Risotto

Lastig, kan niet kiezen tussen risotto met champignons of met geitenkaas en spinazie. Al heb ik geen lekkere kaas voor de eerste...

Allebei maken lijkt me ook weer zo overdreven

Ik had vandaag eigenlijk duif met een champignon en spekjesrisotto en asperges willen maken maar mijn vond dat allemaal wat teveel van het goede en ik moest het verdelen over een paar dagen.

Mijn is er niet. Dus nu lekker toch champignonrisotto met veel te veel rode wijn aan het maken.

[update] Was ontzettend lekker! De structuur niet perfect, maar de smaak maakte het goed.

Naar het idee van iemand in dit topic die risotto geserveerd in een pecorino-kaas had gegeten, een dikke gorgonzola-saus gemaakt en die aan de buitenrand gedaan.
Wilde het er namelijk niet doorheen doen, was een goede keuze

Trots op m'n eigen kookkunsten

[ Bericht 78% gewijzigd door Innocence op 04-05-2008 19:51:53 ]

Vandaag gemaakt: uitje, bleekselderij fijn gesneden, witte wijn, arboriorijst, groentenbouillon, 1/4 theelepeltje korianderzaad, zacht gebakken shitakes/oesterzwammen en kastanje champignons, parmezaanse kaas erover en een beetje bieslook...



[ Bericht 3% gewijzigd door DarkElf op 08-05-2008 19:57:44 ]

Risottodag hier of zo Heeeerlijk hoor

Ik dacht dat ik in wat eten we vandaag zat

Ik heb laatst brandnetelrisotto gemaakt van brandnetels uit eigen tuin

Was echt heerlijk.. de kinderen smulden er ook van... heb ze maar niet van tevoren gezegd wat "dat groene" was

Van de week ga ik de risotto die ik 8 mei maakte ook eens voor Mr DE (en mezelf ) maken

Ik heb laatst brandnetelrisotto gemaakt van brandnetels uit eigen tuin

Was echt heerlijk.. de kinderen smulden er ook van... heb ze maar niet van tevoren gezegd wat "dat groene" was

quote:

Op dinsdag 13 mei 2008 10:26 schreef Sorbootje het volgende:
Ik heb laatst brandnetelrisotto gemaakt van brandnetels uit eigen tuin

Was echt heerlijk.. de kinderen smulden er ook van... heb ze maar niet van tevoren gezegd wat "dat groene" was

Dat zei je dus al

Ik vrijdag weer risotto met raapsteeltjes!

Yep, hier vandaag ook weer risotto, wat is dat spul toch goddelijk! Ik heb vandaag een vrij standaard risotto, met bospaddestoelen, ui, knof, kaas en bospaddestoelenbouillon.

De lekkerste risotto die ik gemaakt heb tot nu toe is toch wel de Jamie-Oliver blanke risotto met daarna (aan tafel dus) zelfgemaakte PESTO er overheen........

[ Bericht 1% gewijzigd door Tezz op 14-05-2008 00:02:30 (pffffff ik was moe) ]

Al lange tijd op dit forum aan het meelezen maar eigenlijk nooit de moeite genomen om iets te posten. Maar doordat ik toch wel echt een risottofan ben zal ik mijn eerste post hierover schrijven.

Ik maak vanavond risotto met prosecco en cantharellen. Simpel en erg lekker.

quote:

Op dinsdag 13 mei 2008 16:50 schreef Tezz het volgende:
Yep, hier vandaag ook weer risotto, wat is dat spul toch goddelijk! Ik heb vandaag een vrij standaard risotto, met bospaddestoelen, ui, knof, kaas en bospaddestoelenbouillon.

De lekkerste risotto die ik gemaakt heb tot nu toe is toch wel de Jamie-Oliver blanke risotto met daarna (aan tafel dus) zelfgemaakte risotto er overheen........

risotto met risotto erover heen?

met een beetje risottosaus natuurlijk

quote:

Op dinsdag 13 mei 2008 18:06 schreef David het volgende:
met een beetje risottosaus natuurlijk

wtf is risottosaus dan?

Vanavond een simpele en lichte safraanrisotto gemaakt, met grote garnalen en wat courgette. .

Excuses excuses. Ik bedoelde natuurlijk zelfgemaakte PESTO.............

quote:

Op woensdag 14 mei 2008 00:03 schreef Tezz het volgende:
Excuses excuses. Ik bedoelde natuurlijk zelfgemaakte PESTO.............

Aha! Je bent ook veel te druk Tezz!

