Cheesecake !!

quote:

Op donderdag 25 december 2008 22:33 schreef Vandaag... het volgende:
[ afbeelding ]
en de mijne, de cranberry cheesecake uit de Allerhande zónder blauwe kaas. Was errug lekker

Had daar blauwe kaas in gemoeten Das toch heul niet lekker? Ik heb het gewoon meteen met mascarpone oid gedaan.

quote:

Op maandag 21 mei 2007 17:08 schreef Marty het volgende:
Deze cheesecake maak ik altijd.
En elke keer vragen mensen om het recept omdat hij zo lekker is.

Een echte cheesecake hoor je met Philadelphia te maken.

New York Cheesecake:

Ingredienten:
500gr Philadelphia
150gr suiker
8gr maizena
2gr geraspte citroenschil
een buisje vanille-aroma
3gr zout
2 hele eieren
1 eigeel
42gr verse room (zonder suiker en niet opgeklopt!!)
21gr melk
5gr citroensap

187gr digestive koekjes (McVitie's)
75gr boter

Verpulver de koekjes en smelt de boter. Mix dit door elkaar en doe het in de taartvorm.
Druk goed aan zodat er een bodem ontstaat. Zet de taartvorm in de koelkast.

Roer de Philadelphia in een kom los totdat er een creme ontstaat. Voeg de suiker, de maizena, de citroenrasp, de vanille en het zout toe en mix alles goed door elkaar.
Voeg daarna èèn voor èèn de twee hele eieren en het eigeel er door.
Schenk langzaam de room, de melk en de citroensap er bij terwijl je door blijft roeren.
Je hebt nu een vrij vloeibaar mengsel dat je bovenop de taartbodem giet.
Zet de taart in een voorverwarmde oven van 200° voor 10 minuten. Daarna de temperaatuur omlaag draaien naar 150°/160° en de taart nog 45 minuten in de oven laten.
Laat de taart helemaal afkoelen.

Je kunt hem daarna eventueel besmeren met aardbeien die je even in de mixer tot een papje verwerkt.
Laat de taart met het aardbeienmengsel goed koud worden in de koelkast.

En zo ziet hij er dan ongeveer uit:
[ afbeelding ]

Wat is de maat van de springvorm die je hiervoor gebruikt?

Heb ik hier nog niet verteld dat ik laatst een sinaasappel-chocoladecheesecake heb gemaakt? Met heel veel pure choco en roomkaas en mascarpone en slagroom. Was echt verrukkelijk (recept van James Martin).
Idioot machtig ook!

kan je een cheesecake ook maken in een siliconen bakvorm?

[edit]
bedenk me net dat vast niet zo geweldig gaat werken met het eruit krijgen

Dit weekend ga ik ook weer eens een lekkere cheesecake maken.
Staat in het boekje topkoks voor thuiskoks 2.

Een witte chocolade cheesecake met aarbeien en sambuca. Naar recept van Jaymz Pool (vroeger van Born2Cook).

Vandaag heb ik deze gemaakt:

quote:

New York-cheesecake
250 gr Nizza koekjes
100 gr ongezouten boter, gesmolten
800 gr roomkaas
190 gr suiker
4 ei
3 eidooier
3 tl vanillearoma
1,5 el citroensap
300 ml zure room
cacoapoeder, om erover te strooien, gezeefd

Verwam de oven voor op 180 C. Vet een springvorm van 24 cm doorsnee in. Breng aan de buitenkant van de vorm een dubbele laag aluminiumfolie aan (zo kan er tijdens het bakken geen water in de vorm komen).
Maal de koekjes in een keukenmachine fijn. Meng met de gesmolten boter en druk het tegen de bodem van de bakvorm.
Meng alle roomkaas, 170gr van de suiker , de eieren, eierdooiers, 2tl vanillearoma en het citroensap in een keukenmachine. Schep dit mengsel op de kruimelbodem. Zet de taart in een grote braadslee en schenk er kokendheet water in tot halverwege de bakvorm. Bak de taart 1 uur in de oven.
Klop ondertussen de zure room, rest van de suiker en vanille door elkaar en schenk dit uit over de taart. Zet de taart zonder waterbad nog 10 min. in de oven. neem uit de oven en laat afkoelen in de vorm. Zet nog 4 uur in de koelkast. Bestrooi de cheesecake voor het server met een zeefje met cacaopoeder.

Bron: Delicious, januari 2009

Ik had geen braadslee waar een grote springvorm in paste, dus het is slechts een kleine variant geworden, maar hij smaakte er niet minder om. Voor een springvorm van 16cm doorsnee moet je alles door 5 delen.

