CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik zit te denken aan het zelf bakken van groentebrood.
Naast "gekookt", rauw en smoothie is dit nóg een manier om voldoende groente binnen te krijgen.
Maar... hoeveel voedingswaarde zit er na deze bewerkingen "rijzen, bakken" nog over?
Bij het koken wordt er al geadviseerd "kort koken" want 20 a 50% van de voedingswaarde gaat verloren.
En als je het dan een uur in de oven hebt op 150 graden zou je denken dat er helemaal niks meer over is.
Echter: bij het koken "verdwijnt" het gedeeltelijk in het kookvocht. Bij het bakken heb je dat "probleem" weer niet.
Dus nogmaals:
Hoeveel vitaminen/vezels e.d. blijven er over na het bakken van een groentebrood?
Naast "gekookt", rauw en smoothie is dit nóg een manier om voldoende groente binnen te krijgen.
Maar... hoeveel voedingswaarde zit er na deze bewerkingen "rijzen, bakken" nog over?
Bij het koken wordt er al geadviseerd "kort koken" want 20 a 50% van de voedingswaarde gaat verloren.
En als je het dan een uur in de oven hebt op 150 graden zou je denken dat er helemaal niks meer over is.
Echter: bij het koken "verdwijnt" het gedeeltelijk in het kookvocht. Bij het bakken heb je dat "probleem" weer niet.
Dus nogmaals:
Hoeveel vitaminen/vezels e.d. blijven er over na het bakken van een groentebrood?
Je kunt beter één kaars opsteken dan duizend maal de duisternis vervloeken.
2,7 % van de helft
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Enig idee hoeveel % er verloren gaat?quote:Op maandag 10 september 2018 19:22 schreef kipje1234 het volgende:
vezels gaan volgens mij niet verloren bij koken/bakken
vitaminen wel
Je kunt beter één kaars opsteken dan duizend maal de duisternis vervloeken.
Waarom vind je dat belangrijk, vitamines heb je maar heel,weinig van nodig, de ADH is nogal overdreven. De hoeveelheid vitamine c in een kwart sinaasappel is voldoende om scheurbuik te genezen.quote:
[..]
Enig idee hoeveel % er verloren gaat?
En ja, de meeste vitamines zitten in rauwe of kort gekookte groentes, echter, die schijt je net zo hard weer uit omdat je het niet kan verteren/opnemen uit die groenten. Als je groentes gaar kookt zitten er wat minder vitamines in, maar die kan je wel opnemen.
Onder de streep neem je dus meer vitamine op uit gare groenten dan uit geblancheerde of rauwe groentes
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bovendien, hoeveel rauwr groenten krijg je weggekaant? Een gare wortel werk ik binen een paar seconden weg, Een rauwe duurt iets langer.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Waar komt dan die tip vandaan van:quote:Op maandag 10 september 2018 21:29 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Waarom vind je dat belangrijk, vitamines heb je maar heel,weinig van nodig, de ADH is nogal overdreven. De hoeveelheid vitamine c in een kwart sinaasappel is voldoende om scheurbuik te genezen.
2 stuks fruit per dag.
En dan ook nog daarnaast heel veel groente. Waar de meeste mensen niet aan komen.
Het is idd zo dat als je de BMI als norm neemt de helft van de mensen overgewicht heeft.
Zijn de gezondheidsinstanties iets te overdreven bezig met "groente en fruit"?
Je kunt beter één kaars opsteken dan duizend maal de duisternis vervloeken.
Ja, zijn ze. De paniek over dierlijke vetten net zo.quote:
[..]
Waar komt dan die tip vandaan van:
2 stuks fruit per dag.
En dan ook nog daarnaast heel veel groente. Waar de meeste mensen niet aan komen.
Het is idd zo dat als je de BMI als norm neemt de helft van de mensen overgewicht heeft.
Zijn de gezondheidsinstanties iets te overdreven bezig met "groente en fruit"?
Verder zijn vezels wel heel belangrijk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Welke focus heb jij op gezonde voeding/levensstijl?quote:
[..]
Ja, zijn ze. De paniek over dierlijke vetten net zo.
Verder zijn vezels wel heel belangrijk.
Veel vezels dus. En verder?
Mbt overige voeding, zoals suikers, zout, alcohol, en bv nachtrust, sport/beweging?
Welke zaken worden overtrokken en wat verdient aandacht?
Je kunt beter één kaars opsteken dan duizend maal de duisternis vervloeken.
Waarom zo spastisch doen omtrent voeding? (ervanuit gaande dat je geen speciale aandoening hebt o.i.d.). Waarom niet gewoon alles met mate, enigszins erop letten dat je niet te veel suikers/ongezonde vetten binnenkrijgt en je houden aan de aanbevolen norm dagelijkse beweging?quote:
[..]
Welke focus heb jij op gezonde voeding/levensstijl?
Veel vezels dus. En verder?
Mbt overige voeding, zoals suikers, zout, alcohol, en bv nachtrust, sport/beweging?
