CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Een deel ervan wel, maar met kaas lijkt me nog lekkerder eigenlijk. Het is echt best zoet, ook al heb ik 1/3 van de suiker weggelaten.quote:Op zondag 1 november 2009 20:38 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
jummie, zelfgemaakt turks fruit?
Het zit nu in het blik te drogen, zo mooi rood.. ben er best trots op
Proper names are scopally inert.
Normality is an invention of the power.
Normality is an invention of the power.
Ik heb een partij bramenjam gemaakt deze zomer (met een beetje appel), die nu toch wat lijkt te gaan gisten.
Weet iemand een oplossing? D'r zat genoeg suiker door (1:1).
Ik overweeg alle potten leeg te gooien in een pan, opnieuw opkoken, terugdoen in (schone) potten. Zou dat helpen? Moet er misschien extra suiker door? En/of extra zuur?
Weet iemand een oplossing? D'r zat genoeg suiker door (1:1).
Ik overweeg alle potten leeg te gooien in een pan, opnieuw opkoken, terugdoen in (schone) potten. Zou dat helpen? Moet er misschien extra suiker door? En/of extra zuur?
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Als het echt gist is er weinig meer mee te doen voor zover ik weet. Jam gist alleen als de potten niet schoon genoeg waren, het fruit rotte plekjes had en/of als de temperatuur van de jam te laag was. Volgens mijn jamboek is herstel niet mogelijk.quote:Op maandag 2 november 2009 06:49 schreef sigme het volgende:
Ik heb een partij bramenjam gemaakt deze zomer (met een beetje appel), die nu toch wat lijkt te gaan gisten.
Weet iemand een oplossing? D'r zat genoeg suiker door (1:1).
Ik overweeg alle potten leeg te gooien in een pan, opnieuw opkoken, terugdoen in (schone) potten. Zou dat helpen? Moet er misschien extra suiker door? En/of extra zuur?
Ok, bedankt 
!
!
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Mijn schoonvader schept de plekken er gewoon uit, kookt het opnieuw door en doet het in schone potten.
Hij leeft nog steeds.
Hij leeft nog steeds.
Da's schimmel, dat wil prima. Gistende jam is wat andersquote:Op maandag 9 november 2009 22:56 schreef lionessa het volgende:
Mijn schoonvader schept de plekken er gewoon uit, kookt het opnieuw door en doet het in schone potten.
Hij leeft nog steeds.
.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Kick!
Het wordt weer jamtijd!
Meestal maak ik het met bessen, bramen en dat soort spul, maar vandaag had ik een lading overrijpe perziken. Die staan nu dus te borrelen
borrelen, borrelen.. tot m'n schaamte moet ik bekennen dat het aardig overgekookt is omdat ik wat anders was gaan doen, maar het is weer onder controle
Zijn er nog meer mensen op dit moment met wilde jamplannen?
Het wordt weer jamtijd!
Meestal maak ik het met bessen, bramen en dat soort spul, maar vandaag had ik een lading overrijpe perziken. Die staan nu dus te borrelen
borrelen, borrelen.. tot m'n schaamte moet ik bekennen dat het aardig overgekookt is omdat ik wat anders was gaan doen, maar het is weer onder controle
Zijn er nog meer mensen op dit moment met wilde jamplannen?
2 weken geleden abrikozenjam met vanille gemaakt. Eens kijken wat de markt ons morgen weer brengt. En eind augustus natuurlijk niet vergeten om vlierbessen te plukken.quote:Op donderdag 26 juli 2012 21:46 schreef CafeRoker het volgende:
Kick!
Het wordt weer jamtijd!
Meestal maak ik het met bessen, bramen en dat soort spul, maar vandaag had ik een lading overrijpe perziken. Die staan nu dus te borrelen
borrelen, borrelen.. tot m'n schaamte moet ik bekennen dat het aardig overgekookt is omdat ik wat anders was gaan doen, maar het is weer onder controle
Zijn er nog meer mensen op dit moment met wilde jamplannen?
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
He een jam-topic! Ik volg ook. Dit jaar hebben we de eerste echte opbrengst van ons dakterras; frambozen, rode bessen en kersen. Van vrouwlief ook een leuk boekje gekregen over het zelf maken van vruchten- en kruidendrankjes en -wijn, dus ik eens lekker experimenteren
Iemand nog interessante combinaties voor jamrecepten?
Iemand nog interessante combinaties voor jamrecepten?
Op dinsdag 2 oktober 2012 14:27 schreef tong80 het volgende: _O_ :P
JungleJamquote:Op zaterdag 4 augustus 2012 10:54 schreef dr.Bellows het volgende:
He een jam-topic! Ik volg ook. Dit jaar hebben we de eerste echte opbrengst van ons dakterras; frambozen, rode bessen en kersen. Van vrouwlief ook een leuk boekje gekregen over het zelf maken van vruchten- en kruidendrankjes en -wijn, dus ik eens lekker experimenteren
Iemand nog interessante combinaties voor jamrecepten?
Neem alle fruit die in de fruitschaal ligt, bananen, manderijnen, perzikken, pruimen, etc en maak daar een mengjam van. Iedere keer anders, verrassend lekker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vanmiddag wat einde dag koopjes gescoord bij de groentekraam: oa aardbeien en rabarber. Samen met munt maakt dat een errug lekker jammetje, blijkt
Op dinsdag 2 oktober 2012 14:27 schreef tong80 het volgende: _O_ :P
Oh leuk, we zijn er nog, ik zat net even te lezen in het topic uit 2006
Afgelopen week heb ik jam gemaakt van kruisbessen, erg lekker!
De velletjes zijn een beetje zuur, maar ik heb het hele zooitje tijdens het koken even geblenderd, heerlijke jam geworden.
Kruisbessen bevatten ook genoeg pectine, ik heb gewone suiker gebruikt.
Ik heb ook mineola's liggen, lijkt me ook een leuk jamprojectje, heeft iemand dat wel eens gedaan?
Afgelopen week heb ik jam gemaakt van kruisbessen, erg lekker!
De velletjes zijn een beetje zuur, maar ik heb het hele zooitje tijdens het koken even geblenderd, heerlijke jam geworden.
Kruisbessen bevatten ook genoeg pectine, ik heb gewone suiker gebruikt.
Ik heb ook mineola's liggen, lijkt me ook een leuk jamprojectje, heeft iemand dat wel eens gedaan?
Zolang er was is, is er leven.
Net gedaan, een hoop nectarines en peren, een mango, een paar overgebleven druiven en tot slot twee verdwaalde tomaten. Ik ben benieuwd hoe het straks uit het potje is, vanuit de pan smaakte het nogal mierzoet.quote:
[..]
JungleJam
Neem alle fruit die in de fruitschaal ligt, bananen, manderijnen, perzikken, pruimen, etc en maak daar een mengjam van. Iedere keer anders, verrassend lekker
Je zou er een soort marmelade van kunnen maken.quote:
Oh leuk, we zijn er nog, ik zat net even te lezen in het topic uit 2006
Afgelopen week heb ik jam gemaakt van kruisbessen, erg lekker!
De velletjes zijn een beetje zuur, maar ik heb het hele zooitje tijdens het koken even geblenderd, heerlijke jam geworden.
Kruisbessen bevatten ook genoeg pectine, ik heb gewone suiker gebruikt.
Ik heb ook mineola's liggen, lijkt me ook een leuk jamprojectje, heeft iemand dat wel eens gedaan?
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Waarom denk je dan aan marmelade en niet gewoon jam? Ik kan van Sinaasappels ook alleen maar die van Chivers vinden, en die vinden mijn kinderen bv helemaal niet lekker, die willen gewoon lekker zoet en fruitig.
Zolang er was is, is er leven.
Ziet er heel goed uit!!quote:Op maandag 24 augustus 2009 13:53 schreef Ienepien het volgende:
Het resultaat: bijna 2 liter overheerlijke jam!
[ afbeelding ]
Die potjes van xenos ga ik ook maar eens halen dit weekend. Ik kreeg altijd veel jampotjes, maar door een scheiding en verhuizing heb ik ze weggegooid. Tijd voor een nieuw begin!
Ik ga volgende week ook nog eens jam maken. De plaatstelijke groenteboer heeft heel mooi fruit om jam van te maken.
Mijn leven begon voor de 2de keer toen ik Djeez ontmoette en werd compleet op 26 april 2013 met de geboorte van onze zoon.
Omdat marmelade jam van citrusvruchten isquote:
Waarom denk je dan aan marmelade en niet gewoon jam? Ik kan van Sinaasappels ook alleen maar die van Chivers vinden, en die vinden mijn kinderen bv helemaal niet lekker, die willen gewoon lekker zoet en fruitig.
Maar als je het zelf maakt hoef je er natuurlijk geen reepjes schil in te doen, en je kunt het wat zoeter maken. Je zou het ook met wat nectarine of perzik kunnen mengen om het wat fruitiger te maken. Of wat steranijs meekoken voor een wat kruidiger (kerst?) smaakje.
Met Xenos-potjes heb ik telkens problemen. Ze sluiten vaak niet lekker waardoor de jam gaat schimmelen. Ik zweer op gewone schroefdekselpotjes, nooit problemen mee gehad en ook nog eens gratisquote:
[..]
Ziet er heel goed uit!!
Die potjes van xenos ga ik ook maar eens halen dit weekend. Ik kreeg altijd veel jampotjes, maar door een scheiding en verhuizing heb ik ze weggegooid. Tijd voor een nieuw begin!
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
Ik heb een stel citroenen en limoenen gekregen van een kweker. Iemand een goed (basis)recept voor een marmelade toevallig? Via google lees ik 'tegenstrijdige' recepten....
Op dinsdag 2 oktober 2012 14:27 schreef tong80 het volgende: _O_ :P
quote:
Het resultaat: bijna 2 liter overheerlijke jam!
[ afbeelding ]
Zijn ze behandeld?quote:Op donderdag 9 augustus 2012 18:43 schreef dr.Bellows het volgende:
Ik heb een stel citroenen en limoenen gekregen van een kweker. Iemand een goed (basis)recept voor een marmelade toevallig? Via google lees ik 'tegenstrijdige' recepten....
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Behandeld, als in bespoten? Nee.
Op dinsdag 2 oktober 2012 14:27 schreef tong80 het volgende: _O_ :P
Behandeld als in gewaxed.quote:
Maar als ze dat niet zijn, de uiterste huid er af halen met een dunschiller zo, dat je het wit niet meeneemt. Dit aan dunne reepjes snijden. Dan met een scherp mes het wit er af snijden en de citroenen en limoenen in plakken snijden. Hun gewicht met een gelijk deel water verdunnen, en aan de kook brengen met de schilletjes. gelijke delen geleersuiker toevoegen en een tijdje laten koken.
Dus
200 gram citroen, 200 gram water, 400 gram geleersuiker.
Als je citroen onverdunt gebruikt smaakt het waarschijnlijk te scherp.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Thanks, ik ga het vanavond proberen
Op dinsdag 2 oktober 2012 14:27 schreef tong80 het volgende: _O_ :P
Proef je citroenen eerst, als ze fris zoet-zuur smaken, zoals een rijpe citroen eigenlijk hoort te smaken hoe je het niet te verdunnen. Zijn ze erg zuur zoals supermarkt citroenen dan wel.quote:
Thanks, ik ga het vanavond proberen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Morgen bramen plukken voor bramenjam ben erg benieuwd.
zetten jullie zo nog in een weckketel en zo ja hoe lang en welke temperatuur?
zetten jullie zo nog in een weckketel en zo ja hoe lang en welke temperatuur?
Lees ook eens mijn FOOD and FUNtastic blog:
http://foodandfuntastic.tumblr.com/
http://foodandfuntastic.tumblr.com/
Is het nog wat geworden?quote:
Thanks, ik ga het vanavond proberen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
|
|
