 16:35 schreef zquing het volgende:
Ik lees dat iedereen verschillende planken gebruiken voor verschillende soorten eten. Is 't dan echt zo erg om een plank voor meerdere soorten dingen te gebruiken?
Ik gebruik altijd 1 plank per gerecht als ik ga koken, mischien 2 als ik veel vlees/groente gebruik zodat ik 't niet op 1 plank kan doen. Maar 't gebeurt vaak genoeg bij mij dat ik gewoon mn vlees naast mn groente aan 't snijden ben
Maar ik ben daar veel voorzichtiger mee geworden sinds ik meds krijg die mijn imuunsysteem zowat plat leggen, daar durf ik gewoon geen risico meer mee te nemen. Bovendien kunnen die plastic planken gewoon in de vaatwasser dus een plankje meer of minder gebruiken maakt ook weinig uit.
Een keer in de week de planken ontsmetten doe ik ook inderdaad. Deed ik vroeger ook zelden.
There is no love sincerer than the love of food.
Deeg maken doe ik nooit, maar stokbrood van een houten snijplank 
Mischien moet ik toch maar een keer mn snijplanken beter schoonmaken Meestal als ik klaar ben dan spoel ik ze gewoon even af met water en zeep maar dat is 't ook
Mischien moet ik toch maar een keer mn snijplanken beter schoonmaken
Meestal als ik klaar ben dan spoel ik ze gewoon even af met water en zeep maar dat is 't ook
"Those unforgettable days, for them I live"
Klinkt als m'n ex, die sneed vroeger ook alles met een simpel mesje, maar ondertussen heb ik 'r goed opgevoed.quote:Op zondag 30 maart 2008 16:40 schreef MinderMutsig het volgende:
[..]
Dat doet zij dus ook. Ze durft niet eens te snijden met mijn messen omdat ze zo vreselijk scherp zijn
Eerst laten oeffenen met een officemesje..
Maar m'n vleesmes en m'n groentenmes daar mag ze dus echt niet aankomen, alleen ik snij daarmee, die zijn zo scherp dat je er bij wijze van spreken een haar mee kan fileren.
ja, doe ik opzich ook wel.quote:Op zondag 30 maart 2008 16:38 schreef SHE het volgende:
Joh; ik heb er ook een broertje dood aan. Ik heb 3 verschillende planken, maar het gebeurt me echt weleens dat ik aan het kruisbestuiven ben.
Maak maar eens een chili; dan gaat mijn rauwe vlees ook bji de groenten in de pan.
Waarom zou in het dan in godesnaam apart snijden?
Ik was mijn kipfilets en groeten netjes.
Ik ontsmet mijn planken elke week bij de keukenronde.
Boeien. Een beetje hygiene is prima, maar dat gefreak in de keuken kan mijn zin in koken behoorlijk verneuken.
Als ik weet dat mijn groente zo ongeveer tegelijk met het vlees het gerecht in geflikkerd wordt dan kijk ik ook niet zo nauw.. met kip en slechts wat 'knapperig meegebakken groente' ben ik wel wat voorzichtiger, maar als ik alles bij mekaar flikker binnen 2 minuten vind ik het ook zonde werk.
Maar als ik meerdere gangen heb, en ook nog dingen voor mn salade maak, dan zorg ik wel dat er geen contact is tussen beide
m
Ja doei.
En geel voor kip toch?quote:Op woensdag 26 maart 2008 18:51 schreef michiel_merk het volgende:
Hout ,En op de koks opleiding hadden we verschilldende kleuren voor snijplanken.
Blauw voor vis , groen voor groente, en rood voor vlees
Ik ben voor glas. Gebruik hout sowieso nooit met kip oid, de salmonella-sappen trekken daar lekker in
Plastic kan ook, alleen maak je niet "even snel" tussendoor schoon, en moet je echt gronding schoonmaken als je er ook iets anders dan je brood of groente op wilt doen....
Wat een onzin trouwens dat je messen bot zouden worden van glas 
Je gaat toch niet je snijplank in 2e snijden
Gewoon stoppen als je je onderste laag "raakt".
