[Centraal] Zelfgemaakt gebak

Deze staat nu in de oven.



Ik ben benieuwd. Straks met een lekker bakkie

Ik ga de truffeltaart van Sylvia Witteman maken. Recept en/of foto volgen.

Ik ga vanmiddag een poging tot chocolademousse taart wagen!

quote:

Op donderdag 16 augustus 2007 16:20 schreef Patton het volgende:
Deze staat nu in de oven.

[afbeelding]

Ik ben benieuwd. Straks met een lekker bakkie

En, hoe smaakte het? Hoe doet de Golden Delicious het in een appeltaart? Is hij wel stevig genoeg?
Want ik dacht dat voor appeltaart altijd harde en zure appels werden gekozen. En de Golden Delicious is noch zuur noch hard.

Ik postte 'm al aan het begin van dit jaar, dus voor degenen die '
m destijds gemist hebben..
De banoffee-taart! In theorie misschien niet echt gebak omdat er niets de oven inhoeft, maar een taart is het in elk geval wél! En een heel lekkere ook.

quote:

Op woensdag 14 februari 2007 21:34 schreef minilotje het volgende:

Men neme:
- drie eetlepels zachte roomboter
- een pak chocoladekoekjes (een gram of 250)
- bananen, twee grote of drie kleintjes
- twee blikjes gecondenseerde melk (supermarkt, tussen de oosterse kookspullen, er staat een fries vlaggetje op)
- twee bekertjes (250 ml) slagroom
- vier eetlepels witte kristalsuiker
- een klein beetje cacaopoeder
+
- een springvorm (24 cm. doorsnede)
- deegroller
- plastic zak

Bereiding:
- Zet de ongeopende blikjes melk in een grote pan heet water (deksel erop!) en breng aan de kook. Laat een uurtje of twee sudderen, en zorg dat de pan niet droogkookt. Zo nodig water bijvullen
- Vul ondertussen de plastic zak met koekjes en bewerk de boel met een deegroller tot de koekjes helemaal verkruimeld zijn
- Stort koekruimels in een kom en meng met de zachte boter tot er een plakkerig kruimeldeeg ontstaat
- Spreid kruimeldeeg uit over bodem van springvorm en druk stevig aan. Zorg eventueel voor opstaande randjes.
- Zet springvorm met deeg in de koelkast om hard te worden terwijl de melk doorkookt
- Haal na twee uur de melkblikjes uit de pan (pas op! heet!) en wacht tot ze een beetje afgekoeld zijn voordat je ze openmaakt. Tadaa, twee blikkies vol dulche de leche, ofwel toffee.
- Sla met de hand het slagroom met de suiker stijf, voeg eventueel een zakje klopfix toe
- Snij bananen in plakjes
- Haal springvorm met deeg uit de koelkast en beleg de taartbodem achtereenvolgens met plakjes banaan, een hele dikke laag toffee en maak af met een laag slagroom. Zeef er tot slot wat cacaopoeder boven.
- Laat taart opstijven in koelkast tot gebruik

De volgorde van de toffee en banaan varieert nogal per recept, maar dit is hoe ik het doe. Voor een wat minder mierzoet geheel kun je in plaats van chocoladekoekjes ook kiezen voor digestives of tarwebiscuitjes.
Succes!

En zo ziet mijn taart er dan uit:


Ik zal er deze week weer eens eentje maken!

quote:

Op zaterdag 8 september 2007 12:47 schreef AudreyHepburn het volgende:
Ik ga de truffeltaart van Sylvia Witteman maken. Recept en/of foto volgen.

Nee.

Dat ging faliekant mis. Ik had de koekkruimels voor de bodem uit mijn handen laten vallen waardoor die nu overal in de keuken terecht zijn gekomen.

Ik vond het bij nader inzien ook een smeriger recept dan ik dacht, dus ik heb een andere chocoladetaart gemaakt. .

quote:

Op zondag 9 september 2007 10:09 schreef minilotje het volgende:
Ik postte 'm al aan het begin van dit jaar, dus voor degenen die '
m destijds gemist hebben..
De banoffee-taart! In theorie misschien niet echt gebak omdat er niets de oven inhoeft, maar een taart is het in elk geval wél! En een heel lekkere ook.

[..]

