abonnementen ibood.com bol.com Coolblue
pi_175961362
registreer om deze reclame te verbergen
quote:
0s.gif Op zaterdag 23 december 2017 20:44 schreef RobinOok het volgende:
Ik vind Beef Wellington ook nogal overrated. Eigenlijk gewoon een vergissing. Stom gerecht.
Ik vind het best lekker, maar ook zeker niet fantastisch. Maar ieder zijn smaak.

Goede tartaar maak je me blijer mee geloof ik. Als ik een groot stuk vlees mag kiezen voor dat geld heb ik liever een kalfslende (cote)
Whatever...
  zondag 24 december 2017 @ 00:36:00 #177
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_175963446
quote:
11s.gif Op zaterdag 23 december 2017 21:02 schreef sigme het volgende:
Whoeps. Mag ik pommes dauphine frituren in ossewit? Ik heb niet echt wat anders :+.
Pommes dauphine bak je in de oven eigenlijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zondag 24 december 2017 @ 00:36:56 #178
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_175963473
quote:
0s.gif Op zaterdag 23 december 2017 23:24 schreef nukes4life het volgende:
Ik heb een hammetje gekocht bij de slager maar deze adviseert hem 2 uur op 140 graden in de oven te doen met een glaze. Ik vroeg me af of ik hem eerst kon koken zoals het onderstaande filmpje en dan kort op hoge temperatuur met aardappelen in de oven kan doen met glaze.

Anders vroeg ik me af of ik de aardappels iets langer zou kunnen doen op 140 graden en of ze dan ook lekker knapperig worden :o Slager was super druk dus kreeg niet echt de kans om iets te vragen haha.

bedankt alvast en fijne kerst!
Je, kan, maar in de oven vind ik lekkerder
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_175965814
registreer om deze reclame te verbergen
quote:
1s.gif Op zondag 24 december 2017 00:36 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Pommes dauphine bak je in de oven eigenlijk
?
Ben je niet in de war met pommes duchesse?
Maar zijn wij alzo verdorven, dat wij ganselijk onbekwaamzijn tot enig goed en geneigd tot alle kwaad?
  zondag 24 december 2017 @ 09:41:42 #180
63594 Lienekien
Sunshower kisses...
pi_175965857
quote:
0s.gif Op zaterdag 23 december 2017 20:44 schreef RobinOok het volgende:
Ik vind Beef Wellington ook nogal overrated. Eigenlijk gewoon een vergissing. Stom gerecht.
Wat gedraag jij je eigenlijk vaak als een vervelende kleuter.
The love you take is equal to the love you make.
  zondag 24 december 2017 @ 09:42:50 #181
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_175965868
quote:
1s.gif Op zondag 24 december 2017 09:41 schreef Lienekien het volgende:

[..]

Wat gedraag jij je eigenlijk vaak als een vervelende kleuter.
Ja, bedankt, Oma.
Inderdaad veel kleuters met een mening over Beef Wellington.
pi_175965870
registreer om deze reclame te verbergen
Het lijkt me uitstekend om die aardappels te frituren in ossewit. Tenslotte krijg je zo ook de beste frieten. De Belg doet niet anders. Enig speuren leert ons dat je de oven- en de frituurvariant hebt.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
  zondag 24 december 2017 @ 09:45:15 #183
63594 Lienekien
Sunshower kisses...
pi_175965894
quote:
1s.gif Op zondag 24 december 2017 09:42 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Ja, bedankt, Oma.
Inderdaad veel kleuters met een mening over Beef Wellington.
Echt, je ontstijgt met je te pas en te onpas roepen wat je stom vindt amper het niveau van een kutuser.
The love you take is equal to the love you make.
pi_175965901
Vrede op aarde dames. :)
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
  zondag 24 december 2017 @ 09:46:47 #185
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_175965910
Nou, mooi zo. Nog iets?
  zondag 24 december 2017 @ 10:28:11 #186
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_175966447
quote:
0s.gif Op zondag 24 december 2017 09:37 schreef sigme het volgende:

[..]

?
Ben je niet in de war met pommes duchesse?
Euh, ja, Blaim it on the gluhwein
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zondag 24 december 2017 @ 10:31:53 #187
168804 Buitendam
Commissaris.
pi_175966516
quote:
1s.gif Op zondag 24 december 2017 09:41 schreef Lienekien het volgende:

[..]

Wat gedraag jij je eigenlijk vaak als een vervelende kleuter.
Dat is een act waar ze niet mee lijkt te stoppen.
Dit, dus.
pi_175966519
quote:
1s.gif Op zondag 24 december 2017 10:28 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Euh, ja, Blaim it on the gluhwein
:*

Ik frituur altijd alles in ossewit. Voor het familiekerstdiner neem ik pommes dauphine mee. Maar dan zijn ze dus niet heet meer, ze kunnen wel even weer opgewarmd worden. En dan is ossewit misschien niet de beste optie? Het maakt niet echt meer uit, ik heb niks anders dan ossewit in huis.
Maar zijn wij alzo verdorven, dat wij ganselijk onbekwaamzijn tot enig goed en geneigd tot alle kwaad?
  zondag 24 december 2017 @ 10:50:47 #189
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_175966818
quote:
7s.gif Op zondag 24 december 2017 10:31 schreef sigme het volgende:

[..]