Je gaat toch niet je snijplank in 2e snijden
Gewoon stoppen als je je onderste laag "raakt".
met botte messen heb je er ook geen last van..of eigenlijk wel maar dan kan het je toch geen flikker meer schelen.
en zodra je met je met op het glas zit dan raakt je mes al (licht) beschadigd.
En ik weet niet hoe jij snijdt, maar ik snij vlees en groenten gewoon door.
Probeer maar eens iets als peterselie te snijden zonder dat je de plank raakt.
en zodra je met je met op het glas zit dan raakt je mes al (licht) beschadigd.
En ik weet niet hoe jij snijdt, maar ik snij vlees en groenten gewoon door.
Probeer maar eens iets als peterselie te snijden zonder dat je de plank raakt.
quote:Op zondag 30 maart 2008 18:24 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Wat een onzin trouwens dat je messen bot zouden worden van glas
Je gaat toch niet je snijplank in 2e snijden
Gewoon stoppen als je je onderste laag "raakt".
als je net lekker een half uurtje je messen hebt staan slijpen en je ermee scheren kan dan wil je echt niet dat ze glas raken. Kan je weer meteen een kwartier gaan staan bijscherpen
"Those unforgettable days, for them I live"
Leeharvey heeft duidelijk nog nooit écht goede messen gehad..quote:Op zondag 30 maart 2008 19:49 schreef zquing het volgende:
[..]
als je net lekker een half uurtje je messen hebt staan slijpen en je ermee scheren kan dan wil je echt niet dat ze glas raken. Kan je weer meteen een kwartier gaan staan bijscherpen
Jij wil zeggen dat je iedere week een nieuwe snijplank koopt omdat je je houten snijplank in 2e hebt gezaagd?
Lijkt me niet toch? Kwestie van beetje opletten en niet als een idioot met je mes over het oppervlak heen razen
Lijkt me niet toch? Kwestie van beetje opletten en niet als een idioot met je mes over het oppervlak heen razen
In mijn snijplanken zitten alleen wat kleine sneetjes, maar als dat op glas gebeurd dan is het niet de snijplank die "kapot" gaat, maar je mes.
Glas is gewoon een harder materiaal dan metaal.
Ik heb een paar jaar geleden die plastic snijplank gekocht en vorig jaar die houten, werken nog perfect en m'n messen blijven ook mooi scherp.
Daarbij zou ik liever elke week een nieuwe snijplank kopen dan een nieuw mes.
Mijn messen zijn nog relatief goedkoop vergeleken bij de messen die professionele koks gebruiken maar dan nog waren ze ¤70,= per stuk. (vleesmes, groentemes en officemes, Zwilling 5star)
Een snijplankje heb je al voor een paar euro.
Glas is gewoon een harder materiaal dan metaal.
Ik heb een paar jaar geleden die plastic snijplank gekocht en vorig jaar die houten, werken nog perfect en m'n messen blijven ook mooi scherp.
Daarbij zou ik liever elke week een nieuwe snijplank kopen dan een nieuw mes.
Mijn messen zijn nog relatief goedkoop vergeleken bij de messen die professionele koks gebruiken maar dan nog waren ze ¤70,= per stuk. (vleesmes, groentemes en officemes, Zwilling 5star)
Een snijplankje heb je al voor een paar euro.
Een mooie houten voor o.a. kruiden en groente (nou ja, die's dus nu groen ) en plastic voor vlees en vis enzo. Gewoon regelmatig vervangen, niets aan de hand.
Alleen al het geluid van messen op een glazen plank.... *ril
) en plastic voor vlees en vis enzo. Gewoon regelmatig vervangen, niets aan de hand.Alleen al het geluid van messen op een glazen plank.... *ril
Die snijplank van een paar euro ligt er imho onder vanwege hygienische redenen. En niet om je mes ok te houden ..