En zo ziet mijn taart er dan uit:
[afbeelding]

Ik zal er deze week weer eens eentje maken!

wauw

Het eindresultaat:







En dat er zo'n stuk uit is komt omdat ik gisteravond mensen op de koffie had, de cake is veel te machtig om zelf veel van te eten. .

quote:

Op zondag 9 september 2007 13:54 schreef AudreyHepburn het volgende:
Het eindresultaat:

[afbeelding]

[afbeelding]

[afbeelding]

En dat er zo'n stuk uit is komt omdat ik gisteravond mensen op de koffie had, de cake is veel te machtig om zelf veel van te eten. .

receptje??

oehhh, dat ziet er lekker uit, recept!
ik hou wel van natte cakes

Ik had dit recept gebruikt, met meer amaretto en de dubbele hoeveelheid chocola. En wat wel geholpen heeft is dat ik het nogal lang gemixerd heb.

Echter, ik moet jullie waarschuwen. Er gaat echt ontzettend veel suiker en boter en chocola in: je wil misschien de helft van de hoeveelheid beslag maken in een kleinere vorm (ik had een 24cm springvorm) omdat de cake zo ontzettend machtig is dat je 'm gewoon niet op wil eten. Deze cake moet je serveren in hele dunne plakjes, dan is ie het lekkerst. Meer dan een flinterdun plakje voor de smaak is gewoon niet meer aangenaam bij deze cake. Hij smaakt echt super, maar je wil hier geen punt van eten.

Ik heb jullie gewaarschuwd. . Ik ben zelf inmiddels aan het verzinnen wat ik ga doen met de halve cake die overbleef na de verjaardag gisteren.

Oh en ik had de chocola en de boter gesmolten alvorens ze erdoor te doen. Dus niet versnipperd of geraspt. Gewoon omdat dat makkelijker was.

En ik was te lui om dat glazuur te maken, dus dat zit er ook niet op. Maar dat doet niks af aan de cake, geloof me.

Hmmm, die banoffeetaart ziet er wel heel lekker uit! Ik denk dat ik die eens ga maken als cadeau bij een toernooi. Probleem is wel dat ik m vrijdagavond al moet maken en hij pas zondagmiddag gegeten wordt... Blijft de slagroom zolang goed?

dan doe je de slagroom er op het laatste moment op!

Dat zou inderdaad logisch zijn, ware het niet dat ik het toernooi ook moet organiseren en dus de hele dag bezig ben...

Ooh die banaan-toffeetaart! Ga ik morgen maken.

Mogen koekjes ook in dit topic? Zo ja, dan wil ik toch even melden dat ik zojuist echt heerlijke koekjes heb gemaakt. Het zijn de 'spice cookies' van deze website , en ze zijn echt héél erg lekker en kruidig. Allemaal proberen, jullie!



Losjes vertaald en licht veranderd recept, voor 36 koekies:

Ingredienten
- 100 ml suikerstroop
- 60 ml bloemenhoning
- 100 gram lichtbruine suiker
- zakje vanillesuiker
- 110 gram roomboter (in stukjes)
- 100 gram geroosterde amandelen (eventueel even zelf roosteren, paar minuutjes in de oven)
- 280 gram bloem
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel speculaaskruiden
- 2 theelepels gemberpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel witte peper
- 1 theelepel vanillearoma
- 1/2 theelepel amandelaroma
- scheutje citroensap

Bereiding
- Stroop, honing, bruine suiker, vanillesuiker en roomboter in een steelpannetje aan de kook brengen en drie minuten laten borrelen. Daarna van het vuur afhalen en laten afkoelen (duurt wel eventjes).
- Zeef in een beslagkom de bloem, bakpoeder, speculaaskruiden, gemberpoeder, kaneelpoeder, zout en peper.
- Hak in een keukenmachine de amandelen fijn (hou er een paar apart) of verkruimel ze in een plastic zakje als je wat grotere stukjes wilt. Gemalen amandelen aan de bloem toevoegen en alles goed door elkaar roeren met een garde.
- Als de stroopsmurrie een beetje is afgekoeld, er het vanille- en amandelaroma aan toevoegen, en een klein beetje citroensap. Goed roeren.
- Stroop bij de ingrediënten in de beslagkom gooien en goed mengen en kneden tot je een glanzende, karamelbruine bal deeg hebt.
- Deeg in pasticfolie verpakken en ongeveer een uur in de koelkast laten liggen om wat steviger te worden.
- Oven voorverwarmen op 190 graden, bakplaat voorzien van bakpapier.
- Aanrecht of werkvlak licht met bloem bestuiven.
- Deeg uit koelkast nemen en met een deegroller uitrollen tot ongeveer 1/3 centimeter.
- Met koekjesvorm koekjes uitsteken (of vierkantjes snijden) en op bakplaat plaatsen met een paar centimeter tussenruimte.
- Overgebleven amandelen grof hakken en over de koekjes strooien.
- 8 tot 10 minuten in de oven bakken en daarna goed laten afkoelen.

Smakelijk!

Ik had zelf te weinig suikerstroop (vandaar de honing erbij), maar verder had ik alles. Ik moet daarbij wél zeggen dat ik vanochtend vooral gezocht heb naar een koekjesrecept waarvan ik de ingredienten toevallig al in huis had.

heb gisteren een vette choco-taart gemaakt, ga straks een appeltaartje maken.
zo'n tart-tartin lijkt me wel wat, hoe maak ik de caramel die er als eerste in moet?

oooh ja heel makkelijk recept van de chocotaart.

200 gram pure chocola
200 gram boter
200 gram basterd suiker
4 eieren (= ong. 200 gram)
en 2 eetlepels bloem.

mix eieren met de suiker door elkaar
smelt de boter en chocola in een pannetje
alles samenvoegen, bloem erdoor en dan bakken op 180-200 graden 30 minuten.
Hij blijft nattig van binnen.
slecht maar zoooooo lekker

Hier staan dus véél te lekkere dingen.... .

quote:

Op zondag 23 september 2007 10:33 schreef mvdlubbe het volgende:
Oh, ik heb nog een TIP aangaande bakpoeder. !
Je kent ze wel, oetker backin, de kleine zakjes 'bakpoeder' met maïszetmeel. [afbeelding]

In het Haagse chinatown heb ik laatst 'Arm & Hammer Baking Soda' gekocht. 454 gram voor 99 cent!
[afbeelding]

Doe er je voordeel mee .

Maar bakpoeder en baking soda is dus niet hetzelfde. Ik vraag me af of je in recepten zomaar 'bakpoeder' kunt vervangen door 'baking soda'.

quote:

Op zondag 23 september 2007 11:04 schreef Viking84 het volgende:
Hier staan dus véél te lekkere dingen.... .

Inderdaad! Ik denk dat ik straks maar eens lekker in de stad appeltaart ga eten, da's een stuk gezonder dan zelf een hele taart bakken.
Al heb ik zelden ergens appeltaart gegeten die lekkerder was dan mijn eigen.

Trouwens... heeft hier weleens iemand geprobeerd om zelf apfelstrudel te maken? Vroeger in Oostenrijk at ik het graag (met warme vanillesaus en ijs... ), maar hier kun je alleen van die middelmatige diepvrieszooi kopen.

quote:

Op zondag 23 september 2007 12:32 schreef mvdlubbe het volgende:

[..]

"Backin" bestaat uit E450i, E500ii en maiszetmeel.

E450( i ) Dinatriumdifosfaat ("bindt metaalionen en voorkomt verkleuring van levensmiddelen door metalen. E450 (vi) wordt ook gebruikt als broodverbetermiddel")
E500(ii) Natriumwaterstofcarbonaat, baksoda ("Ook als rijsmiddel en stabilisator.")
_{bron: http://www.food-info.net}

"Arm & Hammer Baking Soda" bestaat uit "natrium bicarbonate".


Hieruit volgt, m.i., dat baking soda + maizena = 'bakpoeder' zonder 'verbeteraar'

Dus is het niet hetzelfde. Dat wist ik al.

quote:

Op zondag 23 september 2007 11:20 schreef Mini_rulez het volgende:

[..]

Inderdaad! Ik denk dat ik straks maar eens lekker in de stad appeltaart ga eten, da's een stuk gezonder dan zelf een hele taart bakken

een appeltaart bakken is niet ongezond; wel als je hem zelf op moet eten .
Ik had dit weekend ook zin in appeltaart, maar niet in een hele. Een prima alternatief is dan een appelbol of een appelflap. Daar kun je zo veel of zo weinig van maken als je wilt . Wellicht dat ik eind deze week een appeltaart ga maken. Dan dump ik de helft bij m'n ouders .

quote:

Op zaterdag 8 september 2007 15:11 schreef _Henry_ het volgende:

[..]

En, hoe smaakte het? Hoe doet de Golden Delicious het in een appeltaart? Is hij wel stevig genoeg?
Want ik dacht dat voor appeltaart altijd harde en zure appels werden gekozen. En de Golden Delicious is noch zuur noch hard.

