CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Illy maakt een goed product alleen het komt hier in NL aan als het al-lang niet vers meer is. Ook de bonen niet. En het is natuurlijk achterlijk duur, hoeveel kost een kilo (dus vier blikken)? ¤22,- ofzo? Dat is echt absurd in vergelijking met de concurrentie.quote:Op woensdag 5 maart 2008 11:52 schreef Sleutelvader het volgende:
[..]
Oeps, ik was niet duidelijk genoeg. Illy verkoopt vast goede espresso maling, ik bedoelde dat je geen Illy espresso maling (blik) bij de AH moet kopen. Ik drink nog liever Aldi oploskoffie dan dat. Illy heeft nog veel meer producten waaronder vast een aantal goede.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ja inderdaag volgens mij is het die ECM ( als je binnekomt rechterzijde van de opstelling, gelijk de eerste linksquote:Op woensdag 5 maart 2008 15:50 schreef W1ZZ het volgende:
[..]
Welke bedoel je? De ECM Manufacture? Hah dat zou ik ook wel willen... Korting kan trouwens meestal wel geregeld worden maar dan als je een totaalpakket koopt, dus als je bijvoorbeeld een Silvia (589) plus aanverwanten koopt en de prijs komt uit op 769 dan zal er 700 van gemaakt worden ofzo. Maar niet zo op een machine los want de marges vallen best wel tegen op die semi-automaten, marges op volautomaten liggen hoger bij mijn weten.
1700 euro vertelde je collega )Een semi autotmaat is toch veel veel mooier en leuker dan een volautomaat
Ik moet eerst nog maar is ff sparen en dan is gaan kijken wat ik leuk vind staan in mijn nieuwe appartementje
Kreeg trouwens wel een lekker espresso van je collega aangeboden
( Vooral het glas was mooi )
Bij supermarkt kost 1 kg illy precies 25 euro en in sommige speciaalzaken/sites zelfs 28 euro. De koffie bij AH is meestal tussen de 6 tot 9 maand oud. Houdbaarheid (opgave illy zelf) is 36 maanden. Het kan beter -3 tot 4 maanden is best mogelijk voor de kleiner afzetkanalen. De hardcase verpakking van illy is de beste verpakking voor koffie, maar echt vers is altijd beter.quote:hoeveel kost een kilo (dus vier blikken)? ¤22,- ofzo? Dat is echt absurd in vergelijking met de concurrentie.
De marketing-strategie en dure verpakking maken illy een prijzige koffie. Extreem duur? Op jaarbasis valt het mee. Maar kijk eens naar de peperdure merchandise eromheen: servies, half-gare espresso-toestellen etc.
Overigens kwam illy volgens de consumentenbond (12/2004) als beste uit de test. Liet heel wat ´exclusieve´ soorten achter zich, maar struikelde zowat over een ´budgetkoffie´. Maar aan het oordeel van de consumentenbond valt hier en daar nog wel wat op te merken.
In een test van omroep Gelderland kwam Illy als tweede uit de bus, na Perla Excellent. Maar ik vraag me altijd af of ze steeds de machines en molens afstellen op de verschillende machines.
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Perla ex staat bij mij ook op 1. Van onderaf gemeten dan.
Douwe Egberts op 3 is wel begrijpelijk als je Perla op 1 zet.
In deze topdrie kan ik illy niet plaatsen.
Ernesto zelf ook niet denk ik.
Douwe Egberts op 3 is wel begrijpelijk als je Perla op 1 zet.
In deze topdrie kan ik illy niet plaatsen.
Ernesto zelf ook niet denk ik.
Ik vind dat je wel erg positief doet over Illy, eerlijk gezegd. ¤25/kilo is een achterlijke prijs voor een inferieur product. Het product mag dan wel goed zijn op het moment dat het uit de roaster komt, maar je verkoopt ook geen bedorven melk. De enige plek waar je mijns inziens echt fatsoenlijke koffie van Illy kunt drinken is in de Italiaanse bar waar de koffie dermate veel sneller aan wordt geleverd dat 'ie nog wel vers is.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Weet je ook zo ongeveer wat die etching setje kost die bij jullie in de winkel ligt? ( 3 delig )quote:
Wat vind je van Peeze dan oxxo?