Ik heb vandaag Coldfeets bietjesrisotto gemaakt. Hij was echt erg, erg lekker.

Goed, speciaal voor Lein en eventuele andere geinteresseerden zou ik nog een recept posten voor een Tomaten limoenrisotto met mascarpone. Moddervat en uberromig.

Daarvoor heb je dus nodig het volgende:
Risottorijst (duh ) voor het gemak een pak van 400 g;
Een ui of 2 a 3 sjalotjes;
Bouillon (ik gebruik daar groentebouillon voor uiteraard) (volg voor de hoeveelheid gewoon de aanwijzingen op het pak. Bij 400 g risotto is dat ongeveer 1 a 1,2 liter bouillon);
2 a 3 teentjes knoflook;
Olijfolie;
4 tot 6 tomaten (mijn voorkeur gaat uit naar romatomaten, maar ieder andere tomaat voldoet ook);
Mascarpone (2 a 3flinke scheppen of ongeveer 150 g);
2 limoenen;
Beetje peper.

En doe er vervolgens dit mee:
- Maak bouillon.
- Snipper de ui en fruit het samen met de risottorijst en een bescheiden beetje olie in de pan. Wees niet te royaal met de olie, want dat maakt de risotto uiteindelijk wel erg vet. Als de bende glazig is gooi je de gesnipperde knoflook er nog eventjes bij en vervolgens kun je op de risotto manier, beetje bij beetje de bouillon toevoegen en door de rijst op namen nemen.
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg die na een minuut of 10 toe.
- Als alle bouillon is opgenomen door de rijst, dan kan de mascarpone er bij. Laat het vervolgens nog een paar minuten pruttelen om het geheel weer wat vaster te krijgen. Vergeet niet om er nog een beetje gemalen peper (zwart) bij te doen voor de smaak.
- Pas op het aller laatste moment gaat het sap van de limoenen er bij. Roer het en de intussen moddervette, maar overheerlijke risotto is klaar om te verdwijnen.

Met een beetje frisse salade er bij is dit wel voldoende voor een persoon of 4.

Zo, iedereen weer blij?

quote:

Op dinsdag 13 mei 2008 19:21 schreef AKnynke het volgende:

[..]

wtf is risottosaus dan?

quote:

Op maandag 1 september 2008 16:06 schreef Vork het volgende:
Goed, speciaal voor Lein en eventuele andere geinteresseerden zou ik nog een recept posten voor een Tomaten limoenrisotto met mascarpone. Moddervat en uberromig.

Daarvoor heb je dus nodig het volgende:
Risottorijst (duh ) voor het gemak een pak van 400 g;
Een ui of 2 a 3 sjalotjes;
Bouillon (ik gebruik daar groentebouillon voor uiteraard) (volg voor de hoeveelheid gewoon de aanwijzingen op het pak. Bij 400 g risotto is dat ongeveer 1 a 1,2 liter bouillon);
2 a 3 teentjes knoflook;
Olijfolie;
4 tot 6 tomaten (mijn voorkeur gaat uit naar romatomaten, maar ieder andere tomaat voldoet ook);
Mascarpone (2 a 3flinke scheppen of ongeveer 150 g);
2 limoenen;
Beetje peper.

En doe er vervolgens dit mee:
- Maak bouillon.
- Snipper de ui en fruit het samen met de risottorijst en een bescheiden beetje olie in de pan. Wees niet te royaal met de olie, want dat maakt de risotto uiteindelijk wel erg vet. Als de bende glazig is gooi je de gesnipperde knoflook er nog eventjes bij en vervolgens kun je op de risotto manier, beetje bij beetje de bouillon toevoegen en door de rijst op namen nemen.
- Snijd de tomaten in blokjes en voeg die na een minuut of 10 toe.
- Als alle bouillon is opgenomen door de rijst, dan kan de mascarpone er bij. Laat het vervolgens nog een paar minuten pruttelen om het geheel weer wat vaster te krijgen. Vergeet niet om er nog een beetje gemalen peper (zwart) bij te doen voor de smaak.
- Pas op het aller laatste moment gaat het sap van de limoenen er bij. Roer het en de intussen moddervette, maar overheerlijke risotto is klaar om te verdwijnen.

Met een beetje frisse salade er bij is dit wel voldoende voor een persoon of 4.

Zo, iedereen weer blij?

Vrok! Dat klinkt goddelijk!

Zodra ik mn smaak weer terug heb ga ik die eens maken

heeft iemand een receppie voor risotto met paddestoelen en truffelolie?

(kan wel iets op internet vinden maar misschien hebben jullie een al geprobeerd recept)