Ik vond het niet zo'n succes. Ik ben bang dat ik wat te enthousiast ben geweest met de citroen. Die Golden Delicious zijn prima in een appeltaart, maar met Granny Smiths proef je toch meer de appel smaak. Ik maak tegenwoordig wel eens een de klassieke met rozijnen en kaneel, als je die een dag laat staan zijn alle smaken door elkaar getrokken en dan is de taart echt fantastisch.

Even een kleine illustratie:

quote:

Op zondag 23 september 2007 12:59 schreef Viking84 het volgende:

[..]

een appeltaart bakken is niet ongezond; wel als je hem zelf op moet eten .
Ik had dit weekend ook zin in appeltaart, maar niet in een hele. Een prima alternatief is dan een appelbol of een appelflap. Daar kun je zo veel of zo weinig van maken als je wilt . Wellicht dat ik eind deze week een appeltaart ga maken. Dan dump ik de helft bij m'n ouders .

Da's waar, maar een appelflap is toch iets heel anders dan een appeltaart.
Op zich is het geen gek idee om het bakken van een appeltaart aan te grijpen als een mooie gelegenheid voor een high tea met vriendinnen. Kan ik meteen nog eens scones maken.

quote:

Op zondag 23 september 2007 12:59 schreef Viking84 het volgende:

[..]

een appeltaart bakken is niet ongezond; wel als je hem zelf op moet eten .
Ik had dit weekend ook zin in appeltaart, maar niet in een hele. Een prima alternatief is dan een appelbol of een appelflap. Daar kun je zo veel of zo weinig van maken als je wilt . Wellicht dat ik eind deze week een appeltaart ga maken. Dan dump ik de helft bij m'n ouders .

je mag die helft hier ook wel dumpen hoor

Patton, vanwaar dan granny smith, heb je wel eens goudreinetten geprobeerd dan en vond je dat niet lekker?
Goudreinetten zijn in mijn opvoeding onlosmakelijk verbonden met appeltaart

quote:

Op vrijdag 14 september 2007 19:16 schreef BettyR het volgende:
Ooh die banaan-toffeetaart! Ga ik morgen maken.

Heb hem gemaakt, echt heerlijk. Ik heb trouwens Bastognekoekjes gebruikt voor de bodem, heel lekker was dat. En ik ben nog steeds onder de indruk dat je van twee blikjes gecondenseerde melk twee blikjes toffee kunt maken.

quote:

Op zondag 23 september 2007 20:18 schreef liesell het volgende:
Patton, vanwaar dan granny smith, heb je wel eens goudreinetten geprobeerd dan en vond je dat niet lekker?
Goudreinetten zijn in mijn opvoeding onlosmakelijk verbonden met appeltaart

voor mij ook!
geen appeltaart zonder houdreinetten

quote:

Op zondag 23 september 2007 20:32 schreef BettyR het volgende:

[..]

Heb hem gemaakt, echt heerlijk. Ik heb trouwens Bastognekoekjes gebruikt voor de bodem, heel lekker was dat. En ik ben nog steeds onder de indruk dat je van twee blikjes gecondenseerde melk twee blikjes toffee kunt maken.

Het blijft gaaf. Oók na het driehonderdste blikkie.

Foto is van al weer een tijdje terug, maar ik maak zulke dingen nog wel geregeld

Cupcakes zijn 100% plantaardig en dus ook lactosevrij.

quote:

Op maandag 24 september 2007 01:32 schreef TechXP het volgende:
Cupcakes zijn 100% plantaardig en dus ook lactosevrij.

Waar bestaat je smeuïge bruine bovenlaag dan precies uit?

quote:

Op maandag 24 september 2007 07:11 schreef minilotje het volgende:
Waar bestaat je smeuïge bruine bovenlaag dan precies uit?

plantaardige margarine gemengt met poedersuiker. En wat cacao natuurlijk.

Als je dat mengt krijg je een stevig mengsel wat je voor toppings kan gebruiken. Is trouwens wel vol met suikers

plantaardige margarine> wajang?
en wat gebruik je ipv ei?

quote:

Op maandag 24 september 2007 10:41 schreef liesell het volgende:
plantaardige margarine> wajang?

