CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Spaghetti/tagliatelle maak ik wel gewoon vers als ik 't eet, maak dan gewoon een kleine hoeveelheid pastadeeg.quote:Op zondag 24 maart 2013 15:34 schreef fotostarter het volgende:
[..]
Vreselijk woord batches.. Maar goed
Hoe bewaar jij die vellen? En de spaghetti ?
Vellen kook ik even kort voor in zout water, laat ik afkoelen (hele keuken vol
) en dan in cling film om en om in pakjes van 4 velletjes, aangezien ik 4 vellen in mijn lasagneschaaltje kwijt kan. Moet me echter nog eens ertoe zetten om ook pastabatches ( 
) te maken en in te vriezen, maar moet dan nog even zien hoe ik dat het beste doe zonder ze aan elkaar te laten plakken.
Ja doei.
quote:Op zondag 24 maart 2013 18:32 schreef motorbloempje het volgende:
[..]
Spaghetti/tagliatelle maak ik wel gewoon vers als ik 't eet, maak dan gewoon een kleine hoeveelheid pastadeeg.
Vellen kook ik even kort voor in zout water, laat ik afkoelen (hele keuken vol
Ok, ik dacht dat je vers gedraaide pasta in de vriezer gooide.
Pasta is pas pasta als het gemaakt is van harde (durum) tarwe. Anders zijn het gewoon noodles of deeg klompjes.
Onder andere DeCecco en het merk van de Lidl (Combino) zijn van durum, waarbij DeCecco NOG lekkerder smaakt, maar gezien Combino iets van 1/3 van de prijs is, doe ik het daar meestal mee.
Honig en volgens mij ook Grand Italia zijn een ster in het aanprijzen van deegklompjes, vuile oplichters.
Onder andere DeCecco en het merk van de Lidl (Combino) zijn van durum, waarbij DeCecco NOG lekkerder smaakt, maar gezien Combino iets van 1/3 van de prijs is, doe ik het daar meestal mee.
Honig en volgens mij ook Grand Italia zijn een ster in het aanprijzen van deegklompjes, vuile oplichters.
"Dit? Dit zijn mijn oorlogswonden, heb jarenlang oorlog gevoerd met mezelf, maar ik heb gewonnen!"
Ik proef eigenlijk weinig verschil, je het kookwater maar goed zout en weet wanneer het beetgaar is. Die twee dingen schelen zo enorm veel. Moet naar zeewater smaken, heb ik ooit gehoord.
Maar als ik moet kiezen, ga ik voor gedroogde eiertagiatelle, ieder merk deed 't tot nu toe goed.
Maar als ik moet kiezen, ga ik voor gedroogde eiertagiatelle, ieder merk deed 't tot nu toe goed.
Maak het zelf eens. Zoveel lekkerder dan uit een pakkie.quote:
Ik proef eigenlijk weinig verschil, je het kookwater maar goed zout en weet wanneer het beetgaar is. Die twee dingen schelen zo enorm veel. Moet naar zeewater smaken, heb ik ooit gehoord.
Maar als ik moet kiezen, ga ik voor gedroogde eiertagiatelle, ieder merk deed 't tot nu toe goed.
Al zijn barilla en de cecco ook niet vervelend.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Als ik er een normale keuken voor zou hebben zonder huisgenoten zou ik het zo doenquote:
[..]
Maak het zelf eens. Zoveel lekkerder dan uit een pakkie.
Al zijn barilla en de cecco ook niet vervelend.
Bij mij pasta maken dan?quote:
[..]
Als ik er een normale keuken voor zou hebben zonder huisgenoten zou ik het zo doen
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
quote:
[..]
Als ik er een normale keuken voor zou hebben zonder huisgenoten zou ik het zo doen
Op
Wanneer?quote:
Op
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Garofalo, barilla, en anders grand italia
de 'verse' pasta's van de aldi vind ik ook erg lekker, vulling is lekkerder dan die van de AH
de 'verse' pasta's van de aldi vind ik ook erg lekker, vulling is lekkerder dan die van de AH
"Pools are perfect for holding water"
Het water moet zou zout zijn als de Middellandse zee (voor aardappelen hou ik de Noordzee aan).quote:
Ik proef eigenlijk weinig verschil, je het kookwater maar goed zout en weet wanneer het beetgaar is. Die twee dingen schelen zo enorm veel. Moet naar zeewater smaken, heb ik ooit gehoord.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Iiieuw, zoutekauw?quote:
[..]