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Het is te hoog voor een redelijk goed produkt waarmee het niet makkelijk werken is. Als illy ooit weer zou terugkeren, in tri-ply ventielzakken, naar ca. 15 tot 16 euro/kg dan zitten ze echt wel goed.quote:¤25/kilo is een achterlijke prijs voor een inferieur product.
De espresso-hausse van nu is niet los te zien van illy koffie, gelet op het pionierswerk van 20 jr geleden. Het is een belangrijke koffie die respect verdient. En naar mijn mening een aardig kwaliteitsproduct.
Vroeger kregen we de blikken bonen en servings geleverd ca. 1-2 maand na branding. Hoe dat tegenwoordig gaat weet ik niet. Vandaar mijn opmerking dat via de kleinschalige verkoop soms versere illy-koffie verkrijgbaar is. Tenzij de detaillist zich laat gekmaken door grootschalige inkoopkorting en voor een halfjaar tegelijk inkoopt.
Als zelfbrander is het natuurlijk makkelijk praten. De koffie smaakt bijna altijd heel goed, de crema lukt altijd fantastisch. De prijs van de groene bonen is vaak evenredig aan de kwaliteit. Maar de praktijk is dat 99,8% gebrande koffie koopt. En meer dan 3/4 koopt nog altijd gemalen koffie/senseopads. Het vak eist dat jij moet kiezen wat jouw klanten willen, niet andersom.
[ Bericht 6% gewijzigd door oxxo op 07-03-2008 23:16:20 ]
@tim, peeze
Peeze richt zich vnl. op de Horecamarkt. De situatie enkele jaren geleden was dat in de prijs van de koffie bijvoorbeeld de baristatraining en het serviesgoed was opgenomen, zaken waar een particulier niets aan heeft. Er zijn veel merken die dit hebben, maar er zijn ook merken die dit loskoppelen. Die een Consumentenlijn en een Horecalijn hebben. Of zelfs een Horeca-lijn, speciaalzaken-lijn en supermarkt-lijn.
Mijn ervaring met Peeze is dus niet recent, behalve in de horeca, en die is wisselend. Af en toe heb ik een klusje als barista bij klanten van ons. In mei moet ik 2x opdraven als barista in een Grand cafe met Peeze koffie. We zullen zien, misschien komt er iets moois uit.
Peeze richt zich vnl. op de Horecamarkt. De situatie enkele jaren geleden was dat in de prijs van de koffie bijvoorbeeld de baristatraining en het serviesgoed was opgenomen, zaken waar een particulier niets aan heeft. Er zijn veel merken die dit hebben, maar er zijn ook merken die dit loskoppelen. Die een Consumentenlijn en een Horecalijn hebben. Of zelfs een Horeca-lijn, speciaalzaken-lijn en supermarkt-lijn.
Mijn ervaring met Peeze is dus niet recent, behalve in de horeca, en die is wisselend. Af en toe heb ik een klusje als barista bij klanten van ons. In mei moet ik 2x opdraven als barista in een Grand cafe met Peeze koffie. We zullen zien, misschien komt er iets moois uit.
We zitten hier echter wel in een thuisbaristatopic, niet in het topic voor koffiedetaillisten. Mijns inziens is op dit moment de enige afdeling van Illy die respect verdient de marketingafdeling die een image van hoge kwaliteit rondom een matig product heeft weten te creëren.quote:Op vrijdag 7 maart 2008 22:36 schreef oxxo het volgende:
Het vak eist dat jij moet kiezen wat jouw klanten willen, niet andersom.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
@Mark: ik heb vandaag wel gewerkt maar ben 't vergeten te vragen, soz!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
@oxxo: je moet natuurlijk de beste ervaring als maatstaf nemen, bij de slechte ervaringen wordt het product vernaggeld
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
@tim
Da´s helder. Daarom ventileer ik niet een mening op basis van ´n paar ervaringen, of van lang geleden. In mei kan ik uitgebreid Peeze testen. Dan probeer ik het uiterste uit de bonen te halen. Neem m´n prive-molen en misschien nog wat uitrusting mee.