Nee. Ben veganist dus moet 100% plantaardig hebben. Wajang is helaas 99,9% plantaardig. Zit vitamine D3 in afkomstig van wolvet.

quote:

en wat gebruik je ipv ei?

ipv? Nee, ei is helemaal niet nodig. Ook niet iets in plaats van (dat is m.i. een gedachte die meer voorkomt uit gewoonte... dat in cake enzo ei perse nodig is)

Het recept voor de deeg voor de cupcakes is:

quote:

:: CHOCO CUPCAKES ::

ingredienten: (voor 10 a 12 cupcakes)

(1 kop = 250ml)

1 kopje sojamelk
1 theelepel natuurazijn/appelazijn
3/4 kopje suiker
1/3 zonnebloemolie
1 1/2 theelepel vanille extract
1 kopje tarwebloem
1/3 kopje cacao poeder
2 a 2 1/2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel zout (ik had iets meer gedaan)


Bereiding:

1: oven op 180 graden
2: sojamelk en azijn in kom goed mengen en even paar minuten opzij zetten
3: Daarna de suiker, olie en vanille extract erbij en goed opkloppen.
4: Dan in een aparte kom de bloem, cacao poeder, bakpoeder en zout bij elkaar doen en goed mengen met elkaar.
5: Doe 1 helft van het vaste mengsel bij de sojamelk-mengsel. En dan met een goede handmixer mengen. Gooi daarna de 2e helft erbij. Je krijgt een redelijk vloeibaar mengsel nu.
6: Doe deze in vormpjes.
7: Dan in de oven. En dan 20 minuten ongeveer erin.

Recept voor de topping:

quote:

:: CHOCO butter cream frosting ::

ingredienten:

1/2 kop plantaardige margarine (provamel bakken&smeren in natuurwinkel te krijgen. Biologisch en iig zonder vitamine D3 uit wolvet)
1/2 kop cacaopoeder
2 1/2 kop poeder suiker
3 eetlepels soyamelk
1 1/2 theelepel vanille extract

bereiding:

1) Margarine mixen met cacao. Doe dit met een mixer
2) Dan doe je de poedersuiker per 1/2 kopje erbij. En dan een beetje van de soyamelk (niet te veel doen)
3) Als alles gemixt is kan je er een beetje vanille extract bij doen en dit goed mixen. Goed opkloppen dus. 3 minuten met een handmixer.. 7 minuten met een vork)

Als de cupcakes afgekoeld zijn kan je dit er op spuiten met slagroomspuit.

interessant, ga ik ook eens zoeken naar recepten.

Enige tijd geleden had ik een topic geopend met de vraag of je ipv boter ook olijfolie kon gebruiken en of het dan hetzelfde smaakt igv cake.
Heb jij ook wel eens gebak met olijfolie gemaakt of een andere soort olie?
Meestal is biogebak met zonnebloemolie
Hoeveel kost die margarine?

Tot nog toe heb ik het niet geprobeerd, het lijkt me nl fiasco resultaterig...

Als je brood kunt bakken met olie (focaccia bijvoorbeeld), waarom dan geen gebak...

quote:

Op maandag 24 september 2007 10:50 schreef TechXP het volgende:
ipv? Nee, ei is helemaal niet nodig. Ook niet iets in plaats van (dat is m.i. een gedachte die meer voorkomt uit gewoonte... dat in cake enzo ei perse nodig is)

ei heeft wel degelijk een functie: het zorgt ervoor dat je gebak niet uit elkaar dondert.
Logische vervolgvraag: dondert jouw gebak niet uit elkaar zonder ei? .

quote:

Op maandag 24 september 2007 11:21 schreef liesell het volgende:
Enige tijd geleden had ik een topic geopend met de vraag of je ipv boter ook olijfolie kon gebruiken en of het dan hetzelfde smaakt igv cake. Heb jij ook wel eens gebak met olijfolie gemaakt of een andere soort olie?

Olijfolie kan je ook gebruiken. Ik gebruik meestal zonnebloemolie.
Heb ook weleens die cupcakes gemaakt met olijfolie. Olijfolie heeft van zichzelf denk ook al meer smaak dan zonnebloemolie. Maar volgens mij heb ik niet echt een groot verschil geproeft.

Ik maak ook weleens cake met sojavla. Is ook lekker. Krijg je een beetje 'oma's cake' resultaat vind ik. Hoef je ook geen eieren te gebruiken enzo.

quote:

Meestal is biogebak met zonnebloemolie. Hoeveel kost die margarine?

Die margarine is biologisch. Weet niet echt precies hoeveel het kost. Ook weer niet echt super duur ofzo.

Eerst had ik ook wajang lopen gebruiken, welke ook goed doet, maar toen werd bekend dat ze wat gelogen hadden bij dat bedrijf over die vitamine D. Dus ben toen overgegaan naar andere.