En glas is daar gewoon iets geschikter voor
En glas is daar gewoon iets geschikter voor
ik snij niet op mn aanrecht omdat mn mes dan kapot gaat, ik snij niet op borden(met mn scherpe messen) omdat mn messen dan kapot gaan. Dat kleine beetje hygienische gewin kan me gestolen worden als mn messen maar scherp blijvenquote:Op zondag 30 maart 2008 22:26 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Die snijplank van een paar euro ligt er imho onder vanwege hygienische redenen. En niet om je mes ok te houden ..
En glas is daar gewoon iets geschikter voor
"Those unforgettable days, for them I live"
Ik kan je gerust stellen SigNe. Met 70 euro per mes zit je toch wel in de beste kwaliteit aan gangbare messen. Alleen als je heel speciefieke (meestal handgesmede) messen gaat kopen ga je over de 100 euro voor een koksmes.
Een goede snijplank krast, glazen snijplanken bestaan niet. Die glasdingetjes die je van de keukenboer bij je keuken krijgt zijn onderzetters waar je pannen e.d. op moet zetten. Een verkoper die je een glazen snijplank weet aan te smeren is een gladde jongen zonder geweten en enige liefde voor zijn werk.
In de nederlandse horeca zijn is de kleurcodering verplicht. Maar daar zijn de gebruikers het niet unaniem mee eens. Volgens sommigen tieren juist in die plasticplanken de bacterieën welig terwijl de juiste houtsoort zelfreinigend (bacterieën zouden maar enkele minuten kunnen overleven) zou zijn. Laat je niet gekmaken over antibacteriële planken. Als je daar rauwe kip op snijdt en daarna de tomaat voor in salade is de kans op salmonella net zo groot als op welk ander soort plank ook.
De beste reiniging krijg je in de vaatwasser, de temperatuur van 60-80 graden in combinatie met aggressieve schoonmaakmiddelen moet genoeg zijn om bacterien uit te schakelen. Voor echte zekerheid is het natuurlijk nooit verkeerd om verschillende planken te gebruiken voor de diverse doelen. Eenoudige tip voor die kunstofplanken: haal ze direct uit de vaatwasser en laat ze op een schone vlakke ondergrond liggend afkoelen. Dan trekken ze niet zo krom. Of neem planken op basis van een houtvezel die hittebestendig zijn (worden verkocht onder de merknaam Epicurean) die worden niet zacht in de vaatwasser.
Een goede snijplank krast, glazen snijplanken bestaan niet. Die glasdingetjes die je van de keukenboer bij je keuken krijgt zijn onderzetters waar je pannen e.d. op moet zetten. Een verkoper die je een glazen snijplank weet aan te smeren is een gladde jongen zonder geweten en enige liefde voor zijn werk.
In de nederlandse horeca zijn is de kleurcodering verplicht. Maar daar zijn de gebruikers het niet unaniem mee eens. Volgens sommigen tieren juist in die plasticplanken de bacterieën welig terwijl de juiste houtsoort zelfreinigend (bacterieën zouden maar enkele minuten kunnen overleven) zou zijn. Laat je niet gekmaken over antibacteriële planken. Als je daar rauwe kip op snijdt en daarna de tomaat voor in salade is de kans op salmonella net zo groot als op welk ander soort plank ook.
De beste reiniging krijg je in de vaatwasser, de temperatuur van 60-80 graden in combinatie met aggressieve schoonmaakmiddelen moet genoeg zijn om bacterien uit te schakelen. Voor echte zekerheid is het natuurlijk nooit verkeerd om verschillende planken te gebruiken voor de diverse doelen. Eenoudige tip voor die kunstofplanken: haal ze direct uit de vaatwasser en laat ze op een schone vlakke ondergrond liggend afkoelen. Dan trekken ze niet zo krom. Of neem planken op basis van een houtvezel die hittebestendig zijn (worden verkocht onder de merknaam Epicurean) die worden niet zacht in de vaatwasser.
Daarom heb je ook meerdere snijplanken, zodat je je groenten en je vlees van elkaar gescheiden houdt.quote:Op zondag 30 maart 2008 22:26 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Die snijplank van een paar euro ligt er imho onder vanwege hygienische redenen. En niet om je mes ok te houden ..