Resultaat:

Ff pimpen met mijn vanille burberry blueberry cheesecake

Recept is van Jamie Oliver met een paar aanpassingen van mij.




[ Bericht 1% gewijzigd door celc1us op 02-03-2009 18:23:01 ]

Uit welk boek van Jamie komt dat recept?

quote:

Op maandag 2 maart 2009 18:02 schreef Stansfield het volgende:
Uit welk boek van Jamie komt dat recept?

Kook met Jamie.

quote:

Op zondag 1 maart 2009 21:05 schreef celc1us het volgende:
Ff pimpen met mijn vanille burberry cheesecake

Recept is van Jamie Oliver met een paar aanpassingen van mij.

[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]

Is dat een typo?
Ziet er trouwens goed uit. Ik zal 's kijkn vanavond, ik geloof dat ik dat boek ook heb. Eerst een laag jam en daarover vers fruit?

quote:

Op maandag 2 maart 2009 18:12 schreef celc1us het volgende:

[..]

Kook met Jamie.

Welk recept is het dan??

quote:

Op maandag 2 maart 2009 18:14 schreef ColdFeet het volgende:

[..]

Is dat een typo?
Ziet er trouwens goed uit. Ik zal 's kijkn vanavond, ik geloof dat ik dat boek ook heb. Eerst een laag jam en daarover vers fruit?

Jezus Is idd een typo, Blueeeeeeberry bedoel ik.

Is een soort jam, maar dan zelf gemaakt. En vers fruit.

Recept heet blueberry vanille cheesecake, staat ergens achterin.

Bosvruchten cheesecake met jelly topping..

Ziet er goed uit missy!

mijn cholesterol stijgt al als ik naar die plaatjes kijk geloof ik

De allerallerallerallerlekkerste die ik ooit gemaakt en gegeten heb was toch de cheesecake met witte chocolade en frambozen. Ik ga gewoon echt kwijlen als ik er aan terugdenk

Zat de witte choco door de cheese, of erop / in stukjes erdoor?

quote:

Op dinsdag 3 maart 2009 18:11 schreef ColdFeet het volgende:
Zat de witte choco door de cheese, of erop / in stukjes erdoor?

Die was gesmolten door de cheese!
Zal ik het recept even plakken hier zometeen?

Graag

Onderstaande recept kwam van Smulweb en ik heb er zelf twee dingen in aangepast:
- ik had de sinaasappelschil er niet in (vergeten, maar was geen punt bleek later )
- ik heb er niet ook nog eens witte chocolade overheen gegoten, er in was zoet genoeg


Cheesecake met witte chocolade en frambozen of cranberry

Ingrediënten
* 100 gr biscuit
* 50 gr boter
* 150 gr bevroren frambozen (supermarkt in de vriezer)

Vulling:
* 60 ml slagroom
* 180 gr witte chocolade, fijn gehakt
* 375 gr roomkaas (philadelphia, mon chou, net wat je lekker vindt)
* 1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
* 110 gr kristalsuiker
* 1 ei

Voorbereiding
* Oven voorverwarmen op 160 °C
* Springvorm onderin bekleden met bakpapier of invetten
* Kaas op kamertemperatuur laten komen

Bereidingswijze

Bodem:
* Biscuit goed fijn verkruimelen
* Boter in een pannetje zachtjes laten smelten
* Biscuit toevoegen en goed doorroeren
* Biscuit verdelen over vorm en goed aandrukken met bv. bolle kant van een lepel
* Vorm 30 min. in de koelkast zetten

Vulling:
* slagroom en 130 gr witte chocolade in pan op laag vuur zetten
* blijven roeren totdat de chocolade is gesmolten
* vuur uitzetten en mengsel beetje af laten koelen
* roomkaas, sinaasappelschil, suiker en ei in een kom goed mixen totdat je een glad mengsel hebt
* afgekoelde chocolademengsel door kaasmengsel mixen
* vulling over vorm verdelen
* cranberries (of frambozen) over de vorm verdelen
* 30 minuten bakken in de oven
* cheesecake in de over laten afkoelen, met de deur op een kier
* afgekoelde cheesecake 3 uur in de koelkast op laten stijven
* overgebleven witte chocolade smelten en over cheesecake verdelen

Eet smakelijk!


En verder in Cheesecake, deeltje 2

[ Bericht 2% gewijzigd door Greys op 03-03-2009 18:46:32 ]