Toonaangevende horecagelegenheden gebruiken Peeze. Da´s niet voor niks denk ik dan.
Da´s helder. Daarom ventileer ik niet een mening op basis van ´n paar ervaringen, of van lang geleden. In mei kan ik uitgebreid Peeze testen. Dan probeer ik het uiterste uit de bonen te halen. Neem m´n prive-molen en misschien nog wat uitrusting mee.
Toonaangevende horecagelegenheden gebruiken Peeze. Da´s niet voor niks denk ik dan.
Maakt niet uit!!quote:Op vrijdag 7 maart 2008 23:59 schreef W1ZZ het volgende:
@Mark: ik heb vandaag wel gewerkt maar ben 't vergeten te vragen, soz!
Ik heb men loon weer binnen dus kom binnenkort ff inkopen doen
Ik moet nu eerst weer werken en morgen ook
Ik ben nu in rdam bij m'n ouders maar ik heb gisterochtend een cappuccino bij jullie gedronken. Zeker prima, veel beter dan gemiddeld hoewel ik - als medebarista en beroepszeikerd - wel de melk wat te lang gestoomd vond. Maar zeker het herhalen waard.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Kan iemand me uitleggen wat blind filteren is?
Ik heb nu al voor de tweede keer een gaggia apparaat gekocht waarbij er koffie doorloop was.
Terwijl de verkoper mij vertelde dat die er wel was toen hij hem gebruikte. Wat doe ik fout?
Beide apparaten gaven wel water door het stoompijpje maar niet door de koffiedouche.
Ik heb nu al voor de tweede keer een gaggia apparaat gekocht waarbij er koffie doorloop was.
Terwijl de verkoper mij vertelde dat die er wel was toen hij hem gebruikte. Wat doe ik fout?
Beide apparaten gaven wel water door het stoompijpje maar niet door de koffiedouche.
Gelukkig maarquote:Op zaterdag 8 maart 2008 13:19 schreef W1ZZ het volgende:
Ik ben nu in rdam bij m'n ouders maar ik heb gisterochtend een cappuccino bij jullie gedronken. Zeker prima, veel beter dan gemiddeld hoewel ik - als medebarista en beroepszeikerd - wel de melk wat te lang gestoomd vond. Maar zeker het herhalen waard.
Maar kom gerust is langs als ik werk, dan doen we ff een bakkie als ik tijd heb.\
De melk zou inderdaad wat te lang gestoomd kunnen zijn, wij gebruiken hiervoor geen thermometers, maar voelen dit aan de kan.
Oh joh, iedereen maakt de melk weleens wat te warm, hij was nog steeds heel goed drinkbaar, hoor!quote:Op zaterdag 8 maart 2008 23:04 schreef Mark_Boelen het volgende:
[..]
Gelukkig maar
Maar kom gerust is langs als ik werk, dan doen we ff een bakkie als ik tijd heb.\
De melk zou inderdaad wat te lang gestoomd kunnen zijn, wij gebruiken hiervoor geen thermometers, maar voelen dit aan de kan.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik moet om 12 uur weer beginnen tot negen
Zou op men werk is even de machines die we gebruiken opschrijven en hier posten
Zou op men werk is even de machines die we gebruiken opschrijven en hier posten
Je werkt elke zondag? Dan kom ik volgende week wel even langs om te kijken, denk ik!
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik werk per week gemiddeld 2 tot 3 diensten.
Aankomende week werk ik:
Vrijdag van 17.00 tot sluit
Zaterdag van 12.00 tot 21.00
Zondag van 10.00 tot 17.00
Vrijdag is niet echt een handige dag want die avond hebben wij altijd 2 grote groepen uit het bedrijfsleven die bij ons komen borrelen.
Aankomende week werk ik:
Vrijdag van 17.00 tot sluit
Zaterdag van 12.00 tot 21.00
Zondag van 10.00 tot 17.00
Vrijdag is niet echt een handige dag want die avond hebben wij altijd 2 grote groepen uit het bedrijfsleven die bij ons komen borrelen.
Dat geloof ik graag, de uni heeft zelfs de poorten van veel gebouwen gesloten vandaag.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
De Kaldi zit toch vlakbij de mediamarkt? Misschien toch maar eens afwisselen en daar eens de koffie soorten proberen.
Jups als je vanaf de aweg naar de mediamarkt loopt aan de rechtkant 50 meter voor de mediamarkt.
Kan niet missen!!
Kan niet missen!!
Heeft iemand DE Black al geprobeerd? De website http://www.theworldofblack.nl/ ziet er wel erg gaaf uit, maar of de kofie echt superieure arabica koffie is.....
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
Ik ga nu maar is even slapen, over een kleine 9 uur weer koffie zetten
Mijn eerste zondag morgen, lijkt me wel een relaxe dag om te werken in het feithhuis
Mijn eerste zondag morgen, lijkt me wel een relaxe dag om te werken in het feithhuis
Dit heb ik gekocht als koffie liefhebber
Ik heb er 5 ¤ voor betaald omdat ie geen doorloop had. Ja dan moet je je spullen maar schoonmaken.
En daarom heb ik ook maar een gekocht voor 10 x zoveel.
Ik ben nu aan het experimenteren met Lidl koffiebonen ook in de aanbieding Costa Rica terrassu en Peruaanse bonen.
En er komt al een aardig espreesootje uit na wat klooien met de maal stand.
Ik heb er 5 ¤ voor betaald omdat ie geen doorloop had. Ja dan moet je je spullen maar schoonmaken.
En daarom heb ik ook maar een gekocht voor 10 x zoveel.
gekocht voor 10 x zoveel.Ik ben nu aan het experimenteren met Lidl koffiebonen ook in de aanbieding Costa Rica terrassu en Peruaanse bonen.
En er komt al een aardig espreesootje uit na wat klooien met de maal stand.
Dat is mazzel hebben. Ook de molen: prima koop. Even stenen opborstelen, klaar.quote:Dit heb ik gekocht als koffie liefhebber
Ik heb er 5 ¤ voor betaald omdat ie geen doorloop had. Ja dan moet je je spullen maar schoonmaken.
Nu nog goede (lees: verse) bonen. Da´s even zoeken.
Tip met die molen (maar had je waarschijnlijk zelf al wel bedacht): gewoon bakje eruit halen en piston op de plaats van het bakje houden. Hoef je de koffie na malen niet meer vanuit het bakje in het piston over te doen.
@Mark: nee heb uiteindelijk de hele dag in de UB zitten studeren. Als ik langs was gekomen had ik dat wel even gemeld
@Mark: nee heb uiteindelijk de hele dag in de UB zitten studeren. Als ik langs was gekomen had ik dat wel even gemeld
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Ik werk nu met een Pavoni Pub 1 gr. een profesionele machine, met bijbehorende molen. De pressostaat (druk moet inderdaad tussen de 1 en 1.2 een beetje afhankelijk van welke soort koffie je wilt zetten en welke maling je hebt afgesteld. Wat me verder ook opvalt is dat bij de oudere machines je er echt rekening mee moet houden om eerst een kopje water af te tappen voor het maken van een espresso, het water is nl. in de kop verdampt en de eerste 3 seconden komt er bijna alleen stoom uit en dan verbrand de koffie hopeloos!
Da's ook het geval bij hedendaagse HX machines. De 'cooling flush' om te zorgen dat het oververhitte water afkoelt. Dat is overigens het gevolg van de constructie waarbij het water dat in de leiding zit die door de boiler loopt geleidelijk aan wordt verwarmd tot +/- de temperatuur in de boiler, die hoger dan 100C ligt.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Over de Lidl bonen , heb ik ook geprobeerd maar het leken me hele oude bonen, en verdacht goedkoop ! (maar ja Lidl...) inderdaad geen verse bakkie
Dat heb ik dus niet zelf bedacht want hoe weet ik dan hoe ik 7 gram koffie krijg? Ik denk dat het een kwestie van ervaring is maar nu nog ff niet. De jongen (het zal eens een keer een meid zijn) zei dat ik de timer nooit terug mocht draaien.quote:Op donderdag 20 maart 2008 12:25 schreef W1ZZ het volgende:
Tip met die molen (maar had je waarschijnlijk zelf al wel bedacht): gewoon bakje eruit halen en piston op de plaats van het bakje houden. Hoef je de koffie na malen niet meer vanuit het bakje in het piston over te doen.