Welke zaken worden overtrokken en wat verdient aandacht?
volgens mij doet hij alles met mate, maar zoekt hij een extra (efficiënte) manier om groenten binnen te krijgen.quote:
[..]
Waarom zo spastisch doen omtrent voeding? (ervanuit gaande dat je geen speciale aandoening hebt o.i.d.). Waarom niet gewoon alles met mate, enigszins erop letten dat je niet te veel suikers/ongezonde vetten binnenkrijgt en je houden aan de aanbevolen norm dagelijkse beweging?
lijkt mij niks mis mee
[ Bericht 0% gewijzigd door fespo op 12-09-2018 15:15:00 ]
Ik snap überhaupt niet dat je brood gaat maken met groente erin, waarom niet gewoon de groente opeten? Zo omslachtig allemaal.quote:
[..]
volgens mij doet hij alles met mate, maar zoekt hij een efficiënte manier om groenten binnen te krijgen.
lijkt mij niks mis mee
jij eet elke avond een rauwe wortel?quote:
[..]
Ik snap überhaupt niet dat je brood gaat maken met groente erin, waarom niet gewoon de groente opeten? Zo omslachtig allemaal.
beetje experimenteren, niks mis mee.
Nee ik eet geen rauwe wortelen. Maar je kunt toch gewoon prima je dagelijkse groenten binnenkrijgen in de normale vorm? Desnoods een ovenschotel o.i.d.quote:
[..]
jij eet elke avond een rauwe wortel?
beetje experimenteren, niks mis mee.
dus ovenschotels zijn normaal, maar een brood met groenten is opeens moeilijk.quote:
[..]
Nee ik eet geen rauwe wortelen. Maar je kunt toch gewoon prima je dagelijkse groenten binnenkrijgen in de normale vorm? Desnoods een ovenschotel o.i.d.
echt wat doe jij in CUL
Zo dan, wist niet dat je boos werd. Sorry. Ik ga al.quote:
[..]
dus ovenschotels zijn normaal, maar een brood met groenten is opeens moeilijk.
echt wat doe jij in CUL
Brood met aardappel erdoor (Kartoffelbrot) is hier in Duitsland heel normaal, net als brood met uien erdoor (Zwiebelbrot) of met peen wat erg hip is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit is mij teveel off-topicquote:
[..]
Welke focus heb jij op gezonde voeding/levensstijl?
Veel vezels dus. En verder?
Mbt overige voeding, zoals suikers, zout, alcohol, en bv nachtrust, sport/beweging?
Welke zaken worden overtrokken en wat verdient aandacht?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Precies. Ik doe niks krampachtig. Een beetje experimenteren. Dat is alles. Zo blijft t leuk. Bovendien vind ik bv zelfgemaakte hummus lekkerder dan rauwe kikkererwten.quote:
[..]
volgens mij doet hij alles met mate, maar zoekt hij een extra (efficiënte) manier om groenten binnen te krijgen.
lijkt mij niks mis mee
[ Bericht 4% gewijzigd door Twentsche_Ros op 13-09-2018 07:08:14 ]
Je kunt beter één kaars opsteken dan duizend maal de duisternis vervloeken.
Waarom hummus maken ipv rauwe kikkererwten eten. Waarom soep maken ipv rauwe vermicelli eten? De bewerking en bereiding is gewoon wat smaakvolle. Waarom bestaat anders CUL?quote:
[..]
Ik snap überhaupt niet dat je brood gaat maken met groente erin, waarom niet gewoon de groente opeten? Zo omslachtig allemaal.
Je kunt beter één kaars opsteken dan duizend maal de duisternis vervloeken.
Het is een tijd geleden dat ik zoveel onzin over voeding in zo'n kort stukje tekst heb gelezen. Vermakelijk, dat wel.quote:
[..]
Waarom vind je dat belangrijk, vitamines heb je maar heel,weinig van nodig, de ADH is nogal overdreven. De hoeveelheid vitamine c in een kwart sinaasappel is voldoende om scheurbuik te genezen.
En ja, de meeste vitamines zitten in rauwe of kort gekookte groentes, echter, die schijt je net zo hard weer uit omdat je het niet kan verteren/opnemen uit die groenten. Als je groentes gaar kookt zitten er wat minder vitamines in, maar die kan je wel opnemen.
Onder de streep neem je dus meer vitamine op uit gare groenten dan uit geblancheerde of rauwe groentes
''Ware rust is niet afwezigheid van beweging, het is evenwicht in de bewegingen.'
Vertel, wat is er onzin aan?quote:
[..]
Het is een tijd geleden dat ik zoveel onzin over voeding in zo'n kort stukje tekst heb gelezen. Vermakelijk, dat wel.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Volgens mij klopt het gewoon wat Piet schrijft, hoor.quote:
[..]
Het is een tijd geleden dat ik zoveel onzin over voeding in zo'n kort stukje tekst heb gelezen. Vermakelijk, dat wel.
Maar SiennaForrest je maakt me razend benieuwd naar het wereldbeeld achter jouw uitlating.
Denk niet dat SF nog met een (inhoudelijk) antwoord gaat komen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |