CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik zit te denken aan het zelf bakken van groentebrood.
Naast "gekookt", rauw en smoothie is dit nóg een manier om voldoende groente binnen te krijgen.
Maar... hoeveel voedingswaarde zit er na deze bewerkingen "rijzen, bakken" nog over?
Bij het koken wordt er al geadviseerd "kort koken" want 20 a 50% van de voedingswaarde gaat verloren.
En als je het dan een uur in de oven hebt op 150 graden zou je denken dat er helemaal niks meer over is.
Echter: bij het koken "verdwijnt" het gedeeltelijk in het kookvocht. Bij het bakken heb je dat "probleem" weer niet.
Dus nogmaals:
Hoeveel vitaminen/vezels e.d. blijven er over na het bakken van een groentebrood?
Naast "gekookt", rauw en smoothie is dit nóg een manier om voldoende groente binnen te krijgen.
Maar... hoeveel voedingswaarde zit er na deze bewerkingen "rijzen, bakken" nog over?
Bij het koken wordt er al geadviseerd "kort koken" want 20 a 50% van de voedingswaarde gaat verloren.
En als je het dan een uur in de oven hebt op 150 graden zou je denken dat er helemaal niks meer over is.
Echter: bij het koken "verdwijnt" het gedeeltelijk in het kookvocht. Bij het bakken heb je dat "probleem" weer niet.
Dus nogmaals:
Hoeveel vitaminen/vezels e.d. blijven er over na het bakken van een groentebrood?
Je kunt beter één kaars opsteken dan duizend maal de duisternis vervloeken.
2,7 % van de helft
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Enig idee hoeveel % er verloren gaat?quote:Op maandag 10 september 2018 19:22 schreef kipje1234 het volgende:
vezels gaan volgens mij niet verloren bij koken/bakken
vitaminen wel
Je kunt beter één kaars opsteken dan duizend maal de duisternis vervloeken.
Waarom vind je dat belangrijk, vitamines heb je maar heel,weinig van nodig, de ADH is nogal overdreven. De hoeveelheid vitamine c in een kwart sinaasappel is voldoende om scheurbuik te genezen.quote:
[..]
Enig idee hoeveel % er verloren gaat?
En ja, de meeste vitamines zitten in rauwe of kort gekookte groentes, echter, die schijt je net zo hard weer uit omdat je het niet kan verteren/opnemen uit die groenten. Als je groentes gaar kookt zitten er wat minder vitamines in, maar die kan je wel opnemen.
Onder de streep neem je dus meer vitamine op uit gare groenten dan uit geblancheerde of rauwe groentes
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bovendien, hoeveel rauwr groenten krijg je weggekaant? Een gare wortel werk ik binen een paar seconden weg, Een rauwe duurt iets langer.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Waar komt dan die tip vandaan van:quote:Op maandag 10 september 2018 21:29 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Waarom vind je dat belangrijk, vitamines heb je maar heel,weinig van nodig, de ADH is nogal overdreven. De hoeveelheid vitamine c in een kwart sinaasappel is voldoende om scheurbuik te genezen.
2 stuks fruit per dag.
En dan ook nog daarnaast heel veel groente. Waar de meeste mensen niet aan komen.
Het is idd zo dat als je de BMI als norm neemt de helft van de mensen overgewicht heeft.
Zijn de gezondheidsinstanties iets te overdreven bezig met "groente en fruit"?
Je kunt beter één kaars opsteken dan duizend maal de duisternis vervloeken.
Ja, zijn ze. De paniek over dierlijke vetten net zo.quote:
[..]
Waar komt dan die tip vandaan van:
2 stuks fruit per dag.
En dan ook nog daarnaast heel veel groente. Waar de meeste mensen niet aan komen.
Het is idd zo dat als je de BMI als norm neemt de helft van de mensen overgewicht heeft.
Zijn de gezondheidsinstanties iets te overdreven bezig met "groente en fruit"?
Verder zijn vezels wel heel belangrijk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Welke focus heb jij op gezonde voeding/levensstijl?quote:
[..]
Ja, zijn ze. De paniek over dierlijke vetten net zo.
Verder zijn vezels wel heel belangrijk.
Veel vezels dus. En verder?
Mbt overige voeding, zoals suikers, zout, alcohol, en bv nachtrust, sport/beweging?
Welke zaken worden overtrokken en wat verdient aandacht?
Je kunt beter één kaars opsteken dan duizend maal de duisternis vervloeken.
Waarom zo spastisch doen omtrent voeding? (ervanuit gaande dat je geen speciale aandoening hebt o.i.d.). Waarom niet gewoon alles met mate, enigszins erop letten dat je niet te veel suikers/ongezonde vetten binnenkrijgt en je houden aan de aanbevolen norm dagelijkse beweging?quote:
[..]
Welke focus heb jij op gezonde voeding/levensstijl?
Veel vezels dus. En verder?
Mbt overige voeding, zoals suikers, zout, alcohol, en bv nachtrust, sport/beweging?
Welke zaken worden overtrokken en wat verdient aandacht?
volgens mij doet hij alles met mate, maar zoekt hij een extra (efficiënte) manier om groenten binnen te krijgen.quote:
[..]
Waarom zo spastisch doen omtrent voeding? (ervanuit gaande dat je geen speciale aandoening hebt o.i.d.). Waarom niet gewoon alles met mate, enigszins erop letten dat je niet te veel suikers/ongezonde vetten binnenkrijgt en je houden aan de aanbevolen norm dagelijkse beweging?
lijkt mij niks mis mee
[ Bericht 0% gewijzigd door fespo op 12-09-2018 15:15:00 ]
Ik snap überhaupt niet dat je brood gaat maken met groente erin, waarom niet gewoon de groente opeten? Zo omslachtig allemaal.quote:
[..]
volgens mij doet hij alles met mate, maar zoekt hij een efficiënte manier om groenten binnen te krijgen.
lijkt mij niks mis mee
jij eet elke avond een rauwe wortel?quote:
[..]
Ik snap überhaupt niet dat je brood gaat maken met groente erin, waarom niet gewoon de groente opeten? Zo omslachtig allemaal.
beetje experimenteren, niks mis mee.
Nee ik eet geen rauwe wortelen. Maar je kunt toch gewoon prima je dagelijkse groenten binnenkrijgen in de normale vorm? Desnoods een ovenschotel o.i.d.quote:
[..]
jij eet elke avond een rauwe wortel?
beetje experimenteren, niks mis mee.
dus ovenschotels zijn normaal, maar een brood met groenten is opeens moeilijk.quote:
[..]
Nee ik eet geen rauwe wortelen. Maar je kunt toch gewoon prima je dagelijkse groenten binnenkrijgen in de normale vorm? Desnoods een ovenschotel o.i.d.
echt wat doe jij in CUL
Zo dan, wist niet dat je boos werd. Sorry. Ik ga al.quote:
[..]
dus ovenschotels zijn normaal, maar een brood met groenten is opeens moeilijk.
echt wat doe jij in CUL
Brood met aardappel erdoor (Kartoffelbrot) is hier in Duitsland heel normaal, net als brood met uien erdoor (Zwiebelbrot) of met peen wat erg hip is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit is mij teveel off-topicquote:
[..]
Welke focus heb jij op gezonde voeding/levensstijl?
Veel vezels dus. En verder?
Mbt overige voeding, zoals suikers, zout, alcohol, en bv nachtrust, sport/beweging?
Welke zaken worden overtrokken en wat verdient aandacht?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Precies. Ik doe niks krampachtig. Een beetje experimenteren. Dat is alles. Zo blijft t leuk. Bovendien vind ik bv zelfgemaakte hummus lekkerder dan rauwe kikkererwten.quote:
[..]
volgens mij doet hij alles met mate, maar zoekt hij een extra (efficiënte) manier om groenten binnen te krijgen.
lijkt mij niks mis mee
[ Bericht 4% gewijzigd door Twentsche_Ros op 13-09-2018 07:08:14 ]
Je kunt beter één kaars opsteken dan duizend maal de duisternis vervloeken.