En glas is daar gewoon iets geschikter voor
Na gebruik was je ze gewoon af en zijn ze schoon.
en ik blijf erbij, glas is ongeschikt als snijplank.
In professionele keukens gebruiken ze ook houten snijplanken voor het vlees omdat het antibacteriële eigenschappen heeft.
Wat voor messen heb je eigenlijk?
Ik snij niet op mn aanrecht omdat ik dan krassen krijg op mn aanrechtbladquote:Op zondag 30 maart 2008 22:30 schreef zquing het volgende:
[..]
ik snij niet op mn aanrecht omdat mn mes dan kapot gaat, ik snij niet op borden(met mn scherpe messen) omdat mn messen dan kapot gaan. Dat kleine beetje hygienische gewin kan me gestolen worden als mn messen maar scherp blijven
Groeven zijn ideale kweeknestjes..
Ja, maar die Japanse handgesmede messen zijn zo geilquote:Op zondag 30 maart 2008 22:32 schreef Fixers het volgende:
Ik kan je gerust stellen SigNe. Met 70 euro per mes zit je toch wel in de beste kwaliteit aan gangbare messen. Alleen als je heel speciefieke (meestal handgesmede) messen gaat kopen ga je over de 100 euro voor een koksmes.
¤350 per stuk ofzo, maar oh wat zien die er mooi uit
Het enige juiste antwoord van de man die er verstand van heeftquote:Op zondag 30 maart 2008 22:32 schreef Fixers het volgende:
Een goede snijplank krast, glazen snijplanken bestaan niet. Die glasdingetjes die je van de keukenboer bij je keuken krijgt zijn onderzetters waar je pannen e.d. op moet zetten. Een verkoper die je een glazen snijplank weet aan te smeren is een gladde jongen zonder geweten en enige liefde voor zijn werk.
Jij werkte toch bij DOK?
@SiGNe: Moet je Wa-Hoo nemen. Niet de mooiste in afwerking van de heften, maar de staalkwaliteit is subliem. En niet heel veel duuder dan de eveneens Japanse Globals. Een merk als Kai is geweldig en ook die zitten in de hoek van 150-200 euro per stuk. Minder duur als die 350 euro maar nog steeds iets wat je heel ver van glas wil houden.
@ColdFeet: Inderdaad, bedankt voor het compliment
We worden bekend zie ik, maar ik wil de spam er niet te dik bovenopleggen.
@ColdFeet: Inderdaad, bedankt voor het compliment
We worden bekend zie ik, maar ik wil de spam er niet te dik bovenopleggen.
Ik kom er met enige regelmaat om kookspullen of kadootjes te kopen en vraag me altijd af we Fixers nou isquote:Op zondag 30 maart 2008 22:43 schreef Fixers het volgende:
@ColdFeet: Inderdaad
We worden bekend zie ik, maar ik wil de spam er niet te dik bovenopleggen.
Hoe oud ben je, hoe zie je eruit, en werk je op zaterdag?
en van je vriendin die 'm rustig als schroevendraaier zou gebruiken (oude ex van me, gelukkig nog met simpele Blokker messen)quote:Op zondag 30 maart 2008 22:43 schreef Fixers het volgende:
Minder duur als die 350 euro maar nog steeds iets wat je heel ver van glas wil houden.
En eerst maar eens flink sparen voor ik een Japans mes koop..
Ik doe dat ook wel eens met goedkope schilmesjes van de Xenosquote:Op zondag 30 maart 2008 22:54 schreef SiGNe het volgende:
[..]
en van je vriendin die 'm rustig als schroevendraaier zou gebruiken (oude ex van me, gelukkig nog met simpele Blokker messen)
maar dat zou ik dus never nooit met mijn 'echte' messen doen.
There is no love sincerer than the love of food.
Ik gebruik het liefst hout. Als het niet anders kan, dan kunststof. Maar onder geen enkel beding worden mijn messen op glas gebruikt!