Het water moet zou zout zijn als de Middellandse zee (voor aardappelen hou ik de Noordzee aan).
moet er niet aan denken mijn pasta zo zout te eten
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, ik eet helemaal niet zout. Ik hou wel van zout maar het went en dan is de lol er af. Maar bij spaghetti heb ik die graag vrij zout, en de saus dan niet.quote:
[..]
Iiieuw, zoutekauw?
moet er niet aan denken mijn pasta zo zout te eten
Het is een Italiaanse uitdrukking, maar die zal wel op verse pasta slaan die maar heel kort in dat zoute water ligt.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ligt denk ik ook aan de regio en wat er bij de pasta geserveerd wordt.quote:
[..]
Nee, ik eet helemaal niet zout. Ik hou wel van zout maar het went en dan is de lol er af. Maar bij spaghetti heb ik die graag vrij zout, en de saus dan niet.
Het is een Italiaanse uitdrukking, maar die zal wel op verse pasta slaan die maar heel kort in dat zoute water ligt.
Bij een tomatensaus maakt het niet zoveel uit maar bij een saus met vis is het eigenlijk wel logisch.
Mosselen kook je ook in zout water tenslotte.
Mosselen misschien niet maar garnalen zeker.quote:
[..]
Ligt denk ik ook aan de regio en wat er bij de pasta geserveerd wordt.
Bij een tomatensaus maakt het niet zoveel uit maar bij een saus met vis is het eigenlijk wel logisch.
Mosselen kook je ook in zout water tenslotte.
Mwa, als ik een tomatensaus maak, die behoorlijk op smaak is gebracht, hoeft mijn pasta niet naar de zee te smakenquote:
[..]
Het water moet zou zout zijn als de Middellandse zee (voor aardappelen hou ik de Noordzee aan).
De Cecco is ook mijn favoriet als het gaat om pasta uit de winkel. Binnenkort die van de Lidl maar eens proberen, volgens mij heb ik die nog nooit gehad.
Ik kook m'n pasta ook altijd in flink zout water. Flauwe pasta vind ik niks.
Ik kook m'n pasta ook altijd in flink zout water. Flauwe pasta vind ik niks.
De regel is 10 gram zout in 1 liter water per 100 gram pasta (1 afgestreken eetlepel schijnt 15 gram zout te zijn). Die zout is er niet alleen voor de smaak, maar ook om het glutennetwerk te bouwen die de pasta stevig houdt
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Het is een uitdrukking. De Middellandse Zee is vrij zout tov van gezouten water waarin je iets anders kookt, en het verschil tussen de Adriatische en de Tyreense zee zal vrij marginaal zijn schat ik. De boodschap is dus: flink wat zout. Maar ja, dan moet je de saus niet ook nog eens zout maken natuurlijk, zeker niet als er ook nog vrij zoute kaas overheen gaat. Ik vind het wel een zinnige boodschap, want het wordt er lekkerder van als juist de pasta zelf zout is.quote:
[..]
Ligt denk ik ook aan de regio en wat er bij de pasta geserveerd wordt.
Bij een tomatensaus maakt het niet zoveel uit maar bij een saus met vis is het eigenlijk wel logisch.
Ik niet. Nee, ik gooi geen zout bij het water als ik ze gewoon kook, en de laatste tijd probeer ik ze in hun eigen nat te koken, en dat is dan vooral zilt. Die zeesmaak krijg je niet met zout toevoegen.quote:Mosselen kook je ook in zout water tenslotte.
Dat doet die ook niet, voor zeesmaak moet je je best doen.quote:
[..]
Mwa, als ik een tomatensaus maak, die behoorlijk op smaak is gebracht, hoeft mijn pasta niet naar de zee te smaken
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ik zal wel gek zijn, maar ik vind die van de Aldi prima 
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Neuh, heb ook gewoon droge pasta van de aldi voor even snel een pasta als ik niet echt veel tijd heb om te koken.quote:
Ik zal wel gek zijn, maar ik vind die van de Aldi prima
Als ik echt goede wil maar ik verse
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
|
|