:*

Ik frituur altijd alles in ossewit. Voor het familiekerstdiner neem ik pommes dauphine mee. Maar dan zijn ze dus niet heet meer, ze kunnen wel even weer opgewarmd worden. En dan is ossewit misschien niet de beste optie? Het maakt niet echt meer uit, ik heb niks anders dan ossewit in huis.
Arachideolie? Zonnebloemolie?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_175966980
quote:
7s.gif Op zondag 24 december 2017 10:31 schreef sigme het volgende:
ik heb niks anders dan ossewit in huis
Maar dat is toch prima? Wat is het bezwaar precies? De Belg doet alles in ossewit.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
  zondag 24 december 2017 @ 11:03:18 #191
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_175967002
quote:
0s.gif Op zondag 24 december 2017 11:02 schreef Bart2002 het volgende:

[..]

Maar dat is toch prima? Wat is het bezwaar precies? De Belg doet alles in ossewit.
als je zaken koud eet neem je olie, geen ossewit, dat stolt namelijk en geeft een onaangenaam mondgevoel
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_175967059
quote:
1s.gif Op zondag 24 december 2017 11:03 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

als je zaken koud eet neem je olie, geen ossewit, dat stolt namelijk en geeft een onaangenaam mondgevoel
Ah. Men eet ze koud. Wat typisch... Zo uit de frituur lijkt mij lekkerder. Maar de Fransoos wil ze dus koud. Dan is het wel logisch.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
pi_175967083
Een paar posts geleden staat toch dat ze weer opgewarmd worden?
Op dinsdag 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op zaterdag 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe het volgende:
Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
  zondag 24 december 2017 @ 11:08:08 #194
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_175967099
quote:
1s.gif Op zondag 24 december 2017 11:07 schreef Vanyel het volgende:
Een paar posts geleden staat toch dat ze weer opgewarmd worden?
ik sprak meer algemeen,
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_175967112
Ik had het dan ook tegen Bart :D
Op dinsdag 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op zaterdag 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe het volgende:
Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
pi_175967640
Ik heb ze deze zomer voor het eerst gegeten, gekocht bij een Franse slager. Die waren dus koud.
Een beetje lauw (opgewarmd dus) vond ik ze lekkerder, en dat lijkt me nu met de ossewit dan ook de beste optie.
Eventueel doe ik volgend jaar wel een herkansing met olie ipv vet.

quote:
1s.gif Op zondag 24 december 2017 10:50 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Arachideolie? Zonnebloemolie?
Heb ik nooit in huis :@. Er staat nog een jaren oude fles arachide, destijds gebruikt om een koe (in levende vorm) in te vetten op een beschadigd stuk huid.
Maar zijn wij alzo verdorven, dat wij ganselijk onbekwaamzijn tot enig goed en geneigd tot alle kwaad?
pi_175970221
Hey Piet. Ik heb een mooie grote kalfssucade gekocht. Paar maanden terug voor het eerst gegeten. Vriend kwam ermee aan zetten, van jij kan vast wel iets leuks mee. Toen maar t enige gedaan wat ik altijd doe met grote vleesdelen: in de stoofpan, bakken in boter en dan met een scheutje wijn e.d. Heerlijk mals als biefstuk, niet draadjesvleesachtig.
Nu voor de kerst lees ik alleen recepten waarin hij helemaal onder moet staan met fond?
Heb jij nog een goede tip? En wat is de kerntemperatuur die ik aan moet houden?
pi_175970855
quote:
1s.gif Op zondag 24 december 2017 00:36 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Je, kan, maar in de oven vind ik lekkerder
Glazeer je hem dan de hele 2 uur of alleen laatste half uurtje/kwartier. Heb je misschien toevallig een recept want ik kon er niet echt vinden die het zo deden.

Kan ik de aardappelen gewoon iets langer in de oven doen op een iets lagere temperatuur om ze toch knapperig te maken?
pi_175976053
quote:
1s.gif Op zondag 24 december 2017 14:12 schreef nukes4life het volgende:

[..]

Glazeer je hem dan de hele 2 uur of alleen laatste half uurtje/kwartier. Heb je misschien toevallig een recept want ik kon er niet echt vinden die het zo deden.

Kan ik de aardappelen gewoon iets langer in de oven doen op een iets lagere temperatuur om ze toch knapperig te maken?
Ik zou hem het eerste deel op lagere temperatuur afdekken. En bedruipen met zijn eigen vet dat uit de zwoerd komt.

Laatste halfuur oid wat hoger en dan aflakken/glaceren. Het mooist vind ik zelf als je het in laagjes doet. Dus insmeren en dan elke 5 minuten een laagje. Dan verbrandt er niets, krijg je een dikke laag smaak. Wel meer werk.

Ik geloof dat piet hem juist hard roostert om de zwoerd mooi krokant te krijgen.
Whatever...
pi_175978239
quote:
1s.gif Op zondag 24 december 2017 17:54 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Ik zou hem het eerste deel op lagere temperatuur afdekken. En bedruipen met zijn eigen vet dat uit de zwoerd komt.

Laatste halfuur oid wat hoger en dan aflakken/glaceren. Het mooist vind ik zelf als je het in laagjes doet. Dus insmeren en dan elke 5 minuten een laagje. Dan verbrandt er niets, krijg je een dikke laag smaak. Wel meer werk.

Ik geloof dat piet hem juist hard roostert om de zwoerd mooi krokant te krijgen.
De hele ham op hoog zetten? Is ie dan wel helemaal goed warm van binnen? Bedankt voor de tips kan ik zeker wat mee! Steeds opnieuw basten was wel het plan haha.

Heb je nog tips om er wat bij in te pakken als je hem overdekt het eeerste anderhalf uur? Ik kan hem.Ook al marineren de hele dag of is dat niet nodig. Thanks Piet!
abonnementen ibood.com bol.com Coolblue
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')