Het fijnste vind ik een kops verlijmde beukenhouten plank. Maar ja... kost een klein kapitaal, wil je een goede hebben.
Het fijnste vind ik een kops verlijmde beukenhouten plank. Maar ja... kost een klein kapitaal, wil je een goede hebben.
"De dwaling is de moeder van het inzicht."
"Intelligentie gaat niet om wat je weet maar om wat je doet met wat je weet."
"If you think education is expensive, try ignorance"
LinkedIn profiel
"Intelligentie gaat niet om wat je weet maar om wat je doet met wat je weet."
"If you think education is expensive, try ignorance"
LinkedIn profiel
Daar heb ik dan gelukkig geen last van, nog afgezien van het feit dat ze veilig in een speciale roltas zitten opgeborgen, weet mijn vriendin dan mijn messen bijna nog heiliger zijn dan zijzelf is voor mijquote:Op zondag 30 maart 2008 22:54 schreef SiGNe het volgende: en van je vriendin die 'm rustig als schroevendraaier zou gebruiken (oude ex van me, gelukkig nog met simpele Blokker messen)
"De dwaling is de moeder van het inzicht."
"Intelligentie gaat niet om wat je weet maar om wat je doet met wat je weet."
"If you think education is expensive, try ignorance"
LinkedIn profiel
"Intelligentie gaat niet om wat je weet maar om wat je doet met wat je weet."
"If you think education is expensive, try ignorance"
LinkedIn profiel
wij krijgen een nieuwe keuken, een snijplank keukenblad lijkt me wel wat. ik lees mee
[ Bericht 62% gewijzigd door Killer_Mom op 30-03-2008 23:29:31 ]
[ Bericht 62% gewijzigd door Killer_Mom op 30-03-2008 23:29:31 ]
De Puta Madre
Ik denk dat mijn messen niet alleen bot worden van snijden op glas (dat is wel heel evident), maar dat ze zelfs kunnen beschadigen op glas. Mijn messen hebben een vrij hoge hardheid (paar graden Rockwell meer dan reguliere goede messen en 0,7% carbon ipv de gebruikelijke 0,4% of 0,5%) en dat maakt ze relatief kwetsbaar. Wat je dan krijgt is ongeveer hetzelfde effect als wanneer je met een normaal koksmes op een stuk bot zou gaan staan inhakken. Dan kan er zomaar ineens een stukje metaal afspringen.quote:Op zondag 30 maart 2008 18:24 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Wat een onzin trouwens dat je messen bot zouden worden van glas
Je gaat toch niet je snijplank in 2e snijden
Gewoon stoppen als je je onderste laag "raakt".
"De dwaling is de moeder van het inzicht."
"Intelligentie gaat niet om wat je weet maar om wat je doet met wat je weet."
"If you think education is expensive, try ignorance"
LinkedIn profiel
"Intelligentie gaat niet om wat je weet maar om wat je doet met wat je weet."
"If you think education is expensive, try ignorance"
LinkedIn profiel
Hoe bedoel je een snijplank keukenblad?quote:Op zondag 30 maart 2008 23:21 schreef Killer_Mom het volgende:
wij krijgen een nieuwe keuken, een snijplank keukenblad lijkt me wel wat. ik lees mee
Mijn advies zou zijn (is het eigenlijk altijd), regel twee of drie goede houten snijplanken of regel bij de Makro of Sligro een compleet setje kunststof snijplanken met de standaard kleurindeling.
Als je geen last wilt hebben van het verschuiven van die planken: pak een vaatdoek of zo, maak die goed vochtig en leg daar je plank op. Einde schuiven.
"De dwaling is de moeder van het inzicht."
"Intelligentie gaat niet om wat je weet maar om wat je doet met wat je weet."
"If you think education is expensive, try ignorance"
LinkedIn profiel
"Intelligentie gaat niet om wat je weet maar om wat je doet met wat je weet."
"If you think education is expensive, try ignorance"
LinkedIn profiel
mensen die glaplaten als snijplank gebruikern zijn misdadig.
hout, liefst kopst hout, een sierraad in mijn keuken, ook beter vooor mijn messen.
hout, liefst kopst hout, een sierraad in mijn keuken, ook beter vooor mijn messen.
De Puta Madre
Niet doen. Je zit dan voor de rest van de levensduur van je keuken met een keukenblad vol diepe sneden en krassen, dat je ook nog eens heel moeilijk schoonmaakt. Je moet dan eigenlijk dagelijks in de weer met sterke antiseptische schoonmaakmiddelen. Dettol, of iets op chloorbasis bijvoorbeeld. Het staat leuk in een kookstudio en op TV in de praktijk is het net niks voor thuis.quote:Op zondag 30 maart 2008 23:21 schreef Killer_Mom het volgende:
wij krijgen een nieuwe keuken, een snijplank keukenblad lijkt me wel wat. ik lees mee
Als je echt op een werkblad wilt snijden, dan kan je het beste een los hakblok kopen. Die kunnen dan nog van tijd tot tijd opnieuw vlak geschuurd/geschaafd. Daarom zijn ze nieuw ook zo dik, een centimeter of 30. Als gewoon aanrechtblad is dat niet praktisch
Dat werkt ook gewoon het allerfijnste. Zelf drie jaar met een (kunststof, dat wel) hakblok mogen werken in een slagerij. Fantastisch. Ga dan maar eens terug naar een gewone snijplank... daarom gebruik ook het liefst een zo groot mogelijke snijplank. Maar ja, die zijn niet echt handelbaar... das dan weer het (enige) nadeel.quote:Op zondag 30 maart 2008 23:50 schreef Fixers het volgende:
Als je echt op een werkblad wilt snijden, dan kan je het beste een los hakblok kopen.
"De dwaling is de moeder van het inzicht."
"Intelligentie gaat niet om wat je weet maar om wat je doet met wat je weet."
"If you think education is expensive, try ignorance"
LinkedIn profiel
"Intelligentie gaat niet om wat je weet maar om wat je doet met wat je weet."
"If you think education is expensive, try ignorance"
LinkedIn profiel
Je moet een goed compromis vinden. Neem een niet te lichte/kleine snijplank, maar eentje die je nog wel makkelijk kan schoonmaken. Als je daar dan een simpel siliconen antislipmatje onder legt is gaat dat prima. Een aanslagrand aan je plank is ook heel fijn, maar dan moet je oppassen dat je niet in de knoei komt met de waterkering van het aanrecht.
Ik snij niet op glas, zonde van m'n messen. Verder vind ik het ook onzin dat sommige mensen (vooral huisgenoten) zo panisch doen over kip, en dan met name de groente snijden op de plank waar net de kip op heeft gelegen. Dat gaat 2 minuten later in de zelfde pan!
Doe mij maar een goede houten plank, snijdt het fijnst, en ben ik nog nooit ziek van geworden in al die jaren (vroeger thuis ook altijd alles op een houten plank)
Doe mij maar een goede houten plank, snijdt het fijnst, en ben ik nog nooit ziek van geworden in al die jaren (vroeger thuis ook altijd alles op een houten plank)
Dat klopt in het geval van kip en paprika samen bakken, maar als je een keer besluit salade met repen gegrilde kip te gaan eten, kun je daar toch echt wel ziek van wordenquote:Op maandag 31 maart 2008 00:16 schreef kingjotte het volgende:
Ik snij niet op glas, zonde van m'n messen. Verder vind ik het ook onzin dat sommige mensen (vooral huisgenoten) zo panisch doen over kip, en dan met name de groente snijden op de plank waar net de kip op heeft gelegen. Dat gaat 2 minuten later in de zelfde pan!
Doe mij maar een goede houten plank, snijdt het fijnst, en ben ik nog nooit ziek van geworden in al die jaren (vroeger thuis ook altijd alles op een houten plank)
Je moet ook niet uitgaan van jezelf (gezonde, enigszins volwassen vent, naar ik raad) maar met mensen die kwetsbaarder zijn voor dat soort dingen dan jij
Je hoeft t niet tot in het extreme door te voeren, maar doe ook weer niet al te laconiek over voedselhygiene.