Maar het bakje weegt toch niet automatisch 7gr voor je? 
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Maar zelfs dan is dit nog beter dan de senseo meuk die ik iedere dag voorgeschoteld krijg als zijnde een lekker bakkie koffie. Maar dat dit geen top is wisten we allebei toen we het kochten. Ik zocht naar de doorlooptijd en dus maalgraad voor mijn gagia. en die heb ik stap voor stap, na een half pond bonen gevonden. Ben ik blij dat ik dat niet gedaan heb met bonen van ¤ 4,50 per 250 gram.quote:Op vrijdag 21 maart 2008 20:05 schreef espressionist het volgende:
Over de Lidl bonen , heb ik ook geprobeerd maar het leken me hele oude bonen, en verdacht goedkoop ! (maar ja Lidl...) inderdaad geen verse bakkie
Nee, natuurlijk niet maar een maatlepel komt aardig in de richting.quote:Op vrijdag 21 maart 2008 20:20 schreef W1ZZ het volgende:
Maar het bakje weegt toch niet automatisch 7gr voor je?
Dat is waar. Maar je krijgt gauw genoeg door hoeveel er op 't oog in je bakje moet.
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Bij blind filteren doe je een dicht filter in je piston met daarin reinigings middel. Als je daarmee 10 keer achter elkaar ongeveer 3-5 sec koffie zet reinigt dat de machine, om preciezer te zijn de koffie aanslag achter het zeefje waar je niet goed bij kan. Als je dit nalaat dan krijgt je machine een "oude" koffie smaak die enkel te verwijderen is door het zeefje te verwijderen en te reinigen of te vervangen. Schoon branden boven het fornuis kan ook...(rvs). Te vaak doen kan eigenlijk niet , maar minimaal 2 maal per week.quote:Op zaterdag 8 maart 2008 21:19 schreef Thorical het volgende:
Kan iemand me uitleggen wat blind filteren is?
Ik heb nu al voor de tweede keer een gaggia apparaat gekocht waarbij er koffie doorloop was.
Terwijl de verkoper mij vertelde dat die er wel was toen hij hem gebruikte. Wat doe ik fout?
Beide apparaten gaven wel water door het stoompijpje maar niet door de koffiedouche.
Dat klopt als een bus maar werkt goed bij machines met mechanische óf elektrische 3-weg klep. De gaggia Evo heeft deze klep niet (zoals het gros van de kleine machines) dus wordt het toch losschroeven.quote:Bij blind filteren doe je een dicht filter in je piston met daarin reinigings middel. Als je daarmee 10 keer achter elkaar ongeveer 3-5 sec koffie zet reinigt dat de machine, om preciezer te zijn de koffie aanslag achter het zeefje waar je niet goed bij kan.
Mijn Miss Silvia is nu definitief kapot, na lang geklooi met schakenschema's en een multimeter blijkt het toch de temperatuursensor te zijn (al klikt hij wel als hij op temperatuur is). Nu maar de PID van auberin inbouwen met nieuwe temp sensor en als het goed is gaat hij dan weer werken, beter dan ooit!
Overigens is Suyi van AuberInstruments een topkerel, heeft mij met de probleem analyse geholpen door het sturen van schakelschema's, duidelijke aanwijzingen en emailreacties binnen de minuut!
[ Bericht 24% gewijzigd door Underdoggy op 24-03-2008 13:37:50 ]
Overigens is Suyi van AuberInstruments een topkerel, heeft mij met de probleem analyse geholpen door het sturen van schakelschema's, duidelijke aanwijzingen en emailreacties binnen de minuut!
[ Bericht 24% gewijzigd door Underdoggy op 24-03-2008 13:37:50 ]