Waarom hummus maken ipv rauwe kikkererwten eten. Waarom soep maken ipv rauwe vermicelli eten? De bewerking en bereiding is gewoon wat smaakvolle. Waarom bestaat anders CUL?quote:
[..]
Ik snap überhaupt niet dat je brood gaat maken met groente erin, waarom niet gewoon de groente opeten? Zo omslachtig allemaal.
Je kunt beter één kaars opsteken dan duizend maal de duisternis vervloeken.
Het is een tijd geleden dat ik zoveel onzin over voeding in zo'n kort stukje tekst heb gelezen. Vermakelijk, dat wel.quote:
[..]
Waarom vind je dat belangrijk, vitamines heb je maar heel,weinig van nodig, de ADH is nogal overdreven. De hoeveelheid vitamine c in een kwart sinaasappel is voldoende om scheurbuik te genezen.
En ja, de meeste vitamines zitten in rauwe of kort gekookte groentes, echter, die schijt je net zo hard weer uit omdat je het niet kan verteren/opnemen uit die groenten. Als je groentes gaar kookt zitten er wat minder vitamines in, maar die kan je wel opnemen.
Onder de streep neem je dus meer vitamine op uit gare groenten dan uit geblancheerde of rauwe groentes
''Ware rust is niet afwezigheid van beweging, het is evenwicht in de bewegingen.'
Vertel, wat is er onzin aan?quote:
[..]
Het is een tijd geleden dat ik zoveel onzin over voeding in zo'n kort stukje tekst heb gelezen. Vermakelijk, dat wel.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Volgens mij klopt het gewoon wat Piet schrijft, hoor.quote:
[..]
Het is een tijd geleden dat ik zoveel onzin over voeding in zo'n kort stukje tekst heb gelezen. Vermakelijk, dat wel.
Maar SiennaForrest je maakt me razend benieuwd naar het wereldbeeld achter jouw uitlating.
Denk niet dat SF nog met een (inhoudelijk) antwoord gaat komen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het hangt er vanaf wat je onder 'weinig' verstaat. Je moet toch wel minstens 250 gram groente per dag eten.quote:
[..]
Waarom vind je dat belangrijk, vitamines heb je maar heel,weinig van nodig, de ADH is nogal overdreven. De hoeveelheid vitamine c in een kwart sinaasappel is voldoende om scheurbuik te genezen.
En ja, de meeste vitamines zitten in rauwe of kort gekookte groentes, echter, die schijt je net zo hard weer uit omdat je het niet kan verteren/opnemen uit die groenten. Als je groentes gaar kookt zitten er wat minder vitamines in, maar die kan je wel opnemen.
Onder de streep neem je dus meer vitamine op uit gare groenten dan uit geblancheerde of rauwe groentes
Ik wou dat ik een euro had voor iedereen die dat in NL niet eetquote:
[..]
Het hangt er vanaf wat je onder 'weinig' verstaat. Je moet toch wel minstens 250 gram groente per dag eten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Veel mensen eten dan ook veel te weinig groente.quote:
[..]
Ik wou dat ik een euro had voor iedereen die dat in NL niet eet
Ik denk dat de hoeveelheid groenten die je noemt lichtelijk overdreven is. Prima om het te eten, uitstekend voor je darmflora, maar ongezond om het niet te doen valt heel erg mee.quote:
[..]
Veel mensen eten dan ook veel te weinig groente.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
250 gram lichtelijk overdreven? dan ben ik helemaal lekker bezig met mijn 400 a 500 gram groente per dag.....quote:
[..]
Ik denk dat de hoeveelheid groenten die je noemt lichtelijk overdreven is. Prima om het te eten, uitstekend voor je darmflora, maar ongezond om het niet te doen valt heel erg mee.
Als je dat lekker vind is daar niets mis mee, je stoelgang zal omgetwijfeld goed zijnquote:
[..]
250 gram lichtelijk overdreven? dan ben ik helemaal lekker bezig met mijn 400 a 500 gram groente per dag.....
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
en die 80% die onder de 250 gram per dag zit zal aan een pijnlijke en langzame dood sterven?quote:
[..]
250 gram lichtelijk overdreven? dan ben ik helemaal lekker bezig met mijn 400 a 500 gram groente per dag.....
Wat ik mij alleen wel afvraag: als je te weinig vitamines binnen kan krijgen, kun je er ook vast 'teveel' binnen krijgen. Kan het vanaf een bepaalde hoeveelheid schadelijk zijn? is er uberhaupt ooit peer reviewed onderzoek geweest waarbij ze hebben ongezocht hoeveel vitamine voordelig is voor je lichaam en na hoeveel je de boel weer uitpist of het zelfs schadelijke gevolgen kan hebben voor je lichaam..?quote:
[..]
Als je dat lekker vind is daar niets mis mee, je stoelgang zal omgetwijfeld goed zijn
Vast niet. Maar volgens onderzoek is et niet gezond. 250 gram is het streven.quote:
[..]
en die 80% die onder de 250 gram per dag zit zal aan een pijnlijke en langzame dood sterven?
Teveel Vitamine kan zeker, maar wateroplosbare pis je weer uit. Vetoplosbare daarentegen kunnen bij overdosering nare effecten hebben.quote:
[..]
Wat ik mij alleen wel afvraag: als je te weinig vitamines binnen kan krijgen, kun je er ook vast 'teveel' binnen krijgen. Kan het vanaf een bepaalde hoeveelheid schadelijk zijn? is er uberhaupt ooit peer reviewed onderzoek geweest waarbij ze hebben ongezocht hoeveel vitamine voordelig is voor je lichaam en na hoeveel je de boel weer uitpist of het zelfs schadelijke gevolgen kan hebben voor je lichaam..?
A D E en K
Overdosis A
hoge dosering (overdosis)
Het innemen van extra vitamine A, in de vorm van vitaminepreparaten, is voor gezonde personen met een gevarieerd voedingspatroon niet nodig. Extra vitamine A kan bovendien gevaarlijk zijn, omdat bij een te hoge dosering of overdosis hypervitaminose A ontstaat. De bovengrens van de inname van vitamine A is dagelijks 3000 microgram. Bij overmatig gebruik van vitamine A tijdens de zwangerschap kunnen er afwijkingen bij het kind optreden.
Klachten bij langdurige overdosering
Bij langdurige overdosering zullen onder andere de volgende klachten vrijwel onafwendbaar zijn:
Huidafwijkingen.
Misselijkheid.
Hoofdpijn.
Gewrichtspijn.
Haaruitval.
Visusstoornissen.
Spierpijn.
Prikkelbaarheid.
Ernstige vermoeidheid.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
interessant. En bij de wateroplosbare vitamines, hoeveel pis je daarvan uit? kortom: hoeveel is goed voor de gezondheid en na hoeveel heeft het geen zin meer (want dat pis je uit). Of is dat niet te zeggen?quote:
[..]
Teveel Vitamine kan zeker, maar wateroplosbare pis je weer uit. Vetoplosbare daarentegen kunnen bij overdosering nare effecten hebben.
A D E en K
Overdosis A
hoge dosering (overdosis)
Het innemen van extra vitamine A, in de vorm van vitaminepreparaten, is voor gezonde personen met een gevarieerd voedingspatroon niet nodig. Extra vitamine A kan bovendien gevaarlijk zijn, omdat bij een te hoge dosering of overdosis hypervitaminose A ontstaat. De bovengrens van de inname van vitamine A is dagelijks 3000 microgram. Bij overmatig gebruik van vitamine A tijdens de zwangerschap kunnen er afwijkingen bij het kind optreden.