Die van mij komt bij de Ikea vandaan, ook kops.quote:Op zondag 30 maart 2008 23:42 schreef Killer_Mom het volgende:
mensen die glaplaten als snijplank gebruikern zijn misdadig.
hout, liefst kopst hout, een sierraad in mijn keuken, ook beter vooor mijn messen.
Best groot ook, 37x37x4.
Vroeger sneed ik het liefste op hout, was het ook gewend geraakt. Maar na een aantal jaren heb ik toch liever kunststof, das omdat onze houten snijplank aan het uithollen is. Dat betekent dat ik soms mijn groenten niet volledig snij en ze nog aan elkaar hangen...
Ooit maar eens een nieuwe kopen denk ik
Ooit maar eens een nieuwe kopen denk ik
schoonmaken met een halve cetroen, en keukenzout. erna een beetje olie met keukenpapier. zo behandel je een houten snijplank.quote:
ik zie ook af van een keukenblad- snijplank, dat is een ramp na een paar maanden, inderdaad.
De Puta Madre
Ik zou al die hout fetisjisten die roepen dat hout bacteriedodend eens willen verzoeken een kip te snijden, een dag de plank zn "zelf dodend effect" toe laten passen, en de dag erna een kweekje te nemen
Ik weet niet meer welk tv programma dat (lang geleden..) was, maar dat was toch best wel vies hoor (Geloof het meest gore in huis na deurklinken en geld. Meest schone testoppervlak was de WC bril ).
Ik weet niet meer welk tv programma dat (lang geleden..) was, maar dat was toch best wel vies hoor
(Geloof het meest gore in huis na deurklinken en geld. Meest schone testoppervlak was de WC bril ).
onzin, in huis werk je met een snijplank, die was je heet af onder de kraan. dat hout bacteriedodend is lees je hier nergens, hout is beter voor je messen.quote:Op dinsdag 1 april 2008 00:17 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Ik zou al die hout fetisjisten die roepen dat hout bacteriedodend eens willen verzoeken een kip te snijden, een dag de plank zn "zelf dodend effect" toe laten passen, en de dag erna een kweekje te nemen
Ik weet niet meer welk tv programma dat (lang geleden..) was, maar dat was toch best wel vies hoor
De Puta Madre
quote:Op dinsdag 1 april 2008 00:26 schreef Killer_Mom het volgende:
[..]
onzin, in huis werk je met een snijplank, die was je heet af onder de kraan. dat hout bacteriedodend is lees je hier nergens, hout is beter voor je messen.
quote:Op zondag 30 maart 2008 22:32 schreef Fixers het volgende:
In de nederlandse horeca zijn is de kleurcodering verplicht. Maar daar zijn de gebruikers het niet unaniem mee eens. Volgens sommigen tieren juist in die plasticplanken de bacterieën welig terwijl de juiste houtsoort zelfreinigend (bacterieën zouden maar enkele minuten kunnen overleven) zou zijn.
quote:Op zondag 30 maart 2008 22:36 schreef SiGNe het volgende:
[..]
en ik blijf erbij, glas is ongeschikt als snijplank.
In professionele keukens gebruiken ze ook houten snijplanken voor het vlees omdat het antibacteriële eigenschappen heeft.
quote:Op donderdag 27 maart 2008 12:46 schreef fruityloop het volgende:
Hout, volgens de VWA moest mijn neef (die slager is red.) eerst over op een kunststof hakblok, maar later kwamen ze daar op terug, en moest het toch hout blijven, aangezien dat een "zelfreinigend vermogen" bezit, dit itt tot kunststof. Dit beteken overigens niet dat het in 5 minuten alle salmonella om zeep helpt oid, goed schoonmaken blijft uiteraard ook erg belangrijk. Persoonlijk vindt ik hout ook het lekkerste snijden.
|
|
