Speciaal voor Moblo volgt hier het recept van de Lemon Merengue Pie
- 1 rol maria kaakjes
- 125 gram roomboter
- het sap van 3 citroenen
- 3 gescheiden eieren
- 150 gram suiker
- 1 blikje gecondenseerde melk met suiker
- een theelepel custard poeder of maizena
- een theelepel blanke/kleurloze azijn
- een zakje vanillesuiker
- een snufje zout
Koekjes volledig verkruimelen en mengen met de roomboter. Werkt goed in een keukenmachine! Doe de kruimels met de boter in een springvorm en druk het goed aan met de bolle kant van een lepel.
Scheid de eieren (super nauwkeurig), en klop de ei-gelen romig. Zijn ze romig, doe dan de inhoud van 1 blikje gecondenseerde melk erbij. Goed mengen. Giet het geheel op de taartbodem, en zet het 10 minuten in een oven van180 graden.
Was de kloppers van de mixer zorgvuldig af, en klop 3 eiwitten met een snuf zout zo stijf mogelijk. Meng hier een theelepel custard of maizena en een theelepel azijn door. Voeg vanillesuiker en gewone suiker toe.
Haal de taart uit de oven en schep de geklopte eiwitten er bovenop. Zorg dat het min of meer vlak is.
Zet de taart vervolgens onder de hete grill, totdat de eiwitlaag bruinig is.
Laat m afkoelen en zet m een nachtje in de koelkast.
Bon appetit