Klachten bij langdurige overdosering
Bij langdurige overdosering zullen onder andere de volgende klachten vrijwel onafwendbaar zijn:
Huidafwijkingen.
Misselijkheid.
Hoofdpijn.
Gewrichtspijn.
Haaruitval.
Visusstoornissen.
Spierpijn.
Prikkelbaarheid.
Ernstige vermoeidheid.
Lastig, want je weet niet precies hoeveel je binnenkrijgt, blijven natuurproducten.quote:
[..]
interessant. En bij de wateroplosbare vitamines, hoeveel pis je daarvan uit? kortom: hoeveel is goed voor de gezondheid en na hoeveel heeft het geen zin meer (want dat pis je uit). Of is dat niet te zeggen?
Ik kan erg genieten van eten, ook groentes, vanavond een pond spruiten op met zijn tweeen, beetgaar gekookt, met wat boter en citroen, snufje zout.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
O, ik ook. Alleen jammer dat je soms van die paniek artikelen leest. Las laatst een onderzoek dat er een link was tussen zuivel en parkinson.quote:
[..]
Lastig, want je weet niet precies hoeveel je binnenkrijgt, blijven natuurproducten.
Ik kan erg genieten van eten, ook groentes, vanavond een pond spruiten op met zijn tweeen, beetgaar gekookt, met wat boter en citroen, snufje zout.
Mij maakt het de pis niet meer lauw. Erger me er vooral aan hoe de pers die zich zo opwind over fake nieuws ermee omgaat, bacon of andere vleeswaren eten met plutonium, asbest en roken vergelijken, echt, ze zijn niet goed snikquote:
[..]
O, ik ook. Alleen jammer dat je soms van die paniek artikelen leest. Las laatst een onderzoek dat er een link was tussen zuivel en parkinson.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bacon met asbest vergelijken? waatt?quote:
[..]
Mij maakt het de pis niet meer lauw. Erger me er vooral aan hoe de pers die zich zo opwind over fake nieuws ermee omgaat, bacon of andere vleeswaren eten met plutonium, asbest en roken vergelijken, echt, ze zijn niet goed snik
quote:
[..]
Bacon met asbest vergelijken? waatt?
Is het kijken waard
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Haha, oh gelijk ook een heel wereldbeeld wil je, lol!quote:
[..]
Volgens mij klopt het gewoon wat Piet schrijft, hoor.
Maar SiennaForrest je maakt me razend benieuwd naar het wereldbeeld achter jouw uitlating.
''Ware rust is niet afwezigheid van beweging, het is evenwicht in de bewegingen.'
quote:Op maandag 17 september 2018 20:53 schreef SiennaForrest het volgende:
[..]
Haha, oh gelijk ook een heel wereldbeeld wil je, lol!
U wint de hoofdprijs!quote:
Denk niet dat SF nog met een (inhoudelijk) antwoord gaat komen.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Voorspelbaar zijn sommige gebruikers, niet?quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Correct. Sterker nog, er ontstaan vezels bij het garen en weer afkoelen van zetmeel. Resistent zetmeel is niet afbreekbaar in onze darmen en gedraagt zich als vezel.quote:
vezels gaan volgens mij niet verloren bij koken/bakken
vitaminen wel
Afhankelijk van de groente kunnen er vitaminen verdwijnen (met name vit C verdwijnt), maar hier krijgen we sowieso wel voldoende van binnen. In geval van tomaat en wortel bijvoorbeeld gaan door het koken de cellen makkelijker kapot en krijg je de antioxidanten makkelijker binnen, normaliter poep je een groot deel uit.
Tomatensoep is dus op een iets andere manier gezond dan rauwe tomaat.
Onbekend is nog grotendeels wat enzymen kunnen doen, maar de meesten gaan kapot in de maag.
Whatever...
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |